Картопляна запіканка з м’ясом в духовці: класичні та оригінальні рецепти

Як незвично і смачно поєднати в одному блюді картоплю, м’ясо і різні овочі? Рецепт запіканки з баклажаном, брюссельської капустою і грибами. Ситне і апетитне блюдо для всієї родини. Рецепт запіканки в мікрохвильовці за лічені хвилини. Покрокові інструкції і варіанти приготування.

Картопляна запіканка з м’ясом — непоганий варіант, щоб урізноманітнити повсякденне меню і порадувати сім’ю смачним і ситним блюдом. Якщо ви чекаєте гостей, приготували салати і закуски, а з гарніром все ще не визначилися, то запіканка буде як ніколи до речі.

Секрети приготування

• Комбінуйте м’ясо. Фарш можна приготувати з курки, свинини, яловичини, кроля, нутрії, індички і т. д. Поєднуйте їх між собою і отримаєте незвичайний смак. Можна також нарізати шматочками або відбити тонкими пластинами.
• Як обсмажити. Обсмажуйте фарш або шматочки окремо від цибулі. І тільки коли обидва інгредієнта будуть майже готові, з’єднайте в одній сковороді. При спільному приготуванні цибулю просто гаситься і дає неприємний присмак і запах.
• Як приготувати м’ясну запіканку швидко. Розкладайте в форму або на деко заздалегідь приготовлені продукти. Сирі готуються довше. Чим тонше шар запіканки, тим менше часу піде на приготування.
• Помилки сирої запіканки. При використанні сирого картоплі, та (або) фаршу, продукти потрібно рідину, в якій вони протушатся. Це або сік овочів — помідорів, цибулі і т. д., або соус з вершків (молока) і яйця, як варіант сметани або майонезу з водою.

Рецепти картопляно-м’ясної запіканки в духовці

Класичний рецепт

Картопляна запіканка з м’ясом в духовці подається в гарячому вигляді. Так вона значно смачніше. Калорійність страви на 100 м становить 215 ккал. Ця цифра може мати похибку залежно від сорту сиру, жирності сметани або майонезу.

Вам знадобляться:

• картопля — 700 г;
• фарш свино-яловичий — 300 г;
• цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• помідор — 1 середній;
• яйце — 1 шт.;
• сир твердий — 100 г;
• майонез або сметана — 100-150 мл;
• рослинна олія для змащування форми;
• сіль, перець — за смаком.

Приготування

• До фаршу додати яйце, сіль, спеції. Розмішайте.
• На змащене дно форми викладіть картоплю, нарізану тонкими кружальцями.
• Залийте соусом: 4 столові ложки майонезу або сметани змішайте з трьома ложками кип’яченої води. Додайте сіль і перець. Так картопля приготується швидше і буде м’яким.
• Розкладіть цибулю, нарізану півкільцями. Зверху розподіліть фарш.
• Наріжте кружальцями помідор і викладіть.
• Зробіть майонезну або сметанную сітку і посипте тертим сиром.
• Час приготування в духовці — 35 хвилин при температурі 200 градусів.

З куркою, овочами і плавленим сирком

Вам знадобляться:

• картопля — 1 кг;
• фарш курячий — 500 г;
• морква — 2 шт.;
• цибуля — 1 середній;
• плавлений сирок — 2 штуки;
• вершкове масло — 50 г;
• яйце — 2 шт.;
• сіль, чорний мелений перець — за смаком.

Приготування

• Приготуйте картопляне пюре без води або молока. Вбийте яйця і змішайте.
• Дрібно порізану цибулю і натерту моркву пасеруйте до м’якості.
• Готовий фарш або дрібно нашинковане м’ясо обсмажте.
• У широку форму або на деко покладіть пергамент або змастіть маслом.
• Викладіть половину пюре. Потім овочі, фарш і залишився картоплю. Розкладіть зверху шматочки вершкового масла.
• Поставте в духовку на 20 хвилин. Оптимальна температура 200 градусів.
• Дістаньте і посипте верхівку тертим плавленим сиром. Готуйте ще 10 хвилин. Картопляно-м’ясна запіканка готова.

