Омлет — універсальна страва, яку готують у багатьох країнах. Звичайно, в кожній країні є свої тонкощі приготування. Наприклад, італійці готують фритатту — італійський омлет з безліччю інгредієнтів. Французи воліють класичний омлет з додаванням вершкового масла. А ми сьогодні поговоримо про іспанський омлет.
Іспанський омлет називають — тортилья. Для його приготування обов’язково використовують картоплю. Тому страва не таке легке, як простий омлет. Кількість калорій в ньому — 135 ккал на 100 г. Якщо ж крім основних інгредієнтів ви будете використовувати м’ясо, сосиски або гриби, калорійність зросте. Отже, поговоримо про класичний рецепт іспанського омлету і інші цікаві варіації.
Секрети приготування
Як і будь-омлет, тортилья має деякі нюанси приготування.
- Картоплю і цибулю попередньо загасити. Причому використовувати при гасінні потрібно оливкова олія для кращого аромату.
- Картоплю залити яйцями і залишити на півгодини.
- Обсмажувати омлет потрібно довго, кілька разів перевертаючи. Можна навіть сказати, що він запікається, а не смажиться.
- Подавати тортилью можна і гарячу і холодну. Але ні в якому разі не можна подавати відразу з холодильника. Смак буде зовсім не той.
Існує ще один різновид страви — коржик з пшеничного та кукурудзяного борошна. Її також називають тортілья. Цей варіант страви — мексиканський. А блюдо, яке готуємо ми — це іспанський омлет тортілья.
Класичні рецепти іспанського омлету
Тортилья — це омлет з картоплею і цибулею. Готується він досить довго, так як інгредієнти необхідно гасити, а не смажити.
З зеленню
Так готується класичний картопляна тортилья по-іспанськи. Зелень ви можете взяти будь-яку, ми візьмемо петрушку.
Вам знадобляться:
- картопля — 1 штука;
- яйця — 3 штуки;
- оливкова олія — 3 столові ложки;
- цибуля — 1 головка;
- петрушка, сіль, зелений лук.
Приготування
- Картопля наріжте тонкими скибочками і тушкуйте до готовності на олії.
- Наріжте цибулю кільцями і додайте в сковороду, коли картопля буде майже готовий. Цибулю — не повинен засмажитися.
- Збийте яйця.
- Зніміть Сковороду з вогню і трохи остудіть, залийте яйцями і залиште на деякий час.
- Цибулю і петрушку подрібніть.
- Поставте на маленький вогонь сковороду і як слід смажте омлет. Його треба кілька разів перевернути, а потім посипати зеленню.
Картоплю можна не гасити, а просто відварити, а потім нарізати скибочками і злегка обсмажити на сковороді.
З червоною цибулею
Червоний цибулю надає страві пікантний, трохи солодкуватий смак.
Вам знадобляться:
- яйця — 3 штуки;
- цибуля — 1 головка;
- молоко — чверть склянки;
- картопля — 2 штуки;
- оливкова олія, сіль, перець.
Приготування
- Картопля наріжте тонкими кружечками, потушкуйте в маслі.
- Червоний цибулю наріжте кубиками і додайте в сковороду.
- Тушкуйте овочі до тих пір, поки вони не будуть готові.
- Яйця збийте з молоком, додайте перець і сіль.
- Вилийте суміш в сковороду. Готуйте на маленькому вогні 10 хвилин.
- Можна довести омлет до готовності в духовці — 5-7 хвилин достатньо для гарної скоринки.
Складні рецепти
Класичний рецепт можна ускладнити і додати інші інгредієнти — ковбасу, гриби, томат, бекон, горошок, сосиски, солодкий перець або сир.
З грибами
Іспанський омлет з картоплею і грибами — не зовсім класичний іспанський омлет, але зате дуже смачний.
