Як же багато прекрасного в житті! Прекрасна погода за вікном, наші захоплення, свята, вихідні, сімейні посиденьки і апетитно накритий стіл. А щоб він виблискував не тільки звичними стравами, подаруйте вашій трапезі, радує око і шлунки – холодець з куркою.
Це блюдо не поступається по своїй популярності ні однієї з відомих закусок, ну хіба що тільки заливного з цього ж виду м’яса, або мови. Воно приковує до себе увагу гостей на будь-якому святі. Адже воно може нагадувати миленький сувенір, в якому смачно замуровалось ніжне м’ясо та різні смаколики.
Дуже апетитно буде танути на язиці холодець з ніжною курячої грудки. І вас підкорить страва без желатину з перепелиним яйцем, морквою і зеленню. Дивовижні емоції і слова похвали ви отримаєте, зваривши і охолодивши ласощі з філе птиці і її лапок.
Ще ваших близьких не залишить байдужими наваристое і ніжне страва з білого м’яса і свинячих ніжок. А так само підкорить шлунки і животики бульонное блюдо, створене в мультиварці. Обов’язковим до приготування є холодець у пляшці. Вийде дуже оригінально, практично і смачно. Бонусом і допомогою послужать вам перевірені поради та секрети створення російської закуски.
Всі рецепти дуже прості у виконанні. І ті, хто думає, що готувати «тремтячу» закуску складно і вимагає багато клопоту, переконаються, що це не так. Пориньте у способи створення страви і вони вам обов’язково сподобаються.
Холодець з курячих грудок з желатином — найкращий покроковий рецепт
От за що ви любите час, проведений на кухні перед приходом гостей? Воно дає можливість наготувати багато особливих смакоти. Так нехай же на вашому столі буде красуватися желатинові і ніжне заливне з курячої грудки, моркви, цибулі та спецій. За бажанням, ви можете задекорувати його різними фігурками та квітами з овочів.
https://youtu.be/N_YTUCEaEaQ.
Чарівний і апетитний вигляд ласощі скоріше змусить встромити в нього вилки і потонути в желеподібному блаженстві м’ясних і овочевих смаків.
Інгредієнти:
- 1 кг філе птиці;
- 2,5 л сирої чистої води;
- 50 мл кип’яченої води;
- 1 середня морква;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1-2 шт. лаврового листа;
- 25 гр. желатину;
- 2-3 зубчики часнику;
- сіль і чорний мелений перець за смаком.
Декор:
- 3 перепелиних яйця;
- 9 шт. перцю горошком;
- сир-на-віч для вушок і хвостів мишок.
Приготування:
1. Філе птиці гарненько промийте в теплій воді. Покладіть його в каструлю, залийте м’ясо приблизно 2,5 л води. Поставте посуд на великий вогонь. Варіть інгредієнт під кришкою до кипіння, не забувайте знімати піну з бульйону. Потім зменшіть газ в конфорці.
2. Поки готується птах, цибулю очистіть від лушпиння, а морква гарненько промийте і звільніть від верхньої шкірки. Перенесіть овочі до варящемуся м’яса.
Можна залишити цибулю і в лушпинні, так бульйон набуває особливого золотистий колір. Тільки не забудьте гарненько промити цибулинку при цьому!
3. Відправте в каструлю з інгредієнтами лавровий лист, посоліть і поперчіть бульйон на свій розсуд.
4. Як тільки всі компоненти в посуді будуть готові, видаліть з відвару лаврушку, морква і цибуля. Курку приберіть в окрему миску.
З моркви зробіть декор у вигляді квітів або іншої форми. Потім прикрасьте ними ласощі.
5. Процідіть бульйон через сито в окрему каструлю. У миску насипте желатин і залийте 50 мл кип’яченої води. Все змішайте.
Через 20 хвилин желатин набубнявіє. Відправте його в гарячий бульйон і гарненько перемішайте склад, поки желе повністю не розчиниться у відварі.
