Це один з салатів, смак якого досить незвичайний. Адже в його складі крім курячого філе використовується відразу три фруктових компонента – це ківі, яблуко і гранат. Крім усього іншого тут також присутній ще і моркву. Тому страва має кисло-солодкий смак. І це завжди викликає подив у тих, хто пробує його в перший раз. Начебто виглядає, як звичайний, але новий смак, приємний, ні з чим незрівняний.
І це змушує повертатися до цього рецепту знову і знову. Ми, в нашій родині, готуємо його на різні свята – це і Новий Рік, і день народження, 8 березня і 23 лютого. Він доводиться до столу і взимку, і влітку. Ще один безперечний плюс цієї страви в тому, що приготувати його дуже і дуже просто. І навіть найпростіше прикраса робить його неймовірно красивим. Адже його форма нагадує браслет.
Звідси і назва, хоча їх навіть не одне, а три. Є «малахітовий» і «смарагдовий» браслет, а от якщо в серединці не робити отвір, то його називають «Смарагд». Якщо чесно, то у цього салату все чудово, і зовнішній вигляд, і на смак, і дивовижне поєднання компонентів і навіть назву.
Ну що, друзі, будемо готувати?! Сподіваюся, що ви вже загорілися бажанням!
Дуже смачний салат «Малахітовий браслет» з куркою і ківі
Класичне поєднання компонентів у страві це курка і ківі, також додається моркву, або яблуко, а то і всі разом. Рідше використовується гранат. Але мені подобається поєднання ківі з гранатом, і в смаку і красою оформлення. Тому я не можу собі відмовити в тому, щоб не додати ще й соковиті, солодкі рубінові зерна. Особливо, коли на цей фрукт самий сезон, і він неймовірно смачний.
І ще я додаю до складу компонентів часник. Запитаєте навіщо? Для цього є пояснення, Втім, щоб не затримувати вас, розповім по ходу опису рецепта.
Що нам знадобиться:
- копчена куряча грудка – 300 гр (вага без шкіри і кісток)
- яйце варене – 4 шт
- ківі соковите, стигле – 4-5 шт
- морква варена – 1 шт ( велика)
- яблуко зелене – 1 шт ( велике)
- гранат – 0,5 шт
- часник – 1 зубчик
- лимонний сік – 1 ст. ложка
- майонез за смаком (приблизно 120-150 гр)
- сіль, чорний мелений перець – за бажання (краще додати)
Підготовка компонентів для салату з ківі і куркою
Відразу ж підготуйте всі потрібні компоненти. Все готується дуже швидко, і нехай ве буде під рукою.
1. Для приготування страви можна використовувати будь-куряче м’ясо. Воно може бути вареним, запеченим, або вже готовим і купленим в магазині, наприклад копченим. Береться будь-яка частина кури – філе, стегенця, все буде добре. Вибирайте в залежності від того, постнее або жирніше ви любите м’ясо.
Але в будь-якому з варіантів шкіру слід обов’язково зняти і звичайно ж, прибрати кісточки. Шматочок у нас не маленький, і це добре, м’яса повинно бути достатньо, щоб не відчувався смак одних фруктів. Все-таки салат у нас не фруктовий. Зверніть увагу, що вага курятини дається вже без кісток і шкіри.
Порізати м’якоть кубиками невеликого розміру. І помістити в окрему миску.
2. Варені яйця розділити на білки і жовтки. Постарайтеся вибрати продукт з яскравим жовтком. Він у нас буде приймати участь в оформленні, тому цього моменту слід приділити увагу.
Сіруватий білок зіпсує зображення. Якщо вам попалися такі яйця, то не залишайте жовток для прикраси. Просто відправте його згодом в один з шарів.
Сірий жовток ще виходить в тому випадку, коли перетравлюєш яйця. Тому варіть їх не більше 10 хвилин, і обов’язково в солоній воді. Так їх буде простіше очистити.
Окремо, в різні миски потерти спочатку білок, а потім жовток. Спочатку світле, потім темніше, це щоб не мити зайвий раз тертку.
3. Готуємо тарілку для вареної моркви. Тут дрібнити не обов’язково, продукт не буде використовуватися в оздобленні, а піде в шар. Тому потерти її можна на крупній тертці.
