Якщо ви роздумуєте, що ж приготувати із грибів, і в якому вигляді подавати картоплю, тоді сміливо вибирайте запіканку. Рецепт пісного страви без яєць в мультиварці. Як експериментувати з інгредієнтами і додавати до страви різні овочі. М’ясний варіант запіканки з куркою в духовці.
Картопляна запіканка з грибами — практичне і зручне блюдо. Багато продукти, так і не знайшовши застосування, просто пропадають в холодильнику. Запіканка в цьому плані вигідна.
Для страви потрібно пюре (свіжоприготоване або залишився), будь-які гриби і заливка — найчастіше це яйця з вершками або молоком. Для начинки підійде будь-яка зелень і овочі, наприклад, брокколі, цвітна капуста, баклажан, морква, цибуля-порей, а також м’ясо і кисломолочні продукти — твердий або плавлений сир, сметана, натуральний йогурт.
Важливий момент — потрібно дотримуватися правильної пропорції і використовувати сумісні між собою продукти. Ось декілька варіантів картопляної запіканки з грибами в мультиварці і духовці.
3 рецепта картопляної запіканки для духовки
З грибами і овочами
Вам знадобляться:
- картопля — 1 кг;
- яйце — 3 штуки;
- гриби — 350 г;
- цибуля — 2 середніх цибулини;
- сметана — 100 мл;
- броколі 250 г;
- цвітна капуста — 250 г;
- сир твердий — 100 г;
- вершки — 300 мл;
- вершкове масло — 50 г;
- сіль, спеції — за смаком.
Приготування
Для рецепту грибний запіканки з картоплею і овочами знадобиться вогнетривка форма з кришкою або фольга (якщо кришка не додається).
- Дрібно порубаєте і пасеруйте цибулю у вершковому маслі. Окремо обсмажте гриби. Потім з’єднайте інгредієнти і потушкуйте ще 2-3 хвилини.
- Брокколі і цвітну капусту розберіть за суцвіттям і киньте в киплячу воду. Проварити 5-10 хвилин. Викладіть стікати на друшляк.
- Злегка збийте яйця. Додайте вершки і сметану.
- Картоплю наріжте товщиною не більш 0.5 див.
- Сир перетріть на тертці.
- Форму промажте вершковим маслом. Утрамбуйте половину всього картоплі. На нього — гриби з цибулею, потім висипте решті картоплю. По черзі рядами або в довільній формі викладіть цвітну капусту або брокколі.
- Залийте соусом продукти, злегка струсніть, щоб він рівномірно розподілився. Верхівку страви посипте тертим сиром.
- Накрийте кришкою або фольгою форму і відправити в розігріту до 190 градусів духовку на 40 хвилин. За 7-10 хвилин до закінчення зніміть кришку або фольгу і запікайте до появи рум’яності.
В покроковому рецепті описана інструкція з приготування страви за 40 хвилин. Цей момент можна прискорити і випікати страву всього 20 хвилин. Для цього овочі (капусту) відваріть до повної готовності. А картопля залийте окропом на кілька хвилин, а потім злийте воду. Або трохи проварити. В такому випадку страву можна випікати і без фольги.
З куркою і грибами
Вам знадобляться:
- картопля — 1 кг;
- гриби — 300 г;
- куряче філе — 300 г;
- цибуля — 2 середні цибулини;
- вершки — 500 мл;
- зелень — за розсудом;
- сир твердий — 150 г;
- сіль, перець — за смаком.
Приготування
- Нашаткуйте довільно гриби і протушкувати до напівготовності на сковороді без масла.
- Куряче філе порізати тонкою соломкою і також обсмажте близько 5 хвилин. Посоліть.
- Цибулю наріжте півкільцями і змішайте з куркою. Протушкувати під кришкою 3-5 хвилин з сіллю і перцем.
- Картопля пропустіть через крупну тертку, чергуючи з часником. Додайте рубану зелень. Все посоліть, посипте улюбленими приправами і добре перемішайте.