6. Займемося куркою. Відокремте м’ясо від кісток, якщо такі є. Накришить філе на дошці дуже тонкою соломкою. Підготуйте глибоку і широку форму для заливного. Викладіть на дно все мяско.
Якщо у вас немає підходящої ємності, використовуйте кілька посудин невеликого розміру.
7. Часточки часнику очистіть від лушпиння і дрібно накришити їх ножем. Розкладіть білу масу подрібнених на шматочках нарізки.
8. Тепер перелийте бульйон в ємність з вмістом. Приберіть блюдо в холодильник.
9. Поки холодець остигає, займемося декором. Поставте на великий вогонь каструльку з водою і яйцями. Після того, як вони закиплять, варіть їх на тому ж вогні ще 5 хвилин. Потім перемістіть компонент в прохолодну воду.
10. Очистіть яйця від шкаралупи. Наріжте сир на пластинки і кухонним ножицями виріжте з них 3 пари вух і 3 хвоста. Горошковый перець закріпіть на кожному яйці у вигляді вічко і носиків. Так само зафіксуйте хвости і вуха з боків яєць.
11. Перед подачею на стіл задекоріруйте застигле ласощі пахвами і квітами з моркви. Милуйтеся і пригощайтеся.
Подавайте заливне з гірчицею, аджикою і кетчупом.
Сподобався рецепт? А може ви вже ввели його в життя? Нехай ваш час, проведений на кухні, буде схоже на смачний казку, перетворене в реальність.
Як зварити холодець з курки без желатину (рецепт з агар-агаром)
А ось ще одне дуже гарне на вигляд і смачна страва. Задекоріруйте його перепелиними яйцями, зеленню, морквою, так шматочками птиці.
І тоді на вашому столі смачно засяє незрівнянне й притягальне м’ясне страву без зайвих добавок. А готувати його зовсім не складно.
Склад:
- 400 гр. філе;
- 10 перепелиних яєць;
- 1 середня ріпчаста цибуля;
- 1 морква;
- 3 гілочки петрушки;
- 10 гр. Агар-Агар;
- 400 мл. води;
- сіль і чорний мелений перець за смаком;
- 1 лавровий лист.
Спосіб створення:
1. Вимите м’ясо птиці відправте в невелику каструлю.
2. Очистіть цибулю від лушпиння і всполосните його. Овоч покладіть до м’яса у посуді.
3. Очищаємо моркву і відправляємо слідом за цибулею. Так само додайте в каструлю сіль, чорний мелений перець і лавровий лист. Залийте все водою.
4. Поставте посуд з компонентами на великий вогонь і варіть до закипання. Зменшіть газ в конфорці і зніміть з бульйону піну. Потім накрийте каструлю кришкою і готуйте компоненти ще 20 хвилин.
По закінченні часу вимкніть плиту. Вийміть інгредієнти з відвару і охолодіть їх. Цибулю можна викинути.
5. Поки остигає провізія, поставте варитися перепелині яйця. Потім перенесіть їх в крижану воду.
6. Охолоджене філе викладіть на дошку і дрібно накришити його. Викладіть масу в тарілку.
7. Очищені яйця розріжте на половинки, а зварену моркву на полукружочки.
8. Вимийте петрушку і теж наріжте її на листочки.
9. Процідіть трохи остиглий бульйон в окрему ємність і внесіть до нього Агар-Агар. Все ретельно перемішайте.
10. Підготуйте чисті формочки. Наприклад з силікону. Викладіть на їх дно листя петрушки, по 2 половинці яйця і по шматочку моркви.
11. Потім розподіліть по ємностей філе птиці. Поверх нього покладіть так само по листочку петрушки і по 2 шматочки моркви.
12. Закрийте красу ще одним шаром з курки. Залийте форми з компонентами остившім бульйоном. І приберіть страва на пару годин в холодильник. Пройде час, переверніть форму з ласощами на широке блюдо.
https://youtu.be/nBTkS0y3tlk.
