Через кілька тижнів літо нам скаже «До побачення!». Однак сите осінь вступить у свої права. Вона нагородить нас щедрим урожаєм і вітамінчиками. З плодів жаркого часу ми з мамою приготуємо багато всього цікавого.
Як красивий і корисний нині болгарський перець. Тому з сезонно-натуральних овочів можна створити таке, що тарілки вашої родини швидко спорожніють, а добавка не змусить себе довго чекати.
Назва цієї смачної фантазії — ніжні і соковиті начинені болгарські перці. Чим же їх наповнити, щоб вони запам’яталися вам надовго? Ми готували їх вже з м’ясом і рисом в каструлі, і додавали для легкої кислинки розсипчасті яблучка. А також запікали їх в духовці половинками, і це було чудово!
А сьогодні в якості начинки пропоную вашій увазі ніжну курочку, яка на наших очах перетвориться на смачний фарш. І доповнить його розсипчастий рис і пряний цибулька. А затомится вся ця смакота в яскравій морквяно-томатною підливі. Це буде кулінарний ажіотаж!
Фаршировані перці з начинкою з курячої грудки і рису — смачний покроковий рецепт
Це страва славиться простотою створення, на яке ми з вами витратимо не так багато часу і сил. Зате скільки смачних емоцій викличе овочеве блюдо! Воно буде не тільки улюбленцем на ваших повсякденних трапезах, але і порадує дорогих гостей.
Запасайтеся компонентами, смачними радами і швидше за корисну плиту і рідний кухонний стіл. Творити.
Інгредієнти:
- 8 шт. стиглих болгарських перців;
- 650 гр. філе птиці або фаршу з неї;
- 300 гр. будь рису;
- 1 великий цибулю;
- 1 середня морква;
- сіль за смаком;
- 60 гр. томатної пасти;
- соняшникова олія без запаху-на-віч;
- фільтрована вода на око.
Технологія приготування:
1. Підготуємо усі компоненти для смачного страви і вирушаємо в наше кулінарне пригода.
2. Другим справою приготуємо фарш. Якщо у вас є вже готовий, то це просто здорово! Якщо ж ні, нічого страшного. Зараз все буде. А для початку гарненько промийте філе курочки в теплій воді. Потім витріть його паперовими рушниками, і наріжте на шматочки.
3. Діставайте улюблену м’ясорубку або блендер і помістіть в нього м’ясо. Закрийте техніку і подрібніть компонент до кашоподібного виду. Перемістіть масу в глибоку і зручну для перемішування миску.
4. Переходимо до рису. Насипте в сотейник необхідну кількість зерен і промивайте їх до тих пір, поки вода не стане прозорою. Це вбереже його від липкості. Потім залийте їх водою і варіть на великому вогні до закипання під кришкою. Після чого зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте до напівготовності.
Обов’язково покладіть рис в начинку в напівсирому стані. Він встигне доготовиться в самому блюді. Не зварені зерна краще не відправляти в начинку, інакше вони не доварятся і будуть хрустіти на зубах.
5. Звертаємося до соковитого луку. Поки вариться рис, підготуйте обробну дошку і розділіть очищену і промиту голівку на дві частини. Одну половинку ми прибережемо для піджарки, а другу покрошим дуже-дуже дрібно.
6. Викладіть до подрібненого м’яса кубики цибулі. Як тільки рис отримає потрібну готовність, злийте з нього зайву рідину і теж відправте його до фаршу. Посоліть начинку і гарненько змішайте її ложкою або руками до однорідної маси.
При бажанні додайте у фарш чорний мелений перець або іншу улюблену приправу.
7. Займемося солодкими перцями. Ретельно промийте їх проточною теплою воді. Гострим ножем відріжте верхню частину плоду, де знаходиться плодоніжка, від його основного тіла.
8. Очистіть внутрішність плодів від зерен і внутрішніх стінок. Викладіть їх в окрему миску. Потім ще раз сполосніть овочі разом з їх нутром. У ньому не повинно залишитися зерен.
9. І найцікавіше. Виставте перед собою начинку і перець. Так само підготуйте ще одну широку тарілку. Зачерпніть чистої долонею начинку і утрамбуйте нею порожнину перцю. Необхідно, щоб наповнювач щільно сидів в овочі. Так само поступите з кожним солодким плодом.
10. Залиште поки перчики в стороні. Зробимо для них апетитну піджарку. Згадуємо про половинку великого лука і акуратно подрібнити його на дошці.
11. Тепер яскрава моркву. Гарненько промийте її і очистіть від шкірки. Підготуйте тертку і натріть овоч на великому полотні.
