Курка з картоплею в духовці. Покроковий рецепт картоплі з куркою у вершковому грибному соусі.

Хто не любить засмажену в духовці курочку з ароматною хрусткою скоринкою і ніжним м’ясом всередині. Та ще й з таким же засмаженим картоплею. Напевно важко знайти таку людину, яка б відмовився від такої пропозиції на обід або на вечерю.

Ну, а той, хто робить це блюдо, завжди радий. Клопоту мінімум. Робиться все легко і швидко, виходить завжди смачно, а найголовніше — всім подобається!

Потрібно швидко зробити щось на вечерю, або на свято. Хоч як гаряче блюдо, хоч як холодну закуску. Курка з картоплею, запечена в духовці завжди актуальна. Це блюдо як якась «паличка-виручалочка», завжди прийде на допомогу, коли потрібно.

Я не буду сьогодні дуже детально зупинятися на цьому надзвичайно простому і легкому рецепті. Буквально нагадаю в двох словах. Швидше за все таку курку вже все вміють готувати. Але якщо хтось ще не вміє запікати курку з картоплею в духовці, то рецепт для них.

Курка, запечена з картоплею в духовці.

Що нам знадобиться:

• курка — 1 шт.
• картопля — стільки, скільки захочете
• спеції — паприка, куркума, сушена зелень
• сіль, перець за смаком

Приготування.

Курку помити, витерти паперовим рушником.

Обсипати сіллю, перцем і спеціями. Ретельно натерти цією сумішшю курку як зовні, так і всередині.

Залишити мінімум на 30 хвилин. А краще, щоб вона полежала так годину.

Почистити картоплю. Якщо картопля молода, то чистити необов’язково. Просто добре помити щіткою.

Якщо картопля велика, розрізати на 2-4 частини, якщо маленька, то можна залишити цілком.

Нагріти духовку до 200 градусів.

Викласти курку на деко, покласти поруч картоплю і випікати 50-60 хвилин, поки курка не покриється рум’яною скоринкою.

В такому варіанті, жир з курки буде стікати на деко, і картопля буде пектися-смажитися в жиру самої курки. Масло додавати вже ні до чого.

Якщо у Вас на плиті є режим «Гриль», Ви можете скористатися ним. У цьому випадку курку викладіть на решітку, картоплю розкладаєте навколо курки. Ставите решітку в духовку, а під неї встановлюєте деко.

Зайвий жир буде стікати з курки. Тоді і курка, і картопля будуть просто запеченими. Без зайвого жиру.

Курку можна обсмажувати цілком, а можна розрізати зі сторони грудки. Так і обсмажувати її, в такому плоскому вигляді.

Ось і весь рецепт. Дуже простий і дуже смачний! Ми дуже любимо курку з картоплею, приготовану таким способом. Готую я її переважно на режимі «Гриль».

Слід також зазначити, що останнім часом дуже популярно стало запікати курочку з картоплею в рукаві або пакет для запікання. У магазині продаються спеціальні набори, де в комплект входить сам пакет для запікання, і відразу ж набір спецій. Натираешь курочку спеціями, кладеш її у пакет разом з картоплею, герметично упаковуєш і запекаешь. Теж виходить дуже смачно, а головне швидко і без особливих турбот.

У мене є подруги, чоловіки яких дуже полюбили цей рецепт з-за його простоти і доступності. І завжди з задоволенням готують таку курочку до свята, або сімейному вечері.

Але мені завжди хотілося знайти ще який-небудь рецепт з курки з картоплею, такий же легкий, і такий же смачний. Скажу чесно, перепробувала багато різних рецептів. Звичайно було смачно. Але як-то не один з них так і не прижився в нашому домі.

І тоді я стала експериментувати. Вигадувати сама, як приготувати. Я приблизно знала чого хотіла, і це мені допомогло. І перше, що я почала робити — я стала пробувати готувати курку з картоплею в різних соусах. Готувала в томатному соусі, в сметанному соусі. Але більше всього сподобався змішаний соус вершковий і грибний.

Курка в такому соусі виходить дуже ніжна, соковита. З легким грибним і горіховим ароматом. При приготуванні кожен шматочок просочується від самого початку і до самої кісточки. Навіть кісточки виходять м’якими, таке відчуття, що соус добирається і до них, і навіть всередину їх.

Шматочки курки я мариную. Маринад теж придумувала сама. Пробувала різні варіанти, поки не зупинилася на цьому.

Пропоную Вам рецепт власного виробництва.

Курка з картоплею в вершковому грибному соусі, запечена в духовці.

Нам знадобиться:

• курка -3/4 частини
• картопля — 10 штук
• цибуля — 1 шт.
• гриби — 200-250 гр. ( свіжі або заморожені)
• вершки — 0,5 склянки
• молоко -1 склянка ( 3,2% жирності)
• борошно — 3 ст. ложки
• масло рослинне — 3 ст. ложки
• сир твердий — 100 гр (у мене Російський)
• лимон -0,5 шт.
• спеції — сушений імбир, паприка, куркума, зіра, розмарин, коріандр, червоний перець
• мускатний горіх
• сушені трави — петрушка, базилік
• зелень для посипання
• сіль, чорний мелений перець

Приготування.

У курки зрізати два крильця і четвертинку грудки — залишити все це для супу.

Решту тушку акуратно по суставчикам розрізати на приблизно однакові шматочки.

У ступці ( а якщо її немає, то качалкою на обробній дошці) розмолоти щіпку зіри, пучок розмарину, 3-4 горошини коріандру.