Ви постаралися на славу. Смачна обстановка на будь-якому святі життя вийде відмінною. Закуска підкорить своєю прозорістю і змістом. Не стримуйте свій апетит під час застілля. Поділіться з гостями соблазнителями порціями холодцю і нехай вони нагородять їх своєю м’якістю та ситістю.
Незрівнянної насолоди, друзі!
Готуємо смачний холодець з курячого філе і лапок з овочами
Можливо, не всі люблять цю частину птиці, але вона настільки ідеально вписується в створення желеподібної закуски, що слинки потечуть від його аромату і смаку. А також у присутності лапок нам не знадобиться ніякої желатин. Приготуємо з ними смачне желеподібне холодець.
Додамо до складу компонентів овочі і спеції, тим самим наповнивши блюдо новими гранями смаку. Воно стане смачним ласощами на вашому столі.
Компоненти:
- 1,6 кг пташиних лапок;
- 1 кг філе;
- 2 середні моркви;
- 2 репчатых цибулі;
- 11 шт. перцю горошком;
- 2 лаврових листа;
- 4 зубчики часнику;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
1. Укладіть лапки птиці в миску і добре промийте їх. Потім замочіть компонент у воді приблизно на півгодини. Зніміть ножем з лапок шкіру і відріжте їх кінчики з кігтями. Покладіть все в миску і залиште компонент поки що в стороні.
2. Промите відокремте філе від кісток і наріжте на 2 або декілька частин.
3. Укладіть в загальну каструлю філе і лапки, залийте їх водою і поставте варитися на великий вогонь. Як тільки бульйон закипить, зніміть посуд з плити і злийте відвар. Знову залийте ємність з м’ясом водою і поставте на рясний вогонь.
4. Очистіть моркву від шкірки, а цибуля від лушпиння. Як тільки знову забулькає в каструлі, зніміть з бульйону піну, зменшіть конфорку до мінімуму. Внесіть до м’яса і лапок цілі цибулю і моркву. Прикрийте їх кришкою і варіть майбутнє страва 4-6 годин.
За 30 хвилин до готовності, очищений часник пропустіть через часникодавку і додайте його в киплячий бульйон, а так само перець горошком, лаврушку і сіль.
5. Вимикайте плиту і діставайте з води м’ясо, прибравши його на обробну дошку. Овочі і лаврушку викидайте.
6. М’ясо наріжте на тонкі смужки. Залиште його поки що в стороні.
7. У лапок птиці залиште їстівні частини, інше викиньте. Підготуйте велику ємність для заливного або кілька маленьких. Викладіть на дно посуду лапки і філе.
8. Процідіть бульйон через сито і залийте їм м’ясо.
При бажанні можете додати декор на м’ясо перед заливкою бульйоном. Наприклад, зелень, зварені яйця, моркву і солоні огірки.
9. Прибирайте ласощі в холодильник до повного його застигання. Можете викласти його на красиве блюдо, перевернувши ємність з ласощами дном вгору.
Нарешті желеподібне страва готова. На всіх парах несіть його до столу. Як же воно гармонійно вписалася в атрибутику бенкету. Пригостіть кожного шматочком холодцю. Нехай всі переконаються у ваших кулінарних талантів!
Відео про те, як приготувати домашній не жирний холодець з курячими лапками без желатину
Якщо ви хочете, щоб ваш холодець добре желировался і в складі не був присутній ні желатин, ні агар-агар, то придбайте для нього курячі лапки. Зараз їх звичайно можна купити не скрізь, але раніше жоден холодець не обходився без їх варіння.
Вся справа в тому, що саме лапки дають необхідну кількість желирующих речовин. І можна бути впевненим, що желеподібне страва не попливе при подачі на стіл.
Також варто відзначити ще одну особливість цієї страви. Шийки, стегенця та ніжки варяться без шкірки. А перша вода після закипання зливається. Це дозволяє зробити страву без краплі жиру і з прозорим бульйоном. А варена в ньому цибулю в лушпинні дає ще і незрівнянний сонячний колір готового блюда.
Його можна подати в тарілках, в яких його розливали. А можна вистелити миску плівкою і після застигання перевернути її. Вийде гарна гірка, яку можна красиво прикрасити і після чого подати до столу.
