Курка з секретом — дивно смачне і оригінальне блюдо, яке завжди незмінно викликає захоплення у гостей. В основному страва готується на свято. І якщо Вам набридло просто запікати курку в духовці, і хочеться спробувати що-небудь оригінальне, курка з секретом — як раз те, що Вам потрібно.
Приготування курки з секретом вимагає достатньої кількості часу і терпіння. Але зате результат перевершує всі очікування. Здивування в очах тих, хто буде їсти цей витвір кулінарного мистецтва, і хвалебні відгуки на вашу адресу повинні окупити ваші старання. Кожен раз, коли гості бачать на столі це блюдо, вони впевнені, що це звичайна запечена до рум’яної скоринки курка і дуже дивуються, коли виявляється, що це курка з секретом.
Я хочу запропонувати Вам два варіанти приготування курки з секретом, і три варіанти різних начинок. Пробуйте, експериментуйте, який Вам більше сподобається! Начинки також можете придумувати самі, і кожного разу Ви зможете отримувати абсолютно різні смаки. Удачі Вам!
Як приготувати соковиту і смачну курку з секретом.
- 1 курка 1,5 кг.
- 50 гр. копченої шинки або бекону
- кріп, кінза петрушка
- м’ята
- 3 зубчики часнику
- 100 гр. розм’якшеного вершкового масла
- 1 лимон
- 2 ст. л. оливкової олії
- сіль, чорний мелений перець, спеції
- картопля для гарніру
Приготування.
- Спочатку приготуємо начинку. Для цього треба дрібно нарізати бекон. Вершкове масло розтерти з подрібненою зеленню і часником. Посолити, поперчити. Додати бекон і все перемішати.
- Курку краще придбати охолоджену. Але якщо у Вас є тільки заморожена курка, то розморожувати її у мікрохвильовці і в гарячій воді не можна. Нехай полежить, і розморозиться природним чином.
-
Найскладніше — це акуратно відокремити шкіру від тушки. Для цього нам буде потрібно дуже гострий ніж. І при відділенні шкіри, дуже важливо зберегти її цілою. Тому поспішати не треба. Від того, як Ви впораєтеся з цим завданням, залежить естетичний вигляд Вашого страви.
- Робимо розріз вздовж грудки, і потім дуже акуратно відокремлюємо шкіру від тушки. На ніжках також робимо акуратні надрізи.
- Отриману суміш викладаємо під шкіру. Коду все готово, всередину курки поміщаємо лимон, розрізаний на 4 частини.
- Курку зашиваємо, або складаємо зубочистками.
- Вистилаємо деко пекарської папером або використовуємо силіконовий килимок. Викладаємо курку на змащене деко черевцем вниз. Зверху змащуємо маслом, посипаємо перцем, сіллю і спеціями.
- Картоплю нарізаємо брусочками або часточками (як захочете). Викладаємо навколо курки.
- Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів. Смажити 50-60 хвилин.
- 2 головки цибулі
- 300 гр. грибів(будь-яких)
- 100 гр. твердого сиру
- зелень петрушки
- зубчик часнику
- Цибулю нарізати дрібними кубиками і обсмажити в олії до золотистого кольору,
- Додати дрібно нарізані гриби. Злегка обсмажити і остудити.
- Сир натерти на тертці, зелень петрушки і часник подрібнити.
- Все змішати, посолити і поперчити.
- 1 курка
- 1 куряча грудка
- 1 банка оливок
- 100 гр. волоських горіхів
- 1 яйце
- 4 -5 шматочків білого батона
- молоко
- сіль, перець, спеції
-
Зробити надріз по грудці, і дуже обережно починаємо знімати шкіру з курки. Як це зробити описано вище. Є тільки деякі нюанси.
- Природно крильця ми не зможемо відокремити від шкіри, і тому коли ми доходимо до них, ми перерезаем тільки хрящики, якими вони кріпляться до тушки. Шкіра при цьому залишається в цілості й схоронності.
- Перерізавши обидва хрящика, так само потихеньку починаємо знімати шкіру зі спинки тушки.
- Ніжки теж важливий етап у знятті шкіри. Знімаємо шкіру так, як ніби знімаємо носок. Коли дійшли да кінця ніжки, кістку слід перерубати ножем.
- По закінченні процедури у нас залишається шкіра з крильцями, і окремо тушка.
- Тепер потрібно відокремити м’ясо від кісток і нарізати його кубиками. Із грудки зняти шкіру і теж порізати кубиками.
- Оливки порізати кружальцями, горіхи подрібнити, батон, вимочений в молоці, розібрати на великі крихти.
- Все змішуємо, солимо, перчимо і додаємо 1 велике яйце, все ще раз гарненько перемішуємо.
- Тепер, починаючи з ніжок, починаємо заповнювати зняту шкіру, формуючи тушку курки.
- Коли сформуємо, з’єднуємо грудку, як ніби у нас ціла курка. І зашиваємо її нитками. Також можна сколоти зубочистками. Але краще зашити, буде надійніше.
- Викладаємо на деко пекарську папір, або використовуємо силіконовий килимок. Змащуємо олією і викладаємо курку зашитим краєм вниз. Зверху курку змащуємо маслом, посипаємо перцем і улюбленими спеціями.
- Ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку, випікаємо 50-60 хв. Курка повинна покритися красивою хрусткою скоринкою. Якщо у Вас на плиті є режим гриль, то краще смажити на ньому.
Найскладніше — це акуратно відокремити шкіру від тушки. Для цього нам буде потрібно дуже гострий ніж. І при відділенні шкіри, дуже важливо зберегти її цілою. Тому поспішати не треба. Від того, як Ви впораєтеся з цим завданням, залежить естетичний вигляд Вашого страви.
Ще один варіант начинки секрету для курки.
Приготування.
Далі все робимо так само як і в минулому рецепті.
Ще один спосіб приготування курки з секретом.
Цей спосіб більш трудомісткий, але тільки в тому, що шкіру від курки відокремити зовсім. Зробити начинку і вже їй наповнити і сформувати тушку. Це самий оригінальний спосіб з усіх вищевикладених. Таким же способом можна запікати тільки курячі гомілки. Це буде не менш ефектно виглядати.
Начинка теж буде інший, основу начинки становить саме м’ясо курки.
Що нам знадобитися.
Приготування.
Наступний етап.
Все, наша курка з секретом готова. Подавати її можна як самостійне блюдо, а так само з будь-яким гарніром. Я сподіваюся у Вас все вийшло! І Вам сподобається це блюдо. Їжте, насолоджуйтеся смаком і ароматом.
Приємного апетиту!