Для багатьох цей зимовий свято є найголовнішим, і тому саме до ночі 31 грудня всі намагаються накрити стіл по повній програмі. Салати, закуски, гаряче, десерти – нічого не повинно вислизнути від уваги господині, і все повинно бути смачно приготоване і красиво подано. Адже всім відомо «як зустрінеш Новий Рік, так його і проведеш!»
Раніше до свята ми починали готуватися за кілька днів: ліпили і морозили пельмені, варили холодець і заливне заздалегідь. А ввечері 30 грудня ставили варити цілу каструлю овочів для салатів і закусок і каструлю поменше з яйцями. З ранку 31 одягали фартухи, брали в руки ножі і починали творити.
Зараз часи змінилися – є стали менше, і особлива перевага віддається смачним, корисним і красивим стравам, приготованим на швидку руку. Все більше стали цікавитися простими у приготуванні закусками, салатами і гарячим.
Тому прийшла в голову ідея створення цієї статті, де всі варіанти готування не складні і не займають дуже багато часу. Всі страви перевірені і приготовані мною особисто. Тому не бійтеся, що щось не вийде. Кожна страва буде смачним і красивим і ви не пошкодуєте, що приготували для свого святкового столу.
Прості і смачні закуски для новорічного святкового столу
Перевага закусок у тому, що вони готуються досить швидко. Багато настільки прості, що там не треба нічого попередньо варити. Береться вже готовий продукт, ріжеться і подається на шматочку хліба або крекеру, або поміщається в тарталетку. Це може бути оселедець, червона риба, ікра, різні овочі, сири, як сирні, вершкові або звичайні, морепродукти.
У мене на блозі зібралося вже досить багато різних тематичних рецептів, і частина їх розміщена в інше меню на Новий Рік. Тут я не хочу повторюватися і тому пропоную інші закуски, які також досить привабливі.
Печериці з перепелиними яйцями, запечені в духовці
Ця закуска, що називається на один зубок. Взяв її на вилочку і відразу відправляй в рот, насолоджуйся смаком і грибним духом. Є кілька способів приготування такої страви. Рецепти можна подивитися тут. І не тільки рецепти, там є і відео на даний матеріал.
А я сьогодні пропоную найсмачнішу з них.
Нам знадобляться наступні продукти:
- печериці – 7 шт
- перепелині яйця – 7 шт
- сир твердий – 10-15 гр
- шинка – 10-15 гр
- молоко – 1-2 ст. ложки
- сіль і перець за смаком масло
- олія для змащування форми
Для прикраси:
- зерна граната
- помідори черрі
- салатні листя
Для маринаду:
- 1 лимон
Як приготувати:
1. Готуватися все буде дуже швидко, тому відразу ж підготувати все, що необхідно. Шинку порізати дрібними кубиками, сир натерти на дрібній тертці, а печериці почистити.
З них прибрати ніжку, плівочку і пластинки. Гриби у нас не великі, тому потрібно краще звільнити внутрішню порожнину. Після того, як всі очистили, підмаринувати внутрішню частину. Робиться це дуже просто – потрібно посолити, поперчити за смаком і скропити соком лимона.
2. Дати постояти 5-7 хвилин і заповнити грибочки начинкою. На дно помістити трохи шинки і влити поверх неї по половині чайної ложки молока.
Скільки викладати начинки дивіться за величиною капелюшки. Чим вона більша, тим більше вміститься.
3. Слідом піде тертий сир, також приблизно половина або чайна ложка. Залишити містечко для яйця.
4. Жаростійку форму змастити маслом, промаслить і дно і стінки. Помістити в неї начинені капелюшки печериць. Акуратно розбити в них перепелині яйця.
Якщо грибочки у вас великі, то можна помістити в одну капелюшок і два яйця. Якщо ж вони маленькі, то частина білка можна злити, а в порожнину помістити тільки жовток.
5. До цього часу у нас вже розігріта до 180 градусів духовка. Поставити в неї форму з вмістом і встановити таймер на 15-20 хвилин. За цей час білок прихватится, а гриби встигнуть пропектися.
6. Дістати закуску і дати їй охолонути. Потім розкласти на тарілку листя салату. Прикрасити половинками черрі, свіжою зеленню і зернятками граната.
Я готувала на 7 міні-порцій. Ви можете порахувати, скільки гостей очікується, стільки і приготувати, можна і з запасом. Раптом хтось захоче дві, або три таких порцій.
Холодна закуска «Полуничка» (або оселедець під шубою по-новому)
Ця гарна закуска може цілком стати альтернативою улюбленого багатьма салату «Оселедець під шубою», способів і варіантів приготування якого вже просто не злічити.
Зручність подачі в тому, що тут виходить порційна порція. По суті це той самий салат, але на два укусу. Коли святкові столи ломляться від великої кількості страв, то буває сумно бачити таку картину, де всі салати стоять зруйновані. Там взяли маленький шматочок спробувати, звідти відтято… А скільки залишається на наступний і наступний дні?! Вже і їсти не можеш, і викинути шкода.
Тут такого не буде, взяв одну «ягідку» і відразу відправив в рот.
Що знадобиться для приготування:
- варена буряк – 1 шт (велика)
- варена картопля – 2-3 шт (середні)
- філе оселедця– 1-2 шт
- цибуля – 1 шт
- майонез – 0,5 ст. ложки
- свіжа зелень петрушки для прикраси
- насіння кунжуту – 1 ч. ложка
- оливкова олія – 1 ст. ложка
- сіль за смаком
Як приготувати:
1. Заздалегідь відварити овочі і дати їм повністю охолонути. Після чого потерти на дрібній тертці, кожен окремо. Щоб картопля не злипалися, її можна недовго потримати в холодильнику.