Також можна розлити вміст в порційні тарілки і подавати вже в них, попередньо перевернути їх, як показано у відео і в інших наших рецептах.
Як варити домашній холодець з курки і свинячих ніжок
А внесемо-но ми з вами різноманітність в кулінарний світ улюбленої страви. І додамо в нього свинячі ніжки. Вони смачно віддадуть при варінні страви весь свій аромат і сік. Адже ми знаємо, який смачний зі свинини може виходити холодець!
Поєднання птиці і свинки перетворять холодець у гідне, та особливу ласощі. Всі, кому воно потрапить в рот, запам’ятають його надовго.
Вам знадобляться:
- 1 середня птиця;
- 2 свинячі ніжки;
- 1 середня морква;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 3-5 зубчиків часнику;
- 5 лаврових листків;
- 5-7 шт. перцю горошком;
- сіль і чорний мелений перець за смаком.
Спосіб приготування:
1. Почнемо зі свинячих ніжок. Підпалити їх на вогні, видаливши можливі залишилися волоски і щетинки. Потім промийте їх і отскоблите поверхню кінцівок від кіптяви ножем або залізної губкою. Викладіть свинину в каструлю і залийте м’ясо фільтрованою водою.
2. Увімкніть на плиті великий вогонь і поставте на неї посуд з страв. Після закипання зменшіть конфорку і варіть ніжки до готовності приблизно 15-20 хвилин. Потім зніміть м’ясо з вогню.
3. Вилийте бульйон, а свинину промийте в звичайній воді.
4. Під час варіння ніжок, займіться птахом. Чисте м’ясо розділіть на кілька частин, звільніть його від шкірки і жиру.
5. Очистіть цибулю від лушпиння і почистіть моркву, після чого наріжте її на кілька частин. Відокремте від часнику кілька часточок і теж звільніть їх від лушпиння.
6. Укладіть на дно великої каструлі ніжки свинини, потім шматочки курки, цибулю, моркву, часник, лаврушку і перець горошком. Залийте все водою і поставте страву готуватися на великий вогонь. Кришкою не накриваємо.
7. Як тільки бульйон закипить, зніміть з нього піну, зменшіть жар під посудом до мінімуму. Закрийте кришкою і варіть страву ще 6 годин.
8. По закінченні часу, зніміть каструлю з вогню. Дістаньте всі інгредієнти з посуду і викладіть в іншу миску. Відокремте варене м’ясо від кісток. Це стосується як свинини, так і птахи. Розберіть філе на волокна.
9. Укладіть м’ясну масу на дно глибокої ємності. Бульйон процідіть через марлю або сито в іншу посудину. Залийте їм філе. Приберіть смакоту в холодильник на шість годин. Готово!
В обстановці веселощів або звичайного дня холодець-молодець буде догоджати вам своєю аппетитностью і спокусою. Розсмакують його з усіх сторін, смакуючи з соусом з хрону або гірчиці, а так само свіжого хліба. Ваші животики накриє приємна ситість. «Тремтливе» диво смачно приголубить ваші смакові рецептори і підкорить досвідчених серце.
Неповторних вражень, друзі!
Холодець з часником та морквою, зварений в мультиварці Редмонд
Якщо ви любите готувати з зручністю, то принесіть прозору закуску в мультиварці. І якщо ви володієте нею під маркою «Редмонд», то цей рецепт як раз для вас. Хоча і інші бренди техніки володіють такими ж функціями і впораються із завданням створення ласощі нітрохи не гірше.
Для цього внесіть пристосування бульйон, овочі і апетитну курочку з приправами. І на виході ви отримаєте ну просто чисте задоволення і насолоду у вигляді м’ясного блюда. Не шкодуйте свою мультиварку і почніть творити!
Інгредієнти:
- 1 ціла птиця;
- 1 морква;
- 4 зубчики часнику
- 1 ріпчаста цибуля;
- сіль і чорний мелений перець за смаком;
- 5 шт. горошкового перцю;
- 2 лаврових аркуша.
