Пам’ятаю студентство. Гітара, дружні друзі і багаття. Готували на ньому шашлик і, звичайно, картоплю в мундирі. Горяченькая. З хрусткою скоринкою. Разламываешь її, а з бульби йде пара. Посыпешь сіллю і летиш в насолоду. Смак страви був справжнісінький: ніжний, з картопляної пряністю і смаком.
Приготувати ласощі можна і потрібно не тільки, як у далекій молодості, але і на рідній кухні. Використовуйте для цього каструлю, духовочку, а ще фольгу з найніжнішим сиром, мультиварку і навіть в мікрохвильовку. Вийде не гірше, ніж на багатті. Так само смачно, ароматно і дуже ситно.
Назва «картопля в мундирі» йде глибоко в минуле, яке надала йому російська армія за часів Суворова. Солдати, не знімаючи шкірку з овочів, відразу кидали його в багаття. Бульба була одним з головних страв військових, спасавшая їх від голоду.
Нехай уся ваша сім’я перейметься бульбами в шкірці, вприкуску з молоком, сіллю і вершковим маслом. Таку страву доречно, коли мало часу на готування і морочитися з ним зовсім не хочеться. Так почнемо нашу подорож до ласого і не раздетому овочу.
Як зварити картоплю в мундирі, щоб він був смачним і не розварився
Всі ми любимо згадувати юність. Її легкість, ненав’язливість і яскравість. І не тільки подіями була багата молодість, але й особливими смаками. Приходячи додому з школи, на столі вже чекав обід. Салатик, м’ясо та вона – улюблениця в мундирі.
Гаряча бульба швидше чистили і розламувалася. Пружний і дуже смачний бульба обмазывался вершковим маслом, солился і швидше відправлявся в рот. Ммм…. Які це були смачні моменти. Приготуйте ніжну смакоту за рецептом нижче і вона у вас вийде такою ж незвичайною, а головне, не розвалюється.
Вам знадобляться:
- бульби – будь-яка кількість;
- фільтрована вода на око;
- каструля.
Спосіб приготування:
1. Почнемо ж швидше. Виберіть підходящу каструлю і відправте в раковину таку кількість бульб, яке поміститься в посуд. Підготуйте щітку.
Для варіння віддайте перевагу трохи зрілим овочів з щільною шкіркою, але без вічок і гнилі. У молодих бульб занадто тонка шкірочка, яка може тріснути. Їх краще запікати в духовці.
2. Увімкніть прохолодну воду і ретельно промийте бульбу. Потім пройдіться по кожному плоду щіточкою.
Бульби, від яких погано відходить бруд, краще всього замочити в холодній воді на 10 хвилин, а вже потім пройтися по ним жорсткою губкою.
3. Відправляємо чистенькі овочі в каструлю і наповнюємо її холодною водою. Вона повинна бути на 2 пальці вище від рівня бульби. Підготуйте сіль і чайну ложку. Внесіть компонент в приблизному співвідношенні 0,5 ч. л. на 1 л рідини. Так бульби не розтріскаються і збережуть свою форму.
4. Запаліть конфорку на сильний вогонь і поставте на нього каструльку з ласощами і закрийте його кришкою.
Загальний час варіння овочів 20 хвилин. 5-7 хвилин вони варяться на максимальному вогні. Пройде час, зменшіть газ до мінімального значення. Готуйте на ньому страва залишився. При сильному кипінні води, залиште кришечку посуду прочиненими.
Як перевірити готовність овочів? Візьміть зубочистку або вилку. Якщо вони легко проходять через шкірку бульби на половину – значить він готовий.
5. Звільнимо овочі від рідини. Для цього нам знадобляться прихватки і раковина. Відкрийте кришку каструлі і візьміться прихватками за її ручки, утримуючи кришечку. Перенесіть посуд до раковини і злийте всю воду без залишку. Поставте каструльку назад на плиту і зніміть кришку. Повалить багато пари. Дайте йому вийти і дати бульбі злегка охолонути.
Якщо вам не терпиться скоріше поласувати смакотою, або ви готували її для салату, можете залити овочі холодною водою на пару хвилин, а потім швидше злити рідину.
Швидше діставайте з жаркої каструльки картопляних молодцов. Які браві хлопці! Цільні, красиві і такі рум’яні. Укладіть страву на блюдо і подавайте до столу. Нехай кожна бульба принесе корисність, смак і особливий настрій. Складіть їм компанію в співдружності м’яса і овочів.