З буряків злити сік і злегка віджати зайвий, але не старатися. Посолити за смаком і змішати овочі між собою. Дати трохи постояти, щоб буряк забарвила картоплю повністю. Знову перемішати і переконатися, що суміш вийшла рівною в кольорі по всій своїй масі.
2. А поки суміш настоюється, філе оселедця порізати кубиками і до неї додати дрібно порізану цибулю, також в кубиках тільки подрібніше. Заправити суміш майонезом. Як видно зі складу компонентів його потрібно зовсім небагато, так, щоб суміш не розсипалася, і щоб закуска отримала звичний смак.
3. Змастити руки оливковою олією і викласти в долоню повну столову ложку овочевої суміші. Розмір регулюється самостійно. Якщо хочете великі ягідки, беріть побільше, і навпаки.
Розрівняти суміш на корж і в середину викласти начинку з оселедця з цибулею. Скріпити краї так, як ліпимо пиріжок і сформувати «полуничку» з загостреним кінчиком з одного краю.
Змащувати руки маслом потрібно не тільки, щоб не бруднити руки, але і для створення більш рівною блискучої поверхні.
4. Відразу прикріпити хвостик «ягідці»і викласти її на тарілку. Таким же чином сформувати стільки «ягідок», скільки чекаєте гостей, або скільки захочете.
5. Після того, як всі вони опиняться на тарілці, обсипати кожну з них кунжутом. Адже полуничка має зернятка і ми їх зробимо.
Залишилося лише охолодити закуску в холодильнику протягом 40-60 хвилин, і можна подавати страву до столу.
Закуска «Мишачий король»
Для приготування наступної закуски вам знадобиться від сили 5-10 хвилин. Такі тематичні замальовки у вигляді тварин особливо користуються успіхом у дітей самого різного віку. Вони спочатку з цікавістю роздивляються тваринку, а потім із задоволенням відправляють її в рот.
Тому для кожного свята я намагаюся придумати що-небудь саме таке «дитяче».
Склад компонентів:
- плавлений сир у треугольничках – 3 шт
- звичайний сир – шматочок
- ковбаса сирокопчена або будь-яка інша – пара шматочків
- крекери за кількістю сирків
- перець горошком для вічко і носиків – 9 шт
Як приготувати:
1. Із звичайного сиру відрізати смужку в 0,5 см завтовшки і до одного з країв вирізати зубчики. Потім розрізати на 3 частини, за кількістю голів у мишки. У Мишачого короля за твором «Лускунчик» їх було цілих 3, стільки скільки і у нас. З ковбаси вирізати вушка. Для цього краще взяти який-небудь невеликий ковпачок.
2. З сиру прибрати обгортку і кожен шматочок покласти на крекер. Для вух зробити виїмку в сирі за допомогою ножа і розставити їх по місцях. Вставити очі і ніс. Одягнути корону.
І це все – закуска готова і її можна подавати до столу, виклавши на тарілку, прикрасивши за своїм розсудом.
Відео про те, як приготувати новорічний жульєн з грибами в тарталетках
Знаю не з чуток про те, що до свята люблять готувати жульєн. Це теж порційне блюдо, яке завжди з’їдається з великим задоволенням. Можна готувати його традиційно в керамічних або металевих кокотницях, але мені захотілося на цей раз зробити жульєн по-новому. І я придумала ось такий спосіб, де його можна приготувати в тарталетках.
Але і тарталетки у нас будуть не зовсім звичайними, я зроблю їх з тостового хліба. Спочатку хотіла описати цей рецепт, як зазвичай, але потім згадала, що він є у форматі відео, записане на моєму каналі Youtube. Тому пропоную ролик до перегляду.
У рецепті є нюанси, тому їх краще бачити, ніж про них читати.
До речі, користуючись нагодою, хочу сказати, що практично на всі рецепти, представлені в сьогоднішній статті на каналі Ютуб є свій ролик. Тому, якщо щось не зрозуміло в рецепті, шукайте його там. І не забувайте підписуватися. У нас смачно!
І наостанок пару слів про те, що у нас вийшло. Цікаві хлібні тарталетки з смачним жульєном в соусі Бешамель. По-справжньому новорічне блюдо королівського масштабу. З’їдається все, до останньої крихти, разом з «посудом».
Нові прості салати на Новий Рік, щоб ваш стіл був найсмачнішим
Ми вже готували багато салатів до Нового Року. Якщо всі їх тут перераховувати, то вийде дуже довгий список. Серед них і суто тематичні, дотичних зимового свята, окремо з куркою, кальмарами, креветками, червоною рибою… Кожен з них гідний зайняти своє місце на святковому столі 31 грудня.
Але є зовсім прості варіанти, не менш смачні. Нехай у них ми не «малюємо» з компонентів ялинкові кулі, не ліпимо сніговиків з сиру і яєць, не майструємо тварин, рік якого відзначаємо, і не створюємо високі композиції у вигляді ялинок. Але ці салати теж смачні і якщо їх гарно подати, то прості і недорогі компоненти заграють новими яскравими фарбами.