Приготування:
1. Добре промиту пташку розділіть на кілька частин. Видаліть її шкірку і жир на м’ясі.
2. Відкрийте мультиварку і викладіть в її чашу все м’ясо.
3. Очистіть цибулю від лушпиння і відправте його у цілісному вигляді до птаха. Не всі прибирають шкірку, і досягають при варінні бульйону його особливої сонячності в кольорі. Тому пробуйте робити і так, і так – зможете вибрати те, що сподобається більше!
4. Очищену морквину так само відправляємо слідом за цибулею. Додаємо в посуд перець горошком і лавровий лист. Заливаємо все очищеної прохолодною водою. Курка повинна повністю потонути в ній.
5. Встановіть на табло техніки програму «Гасіння», а таймер на 5 годин.
Якщо у вас скороварка, то лічильник встановлюємо на 2 години.
6. Як тільки техніка закінчить приготування, підготуйте сито і другу каструлю. Процідіть бульйон через сито. Перекладіть м’ясо і моркву в окрему миску. Спеції цибулю викидаються.
7. Курочку надішліть на обробну дошку і звільніть її від кісток, сухожиль і так далі. У вас повинно залишитися чисте філе. Розберіть його на волокна.
8. Морквину розділіть вздовж на 2 частини і наріжте півкільцями. Їй ви можете надати будь-яку форму: хтось вирізає з неї квіточки або ж просто залишає в кружечках. В будь-якому вигляді, морква надає страві особливу красу, розфарбовує своїм позитивом сірувате м’ясо.
9. Очистіть часточки часнику від лушпиння і дуже дрібно накришити його.
10. Підготуйте велику ємність, наприклад, силіконову форму для кексу. Покладіть в неї не товстим шаром все м’ясо. На нього укладаємо півкільця моркви.
Так само морквину можна викласти першим шаром, а на неї вже покласти філе. Робіть все по своєму смаку.
11. Залийте ласощі бульйоном і приберіть в холодильник на 6-8 годин.
Подавайте страву з товченим хріном, прикрасивши його улюбленою зеленню.
Ось воно, блаженство! Зовсім скоро воно розчиниться в ваших устах і ви відчуєте весь феєрверк багатого смаку закуски. І улюблені свята, вечері та обіди стануть ще краще і смачнее.
Холодець з курки з зеленим горошком, приготований в пластиковій пляшці
І наостанок ще один шедевр, який може увійти в історію вашого застілля. Це холодець з курки, приготоване в пляшці.
Вдихніть у цей рецепт свої дії і смачно подаруйте йому право бути з’їденим. Все ваше оточення буде вдячне за такий смачний подарунок, який ви піднесіть їм на будь-яку подію.
Компоненти:
- 1,8 кг птиці;
- 1 л води;
- 30 гр. желатину;
- 100-150 гр. консервованого горошку;
- 8 шт. горошкового перцю;
- 3 ч. л. мускатного горіха;
- 2 зубчики часнику;
- 1 лавровий лист.
Спосіб приготування:
1. Вимиту курку розрізаємо на стегна і крила. Грудину ділимо навпіл. Укладаємо в миску і ще раз промиваємо птицю.
2. Викладіть птицю в каструлю, додайте перець горошком. Залийте все чистою водою. Посоліть компоненти і перемішайте. Варіть страва 1 годину на маленькому вогні.
Чому так мало взято води? У даному рецепті для закладки закуски в пляшку не потрібно багато рідини. І смак страви буде більш правильний і курячий.
3. Викладіть м’ясо для остигання в миску. За допомогою ополоника перелийте 0,5 л бульйону в окрему ємність. Дайте йому трохи охолонути. Для цього буде потрібно 10 хвилин.
При необхідності можете відвар процідити. Головне, щоб в ньому не було горошин перцю і лаврушки.