Вам знадобляться:
- печериці — 6 штук;
- яйця — 3 штуки;
- помідори — 2 штуки;
- цибуля — 1 головка;
- сир — 30 г;
- бекон — 20 г;
- олія оливкова — 1 столова ложка;
- картопля — 1 штука;
- масло вершкове — 1 столова ложка;
- зелень, перець і сіль.
Приготування
- Відваріть картоплю і наріжте кубиками.
- Томат наріжте часточками, гриби — пластинами.
- Зелень подрібніть.
- Цибулю дрібно наріжте і обсмажте.
- Бекон подрібніть і додайте до цибулі. Смажте ще 2 хвилини.
- Додайте картоплю і гриби, залиште на 3 хвилини.
- Викладіть помідори і зелень. Смажте 1 хвилину.
- Яйця збийте, додайте сіль і перець. Вилийте їх в сковороду і залиште на 3 хвилини.
- Сир натріть і посипте омлет.
- Поставте сковороду в духовку ще на 4 хвилини.
З сосисками
Цей омлет з картоплею ще більш ситний, ніж з грибами. Такий варіант точно сподобається чоловікам.
Вам знадобляться:
- яйця — 3 штуки;
- картопля — 1 штука;
- цибуля — 1 головка;
- сосиски — 100 г;
- олія оливкова;
- зелень, сіль, перець.
Приготування
- Наріжте Кубиками відварену картоплю.
- Цибулю наріжте півкільцями і трохи обсмажте, додайте картоплю. Обсмажте ще протягом 5 хвилин.
- Сосиски наріжте довільно, додайте в сковороду.
- Яйця збийте з сіллю і перцем. Вилийте суміш в сковороду.
- Готуйте страву 7-10 хвилин.
- Зелень дрібно наріжте і посипте блюдо в кінці приготування.
З перцем і помідорами
Таке блюдо, овочі, буде більш соковитим і красивим. Поєднання червоного помідора, жовтого перцю, зеленого горошку додадуть страві яскравий вигляд.
Вам знадобляться:
- яйця — 2 штуки;
- цибуля — 1 головка;
- томат — 2 штуки;
- болгарський перець — 1 штука;
- горошок зелений — півсклянки;
- картопля — 1 штука;
- олія оливкова сіль, перець.
Приготування
- Цибулю наріжте кільцями, злегка обсмажте.
- Сиру картоплю наріжте невеликими шматочками і додайте до цибулі. Обсмажте протягом 5 хвилин, а потім стушкуйте.
- Перець і помідори наріжте кубиками, додайте в сковороду, коли картопля буде майже готовий.
- Збийте яйця. Поперчіть і посоліть, додайте зелений горошок.
- Вилийте суміш в сковороду і готуйте на маленькому вогні хвилин 15.
Зі свининою
Цей рецепт тортилії готується в мультиварці. Так як страва містить м’ясо і овочі, воно може скласти повноцінний обід або вечерю.
Вам знадобляться:
- свинина — 200 г;
- картопля — 1 штука;
- яйця — 3 штуки;
- цибуля — 1 штука;
- томат — 2 штуки;
- сир — 50 г;
- зелень, сіль і перець.
Приготування
- Наріжте м’ясо невеликими шматочками.
- Цибулю подрібніть.
- Помідори і картоплю наріжте кубиками.
- Помістіть всі в чашу мультиварки і тушкуйте близько 1,5-2 годин.
- Яйця збийте, додайте подрібнену зелень, сіль з перцем.
- Вилийте яйця в чашу і готуйте ще 15 хвилин.
- Додайте натертий сир і прикрасьте свіжою зеленню.
Картопляний омлет вийде пишним і повітряним. Крім того, він буде корисний, адже в ньому немає ні краплі олії.
Рецепт картопляного тортильї можна урізноманітнити різними інгредієнтами. Ви можете готувати класичну тортилью з тушкованою картоплею або спростити рецепт і просто відварити овоч. Все залежить від вашого вільного часу і смакових уподобань.
