Як приготувати паровий омлет в мультиварці, пароварці, на водяній бані? У чому особливості кожного способу? Розглянемо тонкощі запікання яєць на пару, а також рецепти корисних м’ясних і овочевих омлетів для дитячого та дорослого харчування.
Паровий омлет — страва, рекомендоване для дитячого і дієтичного харчування. Його часто використовують при годуванні дітей від одного року, а також в раціоні людей з хронічними хворобами шлунково-кишкового тракту — панкреатит, гастрит, виразку шлунка. Саме в омлеті, приготовлена на пару, максимально зберігаються всі корисні речовини страви з яєць — вітаміни групи В, А, D, Е, лютеїн, лізин, аргінін, аспарагінова кислота, фолієва кислота та інші.
В паровому продукті відсутні канцерогени, шлаки, велика кількість холестерину і калорій, завдяки чому страва підходить для профілактики ожиріння, передчасного старіння і захворювань серцево-судинної системи людей старше 45 років. Будучи основою правильного харчування, омлет часто присутня в складі білкових дієт для схуднення.
Тонкощі приготування
- Молоко можна замінити курячим бульйоном або кип’яченою водою. Це найбільш актуально для людей, які страждають непереносимістю молочного білка.
- Додайте приправи в блюдо вже в тарілці. Якщо рясно обсипати омлет спеціями перед приготуванням, гарячий пар нейтралізує їх велику частину, що призведе до втрати його смакових якостей.
- Для суворої дієти готуйте білковий омлет. Страва з збитих білків забезпечить більш щадний прийом їжі в активній фазі дієти для схуднення і при гострому панкреатиті.
- При запіканні в пароварці контролюйте рівень рідини. В агрегаті без індикатора рівня води перевіряти її наявність необхідно кожні двадцять хвилин. Це рекомендується робити при приготуванні страви на водяній бані.
Калорійність парового омлету — 136 ккал, завдяки чому дієтологи вітають включення в раціон страви худнуть в якості ранкового і денного прийому їжі.
В пароварці
Класичний рецепт
Рецепт омлету в пароварці можна назвати класичними: саме в ній традиційно готують легкий омлет на пару. В дієтичне блюдо не прийнято включати смажену ковбасу, шинку і гострий сир, однак нежирний сир і пропарена морква будуть доречні. При приготуванні яєчні в пароварці виключити з рецепту молоко.
Вам знадобляться:
- яйця — 3 штуки;
- молоко — півсклянки;
- вершкове масло — чайна ложка;
- сіль.
Приготування:
- Змішайте яйця з сіллю і молоком.
- Влийте суміш у змащену маслом чашу і, опустивши в агрегат, запікайте двадцять хвилин.
Як приготувати паровий омлет без пароварки? Організуйте водяну баню: в ємність з товстим дном налити води (до половини) і, помістивши в неї чашу з яєчною масою, кип’ятіть на повільному вогні 25-35 хвилин із закритою кришкою. Форму для омлету краще взяти металеву і попередньо змастити олією. Важливо: дно чаші повинна торкатися поверхні води, а не потопати в ній.
Омлет на пару без пароварки виходить пишним і ніжним за рахунок рівномірного нагрівання страви, а завдяки впливу невисоких температур (не більше 100°С) всі корисні речовини збережуть свої властивості.
Приготувати паровий омлет легко за допомогою поліетиленового пакету: вилийте в нього омлетну суміш і ретельно зав’язавши, відправте в каструлю з киплячою водою. Варіть омлет на повільному вогні 15 хвилин, після чого розріжте пакет і подавайте страву до столу.
З м’ясом
Рецепт парового омлету з м’ясом не забороняється доповнити пропущеним через м’ясорубку або дрібно подрібненою цибулею і сухарями. Без втрати смакових якостей страви яловичина може бути замінена відвареної курячої грудкою або нежирної свининою.
Вам знадобляться:
- яйця — 4 штуки;
- яловичина — 200 г;
- молоко — півсклянки;
- вершкове масло — чайна ложка;
- спеції, сіль.
Приготування:
- М’ясо відваріть і подрібніть в блендері.
- Змішайте спеції, сіль, яйця, молоко.
- Третю частину омлетною суміші вилийте у чашу пароварки і запікайте 10 хвилин до застигання.
- Ще одну третину суміші змішайте з м’ясом і влийте до першого шару. Готуйте ще 10 хвилин.
- Вилийте суміш, що залишилася поверх маси і запікайте ще 10 хвилин до готовності. Омлет готовий до подачі.
У підсумку виходить ситний і делікатний для шлунка листковий омлет з м’ясом, який цілком можна подати на обід в якості другої страви. Якщо часу обмаль, можна змішати всі інгредієнти і запікати одним шаром — буде апетитно, але менш вишукано. Щоб приготувати омлет на пару в мультиварці, скористайтеся режимом «Випічка» або «Мультиповар» з часом приготування, зазначеному в рецепті.
В мультиварці
Завдяки режиму «Пар», паровий омлет в мультиварці виходить не менш повітряним і смачним, ніж на водяній бані. Для приготування потрібні продукти, форма (за розміром менше, ніж чаша агрегату), а також решітка для запікання на пару. Форма може бути металевою, керамічній, пластиковій або скляній. Накривати кришкою її під час готування не потрібно. Щоб приготувати білковий омлет на пару в мультиварці, яєць потрібно в 2 рази більше: білки відокремте від жовтків і, збивши з молочним продуктом (кефіром, вершками, молоком), готуйте аналогічно рецептом.
Вам знадобляться:
- яйця — 3 штуки;
- сіль — щіпка;
- молоко — півсклянки;
- помідор — 1 штука;
- вершкове масло — 1 чайна ложка.
Приготування:
- Помідори поріжте невеликими кубиками.
- Яйця з сіллю і молоком, доведіть до однорідності. Додайте помідор і знову розмішайте.
- Змастіть форму тонким шаром вершкового масла.
- У чашу мультиварки влийте склянку води, поставте всередину решітку і форму з омлетною сумішшю.
- Запікайте в режимі «Пар» 20 хвилин. Після охолодження форми, переверніть її верх дном і легкими потрясывающими рухами викладіть омлет на тарілку.
Якщо страва здасться вам занадто блідим, прикрасьте його зеленим горошком і свіжою зеленню. Також в дієтичний омлет в мультиварці можна додати овочі, гриби та відварене м’ясо. При відсутності режиму «Пар» в мультиварці його можна замінити режимом «Гасіння» або «Випічка» з аналогічним часом готування.
Щоб приготувати яєчню на пару в мультиварці, вбийте яйця у форму, посоліть і, не змішуючи їх один з одним, відправте в агрегат на 7-10 хвилин.
Тепер ви знаєте, як приготувати омлет на пару — можна скористатися і пароваркою, і мультиварка, і водяний лазнею — в будь-якому випадку страва буде гарним, ніжним і дієтичним. Взявши на замітку рецепти страв на пару, завжди легко нагодувати сім’ю корисно і смачно.
