Останнім часом салат «Гніздо глухаря» став досить популярним, і його частенько можна зустріти сидячи в гостях, за накритим столом. І це зовсім не випадково. Салат виходить по-справжньому святковим — він дуже красивий, оригінальний у виконанні та надзвичайно смачний!
Такий салат прикрасить стіл на свято будь-якого статусу, будь то день народження, будь-яке торжество, або Новий Рік! І якщо Ви ще ніколи його не готували, то повірте мені на слово, він не залишить нікого байдужим. Тільки побачивши його на столі, гості відразу ж починають захоплюватися ним. А вже спробувавши, починають розглядати більш уважно, що ж там у складі. І неодмінно просять поділитися рецептом.
Так як не за горами наше улюблене свято — Новий Рік, всі будуть шукати цікаві рецепти, щоб здивувати і порадувати гостей. Так ось цим салатом, Ви точно здивуєте і порадуєте всіх присутніх.
У класичному виконанні салат готується з курячого філе з додаванням шинки. Але нині гряде Рік Вогняного Півня, і якось негоже подавати на стіл куряче м’ясо. Не рівна година Півень образитися, а цього допустити ніяк не можна! Тому ми робити салат з м’ясом.
Салат «Гніздо глухаря» — рецепт з м’ясом
Нам знадобиться:
- відварна яловичина або телятина — 350-400 гр
- картопля сирої — 2-3 шт
- яйця — 7 шт
- огірочки мариновані — 2 шт
- гриби печериці, або будь-які інші мариновані — 200 гр
- зелений горошок — 100 гр
- сир — 70 гр
- майонез -6-7 ст. ложок
- часник — 1 зубчик
- сіль — за смаком
- соняшникова олія — для смаження картоплі
- листя салату, кріп, петрушка для прикраси
- чорний мелений перець — за бажанням і смаком
- помідори черрі -3-4 штуки для прикраси
В рецепті ще використовуються млинці. Їх треба буде спекти 2-3 штуки.
Для млинців:
- борошно — 2 ст. ложки
- молоко — 100 мл
- яйце — 1 шт
- цукор — 0,5 ст. ложки
- рослинне масло — 1 ч. ложка
- сода — на кінчику ножа
- сіль — щіпка
Підготовка:
1. Завести тісто для млинців. Дати йому постояти протягом 30 хвилин, щоб всі інгредієнти з’єдналися.
2. Підсмажити 2-3 млинчика. Якщо Ви не знаєте, як це зробити, то можете почитати спеціальну статтю на тему — як спекти тонкі млинчики. А саме тонкі млинці нам і знадобляться для приготування салату.
У мене сковорідка з дуже великим діаметром. Так як у нас в сім’ї всі просто обожнюють млинці, довелося придбати таку величезну сковорідку. Тому я випікаю всього два млинчика. На звичайній сковороді потрібно буде спекти три млинці.
3. Гарячі млинці трохи остудити, згорнути навпіл і скачати в трубочку. Потім повністю остудити. Як охолонуть нарізати, як ріжемо рулет, тонкими кружечками. Потім млинець раскатается і вийдуть довгі вузенькі смужки.
4. Якщо у Вас є мариновані огірочки — це добре, будемо використовувати в рецепті їх. У мене вони також є, причому у великій кількості, законсервованих різними способами. Рецепти Ви можете подивитися в моїх статтях в розділі «Заготовки». Але з-за двох огірочків мені стало шкода відкривати трилітрову банку.
І я вирішила, що засолю свіжі огірочки швидким способом. Для цього я нарізала огірки барильцями. Додала до них нарізаний кріп і часник, посолила трохи більше, ніж зазвичай і трохи поперчила.
Все це я помістила в контейнер з щільно закритою кришкою, і активно приголомшила. Солитись такі огірочки будуть протягом години. За цей час через кожні 15 хвилин їх треба активно струшувати.
Через годину відкриваємо контейнер, і огірково-часниковий запах, та ще й з ароматом кропу, просто валить з ніг. Такі огірочки в салаті будуть дуже до речі! Смачні, запашистые — ця нотка ніяк не буде зайвою. І вони будуть навіть смачніше, ніж мариновані або свіжі.
5. Огірочки ріжемо тонкою соломкою.
6. Також заздалегідь потрібно буде відварити м’ясо. Варіть його на повільному вогні. Солити не треба протягом всієї варіння, щоб сіль не витягла весь смачний сік з м’яса. Посолимо хвилин за 10 до закінчення варіння. Готове м’ясо остуджуємо і ріжемо тонкою соломкою.
