Багатьох хазяєчок стимулює те, що останнім часом знову люди стали радіти не купівельними подарункам, а зробленим власними руками. Адже коли людина щось майструє сам, то він вкладає частинку своєї душі, а також добрі побажання і думки в цю штучку.
Спочатку батьки разом з дітьми робили прикраси для ялинки із солоного тіста. Тепер же прийшла черга смачним солодким печеним подарункам, які можна з’їсти в своє задоволення.
Пам’ятаєте, як ми раділи в дитинстві тульським або м’ятним пряникам, а також молочним коржикам? А тепер не складе праці в домашніх умовах випекти не тільки ароматні будиночки, але і всілякі фігурки, зірочки, яєчка, ялинки і інші красиві ласощі, вирізавши їх з тіста спеціальними формочками.
Оскільки вони зберігаються за 1,5-3 тижні, то їх навіть можна розвісити по будинку на атласних стрічках або мотузочках.
Ви пробували коли-небудь імбирне печиво? Хрустка ніжність, пряний смак і красива глазур безсумнівно порадує вас і дітлахів. Приготувати цю вкуснотищу з меленою трохи гоструватої і терпкою спецією досить просто. Процес під силу навіть початківцю кулінару, а мінімальний набір інгредієнтів.
Головне, що відразу ж у будинку відчується різдвяний дух і новорічний настрій.
Імбирне печиво — простий і смачний рецепт на кефірі
Не тільки у свята, але і в звичайний день імбирна випічка стане чудовим ласощами до чаю або кавового напою. Пахуча спеціями пісочна випічка порадує своєю розсипчастою ніжністю.
Молодші члени родини будуть постійно тягати його зі столу, ну а дорослі холодним ввечері можуть його застосувати в якості закуски до гарячого глінтвейну.
Нам знадобиться:
- Борошно – 500 гр.
- 72% вершкове масло – 180 гр.
- Коричневий цукор – 80 гр.
- Яйце – 1 шт.+1 шт. для змащування
- 3,5% кефір – 2 ст. л.
- Імбир, кориця – по 1 ч. л.
- Ванілін – 0,5 ч. л.
- Морська сіль – 1 щіпка.
Приготування:
1. Просіяти борошно і з’єднати її зі спеціями, ваніліном і сіллю. Додати розтоплене масло, порубавши її на шматочки, і перетерти з борошном в однорідну розсипчасту масу.
2. В окрему чашу розбити свіже яйце, туди ж додати кефір і всипати цукор. Гарненько збити, щоб цукрові кристали розчинилися. Потім цю рідку масу влити в маслянисту борошняну суміш і замісити тісто.
Морську сіль краще взяти дрібну або попередньо її перемолоти.
3. Розділити вийшов кульку на дві частини й відправити їх в холодильник хвилин на 15, щоб тісто захолола і сильно не прилипало під час розкочування. Потім вийняти одну частину розкачати між двома листами пергаменту, трохи припудренных борошном.
Можна викачувати одразу просто качалкою, але тоді обов’язково і робочу поверхню, і сам інструмент посипте борошном.
4. Зняти верхній шар пергаменту і відразу ж формочками для різання печива сформувати фігурні заготовки.
5. Прибрати непотрібні обрізки, змастити яєчної бовтанку (збити виделкою 1 яйце) і за бажанням приправити корицею. З другим шматком тіста повторити аналогічну послідовність дій.
6. У розігріту до 180 градусів духовку відправити на півгодини прямо на нижньому пергаменті, а потім вийняти і остудити.
Якщо є бажання, то можна прикрасити цукровою глазур’ю або посипати зверху цукровою пудрою. А при бажанні можна також прикрасити вкусняшки і глазур’ю.
Класичне імбирне печиво з медом на Новий рік
Крім спецій в таку випічку прийнято додавати мед. Він допомагає скрасити невелику гостроту і надає приємний аромат.
Саме по собі печиво виходить приголомшливим, але куди оригінальніше воно виглядає, прикрашене глазур’ю. Але пам’ятайте, що у вас в запасі повинна бути хоча б ніч, щоб нанесений візерунок повністю висох і не стерся потім через тертя об коробку або поверхню інших імбирних смакоти.
А якщо у вас під рукою немає набору формочок для нарізки, то цілком підійде звичайний склянка або чашка з тонкими краями. Така форма теж буде чудово виглядати розмальованими у стилі ялинкових іграшок або сніжинок.
Також можна просто ножем розсікти пласт тіста на трикутники, квадрати або ромби і випекти їх, а потім намалювати на них хвилясті лінії або зелені обриси ялинок або гілочок хвої.
