Що може бути краще омлету на сніданок? Легке ситне блюдо подарує заряд енергії і наситить мікроелементами. Який рецепт яєчні зі шпинатом вибрати на кожен день, для дієтичного та дитячого меню? Як приготувати страву на сковороді в духовці або мультиварці?
Шпинат в кулінарії
Шпинат — трав’яниста рослина або листовий овоч, який прийшов до нас із Древньої Персії. В Європі використовувати рослину в їжу почали в Середні століття, а в Росії вона з’явилась лише два століття тому. В арабських країнах шпинат цінується особливо. Його використовують у кулінарії у свіжому і сухому вигляді.
Рослина багата на вітаміни С, А, Е, D2, К, групи В і Р, містить йод, залізо і марганець, що сприяють гальмуванню розвитку злоякісних пухлин, відновлення пам’яті і поліпшенню роботи серцево-судинної системи. Наявність клітковини сприяє роботі кишечника і очищенню організму від шлаків. Омлет або яєчня зі шпинатом на сніданок посилять мозкову активність і працездатність збільшать.
Протипоказання до вживання шпинату — жовчнокам’яна хвороба, подагра, індивідуальна непереносимість.
Як вибрати
У продажу присутній свіжий і заморожений шпинат. При виборі зверніть увагу на наступні особливості:
- колір. Листя повинні бути насиченого зеленого кольору без темних плям;
- свіжість. Мляві не хрусткі на дотик листочки говорять про те, що рослина давно було зірвано, і вживати його в їжу не слід;
- наявність коренів. Гілочки з корінням довше зберігають свіжість і поживні властивості.
Зберігати свіже рослина тривалий час не рекомендується. Використовувати круглий рік дозволить заморожування. Перед заморожуванням термічній обробці овоч не піддають.
Особливості приготування
Зелений шпинатний омлет приготувати дуже просто — достатньо дотримувати основні правила.
- Відваріть. Першу воду зливають і варять до готовності у другій. Міститься в овоче оксалінову кислоту допоможе нейтралізувати молоко. Додайте його у воду при варінні.
- Використовуйте листя. В їжу використовують тільки листя рослини.
- Вживайте відразу. При тривалому зберіганні у стравах зі шпинатом утворюються азотисті солі, шкідливі для організму.
У кулінарії рослину використовують також для фарбування тесту. Поряд з буряковим і морквяним соком, сік шпинату — натуральний барвник, який застосовується для фарбування макаронних виробів і тесту для випічки.
Класичний рецепт
Найпростіший рецепт приготування — на сковороді. Низькокалорійний, він хороший для дієтичного харчування. Ви можете приготувати омлет з замороженим шпинатом або використовувати свіжий.
Вам знадобляться:
- курячі яйця — 3 штуки;
- листя шпинату — 50 г;
- молоко — 2 столові ложки;
- спеції.
Приготування
- Відваріть овоч в окропі 3-4 хвилини. Наріжте невеликими шматочками.
- Збийте яйця з додаванням молока і спецій.
- Потушкуйте листя на олії 2-3 хвилини.
- Залийте листя яєчно-молочною сумішшю. Накрийте кришкою. Смажте, поки не утвориться скоринка.
- Переверніть корж, накрийте сковороду кришкою і залиште на 5 хвилин до готовності, вимкнувши вогонь.
- Подавайте блюдо, розрізаємо на порційні шматки. Приємного апетиту!
Оригінальні рецепти
Омлет з сиром
Омлет зі шпинатом і сиром — ситне, багате вітамінами блюдо, підійде на сніданок і в якості легкого перекусу.
Вам знадобляться:
- яйця курячі — 4 штуки;
- молоко — 4 столові ложки;
- листя шпинату — 50 г;
- бринза — 70 г;
- вершкове масло — 2 чайні ложки;
- горіх мускатний, спеції.
Приготування
- Відваріть в окропі листя, поки вони не стануть м’якими, дрібно наріжте.
- Спіньте яйця. Додайте спеції, молоко. Добре перемішайте.
- Бринзу натріть великої стружкою.
- Обсмажте шпинат на олії.
- Залийте яєчної масою, посипте тертою бринзою.
- Готуйте під кришкою 5-7 хвилин до утворення рум’яної скоринки. Подавайте зі сметаною або домашнім майонезом.
Якщо ви не любите бринзу, можете замінити її будь-яким сиром з щільною структурою і пряним смаком.
