Простий, ароматний, повітряний пудинг з яблуками люди звикли називати шарлотка. За роки свого існування класичний рецепт неодноразово змінювався. Шарлотка з яблуками і корицею корисна і смачна, адже процес випікання зберігає вітаміни і корисні властивості фруктів.
Невигадливість рецепту і його нескінченні варіації дозволяють звичайному пирогу з яблуками залишатися улюбленцем сімейних зустрічей і посиденьок з друзями багато років. Готувати його одне задоволення, яблучна шарлотка з корицею не вимагає особливих навичок в кулінарії, дорогих інгредієнтів або багато вільного часу. Готувати її можна як у духовці, так і в мультиварці.
Рецепти шарлотки з корицею в духовці
Класичний
Деякі молоді господині ще не знайшли найулюбленішого рецепта, не визначилися з пропорціями. Саме для них існує найпростіший і перевірений спосіб приготувати ароматну і легку шарлотку з яблуками і корицею в духовці.
Вам знадобиться:
- пшеничне борошно — 200 г;
- яйця — 3 штуки;
- яблука — 6 штук;
- цукор — 200 г;
- сода — щіпка;
- кориця — 1 столова ложка.
Приготування
- Відокремте жовтки від білків.
- Збийте цукор з білками.
- Додайте борошно, соду і жовтки до отриманої масі.
- Наріжте яблука на шматочки, викладіть у форму для духовки. Посипте корицею.
- Залийте тісто у форму поверх яблук.
- Поставте в розігріту духовку на півгодини при 220 градусах.
Така шарлотка ніколи не вийде плоскою, не опаде. Якщо ви не вважаєте себе ласунам, спробуйте додати 100 або 150 г цукру, а коли хочеться отримати менш соковиту, більш повітряну і пишну шарлотку, використовуйте 4 яблука. Для краси страви попередньо збризніть яблука лимонним соком і перемішайте, щоб фрукти не потемніли і не зіпсували зовнішнього вигляду пирога.
Класичний рецепт шарлотки з яблуками і корицею може бути виготовлений як з великих шматків яблук, так і з дрібних часточок, які в процесі випікання стають м’якими і зливаються воєдино з тестом. Перший варіант виходить більш соковитим, його краще не просочувати кремом і не додавати вершки при подачі до столу.
Зі згущеним молоком
Набридла однотипність і вивчений багато років тому рецепт? Не біда. Незвичайна і апетитна яблучна шарлотка з корицею і згущеним молоком не залишить ваших гостей байдужими.
Вам знадобиться:
- борошно — 200 г;
- яйця великі — 3 штуки;
- яблука — 4 середніх;
- цукор — 100 г;
- сода — половина чайної ложки (можна замінити пакетиком розпушувача);
- ванільний цукор — 1 пакетик;
- вершкове масло — 10 г;
- згущене молоко — 2 столові ложки;
- кориця — 2 чайні ложки.
Приготування
- Збийте яйця зі згущеним молоком і цукром.
- Додайте ванільний цукор і збийте ще раз.
- Погасіть соду оцтом, додайте її в масу, збийте ще раз.
- Поступово додайте борошно через сито, продовжуйте збивати.
- Очистіть яблука від насіння і шкірки, наріжте.
- Змастіть форму маслом, викладіть яблука.
- Залийте фрукти тістом, посипте корицею.
- Поставте пиріг в духовку на 35 хвилин при 200 градусах.
Яблука — самий улюблений фрукт в центральній Європі. Він є перекусом, інгредієнтом випічки, перших страв, напоїв і настоянок. А в поєднанні з корицею яблучний аромат і смак стають воістину божественними.
Після приготування, не забудьте проткнути тісто сірником, якщо шматочків тесту на ній не розгледіти, можна подавати страву. Прикрасьте шарлотку горіхами, тертим шоколадом, родзинками і м’ятою. Якщо ще не вся банку згущеного молока з’їдена, спробуйте полити залишками готовий пиріг.
З грушами
Звичний рецепт можна легко видозмінити, замінивши яблука іншими фруктами або ягодами. Влітку це можуть бути персики, сливи, абрикоси, взимку — апельсини, мандарини, сухофрукти. Але не може бути нічого прекраснішого шарлотки з грушами і горіхами. Солодкість груші та її тверда консистенція роблять пиріг неймовірно смачним, міцним, але повітряним.
Вам знадобиться:
- біла борошно — 200 г;
- цукор — 200 г;
- ванільний цукор — 1 пакетик;
- яйця — 3 штуки;
- розпушувач — 1 пакетик;
- м’який маргарин — столова ложка;
- мелена кориця — столова ложка;
- груші — 900 г;
- мелений мускатний горіх — щіпка;
- лікер з грушевим запахом — столова ложка;
- жменя борошна і подрібнених горіхів.
Приготування
- Яйця збийте до піни.
- Додайте цукор і продовжуйте збивати 6 хвилин до повітряного стану.
- Додайте корицю, розпушувач і ванілін.
- Перемішайте і додайте груші, нарізані кубиками.
- Змастіть форму маргарином, посипте борошном і горіхами.
- Влийте тісто у форму.
- Випікайте при 200 градусах 35 хвилин.
Секрет у тому, що груші не потрібно очищати від шкірки, достатньо буде їх ретельно промити, а нарізати плоди варто кубиками два на два сантиметри. Не шкодуйте часу і сил на збивання яєць, від цієї маси залежить легкість і пишність пирога.
Рецепт в мультиварці
Духовка — це не єдиний помічник у приготуванні шарлотки, особливо коли на вулиці літо і немає бажання збільшувати температуру повітря на кухні. Шарлотка з яблуками і корицею в мультиварці виходить нітрохи не гірше — висока, красива і повністю пропеченная, вона лише заповнить ароматом яблук ваш будинок і вмить випарується зі столу.
Вам знадобиться:
- просеянная борошно вищого ґатунку — 200 г;
- яйця — 4 штуки;
- цукор — 150 г;
- ванільний цукор — 1 пакетик;
- розпушувач — чайна ложка;
- яблука — 1 кг;
- ізюм — 100 г;
- кориця — за смаком
- масло для змащування форми
- цукрова пудра і горіхи для прикраси.
Приготування
- Змастіть чашу мультиварки вершковим маслом або м’яким маргарином.
- Очистіть яблука від насіння і шкірки, розріжте на 7 часточок кожне.
- Промийте і запарте в гарячій воді ізюм, обсушіть.
- На водяній бані розведіть цукор в яєчної суміші до повного розчинення.
- Збийте суміш міксером.
- Просійте борошно в збиту масу і перемішати знизу вгору.
- Додайте до тесту корицю і родзинки.
- Викладіть яблука у форму, залийте тестом.
- Закрийте кришку мультиварки і виберіть режим «Випічка» на одну годину при 180 градусах.
- Дайте випічці охолонути 10 хвилин.
- Переверніть пиріг на тарілку, посипте цукровою пудрою і горіхами.
Дивуйте близьких, експериментуйте, удоскональте рецепт шарлотки з корицею, обсипав її ягодами, укладаючи яблука візерунком. Спробуйте змішати частина маси з ложкою какао, залийте спочатку тісто, потім викладіть яблука, і тоді полийте начинку темним шаром. Подавайте пиріг зі збитими вершками або шоколадним соусом, не зупиняйтеся на буденному варіанті, адже готувати та прикрашати страви — це так захоплююче!