Загалом, вмикайте свою новорічну фантазію і творіть!
Нам знадобиться:
- Борошно – 200 гр.
- Вершкове масло, цукровий пісок – по 100 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Мед – 4 ч. л.
- Мелений імбир – 2 ч. л.
- Сода харчова, мелена кориця і кардамон – по 1 ч. л.
Приготування:
1. Як правило, взимку мед вже загустілий. Тому, щоб було з ним легше працювати, його варто розтопити до рідкого стану, використовуючи водяну баню. А потім трохи охолодити до кімнатної температури.
2. В окрему чашку висипати цукор і додати до нього олію. З допомогою міксера з’єднати їх в однорідну густу маслянисту масу.
3. Влити рідкий мед і вбити свіже яйце. Потім знову все збити в приємну за консистенцією і запахом масу.
4. В іншій мисці борошно змішати з содою і спеціями, а потім просіяти, щоб позбутися від грудочок і непотрібних вкраплень.
Ця сипка основа повинна бути обов’язково добре змішана, щоб не вийшло так, що в якийсь печеньці потім буде більше пряного смаку, ніж в інших.
5. З’єднати маслянисту і борошняну заготовки і замісити пружне коричневого відтінку тісто, яке буде трохи липнути до рук.
Скачати його в кулю, обернути плівкою, щоб воно не заветрелось в холодильнику, поки буде охолоджуватися там години півтори.
Зі злегка подмерзшим тестом набагато легше працювати.
6. Розкачати на припудренном борошном столі пласт товщиною в сантиметр і швиденько нарізати фігурки формами. Обрізки можна скачати в кулю і на час прибрати в холодильник, а потім знову розкачати і зробити ще нарізку.
З охолодженим тістом треба працювати дуже швидко і мінімально контактувати з ним руками, щоб воно не зігрілось, «не попливло» від спеки в кухні і не стало липким.
7. Вистелити деко кулінарним пергаментом і злегка змастити олією. Підчепивши лопаткою або широким ножем, фігурки перенести на підготовлену папір.
8. Розмістити їх краще всього на невеликій відстані один від одного, щоб, збільшуючись в розмірах під температурою, вони не приклеїлися один до одного.
9. Випікати 7-10 хвилин у духовці при 180 градусах. Готове частування спочатку буде дуже м’яким, але потім почне тверднути і його можна буде прикрашати глазур’ю.
Рецепт глазурі можна буде подивитися трохи нижче.
І для даного рецепту у мене також є і відео.
Подивіться, як все просто.
У мене є друзі, які довго не бралися за цю випічку. Вони вважали, що готувати її вкрай складно. Після того, як я поділилася з ними цим рецептом, вони полюбили його і зараз часто готують смачні печеньки не тільки до свят, але й у будні.
Друзі, користуючись нагодою, запрошую підписатися на наш канал на Ютубі. У нас багато цікавих і смачних рецептів.
Як приготувати різдвяний імбирне частування на меду з глазур’ю
Печиво з медовою імбирною ноткою здорово виглядає, коли його зверху повністю покривають глазур’ю або розмальовують всілякими білими візерунками.
А якщо додати харчові барвники, то різнокольорові малюнки викличуть ще більший захват. До того ж білкове цукрове глазурування робить випічку ще солодше.
До речі, цей рецепт можна використовувати і для святкування Великодня. Тільки не всілякі ялинки і чоловічки повинні бути вирізані, а акуратні овали у вигляді яєчок. Їх же і розписати в пасхальній тематиці.
Нам знадобиться:
- Борошно – 400 гр.
- Цукрова пудра – 160 гр.
- Цукровий пісок – 80 гр.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Яйце – 1 шт. + 1 білок.
- Мед – 3 ст. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Лимонна кислота – 1 щіпка.
Приготування:
1. Розтопити мед на бані, щоб він став рідким і його було зручно вмішувати в суміш. Тільки обов’язково його треба остудити, щоб він не «заварив» потім білок під час вливання.
До того ж він зможе трохи підфарбувати тісто в більш темний відтінок і аромат стане більш насичений.
2. Цукор розтерти з маслом за допомогою міксера до сметаноподібного стану.
Не припиняючи збивання, туди ж додати 1 свіже яйце і влити тонкою цівкою вже охолола до температури кімнати мед. Повинна вийти повітряна маса, дуже схожа на крем.
3. Окремо просіяти борошно з содою і меленої імбирною сумішшю з додаванням кориці.
Додатково, любителі цитрусових можуть сюди ж потерти цедру з лимонів або апельсинів. Обов’язково все добре перемішати, щоб розсипчаста заготівля була повністю однорідною.
