Під словом омлет в кухнях народів світу називається страва з яєць і молока, або ж тільки з яєць. Воно однаково по суті, але відрізняється, як по виготовленню, так і за складом інгредієнтів, і тільки яйця присутні у всіх омлети.
Вважається, що це блюдо французької кухні. Там омлет готується з перемішаних, але не збитих яєць. Як правило, обсмажується він на вершковому маслі з одного боку, поки не загусне, потім, згортається трубочкою або навпіл, так і подається. Перед тим, як згорнути, його можна приправити який — небудь начинкою.
У нас омлет готується з перемішаних, часто збитих з молоком яєць. Запікається він як у духовці, так і в сковороді при закритій кришці, на дуже маленькому вогні, щоб стати більш пишним. Приготовлений таким чином, він стає більш ніжним і соковитим, і як вже говорилося, більш пишним.
Готують омлет і в інших країнах — це і Японія, і Китай, і Італія, і Балканські країни. Коли багато подорожуєш, чи буваєш в різних країнах по роду діяльності, то практично скрізь на сніданок подають омлет. Причому в багатьох готелях його можуть підсмажити кожному на замовлення, хто з чим захоче. Омлет можна замовити з шинкою, ковбасою, зеленню, помідорами. І частенько доводиться постояти навіть в черзі, так як любителів поласувати цим смачним і ніжним стравою буває багато!
Сьогодні я хочу запропонувати різні варіанти приготування цього улюбленого всіма страви, причому в різних варіантах. А так як омлет люблять у багатьох країнах, то давайте приготуємо їх так, як готують в тій чи іншій країні, ну і у нас звичайно.
Класичний рецепт омлету з молоком і яйцями — найпростіший
Як правило, класичний варіант приготування передбачає лише два основних інгредієнта — це молоко і яйця. Тому і ми розглянемо це найпростіший і найпопулярніший варіант приготування.
Нам знадобиться ( на 2 порції):
- яйця — 4 шт
- молоко — 120 мл
- сіль, перець — за смаком
- рослинна олія для смаження — 1 — 2 ст. ложки
Приготування:
1. Яйця розбити в миску, додати сіль і перець, збити віночком.
2. Додати молоко, продовжити збивати до отримання однорідної суміші.
3. На сковороді розігріти масло, влити отриману суміш. Смажити на середньому вогні 2-3 хвилини, потім накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального і томити до готовності.
Рецепт пишного омлету з молоком і яйцями на сковороді
Нам знадобиться:
- яйця — 3 шт
- молоко — 300 гр
- вершкове масло — 1 чайна ложка
- сіль, спеції — за смаком
Приготування:
1. Яйця розбити в миску, додати молоко, сіль за смаком і спеції за бажанням.
2. Сковороду з високими бортами змастити вершковим маслом.
3. Вилити в неї суміш, поставити на середній вогонь. Після того, як вона прихватится, і біля стінок сковорідки утворюється невелика ячна скоринка, накрити кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Томити на слабкому вогні до готовності.
Для приготування пишного омлету краще всього мати товстостінну сковороду, щоб жар в ній розподілявся рівномірно. У цьому випадку омлет добре пропечеться, підніметься і не пригорить біля дна.
Якщо ж Ви захочете приготувати більш корисний омлет, то його можна запекти в духовці. Для цього послідовність виконання дій точно така ж. Єдине, потрібно заздалегідь приготувати форму, в якій будете запікати омлет, і прогріти духовку. Випікати при температурі 190 градусів 12 — 15 хвилин, щоб він надмірно не зарум’яниться, можна прикрити його фольгою.
Омлет з молоком і яйцем в духовці «Смак дитинства» — як у дитячому садку
Омлет можна готувати не тільки в сковороді. Запікають його і в духовці. Вважається, що такий омлет більш корисний і менш калорійний.
Це блюдо дієтичного харчування, його можна вживати дітям, дорослим, які мають захворювання шлунково — кишкового тракту, людям, які знаходяться на дієті.
Нам знадобиться:
- яйце — 5 шт
- молоко — 250 мл
- вершкове масло — для змазування
- сіль — за смаком
Приготування:
1. Розбити яйця в миску. Додати молоко і сіль, збити виделкою ( але не сильно).
2. Форму для запікання відповідного розміру змастити вершковим маслом. Вилити в неї яєчну суміш і прикрити фольгою.