4. Очищений часник пропустіть через часникодавку і перекладіть його в трохи гарячий бульйон. Ви можете покласти будь-яке його кількість. Все залежить від ваших уподобань. А хтось не любить змішувати ніжну курятину з прянощами. У цьому разі не відмовляйтеся від рецепту зовсім. Просто виключіть з нього пряний овоч і все!
5. Всипте в часниковий відвар желатин і мускатний горіх і все дуже ретельно перемішайте.
Приблизна температура бульйону має бути 80-90 градусів, щоб желатин якісно розчинився у воді.
6. Повертаємося до м’яса. Відокремте його від кісток і шкіри. Накришить його на невеликі кубики або бруски. Сильно дрібнити його не потрібно. Складіть філе в миску.
7. Ще раз перемішує відвар з желатином і переливаємо його до птиці, додавши до нього зелений горошок. Все добре змішуємо.
При бажанні горошок можете філе не додавати. Це теж справа смаку.
8. Починаємо закладати блюдо. Підготуйте 1,5 л пластикову пляшку і відріжте її горловину так, щоб було зручно вносити в посудину наша страва. Рівномірно розподіліть в посуді бульйон і птицю.
Якщо у вас залишиться м’ясо в мисці, утрамбуйте його товкачиком в пляшці і доповісте компонент в посудину. Зайвий бульйон можете злити.
9. Надішліть пляшку в холодильник на 6 годин. Потім дістаньте страву з камери і за допомогою ножиць розріжте пляшку.
10. Акуратно дістаньте ласощі, розсунувши стінки посудини. У підсумку воно саме вислизне з нього. Зріжте негарну верхівку смакоти і наріжте його на спокусливі шматочки. Готово!
Очей не відвести від желатинового дива. Закуска відмінно підійде як для урочистого заходу, так і для щоденного поїдання в колі сім’ї. Така страва ніколи не набридне. І буде відмінним перекусом і на бутербродах, і як самостійне блюдо.
Тому ви не пошкодуєте про його приготуванні.
Як готувати домашній холодець, щоб він був ще смачніше і краще (поради по приготуванню)
А ще розповім вам чудову казку, яка буде вам добрим уроком. Вона буде про секрети і поради, як зробити блюдо смачніше, привабливіше і уникнути можливих помилок у створенні кулінарного дива. Читайте, друзі!
1. Для отримання ніжного золотистого кольору холодцю варіть цибулю у воді, не очищаючи його від лушпиння. Потім тільки обов’язково викиньте овоч. Для цих же цілей в бульйон закладається моркву цілком.
2. Чим частіше ви будете знімати піну і видаляти жир з бульйону, тим прозоріше буде холодець.
Не дайте воді сильно кипіти, інакше її кількість різко зменшиться в каструлі, а рідина підливати у відвар не можна. Смак ласощів буде вже не той.
3. Найкраще вносити сіль у бульйон за 1 годину до закінчення варіння. Так смак страви буде більш збалансованим. І буде більше ймовірності, що ви його не пересолити.
4. Занадто велика кількість м’яса не дасть класичного холодцю ідеально застигнути. Воно має становити не більше 1/3 частини від всього наїдки. На 1 кг птиці береться приблизно 3 л води.
5. Крім курки, можете додати в блюдо свинячі вушка, індичку або яловичину. Ми варили вже подібні збірні страви. Можете подивитися їх, перейшовши за посиланням.
Дуже красивою буде закуска, якщо подати її окремими порціями для кожного гостя. До того ж це дуже зручно.
6. Порада для тих, хто готує страву без желатину. Ніколи не варіть його з м’яса без кісток. Саме в них містяться желюючі речовини, що дають яству застигнути. Приміром курячі лапки мають якраз потрібними властивостями.
7. Якщо ви вибираєте між куркою і півнем, то виберете останнім. З нього холодець вийде краще.
8. Якщо ж вибрали курочку, то краще всього підійде домашня птиця, і не надто молода.
9. Поговоримо про посуді. Каструлі повинні бути достатньо широкими і не обов’язково глибокими. Компоненти в ній повинні вільно поміщатися разом з водою. До того ж у такій посуді тепло від вогню розподілиться рівномірно, дає помірне кипіння бульйону.
