Хто не любить засмажену в духовці курочку з ароматною хрусткою скоринкою і ніжним м’ясом всередині. Та ще й з таким же засмаженим картоплею. Напевно важко знайти таку людину, яка б відмовився від такої пропозиції на обід або на вечерю.

Ну, а той, хто робить це блюдо, завжди радий. Клопоту мінімум. Робиться все легко і швидко, виходить завжди смачно, а найголовніше — всім подобається!

Потрібно швидко зробити щось на вечерю, або на свято. Хоч як гаряче блюдо, хоч як холодну закуску. Курка з картоплею, запечена в духовці завжди актуальна. Це блюдо як якась «паличка-виручалочка», завжди прийде на допомогу, коли потрібно.

Я не буду сьогодні дуже детально зупинятися на цьому надзвичайно простому і легкому рецепті. Буквально нагадаю в двох словах. Швидше за все таку курку вже все вміють готувати. Але якщо хтось ще не вміє запікати курку з картоплею в духовці, то рецепт для них.

Курка, запечена з картоплею в духовці.

Що нам знадобиться:

• курка — 1 шт.
• картопля — стільки, скільки захочете
• спеції — паприка, куркума, сушена зелень
• сіль, перець за смаком

Приготування.

• Курку помити, витерти паперовим рушником.
• Обсипати сіллю, перцем і спеціями. Ретельно натерти цією сумішшю курку як зовні, так і всередині.
• Залишити мінімум на 30 хвилин. А краще, щоб вона полежала так годину.
• Почистити картоплю. Якщо картопля молода, то чистити необов’язково. Просто добре помити щіткою.
• Якщо картопля велика, розрізати на 2-4 частини, якщо маленька, то можна залишити цілком.
• Нагріти духовку до 200 градусів.
• Викласти курку на деко, покласти поруч картоплю і випікати 50-60 хвилин, поки курка не покриється рум’яною скоринкою.
• В такому варіанті, жир з курки буде стікати на деко, і картопля буде пектися-смажитися в жиру самої курки. Масло додавати вже ні до чого.
• Якщо у Вас на плиті є режим «Гриль», Ви можете скористатися ним. У цьому випадку курку викладіть на решітку, картоплю розкладаєте навколо курки. Ставите решітку в духовку, а під неї встановлюєте деко.
• Зайвий жир буде стікати з курки. Тоді і курка, і картопля будуть просто запеченими. Без зайвого жиру.
• Курку можна обсмажувати цілком, а можна розрізати зі сторони грудки. Так і обсмажувати її, в такому плоскому вигляді.

Ось і весь рецепт. Дуже простий і дуже смачний! Ми дуже любимо курку з картоплею, приготовану таким способом. Готую я її переважно на режимі «Гриль».

Також цікаве:  Курка з ананасами, запечена в духовці — найсмачніші покрокові рецепти

Слід також зазначити, що останнім часом дуже популярно стало запікати курочку з картоплею в рукаві або пакет для запікання. У магазині продаються спеціальні набори, де в комплект входить сам пакет для запікання, і відразу ж набір спецій. Натираешь курочку спеціями, кладеш її у пакет разом з картоплею, герметично упаковуєш і запекаешь. Теж виходить дуже смачно, а головне швидко і без особливих турбот.

У мене є подруги, чоловіки яких дуже полюбили цей рецепт з-за його простоти і доступності. І завжди з задоволенням готують таку курочку до свята, або сімейному вечері.

Але мені завжди хотілося знайти ще який-небудь рецепт з курки з картоплею, такий же легкий, і такий же смачний. Скажу чесно, перепробувала багато різних рецептів. Звичайно було смачно. Але як-то не один з них так і не прижився в нашому домі.

І тоді я стала експериментувати. Вигадувати сама, як приготувати. Я приблизно знала чого хотіла, і це мені допомогло. І перше, що я почала робити — я стала пробувати готувати курку з картоплею в різних соусах. Готувала в томатному соусі, в сметанному соусі. Але більше всього сподобався змішаний соус вершковий і грибний.

Курка в такому соусі виходить дуже ніжна, соковита. З легким грибним і горіховим ароматом. При приготуванні кожен шматочок просочується від самого початку і до самої кісточки. Навіть кісточки виходять м’якими, таке відчуття, що соус добирається і до них, і навіть всередину їх.

Шматочки курки я мариную. Маринад теж придумувала сама. Пробувала різні варіанти, поки не зупинилася на цьому.

Пропоную Вам рецепт власного виробництва.



Курка з картоплею в вершковому грибному соусі, запечена в духовці.

Нам знадобиться:

• курка -3/4 частини
• картопля — 10 штук
• цибуля — 1 шт.
• гриби — 200-250 гр. ( свіжі або заморожені)
• вершки — 0,5 склянки
• молоко -1 склянка ( 3,2% жирності)
• борошно — 3 ст. ложки
• масло рослинне — 3 ст. ложки
• сир твердий — 100 гр (у мене Російський)
• лимон -0,5 шт.
• спеції — сушений імбир, паприка, куркума, зіра, розмарин, коріандр, червоний перець
• мускатний горіх
• сушені трави — петрушка, базилік
• зелень для посипання
• сіль, чорний мелений перець

Приготування.