Змішати з меленою паприкою, імбиром у вигляді порошку, сушеними травами. Додати червоний перець на кінчику ножа.

Курку обсипати сіллю і чорним перцем. Добре втерти їх у шкіру і м’ясо.

Потім обсипати сумішшю спецій, теж добре втерти.

Видавити сік половинки лимона, ще раз все добре втерти, і залишити на 30 хвилин.

За цей час готуємо вершковий грибний соус.

Цибулю порізати дрібними кубиками, обсмажити на олії до золотистого кольору.

Додати гриби, порізані дрібними шматочками. Влітку я використовую свіжі гриби, взимку заморожені. Для цього рецепта я взяла білі заморожені гриби. Вони дають просто божевільний аромат страви. Але якщо білих грибів немає, то підійдуть і печериці.

Обсмажити гриби 3 хвилини, додати борошно, обсмажити 1 хвилину. Влити півсклянки вершків, постійно помішуючи, соус повинен загуснути.

Влити неповний склянку молока, продовжуючи інтенсивно помішувати до однорідності соусу.

З мускатного горіха зішкребти стружку гострим ножем прямо над молоком. Перемішати, соусу з’явиться крім грибного, ще й горіховий запах.

Дати закипіти, помішувати і чекати поки соус загусне. По консистенції він повинен вийти як густа сільська сметана. Вимкнути.

Ставимо за духовку на розігрів, будемо випікати при температурі 220 градусів.

Готувати нашу страву ми будемо в скляному посуді. Тому готуємо посуд потрібного розміру.

Почистити картоплю.

Маленьку картоплю розрізаємо навпіл і робимо глибокі надрізи товщиною 0,3-0,5 мм, але не до кінця, залишаємо по півсантиметра, щоб картопля не розпадалася. Вона у нас повинна вийти у вигляді закритої гармошки.

Викладаємо її гострим кінцем вгору щільно один до одного.

На картоплю щільно кладемо курку, зверху виливаємо залишки маринаду.

Зверху заливаємо грибним вершковим соусом. За бажанням соус можна збити міксером, тоді грибів не буде видно, і всі будуть тільки здогадуватися чому соус вийшов таким смачним.

Накриваємо дуже щільно фольгою.

Ставимо в розігріту духовку на 40 хвилин.

Сир натираємо на тертці.

Через 40 хвилин страва дістаємо, посипаємо зверху сиром і ставимо в духовку ще на 10-15 хвилин. За цей час страва має покритися красивою рум’яною скоринкою.

Дістати скляну форму. Курка з картоплею готова. Залишити на 15 хвилин, щоб страва трохи охололо, просочилося і відпочило.

За цей час нарізати свіжу зелень. Зробити салат на Ваш розсуд. Можна придумати додаткове прикраса для страви. Я просто поклала крупно нарізану цибулю і мариновані гриби.

Накладати шарами в тарілки стільки, скільки захочете. У нас зазвичай завжди ще просять добавку.

Деякі нюанси приготування.

Якщо Ви любитель дієтичного харчування, то краще перед маринуванням курки зняти з неї шкіру. Курка і так практично готується без масла, але сама дає достатню його кількість.

Картоплю розрізаю таким способом, щоб вона повністю просочилася соусом. В такому вигляді вона просто тане у тру. І найголовніше залишається вся цілком, не перетворюється на пюре.

Ще я готую цей же рецепт, але без курки. Це для мого сина вегетаріанця. Як же ми будемо їсти таке смачне блюдо, а йому нічого? Тому рецепт для нього, і для всіх інших вегетаріанців теж. Так, і гриби він теж не їсть. Тому 1 варіант з грибами, 2 — без грибів.

Вегетаріанська картопля у вершковому соусі, запечена в духовці.

• Обсмажити на олії цибулю, потім додати гриби ( або не додавати). Обсмажити 3-4 хвилини. Додати 1 ложку борошна, перемішати, додати півсклянки вершків і зовсім трохи молока. Не забути додати мускатний горіх і спеції, прямо в вершкову суміш.
• Для приготування однієї порції я використовувала горщик.
• Нарізати картоплю круглешками, вільно розкласти її в горщику. Трохи посолити.
• Додати 2-3 шматочки вершкового масла.
• Залити зверху вершковим або грибним вершковим соусом.
• Закрити кришкою, поставити в розігріту духовку на 40 хвилин.
• Натерти 30 гр сиру, через 40 хвилин дістати горщик, посипати сиром, і вже не закриваючи поставити ще на 10-15 хвилин, поки не утвориться рум’яна кірочка.
• Дістати і дати постояти 10-15 хвилин.
• Посипати подрібненою зеленню
• Взяти ложку або виделку і з’їсти все негайно.

Ось такі цікаві рецепти! Дуже раджу приготувати! Якось до нас зібралися прийти друзі по справі, а зустріч була призначена в районі обіду. Я і вирішила приготувати це блюдо. Не сидіти ж просто так, хотілося не тільки розібратися зі справами, але й смачно почастувати улюблених друзів.

Коли з справами було покінчено, і всі зібралися за обіднім столом, спочатку було чути тільки стукіт виделок об тарілки. Потім стали чутні вигуки захоплення. А вже наприкінці обіду, після традиційної добавки, мені сказали: » Ну не можна ж так смачно готувати! Ми ж трохи з виделками все не з’їли». І попросили рецепт…

І тоді я зрозуміла, що обід вдався. Так само, як і вдався рецепт курки з картоплею в духовці вершковому грибному соусі.

Приємного апетиту!