12. Підготуйте сковорідку середніх розмірів. Внесіть в неї рослинне масло і поставте посуд на великий вогонь. Обережно викладіть в сковороду нарізані моркву і цибулю. Гарненько змішайте їх між собою за допомогою ложки.
13. Тушкуйте компоненти до м’якого стану під закритою кришкою приблизно 7 хвилин. При необхідності можете зменшити газ в конфорці до помірного вогню.
14. Як тільки овочі дійдуть до стану м’якості, додайте до них 70 гр. томатної пасти — це приблизно 3-4 ст. л.
Можете зробити томатну пасту самостійно. Для цього візьміть великий томат і зробіть на ньому Х-подібний розріз. Поставте помідор в миску і залийте його окропом. Протримаєте його у воді кілька хвилин, злив рідина, зніміть з томату шкірку. Дрібно наріжте м’якоть плоду і відправте його в чашу блендера. Перетворіть помідор в пюре. Готове.
А якщо готуєте страву взимку, то використовуйте томатну пасту власного домашнього виробництва.
15. Гарненько змішайте пасту з овочевою масою, додайте до неї на око фільтрованої або кип’яченої води. Тушкуйте інгредієнти під закритою кришкою на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин.
16. Після того, як підлива закипить, візьміть велику емальовану каструлю і перекладіть в неї овочеву суміш. Поверх неї розташуйте начинені овочі.
Залийте їх до верхівок фільтрованою водою і посоліть за смаком. Увімкніть плиту на максимальний вогонь. Закрийте посуд кришкою і готуйте страву приблизно 30-40 хвилин.
Якщо любите, коли в стравах відчувається смак лаврового листа або перець горошком, то обов’язково додайте ці прянощі в готується страва за 5 хвилин до закінчення варіння.
Після вимкнення вогню, дайте страві настоятися під кришкою і відпочити. Потім розкладайте перчики по тарілочках і кличте всіх до столу.
Ах, як ароматний бульйон і, впевнена, смачний начинений перчик. Нехай його компанією стане улюблений гарнір з картопляного пюре або гречаної крупи, або навіть каші. Та й просто без всякого гарніру з’їдається він на Ура!
Від такого простого, але вишуканої страви всі залишаться в захваті! Швидше приготуйте і переконайтеся в цьому.
Як приготувати смачний фарширований перець
Так нехай же перчиковое і ніжне ласощі стане ще смачніше, цікавіше і зручніше у його створенні. Корисні поради для цього дуже дива.
1. Молоді плоди, які до кінця ще не визріли, можуть гірчити біля плодоніжок. Для цього опустіть їх на чверть години в холодну воду. І тоді зникне неприємний присмак.
2. Зверніть увагу, при виборі овочів, на їх розмір. Він повинен бути однаковим, тоді начинений блюдо приготується рівномірно.
3. Слідкуйте за кількістю начинки в овочах, залишайте трохи вільного місця. Її повинно бути стільки, щоб овочі при варінні не тріснули від кількості наповнювача.
4. Рис в м’ясі можна замінити будь-якими овочами. Наприклад капусткою, кабачком, яскравими помідорами або іншими улюбленими дарами літа. І в кожному варіанті вас буде чекати нова страва і новий смак.
5. Червоний і жовтий перчики не гірчать, на відміну від зелених плодів.
6. Правильно вибирайте овочі для готування. Вони повинні бути пружними стінками, без темних плям і гнилі. Плодоніжка ж зобов’язана бути зеленою і твердою.
7. Якщо немає часу варити рис, залийте його на 2 хвилини тільки що скипіла водою в пропорціях 1:1. Потім злийте рідину з зерен і викладіть їх у друшляк. Як тільки вони підсохнуть, сміливо відправляйте зерна в начинку.
8. Неодмінно кладіть в начинку цибулю. Він зробить її дуже смачною і соковитою.
9. Про посуді. Вибирайте дуже глибокі емальовані чи чавунні каструлі для приготування страви. Саме в таких тепло розподіляється рівномірно, що не дозволить вмісту підгоріти.
Незважаючи на те, що літні дні, скоро підійдуть до кінця, воно залишає нам смачний, соковитий і наповнений сонечком багатий урожай. Він буде перетворений на смачні страви та заготівлі.
Болгарський перчик так само щосили встигає зараз для вас. Чи вже поспів і спокусливо дивиться на прилавках ринків і магазинів. Саме місцевого виробництва, без хімії і дуже природні на смак, та за приємними цінами.
Нехай фаршироване страва нагадує вам чудове літо. Смачно іскриться на смакові рецептори, а руки тягнуться до повторної порції. Обов’язково принесіть це неймовірно просте і смачне ласощі. Всі, від мала до велика, від нього в захваті!
Приємного апетиту!