Картопля в мундирі, печенная в духовці за допомогою пакету для запікання
А ось ще один рецепт прекрасних бульб «в сорочці». Запечена шкірка з турботою збереже в м’якоті овочів всі її вітаміни і необхідні мікроелементи. Духовка ж дозволить приготувати страву в масло з сіллю, що зробить його ще смачніше.
Якщо немає думок, що робити з новим і молодим урожаєм бульби, то першим ділом створіть ось таке смачне і по-російськи просте ласощі.
Інгредієнти:
- 1 кг бульб;
- сіль і рафінована соняшникова олія-на-віч.
Кроки по приготуванню:
1. Першим ділом, покладіть картоплю в раковину і гарненько промийте його в прохолодній воді. Потім візьміть будь-яку ємність. Відправте в неї всю бульбу.
2. Підготуйте рослинне масло без запаху і залийте їм бульби. Кількість масла вибирайте самі. Можна трохи менше або більше. Все перемішайте. Головне, щоб кожен овоч став масляним.
3. Тепер посоліть на око всю бульбу і ще раз все активно змішайте.
4. Дістаньте об’ємний прозорий пакет для запікання. Обережно покладіть у нього все бульби. Надійно зав’яжіть поліетиленовий мішечок. Струсніть його, щоб овочі зі спеціями і маслом ще раз добре перемішалися між собою.
5. Увімкніть духовку на 180 градусів і дайте їй розігрітися. Так само підготуйте лист, розташувавши його на столі.
6. Перенесіть пакет з ласощами на залізний лист. Відправте його в розігріту піч на 40 хвилин. По закінченні часу вийміть страву з духовки. Перевірте його на готовність. Не обпікшись, розв’яжіть або порвіть пакет. За допомогою вилки проткніть будь бульб. Якщо вони м’які, значить, можна подавати страву на стіл.
Як гарні плоди рідної землі. Крахмалисты, кілька солодкі і нескінченно смачні. Заманіть всіх своїх очищенням від шкірки бульб. Налийте молочка в глибоку миску. Умочіть ласощі в білу масу, мимоволі згадавши дитинство, і отримуйте задоволення від його поїдання.
Смачний рецепт запеченої картоплі з сиром у фользі
В рецепті нижче ласощі модернізовано смачним сиром. Воно розчиниться в м’якоті бульби разом з вершковим маслом, пряним часником і зеленню, яку ніжно обійме блискуча фольга. Спробувавши лише раз такий спосіб створення страви, ваші домочадці оближуть тарілки, ложки і пальці. І попросять не раз створити смакоту на вечерю, обід або полуденок.
Не відмовляйте коханим. Попадете їх смакам, побалувавши оригінальним стравою.
Інгредієнти:
- 8 бульб середнього розміру;
- 40 гр. масла вершкового;
- 80 гр. твердого сиру;
- 2 зубчики часнику;
- 4 ч. л. рослинного масла без запаху;
- на око сіль і чорний мелений перець;
- улюблена зелень для подачі.
Спосіб приготування:
1. Гарненько промийте бульбу. Постеліть на стіл паперовий рушник і покладіть на нього вимиті бульби. Обсушіть їх.
2. Візьміть ножиці і фольгу. Розрахуйте скільки потрібно буде блискучого паперу, щоб вона повністю загорнула в себе овоч. Потім наріжте металевий матеріал на 8 підходять за розміром шматків.
3. Розташуйте бульбу на шматочок фольги. Облийте її по 0,5 ч. л. соняшникової олії, посоліть і поперчіть плоди. Потім тісно загорніть їх у металеву папір. На верхівці бульби закрутіть фольгу навколо себе.
4. Увімкніть піч на 190 градусів, а плоди укладіть у форму для запікання або на залізний лист. Надішліть страву в духовку і готуйте його приблизно 1 годину.
5. Поки достигають овочі, займемося сиром. Розгорніть його від упаковки. Підготуйте тарілку і тертку з великим полотном. Поставте подрібнювач у посуд і пропустіть сирок через сито.
6. Переходимо до чесночку. Відокремте від його головки 2 зубчики. Очистіть їх від луски. Укладіть часточки на обробну дошку. Дрібно накришити їх. Викладіть масу в невелику тарілку.
7. Готову бульбу вийміть з духовки. Перевірте її на готовність, проткнувши кожен плід ножем. За 60 хвилин страва має добре пропектися і стати м’яким.