Вони обов’язково порадують і вас, і ваших гостей. Пропоную такі варіанти, які ще не увійшли у всі наявні у мене на блозі статті з рецептами.
Неймовірний святковий салат з авокадо з перепелиними яйцями
Весь секрет цього салату в заправці. Саме вона створює для нього неповторність смаку. Всі інші компоненти прості і смачні самі по собі. А ще я в захваті від того, як салат виглядає. Він настільки хороший, що незмінно привертає погляди всіх гостей.
На свята я його не готувала, він завжди з’їдається в першу чергу. Ніхто ще не відмовився від добавки. Розповідаю, як його приготувати.
Що нам потрібно для готування:
- авокадо – 1 шт
- помідор – 1 шт ( великий)
- сир сулугуні – 140-150 гр
- яйце перепелине варене – 5 шт
- салатні листя мікс – 50 гр
- цибуля червоний – 0,5-1шт
- оливки – 7-10 шт
- каперси – 1 ст. ложка
Для оригінального соусу:
- олія оливкова – 1 ст. ложка
- бальзамічний або винний оцет – 0,5 — 1 ч. ложка ( можна лимонний сік)
- мед – 1 ч. ложка
- діжонська гірчиця – 1 ч. ложка
- перець мелений – 0,5 ч. ложки
- часник – 1 зубчик
Процес приготування салату:
Як завжди приготуйте і відміряйте всі потрібні компоненти.
1. Першим ділом приготувати соус. Він повинен постояти хвилин 10, щоб всі смаки в ньому розійшлися і він став єдиним цілим. В приготуванні немає нічого складного. Потрібно просто змішати всі компоненти і перемішати до однорідності. Часник при цьому продавити через прес, щоб він дав максимально багато соку.
2. Поки соус настоюється, помити і обсушити салатні листя. Вони можуть бути будь-якими, але краще мати мікс, так страва буде виглядати більш ефектно.
Очистити і порізати авокадо і помідор. Відразу під руку покласти і сир. Спосіб нарізки – середнього розміру кубики. Дрібнити не треба, всі компоненти повинні чітко розрізнятися у готовому блюді. Червоний цибулю порізати пір’їнками, так він відмінно розбавить створену композицію.
3. Все помістити в миску великого об’єму і додати частину каперсів для багатства смаку. Не чіпати поки яйця і оливки. Вилити соус в миску, залишивши пару ложок для прикраси і все перемішати.
4. Приготувати блюдо для подачі і викласти в нього салатну масу. Зверху розкласти половинки зварених перепелиних яєць, залишки каперсів і порізані вздовж оливки. Полити зверху соусом, що залишився, щоб він потрапив на яйця.
Так ми з’єднаємо всі в одне ціле і придавим яйцям додатковий пікантний смак. Приготуйте цю страву обов’язково, ви навіть собі уявити не можете, як воно смачно!
Новорічний салат в апельсинах
Коли вперше спробувала цей салат в гостях, він мені здався не реальним. Настільки приємним був смак, що я мимоволі стала роздивлятися, що ж знаходиться в складі. Також мені здалося, що його буде досить складно приготувати. Але коли почала вивчати це питання, то виявилося все ще простіше, ніж двічі два.
Тепер я готую такий салат до приходу гостей і обов’язково на Новий Рік. Тим більше, що це зручно. Знаючи скільки персон у тебе збереться, стільки порцій і готуєш. Хоча порція виходить і не маленька, це не закуска на один зубок.
Що приготувати для створення страви (на 4 персони):
- куряче філе відварне – 180-200 гр (вага у вареному вигляді)
- сир – 100 гр
- апельсини – 2 шт
- горіхи волоські – 0,5 склянки
- сушена журавлина (вишня) – 0,5 склянки
- йогурт натуральний без смакових добавок – 150 гр
- сіль і чорний мелений перець за смаком
Як приготувати:
1. Куряче філе розібрати на волокна або порізати дрібними кубиками, хто більше любить. Горіхи промити і просушити, потім порубати ножем на дрібні шматочки. Сушену журавлину також порізати подрібніше.
Якщо використовуєте сушену вишню, то її треба попередньо замочити у воді кімнатної температури, щоб вона стала м’якше.
Всі компоненти скласти в одну загальну миску.
2. Сир потерти на дрібній тертці, щоб вийшли гарні кучеряві завитки. 1/3 частина завитків залишити для прикраси, а решта пересипати в загальну салатну масу.
3. Апельсини помити і витерти рушником, потім розрізати їх на дві половинки і обережно, щоб по можливості зберегти якомога більше соку, витягти з них м’якоть. При цьому намагатися не пошкодити і шкірку. У ній ми будемо, як у салатнику, збирати нашу страву.
Потім м’якоть порізати, прибираючи грубі перегородки і кісточки. Кубики у нас не вийдуть, але нарізку з частиною соку також відправити до загальної маси. Все посолити і поперчити за смаком і заправити йогуртом.
4. Салатну масу розкласти в половинки апельсинів і прикрасити залишеними завитками сиру і часточкою апельсина, або ж якось по іншому по своєму смаку.
Дуже багато не викладайте, так як буде утворюватися сік. Якщо перекласти, то він почне виливатися зверху, і зовнішній вигляд трохи подпортится.
Взагалі, краще дати салату трохи настоятися. Він просочиться кислинкою від апельсина і йогурту і стане смачніше. Викладати в половинки апельсинових чашок краще безпосередньо перед подачею на стіл.
