Хочеться зробити що-небудь смачне, ситне, але при цьому легке, і не обтяжувати себе закупівлею великої кількості продуктів? Запіканка з макаронів з фаршем — відмінне рішення. Класичний рецепт для духовки і мультиварки. Ніжна запіканка для дитячого раціону.
«Ледача» лазанья — так називають це блюдо. Макарони завжди знайдуться на полиці, м’ясний фарш можна купити або зробити самостійно, а додаткові інгредієнти — сир або гриби — додадуть пікантності. Макаронна запіканка з фаршем в духовці відмінно підійде і для обіду, для вечері.
Секрети соковитого м’ясного фаршу
- Свіже м’ясо — бажано взяти яловичину і свинину в співвідношенні 1:1.
- Прокручуйте кілька разів — для більшої соковитості фарш можна відбити.
- Спеції — сіль, перець, запашні трави додадуть особливий аромат і правильний смак.
- Вершки або збитий яєчний білок — необхідні, якщо фаршу не вистачає соковитості.
- Батон, вимочений у воді або молоці — якщо фарш вийшов рідким.
- Висока температура смаження — щоб не витік сік.
Кількість калорій можна зменшити, якщо використовувати правильне м’ясо. Найменшою калорійністю володіє риба і курка, найбільшою — яловичина і баранина.
Макаронна запіканка з фаршем в духовці
Класичний рецепт
Запіканка з макаронами і фаршем в духовці готується менше години, а її смак припаде до душі навіть гурманам.
Вам знадобляться:
- макарони — 200 г;
- фарш з курки або м’яса — 200 г;
- цибуля — 100 г;
- масло — 40 г;
- вода або бульйон — 200 мл;
- зелень — 1 пучок;
- яйце — 3 шт.;
- молоко — 200 мл;
- спеції.
Приготування
- Макаронні вироби відваріть до готовності, промийте в холодній воді.
- Зробіть фарш або візьміть готовий. При необхідності скорегуйте з допомогою додаткових компонентів.
- Цибулю дрібно наріжте, бажано кубиками. Обсмажте у вершковому маслі до легкого коричневого кольору.
- Додайте фарш і готуйте до розсипчастого стану, посоліть і поперчіть.
- Налийте бульйон, накрийте все кришкою і протушкувати 15 хвилин.
- Дрібно наріжте зелень, додайте до м’яса, перемішайте.
- У миску покладіть яйця, налийте молоко, посоліть і все ретельно перемішайте. Висипте готові макарони в цю суміш.
- Половину отриманої маси викладіть в попередньо змащену маслом глибоку форму для випікання. Наступним шаром покладіть тушковану з бульйоном фарш, наверх викладіть залишилися макарони. Накрийте все фольгою.
- Помістіть форму в духовку, готуйте при 200 градусах півгодини.
Даний рецепт запіканки з макаронів з фаршем в духовці готується без сиру, однак для отримання красивої і ароматною скоринки можна його використовувати.
З рисом і куркою для дитячого раціону
М’який, як у дитячому садку, смак запіканки доведеться за смаком карапузам, навіть самим вибагливим.
Вам знадобляться:
- макарони — 150 г;
- фарш з курки — 200 г;
- відварений рис — 100 г;
- цибуля — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- сметана — 1 ст. л.;
- яйце — 1 шт.
- спеції.
Приготування
- Зваріть окремо макарони і рис.
- Наріжте цибулю кубиками, натріть моркву на тертці, змішайте, обсмажте на сковороді.
- Вручну або блендером збийте сметану з яйцями, посипте сіль і перець.
- З’єднайте всі інгредієнти, ретельно перемішайте.
- Змастіть форму для випічки вершковим маслом, викладіть отриману суміш і поставте в розігріту духовку. Випікайте при температурі 180 градусів півгодини.
З помідорами і цвітною капустою
Як приготувати запіканку з макаронів з фаршем в духовці з овочами? Є 3 кулінарних секрету.
- Овочі треба готувати окремо один від одного.
- Фарш варто зробити більш щільним, оскільки навіть від приготовлених овочів може бути багато соку, з-за чого запіканка може розвалитися. Додайте в нього трохи хліба або тертої сирої картоплі.
- Овочі бажано розташовувати окремим від фаршу шаром.
Вам знадобляться:
- макарони — 100 г;
- м’ясо — 150 г;
- помідори — 2 шт.;
- цвітна капуста — 5-6 суцвіть;
- цибуля — 1 шт.;
- сир — 50 г;
- яйце — 1 шт.;
- вершки — 50 мл;
- рослинне масло — 1 ст. л.;
- спеції.
Приготування
- Макарони відваріть до напівготовності 5 хвилин, промийте водою, додайте олію, щоб не злипалися.
- Наріжте цибулю півкільцями і обсмажте на сковороді з фаршем.
- Цвітну капусту обробити окропом.
- Помідори обшпарте, зніміть шкірку і наріжте кружальцями.
- Змішайте яйця, вершки, сіль, перець.
- У посуд для запікання покладіть масло, половину макаронів, м’ясо, шаром помідори і цвітну капусту, зверху — решту макарони і посипте тертим сиром.
- Готуйте в духовці 50 хвилин при 160 градусах.
Такий рецепт запіканки з макаронів з фаршем в духовці більш складний, однак результат вас обов’язково порадує. Страву можна приготувати до святкового столу.
Рецепт в мультиварці
Вам знадобляться:
- макарони — 200 г;
- м’ясний фарш — 150 г;
- гриби — 150 г;
- молоко — 100 мл;
- яйця — 2 шт.;
- сир — 50 г;
- цибуля — 1 шт.
Приготування
- Відваріть макарони.
- Наріжте цибулю, гриби і помістіть разом з фаршем і шматочком вершкового масла в чашу мультиварки, вибравши режим «Смаження». Після закінчення програми, посипте готову суміш перцем і сіллю, перекладіть в іншу ємність.
- Змішайте яйця, чверть ложки солі і молоко до однорідної маси.
- На дно чаші мультиварки покладіть половину макаронів, залийте їх половиною заливки, перемішайте. Рівномірно розподіліть фарш і іншу половину макаронів, вилийте ще половину яєчно-молочної суміші. Зверху — шар з сиром.
- Виберіть режим «Випічка» на 20 хвилин. Діставати запіканку з чаші мультиварки зручно за допомогою решітки для приготування на пару.
Запіканка з фаршем і макаронами в духовці або мультиварці має безліч варіації в залежності від додаткових інгредієнтів. Можна підібрати дієтичний рецепт для тих, що худнуть, корисний для дітей, ситний для чоловіків і щось особливе для свят. При знанні основного рецепта залишиться лише експериментувати в своє задоволення і на радість родині.