Духовку не вимикати, а просто зменшіть її до мінімального вогню. Скоро ми знову нею скористаємося.
8. Тепер найцікавіше. Розгорніть блискучу папір. Зробіть ножем на кожному овоче розріз. Візьміть вилку і гарненько перемішайте картопляну м’якоть.
9. Підготуйте вершкове масло. Наріжте його на 8 невеликих шматочків. Перенесіть їх на розрізані плоди. Слідом за вершковим маслом, посипте бульбу подрібненим часником і сіллю.
10. Згадуємо про сир. Поділіть терту масу на 8 частин і відправте їх на внутрішню частину картопельки. І знову відправте її в духовку на 10-15 хвилин.
11. Поки сир плавиться на овочах, вимийте будь-яку зелень і дрібно накришити її на обробній дошці. Пройде час, вийміть страву з печі і подавайте гарячим його відразу на стіл. Не забудьте посипати страву дрібнонарізаною зеленню.
Ласувати страв можна прямо з фольги – так буде смачніше.
У блискучому папері смачне поєднання бульб і сиру стане ще краще, гармонійніше, та яскравіше. Сміливо розкривайте блискучу папір, як якийсь подарунок. Його вам подарувало ваше рішення приготувати страву по такому класному рецептом. Залишиться лише потонути в його обіймах і неповторному смаке.
Як приготувати картоплю в мікрохвильовці всього за 5 хвилин
Ну, цей спосіб для найшвидших особистостей, які завжди кудись поспішають. Якщо це ви, то швиденько запам’ятовуйте рецепт і за якихось 5 хвилин приготуйте картопельку, не позбавляючи її від «одягу». Допоможе вам в цьому найпростіша мікрохвильовка і зубочистки.
Складіть в пакет чисті бульби. Додайте потужності в чудо-техніки і дочекайтеся її чарівного дзвіночка.
Компоненти:
- будь-кількість картоплі середнього розміру;
- на око рослинне масло без запаху;
- зубочистки.
Технологія приготування:
1. Для початку налийте в глибоку ємність рослинне масло. У жирі необхідно вивозити вимиті і висушені бульби.
2. Звертаємося до зубочисткам. На кожну картоплину необхідно за 3 палички. Беремо першу зубочистку і, проколовши м’якоть овоча, залишаємо її в такому положенні. Дві інші деревинки встановіть на бульбі таким чином, щоб зубочистки служили їй «ніжками».
3. Відкриваємо мікрохвильову піч і поміщаємо бульби на її тарілку зубочистками вниз. Закрийте техніку, встановіть на неї максимальну потужність 900 Вт таймер на 5 хвилин. Натисніть старт і зачекайте.
4. Підготуйте миску і по закінченні часу, вийміть страва з мікрохвильовки. Перевірити на готовність, проткнувши страва, і акуратно покладіть його в посуд, прибравши деревинки з овочів. І можна ласувати.
Такий спосіб приготування бульби зробить її не пересушеною і не зморщеною. А посолити ви можете страва під час трапези.
До цієї страви відмінним доповненням буде солона риба або інше улюблене ласощі у вигляді будь-яких овочів чи м’яса. Випробуйте з універсальною бульбою все, що душі завгодно. Її смаки настільки м’які, що бульби споются з будь-якими іншими.
Картопля в мундирах, зварена в мультиварці
Сучасність нагородила нас величезним арсеналом диво-техніки. І одна з них мультиварка. Чого тільки вона не вміє. І навіть бульби в шкірці приготує.
Якщо у вас є така техніка, то гріх не скористатися її вміннями. Ставимо потрібний режим, чекаємо і втамовує свій апетит. І ось як це виглядає на практиці.
Необхідна провізія:
- 500 гр. бульби;
- вода на свій розсуд.
Приготування:
1. Дістаємо мультиварочку і відкриваємо її кришку. Ретельно вимитий овоч покладіть в чашу техніки.
2. Залийте бульби такою кількістю чистої води, щоб вона повністю покрила бульбу.
Для приготування ласощів бажано використовувати бутильовану, джерельну або фільтровану воду.
3. Далі закрийте кришку мультиварки і включите її в мережу. Встановіть на панелі техніки режим «Варка на пару» («Варка»), а таймер на 30 хвилин.