• У курки зрізати два крильця і четвертинку грудки — залишити все це для супу.
• Решту тушку акуратно по суставчикам розрізати на приблизно однакові шматочки.
• У ступці ( а якщо її немає, то качалкою на обробній дошці) розмолоти щіпку зіри, пучок розмарину, 3-4 горошини коріандру.
• Змішати з меленою паприкою, імбиром у вигляді порошку, сушеними травами. Додати червоний перець на кінчику ножа.
• Курку обсипати сіллю і чорним перцем. Добре втерти їх у шкіру і м’ясо.
• Потім обсипати сумішшю спецій, теж добре втерти.
• Видавити сік половинки лимона, ще раз все добре втерти, і залишити на 30 хвилин.
• За цей час готуємо вершковий грибний соус.
• Цибулю порізати дрібними кубиками, обсмажити на олії до золотистого кольору.
• Додати гриби, порізані дрібними шматочками. Влітку я використовую свіжі гриби, взимку заморожені. Для цього рецепта я взяла білі заморожені гриби. Вони дають просто божевільний аромат страви. Але якщо білих грибів немає, то підійдуть і печериці.
• Обсмажити гриби 3 хвилини, додати борошно, обсмажити 1 хвилину. Влити півсклянки вершків, постійно помішуючи, соус повинен загуснути.
• Влити неповний склянку молока, продовжуючи інтенсивно помішувати до однорідності соусу.
• З мускатного горіха зішкребти стружку гострим ножем прямо над молоком. Перемішати, соусу з’явиться крім грибного, ще й горіховий запах.
• Дати закипіти, помішувати і чекати поки соус загусне. По консистенції він повинен вийти як густа сільська сметана. Вимкнути.
• Ставимо за духовку на розігрів, будемо випікати при температурі 220 градусів.
• Готувати нашу страву ми будемо в скляному посуді. Тому готуємо посуд потрібного розміру.
• Почистити картоплю.
• Маленьку картоплю розрізаємо навпіл і робимо глибокі надрізи товщиною 0,3-0,5 мм, але не до кінця, залишаємо по півсантиметра, щоб картопля не розпадалася. Вона у нас повинна вийти у вигляді закритої гармошки.
• Викладаємо її гострим кінцем вгору щільно один до одного.
• На картоплю щільно кладемо курку, зверху виливаємо залишки маринаду.
• Зверху заливаємо грибним вершковим соусом. За бажанням соус можна збити міксером, тоді грибів не буде видно, і всі будуть тільки здогадуватися чому соус вийшов таким смачним.
• Накриваємо дуже щільно фольгою.
• Ставимо в розігріту духовку на 40 хвилин.
• Сир натираємо на тертці.
• Через 40 хвилин страва дістаємо, посипаємо зверху сиром і ставимо в духовку ще на 10-15 хвилин. За цей час страва має покритися красивою рум’яною скоринкою.
• Дістати скляну форму. Курка з картоплею готова. Залишити на 15 хвилин, щоб страва трохи охололо, просочилося і відпочило.
• За цей час нарізати свіжу зелень. Зробити салат на Ваш розсуд. Можна придумати додаткове прикраса для страви. Я просто поклала крупно нарізану цибулю і мариновані гриби.
• Накладати шарами в тарілки стільки, скільки захочете. У нас зазвичай завжди ще просять добавку.
Також цікаве:  Запечена риба. Як приготувати рибу з овочами та сиром у фользі, запечену в духовці

Деякі нюанси приготування.

• Якщо Ви любитель дієтичного харчування, то краще перед маринуванням курки зняти з неї шкіру. Курка і так практично готується без масла, але сама дає достатню його кількість.
• Картоплю розрізаю таким способом, щоб вона повністю просочилася соусом. В такому вигляді вона просто тане у тру. І найголовніше залишається вся цілком, не перетворюється на пюре.
• Ще я готую цей же рецепт, але без курки. Це для мого сина вегетаріанця. Як же ми будемо їсти таке смачне блюдо, а йому нічого? Тому рецепт для нього, і для всіх інших вегетаріанців теж. Так, і гриби він теж не їсть. Тому 1 варіант з грибами, 2 — без грибів.

Вегетаріанська картопля у вершковому соусі, запечена в духовці.

• Обсмажити на олії цибулю, потім додати гриби ( або не додавати). Обсмажити 3-4 хвилини. Додати 1 ложку борошна, перемішати, додати півсклянки вершків і зовсім трохи молока. Не забути додати мускатний горіх і спеції, прямо в вершкову суміш.
• Для приготування однієї порції я використовувала горщик.
• Нарізати картоплю круглешками, вільно розкласти її в горщику. Трохи посолити.
• Додати 2-3 шматочки вершкового масла.
• Залити зверху вершковим або грибним вершковим соусом.
• Закрити кришкою, поставити в розігріту духовку на 40 хвилин.
• Натерти 30 гр сиру, через 40 хвилин дістати горщик, посипати сиром, і вже не закриваючи поставити ще на 10-15 хвилин, поки не утвориться рум’яна кірочка.
• Дістати і дати постояти 10-15 хвилин.
• Посипати подрібненою зеленню
• Взяти ложку або виделку і з’їсти все негайно.

Ось такі цікаві рецепти! Дуже раджу приготувати! Якось до нас зібралися прийти друзі по справі, а зустріч була призначена в районі обіду. Я і вирішила приготувати це блюдо. Не сидіти ж просто так, хотілося не тільки розібратися зі справами, але й смачно почастувати улюблених друзів.

Також цікаве:  Як зробити вареники з картоплею: оригінальні і класичні рецепти

Коли з справами було покінчено, і всі зібралися за обіднім столом, спочатку було чути тільки стукіт виделок об тарілки. Потім стали чутні вигуки захоплення. А вже наприкінці обіду, після традиційної добавки, мені сказали: » Ну не можна ж так смачно готувати! Ми ж трохи з виделками все не з’їли». І попросили рецепт…

І тоді я зрозуміла, що обід вдався. Так само, як і вдався рецепт курки з картоплею в духовці вершковому грибному соусі.

Приємного апетиту!