Шарлотка з апельсинами — це не просто неймовірно смачний, а ще і дуже красивий десерт. Він здатний додати урочистості і свята і на званій вечері, і в звичайний день, коли хочеться чогось особливого. І при тому ніяких екзотичних інгредієнтів або спеціальних навичок для його приготування не потрібно.
Рецепт з апельсинами
Апельсинова шарлотка готується приблизно так само, як і традиційна яблучна, але тут треба врахувати, що апельсини в багатошаровій можуть виявитися дуже кислими, тому начинку теж краще приправити цукром. Хоча, комусь може сподобатися саме кисла шарлотка.
Вам знадобиться:
- борошно пшеничне — 1,5 склянки;
- апельсини великі — 2-3 штуки;
- яйця курячі — 3 штуки;
- цукор — 1 склянка;
- сода— ½ чайної ложки (або вдвічі більше розпушувача тесту);
- оцет 9% (для гасіння соди) — 1 чайна ложка;
- сіль — щіпка;
- ванілін — на кінчику ножа;
- кориця (не обов’язково) — 1 чайна ложка.
Приготування
- Підготуйте апельсини: вимийте їх, очистіть шкірку, приберіть по максимуму білі прожилки (вони дуже корисні, але можуть дати гіркоту, хоча кому-то легка гірчинка може і сподобатися), вийміть кісточки, наріжте кожну часточку на 2-3 частини. Пересипте їх цукром, щоб нейтралізувати зайву кислоту. Вмішати трохи кориці (хоча для любителів кориці багато її не буває).
- В окремій мисці збийте яйця з сіллю і цукром до пишної піни.
- Всипте в збиті яйця просіяне борошно і гашену соду, перемішайте ложкою, позбавляючись від грудочок.
- Додайте в тісто ванілін і апельсини. Перемішайте. Цитруси можна не перемішувати з тестом, а викласти шарами (шар апельсинів між двома шарами тіста). Сік, стекший з фруктів при їх чищенні, теж злийте в тісто.
- Вилийте масу у форму, заздалегідь змащену вершковим або рослинним маслом (можна і маргарином).
- Випікайте апельсинову шарлотку в духовці 35-40 хвилин при температурі 180 градусів.
- Прикрасьте згідно вашим перевагам цукровою пудрою, часточками свіжого апельсина (або консервованого), полийте сиропом або варенням.
Якщо ви хочете зробити смак шарлотки більш яскравим, перед тим, як чистити апельсини, натріть на дрібній тертці пару чайних ложок цедри, а потім вмішайте її в тісто. Для пікантної нотки можна додати і лимонної цедри.
Один з варіантів рецепта цитрусової шарлотки — з мандаринами. Готується вона так само, як і з апельсинами, але цукром їх не можна пересипати, так як мандарини самі по собі досить солодкі.
Шарлотка з апельсинами та яблуками
Класичної начинкою в шарлотці завжди вважалися яблука, але ніхто не заважає урізноманітнити її іншими фруктами. До традиційних яблук в шарлотці можна додати, банани, апельсини, мандарини, горіхи і навіть ананаси.
Пропонуємо вам покроковий рецепт шарлотки з яблуками і апельсинами, на основі якого ви вже зможете зробити абсолютно будь-який варіант на ваш смак.
Вам знадобиться:
- борошно пшеничне — 1 склянка;
- цукор — 1 склянка;
- яйця — 4-5 штук;
- яблука солодкі — 2 штуки;
- апельсини — 1 штука;
- ванілін — на кінчику ножа (або 1 порцію ванільного цукру).
Приготування
- Підготуйте фрукти: помийте їх, видаліть кісточки і жорсткі елементи (шкурки, прожилки), наріжте скибочками. Пересипте їх цукром.
- Розбийте охолоджені яйця в глибоку миску і збийте їх міксером або блендером до пишної піни.
- Не поспішаючи підсипати цукор і продовжуйте збивати міксером до отримання пухкої консистенції і повного розчинення цукру.
- Просійте борошно (краще двічі, щоб пиріг був пишніше) і обережно всипте її в яйця, додайте ванілін. Акуратно перемішайте великою ложкою, добийтеся однорідної консистенції.
- Фрукти можна або просто вмішати в тісто, або розкласти шарами в змащену вершковим маслом (або маргарином) форму: тісто, яблука, тісто, апельсини, тісто.
- Прогрійте духовку до 180 градусів встановіть туди форму орієнтовно на 40 хвилин (готовність перевіряється дерев’яною шпажкою або зубочисткою).
Шарлотка з мандаринами і яблуками готується за тим же принципом, тільки мандарини можна не нарізати, а класти прямо часточками. Але уважно огляньте часточки на наявність кісточок, інакше ця дрібниця зіпсує все враження від пирога.
Готуємо в мультиварці
Шарлотка з апельсинами в мультиварці готується приблизно однаково у всіх моделях. Розглянемо рецепт апельсинової шарлотки, який підходить для трьох найбільш поширених марок — Панасонік, Редмонд і Поларіс.
Вам знадобиться:
- борошно пшеничне — 2 мультистакана (320 м);
- цукор-пісок — 2 мультистакана (320 м);
- апельсини — 3 штуки (середніх);
- яйця курячі — 5 штук;
- ванілін — на кінчику ножа.
Приготування
- Збийте в глибокій мисці цукор і яйця до пишної піни (збивати потрібно не менше 7 хвилин).
- Введіть борошно, заздалегідь просіяне, і акуратно перемішайте ложкою або ручним віночком.
- Почистіть апельсини і наріжте їх скибочками.
- Акуратно вмішайте скибочки в тісто, щоб не перетиснути їх в кашу.
- Змастіть чашу мультиварки вершковим маслом або маргарином (можна і рослинною олією), вилийте тісто. Якщо ви боїтеся, що фрукти можуть підгоріти, спочатку налийте трохи тесту, а потім викладайте все інше з шматочками цитрусів.
- Апельсинова шарлотка готується в мультиварці на режимі «Випічка» протягом 65 хвилин. По закінченні циклу перевірте пиріг на готовність — проткніть його дерев’яною паличкою. Якщо на ній залишається рідке тісто, поставте на режим «Випічка» ще на 15-20 хвилин (залежно від ступеня непропеченности).
- Перш ніж витягнути пиріг з чаші, почекайте п’ять хвилин, коли він відстане від стінок.
Шарлотка з яблуками і апельсинами в мультиварці готується точно так само, тільки замість одного цитруса візьміть велике солодке яблуко (або яблучне варення).
Апельсинова шарлотка отримає неймовірний смак, якщо готовий пиріг полити розтопленим гірким, білим або молочним шоколадом.
Рецепт шарлотки з апельсинами ідеально підходить для любителів цитрусових і просто для ласунів. Яскравий тропічний аромат підніме настрій, подарує запас вітамінів, а пиріг, напевно, стане хітом на вашій кухні.