Святковий закусочний салат з овочів
Не можу не поділитися з вами цим рецептом. Він дуже хороший! Страва виходить не тільки смачним, але ще і неймовірно красивим. До того ж воно не містить м’ясо і майонез, що для багатьох буває дуже цінно. Зазвичай у нас на столі ряд салатів з розряду м’ясних, гаряче, яке також без нього не обходиться, та ще й яке-небудь заливне з риби. А тут таке багатство смаків і кольорів!
Це блюдо хоча й овочеве, але досить ситне. Ще б, адже овочі ми злегка обсмажуємо, але тільки злегка, щоб зробити їх трохи м’якше. І так, ділюся рецептом.
Нам знадобиться:
- кабачки – 2 шт (500 гр)
- помідори – 3 шт
- морква – 1 шт (велика)
- цибуля – 4-5 шт
- зелень – 1 пучок
- масло рослинне – 4-5 ст. ложок
- сіль, чорний мелений перець за смаком
Приготування:
1. Як завжди спочатку підготувати компоненти. Все помити і очистити при необхідності. Цибулю покришити тонкими півкільцями. Моркву потерти на великому полотні терки. А кабачки і помідори нарізати кружечками приблизно в 1 см завтовшки. Намагатися брати не дуже великі кабачки, щоб вони були посочнее.
2. Перейти до плити і поставити на вогонь дві сковорідки. На одну налити побільше олії, на іншу зовсім небагато. В першу всипати цибулю і тушкувати до м’якості приблизно 4-5 хвилин.
В цей час на другу сковорідку викласти кружечки кабачків і на невеликому вогні трохи потомити його до легкого рум’янцю, з одного боку, і з іншого.
Кабачки свіжі і не потребують тривалої теплової обробки. Наше завдання зробити їх м’якше і посочнее.
Після того, як дістанете партію, злегка посолити її і поперчити. Для наступної партії можна долити трішки олії.
3. Смажити кілька партій. Тим часом, цибуля вже обм’як і до нього пора додати моркву. Тушкувати овочі разом на невеликому вогні, домагаючись того, щоб і моркву стала більш м’якою і податливою. Однак, легку хрусткість їй також треба залишити. Ми варимо не кашу, а готуємо корисну соковиту закуску. Посолити і поперчити овочі за смаком.
4. Готові овочі викласти кожен в свою миску і дати злегка охолонути.
5. Тим часом, застелити миску з усіченими краями подвійним шаром харчової плівки таким чином, щоб краї звисали зі всіх сторін.
Почнемо збирати всі компоненти воєдино, шари розташувати в такому порядку:
- помідори 3-4 кружечки. Найкрасивіші шматочки, це буде верх нашого страви
- кабачки щільним шаром, можна друг на дружку
- морквяно-цибульну суміш
- половину дрібно-порізаної зелені (можна кріп з петрушкою, або щось одне)
Потім шари повторити, і ще раз повторити. Тобто всіх верств буде по три, крім зелені. Вона лише в серединці в двох шарах. Останнім повинен вийти морквяний шар.
6. Накрити вміст звисаючими кінцями плівку і легенько притиснути долоньками, але зовсім трохи, щоб нічого не розчавити. Шари повинні бути видимими.
Зверху поставити блюдце і літрову банку з водою. Вже не приймати. Гніт сам опуститься на потрібну величину. Залишити миску з гнітом в холодильнику на годину, можна на два.
7. Вміст знизилося приблизно на 2 см, це цілком нормально. Приготувати плоску тарілку і відігнути кінці плівки, поставити тарілку поверх миски з закускою і перевернути. Прибрати плівку. І ось який красень у вигляді торта постав перед нами у всій своїй красі. Смачний і красивий.
Приготувати закуску можна заздалегідь, вона може зберігатися добу.
Простий салат з тунцем та квасолею
Ще один чудовий салат, який готується в порціях. Для нього ми будемо використовувати креманки. Він багатий тим, що тут я вирішила використовувати не зовсім звичне поєднання продуктів – це тунець і квасоля. Пробували коли-небудь готувати ці два продукти у такому сусідстві?
Я раніше теж не пробувала, а тепер ось готую часто і всім подобається. Ділюся рецептом.
Що нам потрібно для створення страви (на дві порції):
- консервований тунець – 1 банка ( 185 гр)
- біла консервована квасоля – 170 гр
- цибуля – 0,5 шт
- кріп – 50 гр
- перець болгарський – 1 шт
- маслини – 80 гр
- яйце куряче – 2 шт
Приготування:
1. Болгарський перець яскравого кольору порізати довгими пір’ям. Залишити 4 штуки, інші подрібнити дрібними кубиками. Маслини порізати кружальцями. Відкласти кілька штук для прикраси.
2. Порізати подрібніше половину кропу і скласти його в миску. Із тунця злити частину масла і викласти до зелені. Перемішати обидва продукту.
3. Цибулю також порізати подрібніше і залити його хвилин на 5 окропом, щоб позбавити її від гіркоти. Потім воду злити і овоч віджати, його відправити в загальну миску до вже об’єднаним продуктів.
4. Жовтки яєць відокремити від білків і потерти на дрібній тертці спочатку білок, а потім і жовток – все в окремі тарілки.
