Вибрати рецепт курки з апельсинами в духовці до свята — безпрограшне рішення. Блюдо виходить дивовижно смачним, сонячним, яскравим і незвичайним. І варіантів тут безліч: від фарширування тушки плодами і запікання її цілком. До приготування шматочків (стегон або крилець) в ніжному апельсиновому соусі. Вибір за вами!
На нашому столі кожне таке блюдо буде виглядати несподівано. Але в американської кухні ця комбінація використовується часто. Куряче філе маринують в апельсиновому соку, щоб забезпечити йому м’якість і соковитість. Потім готують на грилі, в духовій шафі. Фруктові кислоти, що входять до складу смачного помаранчевого соку, працюють не гірше, ніж звичні маринади. А чудовий цитрусовий присмак, нотка свіжості, яку дарує він нейтральному м’яса птиці, роблять його божественним.
Нюанси вибору продуктів
Але щоб приготування курки з апельсинами в духовці забезпечило гідний результат, слід уважно поставитися до вибору інгредієнтів.
- Використовуйте свіже або охолоджене м’ясо. Така курочка порадує ніжним смаком, вона ідеально підходить для запікання. Заморожені тушки залиште для смаження і супів, так як при розморожуванні м’ясо втрачає не тільки смакові акценти, але і м’якість волокон.
- Тушка цілком хороша для святкового столу. Заздалегідь замаринуйте її в апельсиновому соку, суміші спецій. Ідеально доповнюють цитрусові нотки імбир, кориця, коріандр. Але не менш ефектно поєднуються з ними різкий часник, пряний чилі. Залиште тушку маринуватися на всю ніч у холодильнику.
- Окремі частини тушки готуйте в будні. Зручно використовувати і філе стегна, а для посиденьок з друзями підійдуть запечені крильця. Час їх приготування становить до 50 хвилин, а маринувати потрібно не більше години.
- Вибирайте стиглі, свіжі апельсини. У таких плодів не тільки більше соку, але і смак їх яскравішими. Потримайте фрукт в руці, злегка стисніть. Якщо він не піддається, значить, володіє відмінною м’якоттю. Якщо шкірка грає в долоні, м’яка, значить, фрукт довго лежав і встиг висохнути.
- Серед цитрусових апельсин володіє оптимальним поєднанням солодощі і кислинки в соку. Тому він гарний і для маринування, і в якості основного компоненту страви. Використовуючи інших представників цього сімейства, ви отримаєте абсолютно інші смаки. Наприклад, курка з мандаринами в духовці буде солодкою. А з лимонним соком — найніжнішою, зі свіжим ароматом.
- У кулінарії використовується м’якоть і цедра апельсина. В стравах вона зберігає інтенсивний цитрусовий смак, куди більш виражений, ніж при використанні лише одного соку. Тому не викидайте шкірку: натріть її на спеціальній дрібній тертці і підмішайте до маринаду.
Апельсини визнані як джерело вітаміну С, який допомагає в боротьбі з інфекціями. Але при термічній обробці він руйнується, тому для імунітету фрукти краще вживати у свіжому вигляді. В стравах ж зберігаються мікроелементи, якими багата їх м’якоть: залізо, марганець, цинк, фтор, йод. А також цінні амінокислоти, які перешкоджають старінню шкіри, важливі для серця і судин. В останні роки доведено, що сонячні фрукти захищають від розвитку раку грудей, кишечника і легень. Так що курка з апельсинами в духовці не тільки смачна, але і надзвичайно корисна!
Святкове блюдо з цитрусовим ароматом
Для подачі до святкового столу тушку краще залишати цілком, як є. Запечена, із золотистою скоринкою, з яскравим фруктовим ароматом, вона не залишить ваших гостей байдужими. Тому пропонуємо вам приготувати курку, фаршировану апельсинами в духовці.
Вам будуть потрібні:
- куряча тушка — 1 шт.;
- апельсини — 4 плода;
- часник — 8 зубчиків;
- чорний перець, сіль.
Приготування
- Очистіть, подрібніть часник.
- Натріть їм підготовлену тушку, посоліть, поперчіть.
- Наріжте апельсини кільцями разом з цедрою.
- Підніміть шкірку на тушці ножем, вставте під неї часточки апельсина на грудці і спинці.
- Вкладіть залишилися колечка всередину тушки. Роздушіть 3 зубки часнику, покладіть до апельсинів.