4. З’єднати обидві суміші (сипку порціями додати в рідку) і замісити тісто, яке буде м’яким і не буде липнути до рук. Скачати його в колобок і в пакетику відправити в холодильник на пару годин.
Таке тісто можна заморозити на тиждень і використовувати розмороженим по мірі необхідності.
5. Розділити імбирне тісто на 2 частини. Одну відправити в холодильник, а другу розкачати на припыленной борошняний поверхні столу в широкий пласт товщиною 0,5-1 див.
6. Нарізати формочками і викласти на пергамент, яким деко застелений. Відправити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 8 хвилин.
7. З охолодженими обрізками і залишками тіста повторити дії з формування і випікання печива.
Тільки пам’ятайте, що лист повинен бути остиглим, щоб фігурки не розповзалися від його тепла.
8. А поки наші ялинки і сердечка остигають, збити білок з цукровою пудрою і лимонною кислотою до стійкої білих піків. На це може піти від 7 до 15 хвилин в залежності від потужності міксера.
В цей же момент можна додати харчовий барвник (це вже при бажанні і наявності цього компонента).
9. Перекласти ніжну глазур в кулінарний мішок і прикрасити білим глянцем наші готові і остиглі фігурки.
Поки нанесена солодкість не застигла, можна увіткнути в неї різнокольорові цукрові кульки або зірочки з кондитерської посипання.
Як правило це завжди робить готову випічку ще більш привабливою і бажаною.
Відео про те, як імбирне печиво спекти і прикрасити його глазур’ю
В даному відео показано весь процес приготування тіста для імбирного ласощі, сам процес випікання, а також приготування глазурі і нанесення її на готові охолоджені вироби.
А також тут дається свій рецепт тіста.
Не всі готові піч імбирне печиво для свята тому що бояться, що у них не вийде красиво оформити частування. Подивіться цей матеріал, і Ви зрозумієте, що в загальному-то, особливо складного тут нічого немає.
Потрібна лише маленька тренування і все. Ну не всі, звичайно – треба ще бажання приготувати таке диво, щоб пригостити своїх близьких гарної різдвяної та новорічної випічкою.
Покроковий рецепт приготування випічки з меленим імбиром і корицею
Особливий шарм святкового зимового печінкою надають саме імбир і кориця. Ви можете самі регулювати їх кількість. Трохи пікантніше хочеться – збільшіть їх масу, хочете менш гостре і запашистое – зменшіть.
А для тих, хто відчуває, що скоро може захворіти через погоду, чи просто хоче краще зігрітися під час чаювання після прогулянки по морозу, можна ще додати спецій у цей заряд здоров’я»: гвоздику з кардамоном і запашним перцем.
Така індійська масала-суміш буде у випічці!
Нам знадобиться:
- Борошно – 250 гр.
- Цукрова пудра, вершкове масло – 100 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Мед – 2 ст. л.
- Імбир і кориця мелені – по 2 ч. л.
- Какао Порошок – 1 ч. л.
- Мелені гвоздика, кардамон і запашний перець, сода – 0,5 ч. л.
- Сіль – 1 щіпка.
Приготування
1. Для початку висипати в одну чашку всі спеції, щіпку солі і соду, а потім їх гарненько перемішати. Якщо є різно-розмірні частинки, то краще все розчавити товкачем або млином для спецій.
2. В цю ж посуд просіяти борошно і додати шоколадного кольору за допомогою порошку какао. Ретельно змішати, щоб спеції і какао рівномірно розподілилися по всьому борошняному обсягом.
3. Перетерти цукрову пудру з підталим маслом, а потім влити розтоплений мед з яйцем. Збити до отримання однорідної красивого масляного крему.
4. Викласти його в борошняну масу і добре вимісити.
Потім обернути його пакетиком і охолодити пару годин у холодильнику, щоб стало легше працювати і при розкочуванні заготовка не прилипала до качалці.
5. Як і в попередніх рецептах розділити тісто навпіл і працювати з цими частинами по черзі, щоб друга не розтанула і не стала знову липкою.
Тобто поки працюємо з однією, друга мирно лежить в холодильнику, і чекає своєї черги.
6. Розкачати пластом товщиною до 5 мм відразу на аркуші пекарського пергаменту. Так буде зручніше сформовані печенюхи і перенести їх разом з папером на деко.
7. Формочками нарізати заготовки і прибрати обрізки до другої частини тесту охолоджуватися. Розмістити їх на холодному деку і запікати в заздалегідь прогрітій духовці близько 5 хвилин при 180 градусах.