3. Духовку прогріти до температури 190 градусів. Поставити форму в духовку і випікати 12 — 15 хвилин.
4. Готового омлету дати трохи охолонути, потім нарізати порційними шматочками і подати на стіл.
Омлет на молоці та яйцях з кабачками
Нам знадобиться:
- яйця — 4 шт
- молоко — 0,5 склянки
- кабачок — 1 шт (невеликий)
- сіль, перець — за смаком
- рослинне масло — для смаження
- зелень — для подачі
Приготування:
1. Кабачок порізати невеликими кубиками. Якщо він молодий, то шкірку можна залишити. Якщо шкірочка груба, то її треба попередньо очистити.
2. На сковороді нагріти масло і злегка обсмажити на ньому порізані кабачки. Потім закрити кришкою і тушкувати до готовності. Ступінь готовності визначається особистими перевагами.
3. Тим часом яйця збити з молоком і сіллю за допомогою виделки або віночка. За бажанням додати мелений чорний перець.
4. Готові кабачки, залити яєчною сумішшю і готувати під кришкою на слабкому вогні 5 — 6 хвилин.
5. Готовий омлет перекласти на блюдо, посипати подрібненою зеленню. Їсти з задоволенням!
Омлет виходить гарним і смачним!
Омлет з болгарським перцем і помідорами
Нам знадобиться ( на 2 — 3 порції):
- яйця — 5 шт
- перець болгарський — 1 шт
- помідор — 1 шт
- масло вершкове — 30 гр
- свіжа зелень петрушки або кропу — 4 — 5 гілочок
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Болгарський перець помити й очистити від плодоніжки і насіння, потім нарізати невеликою соломкою.
2. Помідори порізати дрібними скибочками або кубиками.
3. Обсмажити перець і помідор на вершковому маслі до випаровування всієї рідини.
4. Зелень дрібно порізати і додати до овочів.
5. Яйця розбити в миску і змішати за допомогою вилки, але не збивати. Посолити і поперчити за смаком.
6. Додати яйця в овочеву суміш, перемішати і смажити до готовності на сковороді.
7. Готовий омлет згорнути вдвічі, викласти на тарілку і подавати, посипавши подрібненою свіжою зеленню.
Такий омлет можна готувати також тільки з одним з овочів.
Омлет з бринзою
Нам знадобиться ( на 2 порції):
- яйця — 4 шт
- бринза — 80 гр
- болгарський перець — 0,5 шт
- вершкове масло — 40 гр
- зелень петрушки — 3 — 4 гілочки
Приготування:
1. Яйця збовтати за допомогою виделки. Бринзу потерти на тертці.
2. Змішати яйця з бринзою і порізаним невеликими брусочками перцем.
3. Нагріти сковорідку, викласти на неї вершкове масло, викласти отриману суміш. Смажити до готовності.
4. Готовий омлет згорнути вдвічі. При подачі посипати подрібненою зеленню.
Омлет зі шпинатом і сиром в духовці
Може бути часу для приготування цього омлету знадобиться трохи більше, ніж зазвичай, але зате з таким рецептом можна внести різноманітність у щоденний сніданок.
Нам знадобиться:
- яйця — 4 — 5 шт
- молоко — 2 / 3 склянки
- шпинат — 50 гр
- цибуля — 1 шт
- сир твердий — 100 гр
- рослинне масло — для смаження
- спеції, сіль, перець — за смаком
- горіхи будь — для подачі
Приготування:
1. Відокремити жовтки від білків. Збити за допомогою виделки, потім додати жовтки, спеції і молоко. Гарненько перемішати до однорідного стану.
2. Цибулю очистити і порізати дрібними кубиками.
3. У сковороді нагріти масло і обсмажити цибулю на невеликому вогні до злегка золотистого відтінку.
4. Шпинат ретельно промити, дати стекти воді і обсушити за допомогою паперових рушників. Додати до цибулі і тушкувати на повільному вогні 3 4 хвилини, щоб він злегка обм’як.
5. Сир натерти на крупній тертці. Залишити дві столові ложки для подачі.
6. У форму відповідного розміру викласти цибулю зі шпинатом. Посипати сиром. Залити все яєчної сумішшю.
7. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20 — 30 хвилин, тобто до готовності.