5. Підготувати креманки, або маленькі салатники, краще прозорі. Заповнити їх, викладаючи шари у такій послідовності:
- квасоля, з якою злити основну рідина, можна трохи залишити, щоб вміст було соковитіше;
- яскравий болгарський перець кубиками;
- суміш тунця з кропом і цибулею;
- маслини-кільцями;
- жовток;
- білок. До самих стінок його можна не сипати, а залишити 1,5 см вільного місця;
Все порівну на два салатника. Залишився кріп порізати подрібніше і викласти по краю посуду, щоб він утворив зелене кільце.
Зверху увіткнути залишені пір’ячко болгарського перцю і розкласти кільця маслин. Вийшло дуже красиво і не менш смачно. Поєднання бобових з тунцем, яйцями і овочами виявилося дуже позитивним. Я обожнюю нові цікаві смаки. І цей салат в цьому аніскільки не підвів.
Я зливала масло з тунця і залишала в квасолі трохи рідини, щоб салат був посочнее. Якщо хочете, то можна злити з квасолі всю рідину повністю, а масло залишити. Ніякої іншої заправки я тут не використовую.
Гарячі страви для Новорічної ночі 31 грудня (готуємо, як в ресторані)
В даному розділі я постаралася зібрати перевірені і смачні страви, приготування яких не потрібно витрачати занадто багато часу. Постараюся показати їх різноманітність, включивши в меню м’ясо, курку і печінку. І як бонус розповім, як робити ялинкову піцу.
Загалом стіл вийде шикарним. Він буде не тільки апетитно виглядати, але і ароматно пахнути. Загалом налаштовуйтеся смачно їсти, і пальчики облизувати.
Курка з картоплею, запечена в духовці в рукаві
Чергове святкове блюдо, яке завжди виручить і смачно нагодує. Приготування займе у вас мінімум часу, в основному на чистку і миття картоплі курки, все інше зробить за вас духовочка. А запікання птиці в рукаві дозволить залишити піч чистою, і жодного зайвого запаху. Тільки чудовий аромат продукту і спецій.
За час, поки вона буде покриватися рум’янцем і золотистою скоринкою, можна приготувати швидкі закуски і салати, якими я поділилася з вами вище.
Що потрібно приготувати:
- курка – 1 шт
- картопля – 800-900 гр ( можна менше, або більше)
- морква – 1 шт
- сіль, спеції і чорний мелений перець за смаком
- часник – 1-2 зубчики (хто більше любить)
- олія рослинна
Як готувати:
1. Курку помити і розрізати по лінії грудки. Зрізати зайвий жир, гузку і передні тонкі фаланги крилець. Обсушити її паперовими рушниками.
2. Обсипати сіллю, перцем і спеціями. Все роблю на око і спецій не шкодую. Втерти всі насыпанное багатство в шкіру і м’якоть птиці, щоб суміш потрапила і під крильця і філе між прошарками. І потім таким же чином втерти половину подрібненого часнику.
Залишити тушку в такому стані на 20 хвилин, щоб смакові приправи проникли в м’якоть.
3. А поки у нас є час, почистити картоплю, нарізати досить великими шматками. Я ділю середній коренеплід на дві частини.
Запікати страву буде майже годину і якщо різати дрібно, то бульби розваляться і втратять форму.
Половинки картоплі також солимо, перчимо і рясно посипаємо спеціями. Додати сюди часник і перемішати, щоб трави та спеції рівномірно розподілилися по кожному сантиметру продукту. Потім полити олією і знову перемішати.
4. Помістити бульби в рукав для запікання, попередньо пов’язаний завязочкой з одного боку, просто розкласти їх в один шар.
Поверх покласти курку спинкою вгору і вільне місце розташувати цілу морквину. Вона нам буде потрібна для прикраси. Рукав пов’язати з іншого боку, щоб жир у нас не витікав на деко. А зверху зробити на плівці 5-6 проколів ножем для відтоку гарячого повітря.
5. Поки займалися підготовкою, зігрілася духовка. Нам потрібна температура 200 градусів. Поставити деко з компонентами в піч і можна про них забути на годину і 20 хвилин. А щоб не забути у святковій метушні про нашому блюді зовсім, встановіть таймер на потрібне значення часу.
6. Через відведений час можна побачити, що курочка відмінно запеклася і картопля теж красиво зарум’янилася.
Обережно, щоб не обпектися, розкрити пакет. Спочатку на блюдо викласти красуню-птицю і вже потім по краях картоплю. З моркви вирізати квіточки і розкласти у вільному порядку (або безладді) візерунчасті кругляш.
Додати нову фарбу у вигляді подрібненої зелені і несіть швидше пашить жаром, смаком і виходить соком, блюдо на стіл. Під радісні вигуки ділите курочку на частини, щоб кожному гостю дістався смачний шматок і чудовий, улюблені всіма гарнір.
Куряче філе з сиром, запечене в духовці в сметанному соусі
Якщо ви вирішили святкувати Новий Рік у вузькому колі, то цілу курку смажити звичайно, ви не будете. Для вас є окремий, не менш смачний рецепт, за яким можна запекти в духовці тільки філе. Ну не зовсім одну, а в сусідстві з помідорами і сиром.
Ще один швидкий і смачний рецепт у вашу скарбничку. Приймайте, ділюся ним з великим задоволенням!