10. Не скорочуйте час варіння холодцю. Птиця повинна готується не менше 6 годин, свинина не менше п’яти.
11. І ще один секрет прозорості холодцю. Після закипання м’яса і освіти у відварі піни, злийте його. Гарненько промийте каструлю і м’ясо. Залийте їх свіжою водою. Знову ставте на вогонь і готуйте залишився.
12. У чому плюс курячих лапок? У них дуже багато колагену, від якого бульйон перетвориться на желе. До того ж лапки дуже корисні і ласощі з їх участю вийде, ну просто чудовим.
13. Якщо страва, крім птиці, будуть йти свинячі ніжки і хвости (так, із них теж виходить відмінне блюдо), то ці компоненти краще обпалити, поскоблить і промити від сажі. Потім попередньо замочити у воді на кілька годин. Всі ці процедури звільнять частини тварин від згустків крові.
14. Для смачного результату обов’язково заливайте компоненти перед початком варіння прохолодною водою. Бажано, щоб вона була вище інгредієнтів на ширину долоні.
15. При готуванні в мультиварці обов’язково виставляйте температурний режим після закипання води на мінімальну температуру. Так компоненти будуть повільно побулькивать в студні кілька годин.
16. Не любителям жиру, заздалегідь знімайте його з м’яса. А ще ви можете видалити масляний наліт з поверхні дозрілого ласощі.
17. Бульйон буде смачніше, якщо моркву і цибулю класти за 2 години до готовності м’яса і відвару. А лаврушки і перець горошком закладати за півгодини до закінчення готування.
18. Коли вимкніть плиту, можете досолити бульйон, якщо це необхідно. І дати йому відпочити близько 20 хвилин. Краще досолити в кінці, ніж пересолити в середині.
19. Для більш щільного заливного покладіть в ласощі дрібно нарізані хрящі, варившиеся в каструлі.
20. Ви можете не тільки оформити закуску шарами, але і інтенсивно перемішати бульйон з м’ясом і овочами. У способах викладення гарні всі варіанти.
21. Бажано не залишати в студні перець горошком і лаврушку. Уявляєте, що це трапиться комусь на шматочку. Смак, а можливо і настрій буде зіпсовано!
22. Про охолодження. Спочатку залиште страву при кімнатній температурі приблизно на 30 хвилин, а вже потім переміщуйте його в холодильник. Поставте блюдо на середню полицю камери. Воно ні в якому разі не повинно заморозитися, а тільки застигнути. Так закуска вийде дуже ніжною.
23. Прикрашайте дно посуду, куди буде закладатися м’ясо і бульйон, різними інгредієнтами. Наприклад, зеленню, фігурками з білків яєць, моркви та інших овочів. Потім ємності з готовою стравою переверніть в тарілках дном вгору. Всю красу страви ви будете споглядати вже без посудин.
24. Оформіть блюдо в маленьких і фігурних ємностях. На святковому столі такий холодець буде не тільки смачним страв, але і оригінальною прикрасою.
25. Супутниками заливного є сильна гірчиця, тертий хрін з подрібнений буряком, кислими яблуками або протертими помідорами. Подавайте щось одне, або декілька добавок, щоб був вибір для їдців.
Холодець схожий на чарівне скло, в якому завмерли у смачному очікуванні самі улюблені інгредієнти. Ще холодець нагадує акваріум. Милуєшся ним і не налюбуешься.
Подаруйте і ви своїм близьким у будь-яке свято або інший особливий день всі ці враження. Спокушайте закускою незвичайних форм. Щоб перше наїлися очі, а вже потім і вуста.
Нехай ваше кулінарне бажання творити надихнутися на незвичайне ласощі, яке підкорить кожного. Проявіть бурю фантазії і прикладіть руку до приготування «кришталевої» закуски. Вона стане зіркою будь-якої події і залишиться смачним і яскравою плямою в памятях минулих і майбутніх трапез і свят!
Приємного апетиту!
