Як запекти курку в духовці з картоплею? Може, просто викласти всі інгредієнти і в піч? Але блюдо навряд чи буде вдалим, так як у нього є маса тонкощів. Плюс компоненти можна змінювати для одержання завжди оригінального смаку. Пропонуємо кілька рішень для вашого столу.
Скільки варіацій існує у цієї страви! І курка з картоплею в духовці з майонезом і часником, і в сметанному соусі, і з овочами, і фарширована. Десятки рішень — а результат прекрасний: курочка відмінно підходить для урочистостей, прикрашає раціон у будні. Таким блюдом можна досхочу нагодувати голодного чоловіка, і юрбу дітлахів. Тому вивчаємо основи приготування курячої тушки з найпопулярнішим в Росії гарніром. І записуємо нові рецепти!
Тонкощі приготування курячого м’яса з картоплею
Це ситна страва і не підійде для дієтичного столу. Калорійність його становить близько 250 Ккал на 100 грамів. Збільшує кількість калорій попереднє обсмажування м’яса, використання майонезу, сиру.
Ось ще кілька нюансів приготування картоплі з куркою в духовці.
- Найніжніше м’ясо — молодого курчати віком до року. Визначити таку тушку можна за вагою. Він не повинен перевищувати 1,5 кг. І звичайно ж, м’ясо повинно бути свіжим: теплим або охолодженим. У нього пружні волокна, білий жир і шкіра рожевого або біло-жовтого відтінку.
- Курка, запечена в духовці з картоплею, може бути нафарширована овочами. Або приготована в оточенні гарніру в одній формі. Якщо ви укладаєте начинку всередину тушки, попередньо відваріть картоплю. Відварений до напівготовності, він збереже форму шматочків при подачі страви на стіл. Відварену до повної готовності, він перетвориться в розсипчасте пюре.
- М’ясо приготується швидше і просмажиться більш рівномірно, якщо використовувати окремі частини тушки одного розміру: стегна, ляшки, крила.
- Ви гарантовано отримаєте ніжне і м’яке м’ясо, якщо спробуєте запекти курку з картоплею в духовці в рукаві. У ньому тушка буде кипіти у власному соку, що дозволить приготуватися і їй, і гарніру. Також можна накривати форму для запікання кришкою, укладати зверху фольгу. А за півгодини до готовності м’яса можна зняти кришку, щоб курочка покрилася золотистою скоринкою.
- Зберегти ідеальний вид і м’ясних шматочків, і гарніру забезпечить роздільне випікання. Укладіть гарнір на деко, покритий пергаментом. Зверху поставте грати і помістіть на неї стегна або ляшки. У процесі приготування жир з них буде стікати вниз, до картоплі, через що він стане м’яким. А самі шматочки тушки добре просмажаться і придбають апетитну скоринку.
- Не використовуйте дієтичне филейное м’ясо для приготування цієї страви. У ньому немає жиру, м’ясо і гарнір вийдуть сухими.
До речі, шкода курячих стегенець перебільшений. Безумовно, м’ясо це більш жирне, ніж грудка. Але в ньому міститься цінна тауриновая амінокислота. Згідно з недавніми дослідженнями вчених, ця речовина допомагає знизити рівень холестерину в крові, а разом з ним ризик захворювань серця на 60%. Так що рецепт курки в духовці з картоплею і смачний, і корисний!
Класичний рецепт
Найпростіший рецепт, як смачно приготувати курку з картоплею в духовці, використовувати майонез і часник. Ці інгредієнти гарантовано забезпечать м’яса насичений смак, красиву золотисту скоринку і допоможуть картоплі рівномірно пропектися.
Вам будуть потрібні:
курка — 1 тушка;- часник — 4 зубки;
- майонез — 2 ст. ложки;
- сухі спеції (орегано, базилік, майоран) — 2 ч. ложки;
- картопля — 1 кг;
- перець, сіль.
курка — 1 тушка;Приготування
- Очистити і крупно наріжте часник. Нашпигуйте їм попередньо промиту тушку.
- Натріть курочку перцем, сіллю, змастіть майонезом. Потім щедро посипте ароматними травами. Укладіть на деко.
- Промийте і розріжте на великі частини картоплю. Якщо готуєте курку з молодою картоплею в духовці, чистити її не потрібно. Викладіть гарнір навколо м’яса, накрийте фольгою.
- Поставте в розігріту духовку. Випікайте при 200° приблизно 1,5 години (в залежності від ваги птиці).
Оригінальні та прості рецепти
Крім картоплі до м’яса можна додавати й інші овочі, наприклад, помідори, кабачки, цибуля, болгарський перець. Смачною виходить курка з картоплею в духовці з сиром, якщо посипати їм тушку за 30 хвилин до готовності.
Поліпшать смак страви соуси. Спробуйте приготувати сметанний соус зі сметани, часнику, перцю і спецій. Щоб він не згорнувся, додайте трохи вершків. Полийте їм курочку і картоплю навколо неї. Так у вас вийде не просто смачна курка в духовці з картоплею в сметані, а красива запіканка з золотистою скоринкою і розкішним часниковим ароматом.
Птиця фарширована
Курка, фарширована картоплею в духовці, виглядає по-справжньому святково. Ми пропонуємо вам приготувати її з насиченим гостро-солодким соусом.
Вам будуть потрібні:
- курка — 1 тушка;
- картопля — 500 г;
- соєвий соус і мед — по 100 мл;
- гірчиця — 3 ч. ложки;
- паприка, інші спеції — 2 ч. ложки;
- часник — 3 зубки;
- зелень;
- сіль.
Приготування
- Очистіть і відваріть картоплю до напівготовності.
- Зробіть маринад з розтопленого меду, додайте гірчицю, соєвий соус, зелень, часник і спеції. Залийте їм підготовлену картоплю, залиште на годину.
- Натріть сіллю і паприкою тушку птиці, всередину викладіть маринований картопля, накрийте фольгою.
- Поставте деко в розігріту духовку, випікайте при температурі 180°. Через годину зніміть фольгу і доведіть м’ясо до готовності.
Страва з помідорами
Приготувати курку в духовці з картоплею і помідорами можна влітку, коли багато стиглих і соковитих овочів. Завдяки томатам коренеплоди краще пропечуться. І гарнір вийде смачніше.
Вам будуть потрібні:
- курячі гомілки — 1 кг;
- картопля — 0,5 кг;
- цибуля — 1 великий;
- помідори — 3 середні;
- часник — 3 зубки;
- сіль — 2 ч. ложки;
- перець, інші приправи.
Приготування
- Очистіть картопля, цибуля, помідори. Всі овочі нарубайте кружечками.
- Викладіть на деко, змащене оливковою олією, посоліть, додайте перець і спеції.
- Поставте грати поверх дека, викладіть на неї курячі ляшки.
- Пропустіть через прес часник, змастіть ніжки, посоліть.
- Поставте в розігріту духовку, випікайте при 200° 1 годину.
Ось і всі секрети, як посмажити курку в духовці з картоплею. Спробуйте наші прості рецепти і порадуйте ними близьких!
