Курка з секретом – смачна і соковита.

Курка з секретом — дивно смачне і оригінальне блюдо, яке завжди незмінно викликає захоплення у гостей. В основному страва готується на свято. І якщо Вам набридло просто запікати курку в духовці, і хочеться спробувати що-небудь оригінальне, курка з секретом — як раз те, що Вам потрібно.

Приготування курки з секретом вимагає достатньої кількості часу і терпіння. Але зате результат перевершує всі очікування. Здивування в очах тих, хто буде їсти цей витвір кулінарного мистецтва, і хвалебні відгуки на вашу адресу повинні окупити ваші старання. Кожен раз, коли гості бачать на столі це блюдо, вони впевнені, що це звичайна запечена до рум’яної скоринки курка і дуже дивуються, коли виявляється, що це курка з секретом.

Я хочу запропонувати Вам два варіанти приготування курки з секретом, і три варіанти різних начинок. Пробуйте, експериментуйте, який Вам більше сподобається! Начинки також можете придумувати самі, і кожного разу Ви зможете отримувати абсолютно різні смаки. Удачі Вам!

Як приготувати соковиту і смачну курку з секретом.

1 курка 1,5 кг.
50 гр. копченої шинки або бекону
кріп, кінза петрушка
м’ята
3 зубчики часнику
100 гр. розм’якшеного вершкового масла
1 лимон
2 ст. л. оливкової олії
сіль, чорний мелений перець, спеції
картопля для гарніру

Приготування.

Спочатку приготуємо начинку. Для цього треба дрібно нарізати бекон. Вершкове масло розтерти з подрібненою зеленню і часником. Посолити, поперчити. Додати бекон і все перемішати.

Курку краще придбати охолоджену. Але якщо у Вас є тільки заморожена курка, то розморожувати її у мікрохвильовці і в гарячій воді не можна. Нехай полежить, і розморозиться природним чином.

Найскладніше — це акуратно відокремити шкіру від тушки. Для цього нам буде потрібно дуже гострий ніж. І при відділенні шкіри, дуже важливо зберегти її цілою. Тому поспішати не треба. Від того, як Ви впораєтеся з цим завданням, залежить естетичний вигляд Вашого страви.

Робимо розріз вздовж грудки, і потім дуже акуратно відокремлюємо шкіру від тушки. На ніжках також робимо акуратні надрізи.

Отриману суміш викладаємо під шкіру. Коду все готово, всередину курки поміщаємо лимон, розрізаний на 4 частини.

Курку зашиваємо, або складаємо зубочистками.

Вистилаємо деко пекарської папером або використовуємо силіконовий килимок. Викладаємо курку на змащене деко черевцем вниз. Зверху змащуємо маслом, посипаємо перцем, сіллю і спеціями.

Картоплю нарізаємо брусочками або часточками (як захочете). Викладаємо навколо курки.

Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів. Смажити 50-60 хвилин.

Ще один варіант начинки секрету для курки.

2 головки цибулі
300 гр. грибів(будь-яких)
100 гр. твердого сиру
зелень петрушки
зубчик часнику

Приготування.

Цибулю нарізати дрібними кубиками і обсмажити в олії до золотистого кольору,

Додати дрібно нарізані гриби. Злегка обсмажити і остудити.

Сир натерти на тертці, зелень петрушки і часник подрібнити.

Все змішати, посолити і поперчити.

Далі все робимо так само як і в минулому рецепті.

Ще один спосіб приготування курки з секретом.

Цей спосіб більш трудомісткий, але тільки в тому, що шкіру від курки відокремити зовсім. Зробити начинку і вже їй наповнити і сформувати тушку. Це самий оригінальний спосіб з усіх вищевикладених. Таким же способом можна запікати тільки курячі гомілки. Це буде не менш ефектно виглядати.

Начинка теж буде інший, основу начинки становить саме м’ясо курки.

Що нам знадобитися.

1 курка
1 куряча грудка
1 банка оливок
100 гр. волоських горіхів
1 яйце
4 -5 шматочків білого батона
молоко
сіль, перець, спеції

Приготування.

Зробити надріз по грудці, і дуже обережно починаємо знімати шкіру з курки. Як це зробити описано вище. Є тільки деякі нюанси.

Природно крильця ми не зможемо відокремити від шкіри, і тому коли ми доходимо до них, ми перерезаем тільки хрящики, якими вони кріпляться до тушки. Шкіра при цьому залишається в цілості й схоронності.

Перерізавши обидва хрящика, так само потихеньку починаємо знімати шкіру зі спинки тушки.

Ніжки теж важливий етап у знятті шкіри. Знімаємо шкіру так, як ніби знімаємо носок. Коли дійшли да кінця ніжки, кістку слід перерубати ножем.

По закінченні процедури у нас залишається шкіра з крильцями, і окремо тушка.

Наступний етап.

Тепер потрібно відокремити м’ясо від кісток і нарізати його кубиками. Із грудки зняти шкіру і теж порізати кубиками.

Оливки порізати кружальцями, горіхи подрібнити, батон, вимочений в молоці, розібрати на великі крихти.

Все змішуємо, солимо, перчимо і додаємо 1 велике яйце, все ще раз гарненько перемішуємо.

Тепер, починаючи з ніжок, починаємо заповнювати зняту шкіру, формуючи тушку курки.

Коли сформуємо, з’єднуємо грудку, як ніби у нас ціла курка. І зашиваємо її нитками. Також можна сколоти зубочистками. Але краще зашити, буде надійніше.

Викладаємо на деко пекарську папір, або використовуємо силіконовий килимок. Змащуємо олією і викладаємо курку зашитим краєм вниз. Зверху курку змащуємо маслом, посипаємо перцем і улюбленими спеціями.

Ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку, випікаємо 50-60 хв. Курка повинна покритися красивою хрусткою скоринкою. Якщо у Вас на плиті є режим гриль, то краще смажити на ньому.

Все, наша курка з секретом готова. Подавати її можна як самостійне блюдо, а так само з будь-яким гарніром. Я сподіваюся у Вас все вийшло! І Вам сподобається це блюдо. Їжте, насолоджуйтеся смаком і ароматом.