8. Готовий омлет розрізати на порційні шматочки
9. Подавати посипавши тертим сиром і подрібненими горіхами.
Простий омлет з сиром
Нам знадобиться;
- яйце — 4 шт
- сир — 250 гр
- вершкове масло — 50 гр
- зелена цибуля
- сіль — за смаком
Приготування:
1. Сир протерти через сито і посолити.
2. Яйця розбити в миску і збовтати за допомогою виделки.
3. Змішати сир з яйцями до однорідного стану. Додати порізану зелену цибулю.
4. Сковороду розігріти, покласти вершкове масло і викласти в неї перемішану масу рівним шаром. Смажити на повільному вогні під кришкою до готовності.
5. Подавати з вершковим маслом.
Солодкий омлет з медом і горіхами
Таке ласощі припаде до смаку всім без винятку. Його із задоволенням їдять як дорослі, так і діти.
Нам знадобиться:
- яйця — 2 шт
- молоко — 1 ст. ложка
- сметана — 0 гр
- бісквіт — 20 гр
- мед — 1 ст. ложка
- горіхи — 1 ст. ложка
- вершкове масло — 1 ст. ложка
- сіль — щіпка
Приготування:
1. Бісквіт нарізати невеликими кубиками розміром 6 — 8 мм Додати до нього горіхи і мед, розведений гарячим молоком.
2. Все акуратно перемішати, намагаючись зберегти шматочки бісквіта в цілому вигляді.
3. Яйця розбити в миску, збовтати виделкою. Додати сметану і сіль. Перемішати.
4. Нагріти сковорідку, викласти на неї масло, дати розтопитися.
5. Потім вилити яєчну масу, перемішати і смажити на невеликому вогні, поки маса не загусне.
6. Викласти поверх омлету бісквітно — горіхову начинку і обсмажити до готовності, прикривши ненадовго кришкою.
7. Подавати в теплому вигляді.
А тепер давайте розглянемо, як готують омлет в різних країнах світу. І почнемо з Росії.
У старовину на Русі готували омлет з яєць, замішані на молоці з різними крупами, борошном або тертою картоплею. І називався він драчена. Інший раз драчена готувалася з більш рідкої складової і більше нагадувала омлет, а інший раз була щільніше і більш нагадувала корж.
Розглянемо деякі з них.
Драчена сирна
Це також солодкий варіант російської омлету.
Нам знадобиться:
- яйця — 4 шт + 1 шт
- сир — 500 гр
- цукор 2 / 3 склянки
- борошно — 2 ст. ложки
- вершкове або топлене масло — ст. ложки
Приготування:
1. Відокремити білки від жовтків. Жовтки ретельно розтерти з цукром. Трохи цукру залишити для посипання. Білки збити в густу пишну піну.
2. Сир протерти через сито. Додати розтерті жовтки, розтоплене масло і збиті білки
3. Форму для запікання змастити маслом і присипати борошном, викласти в неї отриману суміш рівним шаром.
4. Змастити яйцем, посипати невеликою кількістю залишеного цукру і запекти в заздалегідь прогрітій до 180 градусів духовці.
5. Запікати приблизно 20 хвилин, поки драчена не зарум’яниться.
6. Подавати з варенням, маслом або сметаною.
Драчена з сиром
Нам знадобиться:
- яйця — 8 шт
- сир твердий — 100 гр
- молоко — 1 стакан
- вершкове або топлене масло — 3 ст. ложки
- невелика пшеничне булочка
- сіль — за смаком
- зелень
Приготування:
1. З булочки зрізати кірки і порізати її дрібними кубиками. Залити її молоком і почекати, поки хліб не набухне повністю.
2. Білки відокремити від жовтків.
3. Додати до хлібного м’якушці жовтки, 80 грам тертого на терці сиру, сіль, все ретельно перемішати.
4. Білки збити в густу пишну піну за допомогою міксера і додати до одержаної суміші.
5. Форму для запікання змастити маслом і викласти в неї рівним шаром отриману масу. Зверху присипати тертим сиром, скропити розтопленим маслом.
6. Духовку прогріти до 170 градусів і запекти драчени до утворення рум’яної скоринки.
7. Подавати на стіл відразу ж горяей, полив її маслом і посипавши подрібненою зеленню. Драчена швидко осідає, тому їжте її відразу ж.
Драчена з пшоняною кашею
Такий російський омлет можна приготувати якщо у Вас залишилося трохи каші з вечері.