Всі інгредієнти намагаємося різати приблизно однаково по товщині і довжині. Так як з них ми будемо споруджувати гніздо, то краще їх різати у вигляді гілочок, тобто соломкою.
7. Яйця слід відварити і також остудити. Потім відокремити білки від жовтків. Білки порізати тонкою соломкою.
8. Ще нам знадобляться гриби. Гриби використовуємо мариновані, такі, які є. Ми також маринували гриби — і рецепти, як це зробити також є в розділі заготовок. А маринували ми підберезники. Частину з них я закатала в банки. А частина зберігаю в холодильнику. Аж надто вони смачні, і хочеться ними ласувати кожен день.
Так от, грибочки також ріжемо соломкою, під стать іншим продуктам.
Гриби, як я вже вказала можна використовувати, які є. Зазвичай використовують печериці, і вони в салаті нітрохи не гірше, ніж інші.
9. Ще один важливий етап у підготовці — це приготувати заготовку для самого гнізда. А гніздо ми будемо споруджувати з смаженої картоплі фрі.
Для цього сиру картоплю порізати дуже тонкою соломкою. Іноді рекомендують натирати картоплю на тертці для корейської моркви.
Скажу відразу, що я це не практикую, так як таким чином натертий картопля сильно злипається при обсмажуванні. А якщо натирати його на більш великої решітці, то він виходить крупноват. Тому я ріжу картоплю соломкою потрібного мені розміру.
Гніздечко у нас вийде, як даний.
10. Коли картопля порізаний, його треба підсмажити. Для цього розжарити масло в казанку або сковороді, і поміщаючи туди картоплю невеликими порціями, обсмажити, постійно помішуючи.
Так як картопля нарізана дуже тонко, просмажиться він дуже швидко. І тому не відходьте від нього під час обсмажування, помішуйте, і як тільки він стане красивого золотистого кольору, тут же дістаньте його і викладіть на паперові рушники, щоб масло стекло.
11. У великій мисці з’єднайте нарізані соломкою огірки, м’ясо, гриби, білки від яєць і млинці. Туди ж додати консервований зелений горошок, з якого ретельно злили розсіл.
12. Додати майонез. Якщо не дуже любите майонез, то додайте сметану, або сметану і майонез 50 на 50%.
13. Все акуратно перемішати. Спробувати достатньо солі. У нас солоні огірки, гриби, м’ясо, зелений горошок і майонез. Тому я вже нічого не солю. Для пікантності можна додати одну — дві пучечки чорного меленого перцю.
14. Тепер нам потрібно зробити для гнізда ще і яйця. Мій брат, якому в цьому салаті особливо подобаються яйця, відмовляється називати його «Гніздо глухаря», а називає виключно «Яйця глухаря». Тому зробимо їх гарними і смачними.
15. На дрібній тертці потерти твердий сир, я використовую Російський. Часник подрібнити і змішати з майонезом. В невелику чашку покласти трохи майонезу. Жовток покласти в майонез і обваляти в сирно-часниковою суміші.
Викласти на окрему тарілку і поставити до пори, до часу в холодильник.
Тепер, коли ми все підготували можна починати творити наш кулінарний шедевр.
Салат «Гніздо глухаря» — як прикрасити і оформити
Щоб салат виглядав найбільш ефектно, краще його викладати на велике плоске блюдо. Тоді він буде виглядати точно, як гніздо. Тільки більш красиве і яскраве. Якщо справжнє гніздо непомітну, замасковане під гілки дерев. То наше «гніздо» — яскраве, кричуще, як раз під стати будь-якого свята!
1. На велике плоске блюдо або тарілку викладаємо листя салату.
2. На листя викладаємо у вигляді невеликої гірочки змішані з майонезом інгредієнти. Робимо в центрі невелике поглиблення, куди будемо складати яйця.
3. Всю поверхню викладених інгредієнтів покриваємо картоплею — фрі. Не забуваємо і краю, викладаючи на них, картоплю злегка придавлюємо, щоб вона не падала.
Ось яке красиве і затишне «гніздечко» у нас вийшло.
4. У центр, де ми сформували чашу, акуратно кладемо яйця. Навколо них викладаємо гілочки кропу або петрушки. Або те і інше разом. Також прикрашаємо гілочками проміжки між листям салату.