Що потрібно для приготування (на 3 особи):
- філе куряче – 3 шт
- помідори – 2 шт
- сир – 150 гр
- сметана – 4 ст. ложки
- зелень – 15 гр
- часник – 2 зубчики
- сіль, чорний мелений перець і спеції за смаком
- вершкове масло для змащування форми
- вода – 1 ст. ложка
Приготування:
1. Куряче філе промити, дати стекти воді і обсушити паперовими рушниками. Викласти на обробну дошку і легенько постукати тильною стороною ножа, або молоточком по м’якоті. Зовсім легенько, щоб вона була готова прийняти спеції і смакові добавки у вигляді солі і перцю. Обсипати ними одну сторону і вбити долонькою.
Потім перевернути на іншу сторону, знову легенько відбити і обсипати добавками. Залишити в такому положенні на 10-15 хвилин, щоб суміш проникла в м’якоть як можна глибше.
2. Тим часом подрібнити зелень і часник, викласти все це пахне багатство в сметану і перемішати. Дати трохи постояти, щоб сметана ввібрала в себе всі пікантні аромати.
Якщо не любите часникові аромати, то продукт можна виключити. Хоча з ним виходить на порядок смачніше.
3. Потерти на крупній тертці сир. Помідори нарізати однаковими кружальцями, трохи менше сантиметра в товщину.
4. Змастити форму маслом, краще вершковим. Це дасть додатковий вершковий аромат, який зовсім не буде зайвим. Перекласти в неї злегка подмаринованное філе. Розкласти половину сметанного соусу і розмазати його по всій поверхні курячого м’яса. У проміжки між курячим філе налити столову ложку води.
5. Слідом щільним шаром розкласти помідори, залишки можна поставити між стінкою форми та її вмістом. На томати викласти залишки зеленого соусу сметанного і поверх всієї цієї краси розсипати щедрим шаром сир.
6. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 1 годину. Слідкуйте за станом, коли сир зарум’яниться і покриється красивою золотистою скоринкою. Мені для цього знадобилося рівно 60 хвилин. Але особливості є в кожної печі свої, тому слідкуйте за готовністю і непрямих факторів.
Готове філе при розрізі в серединці не повинно виділяти рожевий сік. Перевірте це, проколовши його ножем, приблизно ось тут, тобто між двома товстими шматочками.
Подавати можна, прикрасивши свіжими, або запеченими овочами на грилі.
А при бажанні і наявності часу, приготуйте на гарнір рис, або кус-кус. У розрізі філе повинно мати рівну за кольором припечену серединку. Подавати його цілим шматком. За смаком виходить дивовижне по своїй ніжності блюдо.
Поки страву запікається в духовці можна готувати інші страви до святкового столу.
Кольорова капуста, запечена в духовці м’ясної шубці з беконом
Давайте тепер трохи поговоримо про м’ясних стравах. Їх безліч, і напевно у кожного в будинку є улюблений рецепт. Поділюся з вами сьогодні не зовсім звичайними рецептами, як з простих продуктів можна готувати зовсім не прості по своїй красі і смаку страви.
Та ось наприклад такий рецепт, де качан цвітної капусти навіть розбирати на суцвіття не доведеться, а вийде така смачна краса.
Нам знадобиться:
- цвітна капуста – вилок на 900 гр
- яловичий фарш – 650 гр
- бекон – 200 гр
- цибулина – 1 шт
- морква – 0,5 шт
- яйце куряче – 1 шт
- петрушка – 15 гр
- спеції – 0,5 ч. ложки
- сіль, чорний мелений перець за смаком
Як готувати:
Відразу ж підготувати все необхідне.
1. З качана капусти зняти верхні покривні листки і помістити його в каструлю. Залити холодною водою і кинути половину жмені солі. Розмішати воду і дати постояти кучерявою красуні хвилин 10, щоб комахи вилізли зі своїх насиджених місць. Буває, що в надрах ховаються маленькі гусенички і комашки.
2. Тим часом в іншій каструлі зігріти воду і помістити в киплячу рідину вилок цілком. Після того, як вода знову закипить, посолити її за смаком і варити капусту 10 хвилин при прикритої кришці. Акуратно дістати її, дати охолонути і стекти зайвій воді.
3. І тепер нам буде потрібно озброїтися ножем і подрібнити їм овочі. Цибулю і моркву дуже дрібними кубиками, а петрушку порубати, як зазвичай рубаємо на салат.
Змішати всі овочі і зелень разом з фаршем, він повинен бути яскравим і красивим. Не забути посолити, поперчити його і присмачити спеціями. А для того, щоб він краще тримався вбити в суміш яйце. Вимісити фарш в однорідну масу.
4. Помістити головку в змащену маслом форму і обліпити його получившимся фаршем, гарненько притискаючи руками.
А щоб він краще тримався наліпити зверху смужки з бекону, просто наносячи їх по колу. Завдання бекону не тільки утримувати фарш на капусті, він також наситить м’ясо копченим ароматом і страва вийде ще більш смачним і просто з божевільним запахом.
Бекон таже гарненько притиснути руками.
5. Духовку прогріти до 180 градусів і відправити в неї форму з капустою в шубний вбранні. Витримати в ній протягом години. За цей час бекон підрум’яниться, і весь зайвий жир стече вниз. Частина просочить не дуже жирний яловичий фарш і наситить весь вміст не тільки смаком, але і ароматом.
6. Дістати форму з духовки і поки жир на застиг, дістати нашу красу, виклавши її на блюдо.
Розрізати на шматки, як торт і подавати кожному гостю, поки гаряче блюдо. Для подачі можна використовувати томатний соус типу вогник, аджику, або кетчуп. Гаряче блюдо вийшло шалено смачним і красивим. Кожен буде радий мати таке на своєму святковому столі.