Нам знадобиться:
- яйце — 4 шт
- молоко — 1/3 склянки
- пшоняна каша(або рисова) — 150 гр
- вершкове масло — для смаження
- сіль — за смаком
Приготування:
1. Яйце розбити в миску, посолити за смаком, додати молоко і ретельно збовтати за допомогою виделки або віночка.
2. Додати розсипчасту кашу і гарненько перемішати до однорідності.
3. Змастити форму для запікання потрібного розміру вершковим маслом, викласти отриману суміш рівним шаром.
4. Запікати в духовці розігрітій до 190 градусів до готовності протягом 7 — 10 хвилин.
5. Подавати з вершковим маслом.
Омлет по — французьки
До приготування омлету у Франції ставляться дуже прискіпливо. Існує навіть така думка, що справжній французький кухар повинен перш всіх інших страв вміти приготувати справжній омлет.
Напевно тільки у Франції для його приготування повинна бути спеціальна сковорідка, в якій більше нічого не готують.
Особливістю приготування є те, що в складі продуктів відсутня молоко. Французький омлет не повинен бути пишним, тому яйця не збиваються і при приготуванні він не закривається кришкою. Обсмажують його тільки з одного боку. І коли він стає практично готовим, його згортають трубочкою.
Якщо ж він готується з начинкою, то вона додається безпосередньо перед тим, як прийде час завертати готовий омлет трубочкою. Всі попередні процедури з начинкою, такі як смаження, тушкування і т. д. проводяться окремо.
Нам знадобиться:
- яйця — 3 шт
- масло вершкове — 40 гр
- сіль — 1/4 ч. ложки
- перець чорний мелений 1/4 ч. ложки
Приготування:
1. Яйця розбити в миску і злегка збити за допомогою виделки, стежимо при цьому, щоб не утворювалася піна.
2. Для приготування страви краще всього мати сковороду з товстим дном, щоб тепло розподіляється рівномірно. Зігріти її на вогні і викласти масло. Дочекатися, поки масло розтопиться, і відразу вилити яєчну суміш.
3. Через дві хвилини рівномірно посипати сіллю і перцем. У процесі смаження сковорідку слід злегка струшувати, щоб підстава надмірно не зажарилось. Смажити на середньому вогні до стану, коли краю стануть золотистого кольору. Серединка при цьому залишиться злегка в’язкої.
4. По готовності згорнути два краю до центру. Дати постояти 15 -20 секунд, після чого скласти навпіл.
5. Перекласти омлет на тарілку, подавати зі свіжими овочами та зеленню.
Як вже було сказано вище, французи готують омлет і з різними начинками. Причому у кожній з провінцій є своя фірмова начинка. Так в Альпах в якості начинки використовують свої знамениті сири, в Нормандії яблука, в Провансі каштани, в Пуату — звичайно ж, трюфелі. А ось у Савойї додаю шкварки, до мого великого подиву.
Але при додаванні начинки слід пам’ятати, що начинку можна перемішувати з яйцями. Вона додається тільки в самому кінці, перед тим, як прийшов час згортати омлет трубочкою. У цьому випадку начинка добре просочує омлет своїми ароматами, і він виходить неймовірно смачним.
Французький омлет з сиром і овочами
Цей рецепт трохи складніше, ніж перший. Але складніше лише за кількістю інгредієнтів. Здивувати всіх своїх домашніх і приготувати такий сніданок не складе абсолютно ніяких труднощів.
Чи Не правда. красиво, смачно, апетитно і дуже просто!!!
Фріттата — традиційний італійський омлет
Нам знадобиться:
- яйце — 4 шт
- сир твердий — 50 гр (пармезан)
- помідори черрі — 5 — 6 шт
- перець болгарський — 0,5 шт
- лук порей — 1 шт
- олія оливкова — 1 ст. ложка
- чебрець — 2 — 3 гілочки
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Яйця розбити в миску і збовтати за допомогою виделки.
2. Сир потерти на середній тертці. Дуже смачною фріттата виходить з використанням сиру пармезан. В принципі, цей сир в основному і використовується при приготуванні традиційної фріттати. Але якщо такого сиру немає, то можна використовувати лбой твердий сир.