4. Яблуко очистити від шкірки і подрібнити його також на великому полотні тертці. Трьом швидко і також швидко поливаємо стружку соком лимона. Так яблуко не потемніє, та шар з ним залишиться приємним оку, тобто світлим. Беріть кисло-солодке яблуко, краще зелене. Відмінно підійде для наших цілей сорт «Семеренко».
5. І ось він наш часничок. Взяти його потрібно всього зубчик, цього цілком вистачить. Пояснюю навіщо. Може ви вже й самі здогадалися. Просто занадто багато солодощі в складі, і треба з’єднати її через що-то з курячим м’ясом. Ось таким «з’єднувачем» у нас і буде часник.
Його трьом на дрібній тертці прямо в моркву.
А щоб у нас нічого не залишалося в отворах терки, натягніть на полотно харчову плівку. Всі потрете на раз-два, і втрат продукту ніяких, і тертку мити майже не доведеться.
6. Додати в суміш часнику з морквою щіпку солі і ложку майонезу, все перемішати. Суміш повинна стати однорідною, щоб часник проявлявся виключно через моркву. Так його дія стане м’якше і буде більш природним.
Але, якщо ви зовсім проти таких «часникових пристрастей» з фруктами, і тим більше боїтеся ризикувати, то можете виключити пряний продукт зі складу компонентів. В цьому випадку у вас вийде більш рівний смак.
7. Настала черга підготовки другого основного компонента, беремося за ківі. При їх виборі в магазині, не беріть перше, що попадеться в руку. Поторкайте кожен плід і беріть тільки той, що помягче. Самі розумієте, якщо придбаєте недостиглі ківі, то що у нас вийде з наповненням?
Як відомо, секрет будь-якого смачного салату під смачних складових.
Поки беремо два ківі, їх слід порізати невеликими кубиками і скласти в миску. Зерна граната звільняємо з полону кірочок і всипаємо в смарагдову нарізку. Ось вони чарівні кольори, як красиві і манящи.
Весь гранат не додавайте, залишимо пару столових ложок «краси» для прикраси.
Підготовка продуктів закінчено і можна приступити до складання нашого маленького кулінарного шедевра.
Приготування салату «Малахітовий браслет»
Особливістю даного рецепту приготування, що салат збирається у вигляді браслета. Таким же способом ми готували не менш популярний «Гранатовий браслет». Щоб зробити таку форму нам знадобиться стакан і велике плоске блюдо.
1. Поставити склянку дном догори в центр блюда. І тепер, ось так по колу, будемо розміщувати все, що ми підготували у вигляді шарів у певній послідовності.
І першим шаром розкласти навколо склянки слід курячу нарізку. Кубики підрівняти, щоб шар вийшов рівним і акуратним. Це наша основа, на ній буде триматися все інше. Тому робимо цей шар грунтовним. Якщо ви любитель гострих відчуттів, то шар можна присипати перцем. Він дасть свою пікантність, яка не залишиться непоміченою.
Нанести на шар сіточку з майонезу. У мене для цього є спеціальна пляшечка з вузьким конусоподібним виходом. Вона дозовано видає соус, і його можна викласти стільки, скільки треба. Адже жирного блюда ніхто не хоче отримати. Та й верстви не втриматися, коли майонезу в надлишку.
Якщо у вас такого пристосування немає, то просто перелийте соус в пакет, і зріжте у нього кінчик. Сіточку буде зробити вкрай просто. До речі, якщо є 5 хвилин зайвого часу, то зробіть соус самі.
2. У другий шар відправляється ківі з гранатом. Шар притискаємо до першого, щоб у нас нічого не розсипалося. Краще, щоб для цих маніпуляцій у нас були рукавички.
3. Тепер черга часниковою морквини з майонезом. Вона подравняет всі нерівності і скріпить фруктовий шар.
4. Слідом яблучко з лимонним соком. Воно нас дочекалося і практично не змінило колір. Тут також знадобиться сіточка з майонезу. Але ми її спочатку зробимо, а потім розмажемо. Це потрібно зробити для того, щоб наступний шар краще тримався. Тим більше, що він вже буде частиною прикраси.
5. По боках розкласти рівним шаром жовток, його якраз має вистачити для цього. Щоб його зручніше було розташувати на похилій поверхні, підставте поруч долоньку, і допомагайте нею.