Зелений омлет в духовці з сиром і цибулею
Омлет зі шпинатом в духовці пропікається рівномірно, зберігаючи пишну форму. Запечений шпинат збереже поживні властивості і вітаміни. Готується страва довше, ніж на сковороді — 30-35 хвилин.
Вам знадобляться:
- курячі яйця — 6 штук;
- шпинат — 50 г;
- молоко — 2/3 склянки;
- цибуля — 1 штука;
- сир — 100 г;
- спеції.
Приготування
- Розділити жовтки і білки.
- Спіньте білки виделкою, додайте жовтки, спеції і молоко. Добре перемішайте.
- Наріжте цибулю. Обсмажте на маслі до легкого золотистого відтінку.
- Шпинат наріжте. Обсмажте з цибулею.
- Натріть сир на крупній тертці.
- Викладіть листя з цибулею на дно змащеної форми для запікання.
- Залийте яєчної масою. Посипте тертим сиром. Запікайте в духовці півгодини при 1800.
Готовий омлет виймайте з форми не відразу, дайте йому трохи охолонути. Подавайте, розрізаємо на порційні шматки з овочевим салатом на оливковій олії.
Дитячий омлет
Шпинат корисний дітям. Його можна включати в меню дітей старше п’яти років. Завдяки високій поживності та багатого вітамінному складу страва стане гарним варіантом харчування для «малоежек». Приготуйте омлет за нашим рецептом з замороженим або свіжим шпинатом.
Вам знадобляться:
- курячі яйця — 2 штуки;
- шпинат — 50 г;
- молоко — 2 столові ложки;
- масло вершкове — чайна ложка;
- сіль.
Приготування
- Промийте гілочки шпинату, зріжте стебла.
- Наріжте листя невеликими квадратами.
- Розігрійте сковороду з олією. Потушкуйте листя 6-8 хвилин.
- Спіньте яйця з сіллю, додайте молоко.
- Залийте листя яєчної сумішшю. Накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні 15 хвилин.
В мультиварці з шинкою
Омлет зі шпинатом в мультиварці — стане гарним доповненням раціону для тих, хто дотримується дієти.
Вам знадобляться:
- курячі яйця — 2 штуки;
- молоко 2,5% жирності — півсклянки;
- шпинат — 40 г;
- шинка — 70 г;
- вершкове масло – 2 чайні ложки;
- базилік сушений;
- сіль.
Приготування
- Спіньте яйця. Додайте молоко, сіль, добре перемішайте.
- Наріжте невеликими кубиками шинку. Порубаєте шпинат.
- Викладіть в змащену чашу шинку і листя. Залийте яєчно-молочної масою. Посипте сушеним базиліком.
- Випікайте 15 хвилин, використовуючи функцію «Випічка».
Не відкривайте кришку відразу, дайте страві охолонути, не включаючи функцію «Підігрів». Готовий омлет подавайте зі сметаною і зеленню.
Омлет підходить для харчування спортсменів в період інтенсивних тренувань. Багатий вітамінний і мікроелементний склад шпинату в поєднанні з різними начинками подарує відчуття насичення на кілька годин. Можна приготувати омлет з замороженим шпинатом або свіжим.
Яєчня з помідорами та шпинатом
Що приготувати на сніданок чоловікові? Підійде класична яєчня з помідорами, ковбасою і шпинатом.
Вам знадобляться:
- курячі яйця — 4 штуки;
- ковбаса — 70 г;
- сир — 50 г;
- шпинат — 50 г;
- помідор — 1 штука;
- масло вершкове — 2 чайні ложки;
- цибуля-перо;
- спеції.
Приготування
- Наріжте кубиками ковбасу, а помідори — пластинками.
- Натріть сир. Наріжте овочі.
- Викладіть масло на прогріту сковороду. Припустіть овочі на олії.
- Додайте шинку. Розбийте зверху яйця, посоліть.
- Посипте поверхню сирної стружкою. Смажте до готовності на середньому вогні.
- Подавайте, посипавши порізаною цибулею.
Яєчня добре поєднується з підсмаженими житніми тостами і легким салатом з овочів.
Приготувати вітамінний омлет по класичному рецепту просто. За основу можна взяти будь-який рецепт омлету зі шпинатом і урізноманітнити його за своїм смаком. Створюйте свої варіанти страви для повсякденного і святкового столу!