3. Помідори черрі порізати на половинки або четвертинки, видалити насіння і рідина. Дати підсохнути хвилин 15 -20. Однією з особливостей приготування італійського омлету є те, що всі начинки, які додаються в процесі смаження, не повинні містити рідини.
4. Цибулю -порей порізати тонкими півкільцями, знадобиться шматочок сантиметрів 7 — 10. Обсмажити на оливковій олії.
5. Окрему сковорідку з товстим дном змастити маслом і вилити збиті яйця, обсмажити на повільному вогні.
6. Через дві хвилини нижній шар фріттати почне запікатися, тоді її можна посолити і поперчити. Потім рівномірно викласти обсмажену цибулю, помідори і порізаний соломкою перець..
7. Після чого закрити сковороду кришкою і довести до готовності. Щоб не підгоріло, сковорідку можна легенько струшувати.
Часто на цьому етапі форму з омлетом переносять у духовку і запікають його там до стану готовності.
Готувати фріттату можна з різними начинками — це і різні овочі, м’ясні вироби, і звичайно з традиційними для Італії макаронами.
Іспанський омлет — картопляна тортілья з помідорами
В Іспанії готують свій омлет, і як Ви вже зрозуміли готують його з використанням картоплі. Якщо у Вас після вечері залишився відварну картоплю, то якраз на сніданок можна приготувати іспанську тортилью.
Нам знадобиться:
- яйце — 4 шт
- відварна картопля — 1 шт (великий)
- помідор — 1 шт
- маслини — 4 — 5 шт
- прованські трави — 1 ст. ложка
- кріп свіжий — 1 ст. ложка
- оливкова олія — для смаження
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Відварну картоплю і помідор нарізати кубиками і обсмажити на розігрітому оливковому маслі на сковороді.
2. Поки овочі будуть обсмажуватися, яйця розбити в миску, посолити і поперчити за смаком і злегка збити віночком, перемішавши їх до однорідності.
3. Додати прованські трави і ще раз перемішати.
4. Залити овочі яєчної сумішшю. Маслини розрізати на половинки, викласти зверху і посипати рубаним кропом.
5. Смажити на середньому вогні 2 — 3 хвилини, потім вогонь зменшити до мінімального і накрити кришкою. Смажити до готовності.
6. Подавати, посипавши зеленню.
Омлет по — болгарськи з перцем і бринзою
Омлет можна готувати як в сковороді, так і в духовці.
Нам знадобиться ( на 2 порції):
- яйця — 4 шт
- масло вершкове — 40 гр
- перець болгарськи — 1 шт
- бринза — 50 гр
- зелень петрушки — 3 — 4 гілочки
- сіль, перець — за смаком
- рослинне масло — для змазування
Приготування:
1. Болгарський перець порізати соломкою і злегка обсмажити на вершковому маслі.
2. Бринзу потерти на тертці.
3. Яйця розбити в миску, перемішати виделкою, збивати не треба. Додати терту бринзу і обсмажений перець, перемішати.
4. Суміш вилити в змащену рослинним маслом сковороду або деко, якщо будете запікати омлет в духовці. Смажити або запікати до готовності.
5. Готовий омлет згорнути вдвічі, викласти на тарілку і посипати подрібненою зеленню петрушки.
Якщо омлет запекался в духовці на деку, то його слід розрізати на квадратики, після чого кожен згорнути вдвічі трикутником. Потім подавати на тарілці, посипавши зеленню.
Німецький омлет з картоплею і сиром
Нам знадобиться:
- яйця — 3 шт
- картопля — 1 шт
- сир — 60 -70 гр
- петрушка — 3 — 4 гілочки
- сіль — за смаком
- рослинне масло — для смаження
Приготування:
Такий омлет можна готувати як з відварною картоплею, так і зі свіжим. Як готувати з відвареного овоча ми вже розглянули, коли готували іспанську тортилью. Тому приготуємо в цьому рецепті із свіжої картоплі.
1. Очищений картопля нарізати дрібними кубиками і обсмажити до готовності на невеликій кількості рослинного масла. Посолити за смаком.
2. Яйця збовтати в окремій мисці за допомогою виделки. Додати нарізану невеликими кубиками сир. Трохи посолити і вилити на підсмажену картоплю.
3. Довести до готовності. Подавати, посипавши подрібненою зеленню. Тонкий омлет можна згорнути рулетом.