6. Зверху викласти білки. Їх вистачає з лишком, але викладаємо їх все, вони потрібні для смаку. При бажанні бічні стінки і верх можна підсолити. Особливо попросять цього білки. Хоча це і не зовсім обов’язково, особливо для тих, хто не надто шанує солоне.
Все готово. Тепер слід поставити те, що у нас вийшло в холодильник мінімум на 30 хвилин, можна і на годину. За цей час шари просочаться і трохи ущільнюються. Буде легше вийняти склянку.
Як прикрасити салат і подати до столу
Напевно це питання більше риторичне. Особисто я, коли беруся за приготування, ніколи не знаю, яким у мене вийде оформлення. Мені подобається кожен раз включити фантазію і повністю віддатися їй, прямуючи туди, куди вона мене приведе.
І потрібно сказати, що кудись не туди, вона мене ще ні разу не привела. Оформлення завжди виходило на висоті!
1. Але для початку слід дістати нашу страву з холоду і акуратно вийняти склянку. Зробити це рекомендується злегка обертаючи його в одну зі сторін. Таким чином ми знімемо натяг, створене вагою шарів і склянку можна буде легко дістати.
2. Нарізати залишені ківі. Способів цього може бути безліч. Можна все нарізати однаковими кружечками і викласти поверхню рівним шаром. Або зробити кружечки різного розміру, в тому числі розрізати на половинки і створити мозаїку з таких пластин.
Частина площі може бути оформлена подрібненим кубиком, це також буде красиво!
3. Я ж оформила блюдо ось таким способом. Правда у мене залишилися обрізки, але якщо чесно, довго вони не затрималися. Плоди виявилися соковитими і дуже смачними, тому швидко розлетілися з тарілки.
Так, обов’язково потрібно «застелити» внутрішній коло, щоб там не висвічувались шари. Для цього потрібно буде один плід нарізати не впоперек, а вздовж. А потім на дві половинки і покласти їх злегка внахлест.
Білки і жовтки також є частиною прикраси, хоча і фоновим. Тому краще не закривати їх занадто щільно. Зелене і червоне відмінно поєднується з жовтим, і тим більше білим.
4. Акцентики розставити за допомогою залишених зерен граната. І у нас вийшов справжній браслет. Красивий, яскравий і неймовірно привабливий. Так і хочеться його скоріше «приміряти»! Ой, спробувати!!!
В принципі, наш маленький шедевр готовий. Більше не потрібен час його якось охолоджувати і витримувати. Можна відразу ж подавати до святкового столу.
Сильно заздалегідь його робити не треба. Але години дві-три постояти в холодильнику він може. Гостей дочекається точно. Витрата продуктів не занадто великий, і такого салату-торта вистачить для того, щоб наїстися, на 6-8 чоловік. Правда, слід врахувати, що деякі не обмежуються однією порцією і просять добавки. Тому що першу порцію, як правило распробывают, а другу вже смакують.
Відео про те, як приготувати і оформити «Малахітовий браслет»
Хоча рецепт є досить простим у своєму виконанні, але все ж я вирішила додати сюди ще і відео. Не всі захочуть читати те, що написано. Багато хто не люблять читати, а дивитися. Я ось теж себе до такої категорії відношу. Тому будь-ласка! Тим більше, що краси багато не буває.
А салат дійсно вартий! Рецепт, до речі, наш і знятий спеціально для блогу «Секрети домоведення».
Ось що у нас вийшло. Дуже красиво! Подати таке яскраве страву на стіл завжди радісно і приємно.
А що можна сказати про смак. Як вже говорила вище, наш «браслет» не зовсім звичайний, бо в ньому досить багато солодощі. Саме для того, щоб це компенсувати, і додається зубок часнику. Взагалі, завжди досить складно описувати смак страви. І як правило завжди ограничиваешься словами, що блюдо дуже смачне і залишає приємне відчуття. Воно досить легке і ненав’язливе.
Взагалі, завжди краще спробувати. Приміром, коли страва пробуєш на смак, а потім ще тягнешся за шматочком добавки, це завжди говорить про те, що воно вдалося. І самий головний показник того, що салат гостями з’їдається до останньої крихти. З цим блюдом саме так виходить, причому практично завжди!
Спробуйте приготувати! Можливо «браслет» вам доведеться за смаком. Приємного апетиту!
