Прекрасне блюдо — куряча грудка в духовці! Мало калорій, смачно і дуже апетитно… Але як зробити його соковитим? І які рецепти порадують новими смаками? Про це розповімо докладно.
Принадність курячої грудки — в мінімальному вмісті калорій. Однак калорійність страви в чому залежить від техніки приготування. Найбільш дієтичним виходить саме запечене блюдо, а при обсмажуванні вони отримує багато зайвих калорій.
Нюанси приготування
На думку професійних кулінарів, питання, як приготувати курячі грудки соковиті в духовці, залежить від декількох факторів.
- М’ясо повинно бути свіжим — або охолодженим. Із замороженого філе, а тим більше розмороженого при кімнатній температурі, ви не отримаєте гідного страви.
- Філе необхідно маринувати — в процесі маринування м’ясо не тільки насичується смаком, але стає більш м’яким, ніжним. Маринувати його необхідно в холодильнику, але недовго — для філе звичайного розміру достатньо 1 години в маринаді. Поки м’ясо насичується смаками, його необхідно 2-3 рази полити соусом.
- Запікати грудку, необхідно зберігаючи всі її соки. Якщо просто покласти її на деко, воно стане сухим. Хорошим рішенням є використання кулінарного рукава, випікання курячої грудки в духовці у фользі або застосування кляру. Але останній вимагає попереднього обсмажування шматочків, тому для дієтичного харчування не підходить.
- Роль рукава або фольги може виконувати соус, який при запіканні утворює скориночку і не дозволяє м’ясного соку випаровуватися. Також можна готувати це м’ясо з іншими продуктами, що містять багато соку, наприклад, курячу грудку з овочами в духовці. Прекрасної «парою» для неї стануть цибуля, кабачки, помідори.