Для створення бульби можна так само використовувати режими «Гасіння», «Випічка» або «Плов». Однак найпростішим буде варіант «Варка».
4. За зазначений час ви можете кілька разів заглянути під кришку техніки і перевірити процес приготування страви. Як тільки це станеться і пролунає сигнал мультиварки про завершення варіння бульби, діставайте чашу з техніки. Накрийте її підходящої кришкою і злийте з посуду всю рідину, без залишку. Дайте їй трохи охолонути.
З картопелькою відмінно сочтутся солоні огірки.
Думаю, ви теж за блага сучасності. Нам позаздрили б багато поколінь. Під ці думки виймайте бульбу з мультиварки і починайте трапезу. Улюблений овоч подивит вас тим, наскільки він вийшов смачним і не гірше, ніж в печі, та на багатті. Пригощайтеся, діліться і радійте простому способу зробити обід просто і так смачно!
Відео про те, як можна приготувати і швидко очистити картоплю в мундирі: 3 оригінальних рецепта
Здавалося б, ну що такого в такій звичній і звичайному варінні картоплі, та ще й в одязі. З цим може навіть дитина впорається!
А ось при підготовці до статті, я знайшла три дуже цікавих способу варіння і запікання бульб в каструлі, духовці і мікрохвильовій печі. Так можна готувати бульбу не тільки для того, щоб відразу є, але і для салатів. Я впевнена, що багато хто, хто буде дивитися цей ролик, нічого не знають про даних варіантах. Вони і справді дуже цікаві.
Якщо немає часу, і хочете все зробити максимально швидко – мікрохвильовка вам в допомогу, всього 5 хвилин і овоч готовий. А якщо є бажання згадати похідне страву прямо з золи у вогнищі, то запечіть її в духовці – в борошні!!! Так, так, ви не помилилися!!! Є ще спосіб, при якому варіть бульби у величезній кількості солі, а вони все одно виходять не солоними… Але такими смачними, що потрібно буде зупиняти, щоб не з’їсти занадто багато!
Зацікавилися?! Тоді дивіться швидше ролик. Запевняю вас, що поки він не закінчиться, ви не зможете його вимкнути. А хтось навіть захоче переглянути.
Користь, шкоду готового блюда і його калорійність
Логічне запитання. У чому користь бульби, про яку всі говорять? І чи є в ній шкоду? Зараз ми про все це і дізнаємося.
Почнемо з користі. Адже її дуже багато в невигадливо овоче та ось вона:
1. Зазначимо, що бульба багата антиоксидантами, які допомагають нам довше залишатися молодими і захищають наші судини від холестерину.
Овоч насичений корисними елементами і вітамінами, яких потребує наш організм: кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен і цинк. Зазначу, що половина добової норми міді і марганцю знаходяться всього лише в 100 гр. бульб. І 1/3 частини заліза від всієї денної норми.
2. Концентрат корисностей заховані саме в молодій шкірці плодів, тому їх найкраще варити «в одязі».
3. Картопелька добре зарекомендувала себе і в медицині:
- бульби покращують роботу сечогінної системи;
- бульба в мундирі полегшує стан при бронхітах – варто лише докласти прогріту коржик з неї до бронхів на деякий час;
- і багато хто з нас дихали над бульбами, щоб полегшити свій стан при ринітах і застудах;
- картопляна вода дуже корисна для кімнатних рослин – рідина теж насичує їх поживними речовинами.
4. Овоч надає сприятливий вплив при гастриті і виразці. Він ніжно огортає своєю м’якоттю стінки шлунка і кишечника і знижує рівень кислотності ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
На 100 гр. одягненою бульби без олії припадає всього лише 80 ккал. Вона підходить для дієтичного меню. Однак, якщо ви хочете скинути вагу, їжте бульби тільки 2-3 рази на тиждень. Це пов’язано з високим вмістом крохмалю в них.
Здавалося б, що може бути шкідливого в такий смачний і ситний страву? Однак тут є кілька моментів і протипоказань.
1. При неправильному і довгому зберіганні в шкірці старих і позеленілих овочів може накопичитися дуже велика кількість соланіну. Він може викликати погіршення самопочуття і навіть отруїти організм. Таку бульбу можна вживати в їжу, але тільки в очищеному вигляді.
2. А ось бульби з паростками відразу відправляйте в мусорку, готувати з них улюблені страви вже не можна.
3. Вибирайте сорти овоча з низьким вмістом крохмалю. Це вбереже вас від порушення обміну речовин.