М’ясні кекси в беконі з новорічним сюрпризом
М’ясо звичайно вимагає більше часу на готування, ніж курка. Але якщо ми не беремо шматок м’яса, а фарш, то процес приготування стає значно менше часу. І одним з таких рецептів я хочу поділитися з вами.
Оригінальний Рецепт, ефектний. Блюдо виходить набагато красивіше, ніж на картинці. Воно яскравіше, цікавіше, а аромат його чути навіть на вулиці!
Що приготувати:
- фарш – 300 гр
- бекон – 150-200 гр
- цибуля – 1 шт
- помідори черрі – 3 шт
- варені перепелині яйця – 6 шт
- яйце куряче – 1 шт
- сир твердий – 50 гр
- сіль, чорний мелений перець і спеції за смаком
- масло для змазування формочок
- чорний кунжут для прикраси
Приготування:
1. Займемся першим ділом приготуванням фаршу. Можна взяти вже готовий, але краще зробити його самостійно. Всипати в нього цибулю, порізану кубиками, додати всі смакові добавки і яйце. Перемішати суміш до однорідного стану.
2. Форму для приготування мафінів або кексів змастити маслом, поставити в них бекон по колу. Він утворює додаткову форму, в якій буде перебувати нашу страву при подачі.
Якщо шматки бекону практично прозорі, то смужки краще скласти одна на одну.
Викласти у формочки приблизно по столовій ложці фаршу. Повинна піти половина з того, що ми приготували. В серединку покласти по половинці черрі, округлої стороною вниз і злегка проштовхнути його в м’ясо. А на нього поставити очищене перепелине яйце. Простежити, щоб воно не висовується над беконом.
3. Потім заповнити формочки залишилися фаршем. Весь сюрприз повинен бути захований під його товщею. Зверху розкласти натертий сир.
Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин (але ви дивіться за свій духовці). Сир за цей час пориється рум’яною скоринкою, а якщо його злегка відсунути і спробувати фарш, він також повинен бути готовий.
На тарілку викласти нарізані пір’ячко цибулі і посипати паприкою. Потім розкласти м’ясні кекси. Якщо з зовнішньої поверхні подекуди виступить запечений згорнувся білок від м’яса, просто зніміть його і викиньте.
Подавайте до столу і пригощайте гостей. Блюдо вийшло чудовим, м’ясо зі смаком копченостей і з сюрпризом у вигляді помідори і перепелиного яйця всередині.
Відео про те, як приготувати печінку по-царськи
Новий Рік це свято, що до столу завжди подаються такі страви, що раніше їх можна було зустріти лише на царському столі. І сьогодні я вирішила дивувати вас і далі. Пропоную до перегляду відео з нашого каналу, де можна побачити, як готувати дуже смачне і красиве блюдо, гідне столу царствених осіб, ну і наших, звичайно!
Відразу хочу сказати, що страва просто дивовижна за своїми смаковими якостями. Печінка виходить ніжною, соковитою. Ви не пошкодуєте ні однієї хвилиночки, що зважилися приготувати страву до свята.
А ваші гості так і не зможуть зрозуміти з чого ви приготували таку смакоту. І будуть в невіданні до тих пір, поки ви їм не розкажете. Готуйте ручки і зошитові листочки, всі тут же запросять рецепт.
Піца у вигляді новорічної ялинки
Для приготування такої страви потрібно придбати листкове тісто, причому підійде будь – та дріжджове і бездріжджове. І його потрібно буде заздалегідь розморозити. І тоді піца у вигляді ялинки буде красуватися на вашому столі хвилин 40-45. При цьому половину з цього часу вона проведе в духовій шафі.
Блюдо настільки ж ефектне, наскільки і красиве. Беріть його на замітку! І якщо навіть не приготуєте його на 31 грудня, то зимові канікули довгі, і можна буде зробити таку ялинку в будь-який з днів. Особливо раді такій гостині дітлахи. Мало того, що всі вони люблять піцу, а у вигляді ялинки взагалі з’їдять в два рахунки.
Що нам знадобиться:
- тісто листкове – 500 дп
- сир – 150 гр
- ковбаса салямі – 100 гр
- томатна паста чи соус – 3 ст. ложки
- сметана – 1-2 ст. ложки
- часник – 1-2 зубчики
- помідори черрі – 5-6 шт
- зелень петрушки і кропу – 50 гр
- сіль, чорний мелений перець за смаком
- червоний цибулю і болгарський перець
Приготування:
1. Відразу ж підготувати всі компоненти, потрібні для того, щоб нарядити красуню-ялинку. Для цього сир натерти на крупній тертці, порізати півкільцями болгарський перець, пір’їнками червоний лук, половинками черрі, тонкими кружечками салямі.
Змішати томатну пасту, або соус зі сметаною і подрібненим часником. При необхідності посолити і поперчити.
2. Розкачати дві пластини листкового тіста, об’єднавши їх в один великий пласт. Вирізати фігуру ялинки так, щоб вона помістилася на деку. Для цього краще для початку розкласти тісто на пекарської папері, відрізаною за потрібними розмірами. Перенести папір з тестом на деко і почати прикраса.
- промазати поверхню соусом;
- розкласти сир;
- потім острівці зелені;
- прикрасити «бусами» з болгарського перцю і пір’я цибулі;
- розкласти «ялинкові іграшки» з салямі і червоних помідорів;
3. Випікати 20-30 хвилин в духовці при 180 градусах. Дивитися при цьому, щоб тісто злегка зарум’янилося, а сир встиг розплавитися і золотистою скоринкою покрився.
