Шарлотка без борошна: рецепти для духовки і мультиварки

Рецепт шарлотки без борошна — це кулінарний секрет смачного яблучного десерту, який готується легко і володіє корисними властивостями, завдяки заміні борошна манною крупою, використання дієтичних висівок і навіть сухого батона. Який сорт яблук підійде для пирога? Особливості приготування шарлотки в духовці і мультиварці.

Класична шарлотка без борошна — це старовинний рецепт, який представляє собою одну з різновидів англійської пудингу з додаванням хліба або сухарів, а також різних фруктів. Така дієтична випічка підійде худющим і тим, хто намагається харчуватися правильно.

Для начинки яблука

• Чим більше яблук, тим краще. Тут справедливо перефразувати відому всім приказку про кашу, не зіпсовану маслом: «шарлотку з яблуками не зіпсуєш»!
• Зимові сорти. Вони твердіше і додадуть солодкого десерту кислинку.
• Правильна нарізка. Яблука краще нарізати тонкими часточками, тоді вони краще пропечуться.

Шарлотка без борошна в духовці

Базовий рецепт з яблуками

В основу рецепт шарлотки з яблуками без борошна часто включається манна крупа, так як вона замінює звичайну муку в силу своєї консистенції і склеюючих властивостей.

Вам будуть потрібні:

• яблука — 4 середніх, бажано, зелених;
• манка — 1 склянка;
• кефір — 1 склянка або 250 мл;
• яйце куряче — 1 шт.;
• цукровий пісок — 3 столові ложки.

Приготування

• В кефірі замочіть манну крупу і залиште на 1 годину набухати.
• У готову суміш з манки і кефіру додайте одне яйце, попередньо розтерте з цукром.
• У форму для випікання наріжте акуратними маленькими часточками зелені яблука, а зверху затейте отримане тісто. Випікайте 40 хвилин при температурі 195 градусів. Подавайте теплою.

До шарлотці з манки з яблуками варто додати свіжі ягоди, що не тільки прикрасить солодке страву, але й підвищить його корисні властивості.

З манкою і сиром

Сир — продукт, безумовно, корисний, але тільки якщо він свіжий і якісний. Сир буває жирний (близько 15-18%), середньої жирності (близько 9-10%) і нежирний (3-5%). Для цього рецепта підійде нежирний сир, до того ж він чудово замінить борошно.

Вам будуть потрібні:

• яблука — 4 середніх;
• яйце куряче — 1 шт.;
• цукровий пісок — 1 склянка;
• манка — 1 склянка;
• вершкове масло — 100 г;
• м’який нежирний сир — 200 г;
• кориця — за бажанням.

Приготування

• Поки духовка розігрівається, помийте, почистіть і поріжте зелені яблука дрібними часточками або кубиками, а потім посипте їх цукром.
• Розтопіть вершкове масло в спеціальному посуді, на середньому вогні, після чого всипте манку і вбийте одне яйце.
• Змішайте отриману суміш з сиром, а потім з підготовленими яблуками.
• Шарлотка з манкою і яблуками без борошна випікається у формі, змащеній вершковим або рослинним маслом, 30 хвилин при температурі 190 градусів.

До рецептом шарлотки на манці можна додати корицю під час приготування страви або посипати десерт, вже сервіруючи тарілки.

Дієтична з висівками

Висівки — продукт, який являє собою оболонку, що залишається після борошномельного виробництва, і на 95% складається з клітковини, корисної людському організму для стимуляції роботи кишечника.

Вам будуть потрібні:

• яблука великі — 4 шт.;
• кефір — 1 склянка;
• яйце куряче — 3 шт.;
• пшеничні висівки — 2 склянки;
• вершкове масло — 2 чайні ложки;
• цукор — 6 столових ложок;
• розпушувач — 1 пакет;
• кориця і ваніль — за смаком.

Приготування

• Увімкніть духовку, щоб вона розігрілася до 190 градусів.
• Розчиніть розпушувач в склянці кефіру.
• Ретельно збийте міксером яйця, змішавши їх з цукровим піском, а потім суміш змішайте з кефіром.
• Додайте до одержаної однорідної консистенції висівки, корицю і ваніль за смаком. Тісто з висівок готово.
• Наріжте чисті яблука маленькими шматочками і викладіть їх у тісто.
• Форму для випікання ретельно змастіть вершковим маслом, вилити в неї тісто і випікайте 1 годину при температурі 190 градусів.

З сухим батоном

Рецепт шарлотки з сухим батоном можна вважати класичним для старої англійської та німецької кухонь. Булку можна замінювати хлібом.

Вам будуть потрібні:

• яблука — 5 шт.;
• батон, підсохлий — 1 шт.;
• яйце куряче — 2 шт.;
• вершкове масло — 3 столові ложки;
• вершки — 100 мл;
• цукрова пудра — 70 р.;
• кориця, мускатний горіх — за смаком.

Приготування

• Вимийте, очистіть від шкірки і тонко наріжте тверді, бажано, зимові яблука рівними шматочками. Посипте їх шаром цукрової пудри і залиште на час.
• Візьміть сухий білий батон або хліб і наріжте його товстими скибочками, а потім замочіть в суміші, приготовленої з вершків та яєць.
• Візьміть високу форму для запікання, змастіть її вершковим маслом, покладіть на дно яблука в цукровій пудрі. Поверх яблук помістіть шар батону, змочений в яйцях і вершках, щедро присипте мускатним горіхом, корицею, потім додайте знову шар яблук, і так до кінця поки форма не заповниться. Верхній шар повинен бути яблучним, посипаним цукровою пудрою.
• Випікайте в духовій шафі 40 хвилин при температурі 200 градусів. Готовність перевіряється по верхньому шару яблук і приємному коричневому кольору, який дасть пудра.

Шарлотка без борошна і манки з сухим батоном вийде цікавіше, якщо готувати його не в звичайній формі для випікання, а в глиняному горщику, тоді смак страви буде більш насиченим.

З манкою і гарбузом в мультиварці

Гарбуз — овоч корисний для організму: при калорійності всього в 22 ккал на 100 г, вона багата вітамінами і пектинами. У їжу вживається зазвичай м’якоть, а насіння і шкірка можуть використовуватися як лікарський засіб.

Вам будуть потрібні:

• м’якоть гарбуза — 300 г;
• яблука — 2 середніх;
• манка — 1 склянка;
• цукровий пісок — півсклянки або 125 г;
• яйце куряче — 3 шт.;
• масло вершкове — 5 столових ложок;
• розпушувач — 1 чайна ложка;
• кориця, мускатний горіх — за смаком.

Приготування

• Помийте, очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці гарбуз і яблука, посипте цукром.
• В окремій мисці збийте яйця з цукром і манкою, додавши розпушувач, корицю і мускатний горіх.
• У каструлю, змащену маслом, додайте яблука і гарбуз, потім посипте шаром манки з цукром, потім знову фруктово-овочевий шар. Залийте все розтопленим маслом, виберіть режим «Випічка» на 60 хвилин.

Рецепт шарлотки з манкою і гарбузом під силу навіть початківцям, але якщо тісто не пропеклося протягом встановленого часу, додайте ще 20 хвилин випікання.

Шарлотка — це традиційний яблучний десерт, який можна подавати до столу як в будні, так і в свята. І який би ви не вибрали рецепт шарлотки без борошна, він безумовно порадує вас своїм плодовим смаком!