Омлет з морквою по — польськи
Нам знадобиться:
- яйця — 2 шт
- молоко — 20 мл
- масло вершкове — 20 гр
- морква — 1 шт.
- листя салату
- зелень петрушки — 2 — 3 гілочки
- сіль — за смаком
Приготування:
1. Моркву нарізати соломкою.
2. У частині вершкового масла обсмажити моркву.
3. Яйця збовтати разом з сіллю за допомогою виделки. Засмажити на окремій сковороді на вершковому маслі, що залишилося омлет.
4. На всю поверхню омлету викласти листя салату, морква і згорнути у вигляді рулета.
5. Подати на стіл, полив розтопленим вершковим маслом і посипавши подрібненою зеленню.
Таким же чином можна як начинки використовувати помідори. Їх потрібно точно також обсмажити, а потім загорнути в засмажений омлет.
Омлет з кукурудзою по — румунськи
Нам знадобиться:
- яйця — 4 шт
- молоко — 60 мл
- масло вершкове — 20 гр
- кукурудза консервована — 300 гр
- помідори черрі 5 шт.
- зелень свіжа
- сіль — за смаком
Приготування:
1. З кукурудзи злити рідину і обсмажити на невеликій кількості вершкового масла, посолити за смаком.
2. Яйця змішати з молоком і сіллю, збовтавши суміш за допомогою виделки.
3. З’єднати кукурудзу з яєчною сумішшю, зверху викласти помідори черрі і обсмажити на маслі на сковороді. Або ж омлет можна запекти в духовці.
4. Готову страву викласти на тарілку і посипати подрібненою зеленню і кукурудзою.
Тамаго — яки, омлет по — японськи
- яйце — 3 шт
- соєвий соус — 1 ст. ложка
- цукор — 1 ч. ложка
- сіль — за смаком
- масло рослинне — для змазування
Приготування:
Для приготування омлету японці користуються спеціальною прямокутної сковородою. Це необхідно для того, щоб згорнути його рулетом. Саме у вигляді рулету, порізаного на кружечки його і подають до столу.
1. Яйця збити за допомогою виделки, додати соєвий соус, цукор і сіль. Суміш ретельно перемішати.
2. Сковороду змастити маслом і вилити тонким рівномірним шаром яєчну суміш. Почекати, поки прихватится, приблизно 5 хвилин, потім згорнути в рулет зсовуючи його до одного з країв. Можна допомагати скручувати його силіконової лопаткою, або бамбуковими паличками.
3. Знову змастити сковорідку налити новий шар, даючи йому затекти під рулет. Дати йому обсмажиться і знову згорнути рулетом.
4. Таким чином виливаємо все тісто і скачуємо всі в один рулет.
5. Після чого акуратно переносимо рулет на бамбукову рогожу для скручування ролів і злегка ущільнюємо, задаючи потрібну форму.
6. Подавати, розрізавши на шматочки товщиною 2 — 3 см.
Цей рецепт передбачає додавання в яєчну суміш соєвого соусу, але японський омлет можна готувати і просто із суміші яєць з сіллю. В нього також можна додавати різні начинки. Для цього їх треба змішати з яйцями і виливати на сковороду всі разом.
В Японії готують ще й інший омлет — омурайсу. Готується він легко і просто. Для його приготування обсмажений рис заливається збитим яйцем і смажиться до готовності. Часто готується омурайсу з додаванням курки або м’яса. Особливістю подання є те, що їдять його з кетчупом.
Тайський омлет
Особливістю приготування такого омлету є те, що готується він з додаванням рибного соусу. Зізнаюся чесно, я ніколи такого не пробувала, але ті, хто побували в Таїланді, кажуть, що страва виходить дуже смачним.
Нам знадобиться:
- яйця — 2 шт
- рибний соус — 1 ч. ложка
- сік лайма чи лимона — 1 ч. ложка
- арахісове масло — 1 ст. ложки
- мелений перець білий — 0,5 ч. ложки
Приготування:
1. Яйця збовтати за допомогою виделки або віночка, додати рибний соус, сік лайма чи лимона і перець. Все перемішати до однорідності.
2. Нагріти олію на сковороді, вилити яєчну суміш рівним шаром.
3. Дочекатися поки омлет схопиться, потім скрутити його навпіл або рулетом і подавати порційно.
При смаженні намагатися не допускати, щоб він пересмажився. Всередині він повинен бути дуже ніжним і сухим. При бажанні в омлет можна додати різні начинки.