- Запікайте 1,5 години при 180°, періодично поливаючи курочку соком.
При подачі апельсини можна витягти з-під шкірки, а можна і залишити. З ними блюдо виглядає набагато цікавіше.
Повсякденні оригінальні страви
На кожен день підійде курка з апельсином в духовці, приготовлена порційно. Стегенця і крила прекрасно комбінуються з будь-якими гарнірами, а ніжна і низькокалорійна грудка підтримає найсуворішу дієту.
Стегенця з медом, соєвим соусом
Знайомі курячі стегна подарують вам абсолютно новий смак! Велика кількість спецій в рецепті нехай вас не лякає. Поєднуються вони один з одним і м’ясом ідеально.
Вам будуть потрібні:
- стегенця курячі — 1 кг;
- апельсини — 4 плода;
- мед — 100 мл;
- спеції (коріандр, куркума, кмин, чилі) — по ½ ч. ложки;
- часник — 1 головка;
- соєвий соус — 4 ст. ложки;
- олія оливкова — 50 мл;
- зелень;
- сіль.
Приготування
- Змішайте сік з трьох апельсинів з медом, маслом, соєвим соусом, подрібненим часником, спеціями.
- Залийте маринадом підготовлені стегенця. Накрийте плівкою, залиште на годину.
- Додайте сіль, перець, перемішайте.
- Тонко наріжте апельсин, викладіть кружечки поверх стегенець.
- Поставте в духовку на 45 хвилин при 180°. Кілька разів полийте м’ясо соком з форми.
При тривалому зберіганні мед застигає і зацукровується. Розтоплювати його в мікрохвильовці не рекомендується, так як він втрачає свої корисні і смакові властивості, перетворюючись в «патоку». Для маринаду його краще розтопити на водяній бані, виключивши прямий нагрів.
Крильця з помідорами та болгарським перцем
Оригінальний смак ніжних крилець створюється ефектною комбінацією овочів і апельсинів. Страва готується разом з гарніром, що дуже зручно.
Вам будуть потрібні:
- крильця курячі — 1 кг;
- цибуля — 2 великі головки;
- часник — 4 зубки;
- апельсин — 1 плід;
- лимон — 1 шт.;
- помідор — 1 шт.;
- перець солодкий — 2 шт.;
- мед — 1 ст. ложка;
- оливкова олія — 3 ст. ложки;
- біле вино — 200 мл;
- соєвий соус — 1 ст. ложка;
- сіль.
Приготування
- Розріжте крила на 2 частини по суглобу.
- Видавіть сік з апельсина, лимона.
- Наріжте перець, помідори, часник, цибулю.
- Змішайте вино, масло, соєвий соус, мед.
- Складіть всі інгредієнти в миску, залийте маринадом, залишити на годину.
- Злийте маринад, дістаньте крила.
- Укладіть крила на решітку, овочі — під неї на деко. Випікайте 30 хвилин при 200°.
- Перекладіть крила до овочів. Випікайте 10 хвилин.
Завдяки одночасному маринування м’яса і овочів смак страви формується більш гармонійним, насиченим.
Філе з мускатним горіхом і корицею
Смак цієї страви яскравий, , східний. Адже для нього ми використовуємо традиційні для східної кухні прянощі — мускатний горіх і корицю.
Вам будуть потрібні:
- куряче філе — 800 г;
- апельсин — 3 плоду;
- кориця мелена і мускатний горіх — по 2 ч. ложки;
- масло вершкове — 100 г;
- сіль.
Приготування
- Натріть цедру 1 апельсина, вичавте його сік. Змішайте з прянощами.
- Наріжте філе тонкими смужками, замаринуйте в пряної суміші на годину.
- Зніміть цедру з другого апельсина. Розтопіть вершкове масло, змішати з цедрою.
- Очистіть залишилися апельсини, наріжте кружальцями.
- Укладіть філе на лист, присолите. Полийте вершковим маслом.
- Випікайте 10 хвилин при 200°.
- Викладіть зверху нарізані апельсини.
- Випікайте 20 хвилин при 180°.
Таке блюдо підійде і для самої жорсткої дієти, адже воно володіє мінімальною калорійністю.
Сподіваємося, наші поради, як приготувати курку в духовці з апельсинами, допоможуть вам у створенні нових, смачних і оригінальних страв.