5. Тепер треба дати салату настоятися, щоб всі інгредієнти просочилися соком і ароматом один одного і майонезом. Для цього треба поставити салат в холодильник години на 3-4.
6. Готовий салат дістати з холодильника, прикрасити половинками помідорів чері і виставити на святковий стіл. Обов’язково дати насолодитися видом нашого прекрасного кулінарного шедевра. І їсти на здоров’я!
Салат неодмінно здивує всіх своїм виглядом, а найголовніше смаком! Приготувати такий салат, Ви точно не прогадаєте!
А зараз я розповім, як готувати класичний варіант салату з курячим філе. Адже не кожен же у нас рік — Рік Півня! Ви можете готувати його з куркою, причому хоч з відвареної, хоч з копченою!
Салат «Гніздо Глухаря» — класичний рецепт
Нам знадобиться:
- відварене куряче філе — 250 гр
- шинка — 100 гр
- картопля сирої — 2-3 шт
- яйця — 7 шт
- огірочки свіжі — 2 шт
- плавлений сирок — 1 шт
- сир твердий — 100 гр
- майонез -6-7 ст. ложок
- часник — 1 зубчик
- сіль — за смаком
- соняшникова олія — для смаження картоплі
- листя салату, кріп, петрушка для прикраси
- чорний мелений перець — за бажанням
Приготування:
Салат можна приготувати в тій же послідовності, що і попередній. А можна внести в процес приготування деякі зміни. Завдяки цьому, можна змінити смак салату. Я пропоную зосередиться саме на цьому.
1. Відварити куряче філе, остудити його і порізати соломкою.
2. Також порізати соломкою яйця, свіжі огірки (взимку можна використовувати і мариновані) і шинку. Сир потерти на крупній тертці.
У класичному варіанті салату гриби не додаються, але можна їх і використовувати в салаті, якщо дуже хочеться! Є також варіанти, де обсмажується цибуля і морква. І додаються ще й ці компоненти.
3. Інгредієнти з’єднати і змішати з майонезом.
Існують рецепти, де інгредієнти не змішуються, а викладаються шарами. У цьому випадку спочатку викладаємо куряче філе, потім огірки, яйце, шинку і натертий на тертці сир.
Якщо будете готувати салат шарами, кожен шар прослаиваем майонезом.
4. Натерти на дрібній тертці плавлений сирок.Щоб сирок легше було натерти, покладіть його ненадовго в морозилку.
5. Додати подрібнені часник і кріп. Перемішати вміст, і сформувати невеликі за розміром яйця. Покласти їх в тарілку і відправити в холодильник.
6. Картоплю порізати соломкою і обсмажити на рослинному маслі, постійно помішуючи. Викласти картоплю на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.
7. Викласти в блюдо, прикрашене листям салату, всі інгредієнти змішані з майонезом. Або ж викласти шари, як зазначено вище. Сформувати в центрі чашу для яєць.
8. Щільним і рівномірним шаром покрити основу картоплею фрі.
9. Дістати з холодильника яйця і викласти їх у центральну частину салату.
10. Прикрасити, як підкаже фантазія.
11. Поставити салат на 3-4 години в холодильник. Подавати охолодженим.
Ось два різних салату. Ви можете вибрати на свій смак будь. Я зазвичай на великі свята завжди обираю перший варіант. Там більше інгредієнтів, і салат виходить більш багатим і насиченим смаком. Другий варіант я готую, коли хочеться просто поїсти смачний салат. Або коли мої домашні просять його приготувати просто так, не до свята.
Другий варіант більш легкий і дієтичний. Особливо, якщо не додавати в нього гриби. Але і той, і інший варіанти смачні.
Замінивши в першому рецепті м’ясо куряче філе, а все інше залишити без зміни — це теж прекрасний варіант салату «Гніздо глухаря». Можна приготувати і так. Загалом, пробуйте, готуйте, і я впевнена, що у Вас все вийде.
І в ув’язненні пропоную Вашій увазі відео рецепт цього смачного салату в цікавому оформленні.
Якщо використовувати таку ідею оформлення, то можна приготувати і маленькі порційні салати. Буде виглядати просто на Ура! Кожному з гостей дістанеться маленький витвір кулінарного мистецтва! І скушается все, я просто впевнена, — швидко і без залишку.
Загалом багато ідей, варіантів теж. Навіть за зовнішнім виглядом, і то можна пофантазувати. А незмінним залишається лише одне — унікальний смак! За нього можете не турбуватися!
Приємного апетиту!