- Яйця збовтайте, розмішайте з вершками. Сіль, спеції додати за смаком. Твердий сир крупно натріть.
- У змащену форму щільно укладіть частину картоплі. Обсмажені гриби, знову картопля, потім курку з цибулею. Завершальний картопляний шар залийте приготованою сумішшю.
- Зверху розподіліть сирну стружку. Готуйте в духовій шафі при температурі 170 градусів 50 хвилин. Готовність запіканки з грибами і картоплею в духовці перевіряйте ножем або дерев’яною паличкою.
З грибами і помідорами
Якщо додати в запіканку помідори, картопля вийде соковитим і пропечеться рівномірно.
Вам знадобляться:
- картопля — 1 кг;
- гриби — 400 г;
- цибуля — 3 невеликі цибулини;
- помідори — 4 штуки;
- зелень — за бажанням;
- майонез — 200 мл;
- сир твердий — 100 г;
- сіль, приправи — за смаком.
Приготування
- Наріжте картоплю тонкими пластинками.
- Гриби пасеруйте у вершковому або рослинному маслі.
- Цибулю наріжте кільцями і обсмажте в сковороді до прозорості.
- Помідор розрізати на 4-5 кіл.
- Зробіть сирну стружку на крупній тертці.
- Широку форму устелите папером для випікання або змастіть рослинною олією.
- Викладіть шарами всі продукти. Кожний шар слід посолити і посипати приправами за смаком. Для грибів ідеально підійде натуральна приправа з сушеного білого гриба.
- Розрівняйте половину картоплі. На нього викладіть пластівці вершкового масла. Зверху цибулю, гриби і залишився картоплю. В один ряд розподіліть кружечки помідорів. На них зробіть щільну сітку з майонезу.
- Посипте зеленню і тертим сиром і залийте невеликою кількістю майонезу.
- Духовку розігрійте до 160 градусів і випікайте блюдо 50 хвилин.
Сорт сиру безпосередньо впливає на смак всієї запіканки. Вершкові — надають молочно-вершковий смак, гострі — пікантний смак з «перчинкою».
Пісний рецепт в мультиварці
Вам знадобляться:
- картопля — 700 г;
- печериці — 500 г;
- цибуля — 3 середні цибулини;
- крохмаль кукурудзяний або картопляний — 3 столові ложки;
- часник — 2 зубці;
- сіль, приправи, кріп — за смаком.
Приготування
- Печериці дрібно наріжте і викладіть на розігріту суху сковороду. Коли виділиться весь сік, злийте його. Додайте дрібно порубаний лук і рослинне масло, сіль і перець. Обсмажуйте до готовності.
- Кріп дрібно порубаєте і видавити через прес часник. Змішайте з грибами і залиште потомитися в сковороді під кришкою 2-3 хвилини.
- Картопля крупно натріть і залийте окропом на 4-5 хвилин. Потім відкиньте на друшляк до повного стікання води.
- Додайте до картоплі крохмаль і приправи. Змішайте.
- Каструлю мультиварки промажте маслом. Устелите шар картоплі так, щоб дно не просвічувалась.
- Зверху шар грибів. Потім знову картоплю і так далі, чергуючи інгредієнти. Останній шар — картопля. Рівномірно розподіліть його і побризкайте зверху рослинним маслом або пензликом змастіть.
- Мультиварку включіть режим «Випічка» на 55 хвилин.
- Обов’язково дайте страві охолонути, і тільки тоді витягайте з допомогою парової корзини.
Картопляна запіканка з грибами в духовці залишиться красивою, якщо взяти форму з роз’ємними бортами, щоб вона не розвалилася при витаскуванні. Перед тим як ставити форму в духовку, накрийте його плівкою. Зняти її слід за 10 хвилин до закінчення приготування. Таким чином, з’явиться рум’яна кірочка. Запіканка з картоплею і грибами готується 40 хвилин при температурі 180 градусів.