Особливості і секрети приготування омлету
Розглянувши сьогодні різні рецепти приготування омлету, давайте детальніше зупинимося на основних правилах його приготування.
- Яйця для приготування омлету повинні бути якісними і свіжими. Так як омлет запікається дуже швидко, і час теплової обробки дуже незначне, це є основним правилом.
Якщо потрясти яйце, то в несвіжому яйці жовток буде бовтатися. Також, їли покласти таке яйце у воду, воно спливе. Такі яйця для приготування омлету краще не використовувати.
- Яйця не слід збивати міксером. Від цього вони стають занадто повітряними, і омлет вийде ламким і не таким смачним.
- Яйця збивати виделкою або вінчиком, при цьому не повинна утворюватися піна.
- У деяких рецептах яйця поділяються на білки і жовтки, і все збивається окремо. Як правило, жовтки просто перемішуються, а білки збиваються в піну.
- Яйця краще заздалегідь дістати з холодильника і збовтати, коли вони будуть кімнатної температури.
- В Європі в омлет як правило молоко не додається взагалі.
- У нас в омлет молоко додають. І коли молоко у складі інгредієнтів присутній, то часто користуються рецептами, де співвідношення молока і яєць один до одного. Щоб не помилитися, молоко відміряється шкаралупу від яєць.
- Більш смачним омлет вийде з молока з великою кількістю жиру, ідеальним вважається молоко 3,2 % жирності.
- Молоко, яке додаємо до яєць повинно бути злегка теплим або кімнатної температури.
- Як правило в омлет борошно не додається. Але іноді є і винятки, особливо тоді, коли хочуть отримати більш щільне по консистенції блюдо. В сьогоднішніх рецептах борошно ми не додавали ніде.
- Також не додається ні соди, ні розпушувач. Хтось додає, вважаючи, що так омлет краще підніметься. Він і так підніметься, якщо Ви дотримуєтеся пропорції і готуєте за рецептом, де омлет повинен вийде пишним.
- У країнах Європи для приготування омлету найчастіше використовується оливкова олія.
- У нас же в основному для змазування сковороди або форми використовують вершкове або топлене масло. На ньому омлет виходить смачніше і ароматні.
- Сковорода для смаження омлету повинна бути з товстими стінками, в такий просмаження йде більш рівномірно і омлет не пригорить. В крайньому випадку смажити на сковороді з антипригарним покриттям.
- Якщо Ви хочете, щоб омлет у Вас вийшов пишним, то не відкривайте кришку або дверцята духовки під час всього процесу приготування. Інакше омлет опаде.
- Інший раз омлет необхідно перевернути. Як це зробити? Приготуйте скляну кришку розміром діаметр сковороди. Коли омлет підсмажиться з одного боку, накрийте сковорідку кришкою і переверніть її. Після чого, знову поставте сковорідку на вогонь, за необхідності змастіть дно маслом і акуратно перетягніть омлет.
- Начинка в омлеті може бути яка завгодно. І на прикладі сьогоднішніх рецептів це можна чудово спостерігати. Єдине, чого немає в сьогоднішніх рецептах — це м’ясних виробів. Хот їх також можна активно використовувати. Так, наприклад, у відомому рецепт омлету з баварськи, якого немає в нашій статті — присутні баварські ковбаски.
- Тому практично у всі рецепти може додаватися шинка, бекон, ковбаса, сосиски, сардельки, курка і м’ясо.
- Омлет може бути також і солодким. І сьогодні ми розглянули два таких рецепта.
- Насправді рецептів може бути набагато більше. Головне, не боятися включати свою фантазію, і тоді можна придумувати начинки самостійно!
- Омлет можна приготувати в сковороді в духовці, мікрохвильовій печі, в пароварці і в мультиварці. Також є рецепти, де яєчну суміш поміщають в пакет для запікання і потім відварюють в каструлі з гарячою водою до готовності. Відварні, запечені варіанти вважаються більш корисними і дієтичними.
Тепер, коли ми разом з Вами дізналися всі секрети приготування смачного омлету, а також зможемо приготувати будь омлет, у нас з’явилося безліч ідей для смачного і ситного сніданку. І я думаю, що тепер вся родина буде з задоволенням їсти щоранку новий омлет!
Приємного апетиту!