4. Обов’язково уплетайте бульбу з м’ясом чи іншими смаколиками, в яких багато білка. Адже в крохмальних овочах дуже мало цієї речовини і його обов’язково потрібно заповнювати.
5. Кому протипоказані бульби?
- людям, страждаючим цукровим діабетом;
При зазначених захворюваннях, обов’язково консультуйтеся з лікарем на можливість вживання продукту.
- овоч знаходиться під забороною для тих, у кого серйозні проблеми із зайвою вагою;
- ні в якому разі він не вживається, якщо є важкі захворювання ШЛУНКОВО-кишкового тракту, наприклад, при низькій кислотності шлунка.
Запам’ятайте і дотримуйтеся правил вживання овоча. І обов’язково, при відсутності протипоказань, включайте його в свій раціон. І нехай страва приносить вам і вашій родині одну тільки користь, здоров’я та смачне задоволення.
Яку картоплю вибирати для готування і як її варити, щоб вона була смачною
І ще. Смачно створити страву допоможуть ось такі корисні та прості поради. Залиште їх у своїй пам’яті, і вони, як Чіп і Дейл, будуть поспішати на допомогу в самий відповідний момент.
1. Визначимося, яка ж бульба краще всього підійде для запікання.
- овоч повинен бути молодим і з тонкою шкіркою;
- віддайте перевагу бульб овальної форми;
- в духовці повинна готується бульба одного сорту і приблизно однакової форми. Так вона рівномірно пропечеться.
2. Уникайте плодів не придатної форми, з очками і зі слідами від укусів комах. З таких овочів блюдо в шкірці не вийде. Їх краще почистити і приготувати з бульби пюре, супи або загасити, та засмажити.
3. Лайфхак. Якщо будете чистити бульбу щіткою, нанесіть на неї харчову соду. Вона не вплине на смакові якості бульб, але зате швидше позбавить їх від бруду і шкідливих мікробів. Потім обов’язково просушіть плоди.
4. Випікати овочі в духовці можна не тільки цілими, але і нарізані навпіл або на четвертинки.
5. А ще додайте до бульб сало, будь-яке м’ясо і улюблені овочі. Випікайте бульбу у формі гармошки, по-французьки, з улюбленими соусами і наповнювачами.
6. Якщо ви будете варити овочі «в одязі», то надсилайте в каструльку їх малокрахмальные сорту.
7. Щоб уникнути обвуглювання і рівномірно випекти страва в печі, можете, крім зубочисток використовувати решето або сіль. Викладіть на одне з них плоди, закрийте духовку і чекайте їх готовності. Так тепло рівномірно розподілиться по ласощів і воно буде з апетитною рум’яною скоринкою.
8. Бульби середніх розмірів вариться в середньому 20 хвилин на невеликому вогні, маленькі овочі будуть готові через чверть години, а бульба великих розмірів виявиться на вашому столі через 30 хвилин. При створенні страви в мультиварці, накиньте до зазначеного часу ще 5 хвилин.
9. Про каструлі. Якщо ви варите страва, то використовуйте для цього посуд з нержавійки або тефлону. Емальована і алюмінієва каструля може потемніти від приготування ласощів. Залиште їх для інших цілей.
10. Ще від розварювання овочів додайте у воду щіпку лимонної кислоти або побільше солі.
11. Щоб картопля не злипався при його нарізці, киньте плоди в окріп.
12. Якщо у вас тільки велика бульба, то можете приготувати її у мікрохвильовці, поклавши бульби в пакет.
Життя, як струмок. Біжить, поспішає кудись. Вона, як метелик: буває не гнатися за нею. А коли зупиняєшся в моменті, буття обдаровує нас неповторними моментами і радістю. Ти помічаєш, що щастя у простому.
У затишку вдома, сміх дітей та обіймах. У простих, рідних і тому смачних стравах. Такі, як картопелька в мундирі. Вона не говорить, а кричить про свою історію. Бачачи її на обідньому столі, ми вдаємося в далеке минуле. За смаком пам’ятаємо дитячі дні, радості в обідах після школи і романтику студентства.
І зараз в цьому ми не забуваємо радянську бульбу. Готуйте її, як раніше, або як зручно – сучасним способом. Бульби все одно збережуть свій справжній сенс і будуть радувати вас і родину простими, але особливими смаками. А це дорогого коштує!
Приємного апетиту!