З грибами, баклажаном і брюссельською капустою в мультиварці

Оригінальний і корисний рецепт м’ясної запіканки з картоплею, грибами і овочами здивує всіх членів родини або гостей. Це зручний і «смачний» спосіб з задоволенням з’їсти нелюбимі, але такі корисні продукти. По можливості використовуйте в запіканці сир. Він є невід’ємною частиною смачної страви.

Вам знадобляться:

• картопля — 700 г;
• баклажан — 1 невеликий;
• брюссельська капуста — 300 г;
• фарш м’ясний — 300 г;
• гриби — 400 г;
• цибуля — 1 середня цибулина;
• вершки — 250 мл;
• яйце — 3 шт.;
• сир твердий — 100 г;
• сіль, спеції — за смаком.

Приготування

• Зробіть пюре з картоплі.
• Окремо обсмажте цибулю, гриби, фарш і баклажан. Ріжте продукти дрібно. Не забувайте солити і перчити за смаком.
• Брюссельську капусту проварити 5-7 хвилин після закипання. Дайте їй стекти.
• Яйця збовтайте. Потім розмішайте з вершками і дрібкою солі.
• Каструлю мультиварки добре змастіть маслом. Викладіть картоплю (третю частину), баклажани з грибами, картопля, фарш з цибулею, картопля. Брюссельську капусту розрізати на половинки і рівномірно викладіть.
• Залийте вершково-яєчною сумішшю. Верх присипте тертим сиром.
• Готуйте в програмі «Випічка» 40 хвилин. Діставати запіканку з картоплі з м’ясом і овочами можна тільки після охолодження.

Як варіант, можна приготувати запіканку з м’ясом і овочами, а гриби — це родзинка, яка доповнює рецепт. Консистенція страви в мультиварці виходить м’якою і ніжною, як у пирога.

Запіканка в мікрохвильовці за 15 хвилин

Як нестандартно запекти картоплю з м’ясом всього за 15 хвилин? Зробити її у мікрохвильовці. Більшість людей використовують СВЧ-піч для розігріву або розморожування. Але, виявляється, вона чудово виконує функції духовки. Тільки час приготування значно прискорюється.

На максимальному режимі мікрохвильової печі їжа не пригорає в тому випадку, якщо у страві присутні овочі, які виділяють достатньо соку або рідкі продукти — вершки, сметана, майонез, молоко і т. д.

Вам знадобляться:

• картопля — 3 шт.;
• цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• куряче філе — 1 шт.;
• сир твердий 70 г;
• майонез (сметана) — 3 столові ложки;
• часник — 2 зубці;
• зелень (кріп, петрушка) — гілочка;
• сіль, чорний перець — за смаком.

Приготування

• Наріжте картоплю соломкою або півколом. Цибулю наріжте півкільцями.
• Перемішайте овочі з майонезом, сіллю, перцем, подрібненою зеленню і часником (продавити через прес).
• Половину суміші викладіть в жаростійку форму для мікрохвильовки.
• Куряче філе наріжте тонкими пластинами, відбийте, посипте сіллю і спеціями. Викладіть рівномірно.
• Зверху розподіліть залишився картоплю з цибулею.
• Готуйте 10 хвилин на максимальній потужності. Потім дістаньте і посипте сирної стружкою. Готуйте ще 5 хвилин.

Тепер ви знаєте, як приготувати запіканку з м’ясом і картоплею. Маючи картопля, будь шматок м’яса або фаршу, а також яйця — вам це блюдо вже по зубах. В якому вигляді класти продукти — справа смаку. Картоплю можна нарізати кружками, натерти на тертці, приготувати пюре. М’ясо використовувати у вигляді фаршу, тонких відбивних або обсмажених шматочків. У приготуванні запіканок немає строгих правил, а вітається ваша особиста фантазія.