Рецепт салату з печінки з морквою та цибулею

Будь то новорічні торжества або звичайний прихід гостей, святковий стіл не обійдеться без салатів. Коли звичайні «Олів’є», «Столичний» і «Мімоза» вже приїлися, на допомогу може прийти несподіваний для салату продукт. Сьогодні ми поговоримо про те, як готувати салат з печінки з морквою та цибулею, рецепт якого простий у виконанні, не відніме у вас багато часу і приємно здивує ваших гостей!

Корисні властивості печінки

Перш ніж приступити до готування страв з печінки, давайте поговоримо про її чудових корисних властивостях.

Печінка тварин містить багато вітаміну С. Він служить хорошим антиоксидантом для нашого організму.
Вона багата вітамінами групи В, вітаміном А і тиаминами.
В печінці містяться такі корисні мінерали, як марганець, цинк і залізо.
Також в ній є велика кількість жирних омега-кислот, які знижують ризик серцевих і імунних захворювань.

Така насиченість корисними речовинами робить печінка незамінною частиною нашого раціону. Правда, багато хто вважає, що єдиний спосіб приготувати її — це загасити або зробити з паштет. Ми розвіємо це оману за допомогою декількох оригінальних рецептів пікантних салатів з печінкою та морквою.

З яловичої печінки

Як відомо, для готування можна використовувати печінку різних тварин, і ми почнемо наше знайомство з печінковими рецептами з салату з печінки яловичої з солоними огірками, морквою, цибулею.

Вам будуть потрібні:

500 г яловичої печінки;
3 великі морквини;
2 великі головки цибулі;
3 міцних солоних огірка середнього розміру;
3 столових ложки майонезу;
соняшникова олія для смаження;
сіль, чорний перець та кріп за смаком.

Приготування

Печінка очистіть від плівок і добре промийте під проточною водою. Потім просушіть м’ясо паперовим рушником і наріжте тонкими скибочками (приблизно 1 см завтовшки).
Посоліть і поперчіть скибочки, а далі обсмажте кожен з двох сторін в соняшниковій олії. Оскільки в якості заправки використовується майонез, використовуйте зовсім трохи олії.
Готові скибочки викладіть на сухе паперовий рушник і дайте стекти надлишків олії. Потім остудіть печінку, і наріжте скибочки тонкою соломкою.
Очистіть цибулини і наріжте їх тонкими кільцями.
Поріжте моркву тонкою соломкою і обсмажте її з цибулею на маленькому вогні до готовності.
Наріжте соломкою солоні огірки.
Тепер інгредієнти можна перемішати — додайте до м’ясних скибочкам суміш моркви і цибулі, а також огірки, і ретельно перемішайте, заправивши салат попередньо майонезом.
Дайте страві настоятися в холодильнику 3-4 години.

Готовий салат з печінки з морквою і солоним огірком можна прикрасити гілочкою кропу, а також додати сухарики з білого хліба.

Салати з курячої печінки

Для приготування святкової страви можна використовувати і інший варіант головного інгредієнта — курячу печінку, яка нічим не поступається за смаком яловичої.

Азіатський печінковий

Ми пропонуємо приготувати більше східний варіант цієї страви — салат з курячої печінки з корейською морквою. Пікантну гостру морквину можна купити в магазині, але в нашому рецепті ми розповімо, як приготувати її самостійно.

Вам знадобляться:

300 г курячої печінки;
4 великих морквини;
4 головки часнику;
сіль;
цукор;
соняшникова олія;
оцет;
150 г майонезу;
півбанки консервованої кукурудзи.

Приготування

Спочатку готуємо моркву. Для цього почистіть і натріть її на спеціальній тертці для моркви по-корейськи. Якщо терки немає під рукою, можна нарізати дуже тонкою соломкою.
Очистіть часник і розділіть його на часточки. Кожну часточку пропустіть через чеснокодавку. Кількість часнику розраховуйте на свій смак (4 головки вживаються в традиційному корейському рецепті гострої морквини).
Змішайте часник з морквою і додайте сіль і цукор за смаком. Потім додайте трохи перцю, олії й оцту. Рекомендується спочатку додати зовсім невелика кількість, а потім при бажанні влити більше. Також замість простого чорного перцю можна додати спеціальний набір спецій для моркви по-корейськи, який продається в магазині.
Далі, промийте і просушіть печінка, наріжте її скибочками і обсмажте з двох сторін до готовності. Промокніть зайвий жир і наріжте соломкою або на маленькі шматочки.
З’єднайте печінка з корейською морквою, додайте в ту ж ємність консервованої кукурудзи і заправте майонезом.

Після того, як страва настоїться кілька годин у холодильнику, салат з курячої печінки з морквою по-корейськи готовий!

Грибний печінковий

Інший екзотичний рецепт з участю курячої печінки — салат з печінки з ананасом, морквою і грибами.

Для його приготування візьміть:

300 г курячої печінки;
100 г твердого сиру;
200 г печериць (свіжих або консервованих);
половину банки консервованих ананасів;
60 г волоських горіхів;
2 невеликі моркви;
1 цибулину;
2-3 зубчики часнику;
дві з половиною столові ложки кетчупу;
майонез;
сіль, перець.

Спосіб приготування:

Промийте, висушіть і печінку наріжте на дрібні шматочки. Обсмажте з двох сторін до готовності.
Наріжте печериці тонкими пластинками і складіть їх у час, що залишився на сковороді масло, потім смажте їх до легкої рум’яності.
Змішати в глибокій мисці гриби і шматочки м’яса. До них додайте дрібно нарізані ананаси, півкільця цибулі і часнику, роздавлений в часникодавці.
Натріть сир на тертці і додайте його до попередніх інгредієнтів.
Розтовчіть волоські горіхи і всипте їх в суміш, потім ретельно перемішайте.
Заправте блюдо майонезом і кетчупом, посоліть і поперчіть за смаком.
Перед подачею залиште салат в холодильнику на 2-3 години.

Як бачите, всі рецепти салату з печінки з морквою та цибулею, навіть з додаванням більш екзотичних інгредієнтів, відрізняються простотою. Їх можна приготувати буквально за півгодини. Печінкові салати зможуть порадувати вас і ваших гостей ніжним смаком і додадуть вашому столу пікантну нотку!