8. Потім остудити і тільки через півгодини зняти з пергаменту, щоб не деформувалися та не порвалися готові вироби. При бажанні можна прикрасити на свій смак.
Зберігати від 2-х до 4-х тижнів в закупореній тарі, щоб аромат спецій та їх смак не зникли.
Імбирне печиво з корицею і кардамоном як в ІКЕА
У великих містах вже давно росіян радують величезні центри ІКЕА. Але крім меблів і корисних дрібниць для дому, дачі та затишку, там обов’язково є місце, де ви можете придбати справжні шведські продукти.
Імбирне печиво звідти здається просто шалено смачним. Воно хрустке, ніжне і одночасно тане на язиці.
Але навіщо за маленьку коробочку віддавати великі гроші, коли ви й самі можете приготувати нітрохи не гірше?
Нам знадобиться:
- Борошно – 200 гр.
- Цукровий пісок – 110 гр.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Мед – 3 ч. л.
- Мелений імбир – 2 ч. л.
- Сода харчова – 1,5 ч. л.
- Мелений кардамон, мелена кориця – по 1 ч. л.
- Мелена гвоздика – ½ ч. л.
- Яйце – 1 шт.
Приготування:
1. У глибоку чашку просіяти всі спеції і борошно. Додати соду і добре все перемішати.
2. За допомогою міксера з’єднати в кремову консистенцію цукор з маслом, медом і яйцем.
Мед повинен бути рідким, а масло бажано залишити полежати хоча б півгодини на кухонному столі, щоб зігрілось і стало м’яким.
3. Всипати в густу маслянисту підготовлену суміш борошно зі спеціями і вимісити тісто. Розділити його відразу на кілька колобків, щоб потім було зручніше брати поштучно і швидко з ними працювати.
4. Прибрати в пакеті в холодильник на кілька годин – можна навіть на всю ніч.
5. Посипати тонким шаром борошно на робочу поверхню столу і на качалку. Розкачати корж близько 4-х міліметрів і з неї вирізати фігурні заготовки.
6. Обережно перенести їх за допомогою широкого леза ножа на деко. Його можна вистелити пергаментом або силіконової підкладкою, а можна їх і не використовувати – в тісто досить масла, щоб випічка не прилипла до розігрівається поверхні.
7. Витримати в духовці при 180 градусах хвилин 5-7.
Потім дати охолонути, а далі вже прикрасити цукровою глазур’ю і дати їй підсохнути, щоб не змазалася.
Глазур для прикраси імбирного печива
Найчастіше імбирне печиво прикрашається «королівської глазур’ю» або «айсингом». Це звичайна збита до стану гладкості швидковисихаюча білково-цукрова маса.
Щоб вона була більш гладка і у неї при висиханні зберігався блиск, під час збивання додається лимонний сік.
Білосніжні малюнки виглядають на коричнюватої випічці дуже шикарно.
А зробити їх можна за допомогою кондитерського шприца або мішка. Також у відсутності цих інструментів підійде звичайний пакетик, в якому в один куточок зібрана глазур у вигляді кульочка і самий кінчик отриманого конуса зрізаний.
Але не тільки точки, лінії і геометричні фігури можуть виглядати відмінно на випічці. Повністю залитий верх в рамках окресленої поверхні імбирного печива або пряника теж чудово виглядає.
А щоб айсинг розтікався, в готову глазур, наносимую всередину контуру, додають трохи води, щоб він був не таким густим. Для кольору завжди можна додати колір.
Нам знадобиться:
- Білок яєчний – 1 шт.
- Пудра цукрова – 150 гр.
- Лимонний сік – 1 ч. л.
Приготування:
1. Холодний білок збити до появи невеликий пінки. Не треба відразу перетворювати його в подобу рідкого безе – досить просто зробити його однорідною рідиною.
2. Прямо над цією ж чашею встановити невелике ситечко і невеликими потрясывающими рухами просіяти цукрову пудру.
Це робиться для того, щоб вона засвоїла трохи повітрям, майбутня глазур стала легкою і без грудочок. Добре перемішати і влити лимонний сік. Тепер можна збити міксером до появи стійкої гладкої маси з блискучою поверхнею.
3. Залишається тільки розмістити айсинг в пристосування для малювання і творити, як справжній художник.
Тепер ви одним тільки шикарним запахом пряникової випічки вже зараз можете піднімати всім оточуючим настрій. Нехай до Новорічних свят ще трохи більше місяця, але ви як таємна Снігуронька можете залишати ці смачні подарунки на столі своїх колег і дарувати дітлахам.
Приємного апетиту і власноруч приготованого імбирного печива з глазур’ю у вашому домі!