4. Дістати «ялинку» і залишками свіжої зелені прикрасити проміжки між «іграшками». Так можна буде оживити картинку свіжими фарбами. Вирізати з сиру зірочку і посадити на верхівку.
Розрізати на шматочки у вигляді маленьких ялинок і подавати до столу на радість всій малечі.
Цікаві десерти і солодкі страви можна приготувати просто і смачно
У нас вдома буває таке, що до десерту ми – дорослі так і не добираємося в новорічну ніч. Занадто багато салатів, закусок. Часом і від гарячого лише відщипнуть шматочок і все, що вже тут говорити про солодке. Але зате з яким задоволенням він з’їдається дітьми.
Причому їм не треба наших самих смачних м’ясних та курячих страв, а ось солодку ялинку, або шишку вони з’їдять з превеликим задоволенням.
На жаль, у межах однієї статті неможливо показати багато рецептів солодощів. Але зате для них є спеціальна виділена стаття. Переходьте за посиланням і там ви зможете знайти і інші варіанти, і ті, які пропонуються тут.
Тістечко «Зимова шишка»
Ви здивуєтеся, дізнавшись, як зроблено цей десерт. Коли він мені попався на очі вперше, я подумала: » Як красиво! Напевно зробити таке дуже складно!» А прочитавши рецепт зрозуміла, що потрібно лише придбати необхідні компоненти і «зимові шишки» будуть красуватися на моєму новорічному столі. Причому зроблені швидко, просто і практично без клопоту!
Відразу розповім секрет – основою даного ласощі є улюблене багатьма тістечко «картопля».
Що потрібно для приготування «зимових шишок»:
Нам знадобиться (на 10 штук):
- печиво – 300 гр
- кукурудзяні пластівці (скільки вийде)
- масло вершкове – 100 гр
- молоко – 200 мл
- какао – 3 ст. ложки
- борошно – 1 ст. ложка
- горіхи волоські – 100 гр
- цукор – 1 — 2 ст. ложки
- ванілін – 1 гр
- цукрова пудра, кондитерська посипання для прикраси
Як приготувати:
1. Будь здобне печиво цукрове перемолоти в комбайні в крихту. Горіхи також подрібнити в комбайні, або порізати ножем більш крупно, як захочете. З’єднати все в єдину суміш.
2. Переходимо до плити варити шоколад. У сотейник всипати какао, цукор і борошно, влити трохи молока. Перемішати, щоб суміш поєдналися в одне ціле. Поставити на маленький вогонь і перемішати лопаткою до тих пір, поки не позбудетеся від всіх, навіть самих маленьких грудочок.
Поступово підливати молоко, поки воно все не закінчиться. Якщо грудочки вередують, то візьміть веселку і попрацюйте їй, їм в такому випадку вже буде точно не до примх. Від сотейника не відходимо ні на хвилину і весь час помішуємо, поки суміш не загусне і не закипить. Відразу ж прибрати посуд з вогню і дати злегка охолонути. 10 хвилин цілком вистачить.
3. Гарячу суміш влити в печиво і відразу ж перемішувати.
Поки маса податлива зліпити з неї фігурки, схожі за формою на шишки і поставити їх хвилин на 20 в холодильник. При цьому можна брати по одній, щоб не втрачати час і в них встромляти кукурудзяні пластівці злегка врозкид, як лусочки на цій шишці.
Починати краще знизу і так по колу дістатися до самого верху.
Цукрову пудру змішати з кокосовою стружкою і посипати наш чарівний десерт. Можна подавати до столу. А якщо зробите його заздалегідь перед святом, то зберігайте в холодильнику, щоб шишки тримали форму.
Смачний новорічний десерт у вигляді святкової ялинки
І знову хочу поділитися рецептом, де в результаті у вас вийде ошатна ялинка. Вона знову буде з тіста, але на цей раз вона буде солодкою. Знаєте з чим? З обожнюваної усіма дітьми пастою нутелла. Мої онуки з’їдають цілу «ялинку» буквально за 5 хвилин. А вже через годину ходять і запитують, чи залишився ще хоча б маленький шматочок ласощів.
У рецепті є особливості, де потрібно навчитися скручувати «лапки біля ялинки», щоб вийшло більш натуралістично. Тому, щоб довго не описувати і не розміщувати багато картинок, я пропоную все це побачити в короткому відео.
Це відео також з нашого каналу. Запрошую подивитися і підписатися. У нас багато інших смачних і по-справжньому домашніх рецептів. Можна так сказати, що немає жодного несмачного. Пропоную тільки все найкраще, що я знаю і вмію готувати, для вас, дорогі гості!
Коли готувалася до сьогоднішньої статті, то написала для себе страви, які б хотіла включити в новорічне меню. Та куди там, навіть четверта частина рецептів не увійшла. Але я писала їх за принципом – «від самого смачного, незвичайного і красивого». Тому тут зібрані всі «вершки». До зимового свята ще багато часу, і рецепти можна встигнути випробувати.
Так що продуйте друзі, готуйте і нехай ваші столи будуть найсмачнішими і самими нарядними. Якщо у вас є свої улюблені рецепти, діліться ним з нами, в коментарях. Заздалегідь вдячна!
Гарного всім святкування Нового Року! І нехай всім буде смачно!
Приємного апетиту!
