Млинці — це блюдо, яке люблять мільйони людей! Що може бути краще за них — гарячих рум’яних, ароматних і неймовірно смачних?! З розтопленим вершковим маслом, свіжою сметаною, з тягучим і запашним медом, з улюбленим варенням, так просто без усього!
Зовсім скоро Масляна! А значить і весна не за горами, пора готуватися, і зустріти її, як годиться. А покладається співати, танцювати, веселитися, так пекти млинці кожен день! А ми вже готові, і знаємо багато смачних рецептів, і на молоко, і на кефірі, і на молоці за старовинними рецептами, та з різними начинками.
А ось що ми ще не готували, так це торт із млинців. А яке ж свято без торта? Таке частування обязаельно має красуватися на святковому столі. Тим більше, що і приготувати його не складе ніякої праці. Якщо вмієте пекти млинці, то придумати начинку, приготувати крем і прикрасити його — це вже буде зробити не так складно.
Торти з млинців можуть бути різними, але в основному вони поділяються на дві категорії — солодкі і несолодкі. Зрозуміло, що солодкі, готуються з додаванням будь — якого крему або згущеного молока, фруктів і ягід, а несолодкі — з додаванням м’яса, курки, грибів, так всього і не перечислешь.
Давайте і ми з Вами подумаємо, який би торт ми хотіли спекти до святкового столу. Я хочу запропонувати Вам кілька рецептів на вибір. Сподіваюся, що вони Вам сподобаються, і Ви зможете вибрати варіант для себе.
І першим рецептом буде по – справжньому святковий торт і за змістом, і за оформленням.
Млинцевий торт шоколадний
Нам знадобиться для млинців:
- молоко не менше 3,5 % — 650 мл
- борошно — 240 гр
- цукрова пудра — 90 гр
- какао — порошок — 4 ч. ложки
- яйце — 4 шт (великих)
- масло вершкове — 50 гр
- ванільний екстракт — 1 ч. ложка
- або ванільний цукор — 1 пакетик
- сіль — щіпка
Для крему і начинки:
- вершки 33 -35 % — 600 мл
- цукрова пудра — 100 гр
- шоколадне печиво — 200 гр
Приготування:
Готувати будемо в два етапи, спочатку замісимо тісто і спечемо млинці, і потім вже приготуємо крем і прикрасимо торт. Почнемо з млинців. Хоча ми і напекли вже досить багато, і всяких різних. Але ось таких ще не пекли, тому зупинимося на рецепті докладніше.
1. Борошно просіяти у велику, зручну для замішування тіста миску. Туди ж просіяти какао і додати щіпку солі. Хоча це і солодкий торт, але трохи солі для смаку йому не завадить.
2. Додати цукрову пудру. Чому не цукор? Та все дуже просто, пудра швидше розчиниться в тесті. Перемішати всі сухі інгредієнти в загальну масу.
3. По одному вбити яйця. Найкраще дістати їх заздалегідь, щоб вони трохи полежали при кімнатній температурі і не були надто холодними. Перемішати всі яйця з сухою сумішшю.
4. Потихеньку тонкою цівкою ввести молоко. Його також краще мати злегка тепле, або ж кімнатної температури. Щоб тісто краще розійшлося, і млинці вийшли легкими і ніжними, це як раз і потрібно зробити. Додати ванільний екстракт або ванільний цукор для смаку і аромату.
5. В мікрохвильовці або краще на водяній бані розтопити вершкове масло і додати його в тісто. Перемішати.
Щоб не заплутатися, коли додавати, схема дуже проста. Спочатку змішуємо всі сухі інгредієнти. А потім вмішуємо рідкі. Таким чином сухі составляюшие краще перемішаються, і в тесті не буде грудочок. А це важливо, щоб грудочок не залишилося зовсім.
Якщо є сумніви, то можна тісто процідити через дрібне сито. Тоді вже точно їх не залишиться. Якщо грудочки є, то всі вони залишаться на поверхні сита.
6. Тесту треба дати можливість постояти і набрякнути. Тому прикрити його харчовою плівкою, на якій не забути зробити кілька проколів ножем, щоб воно дихало. І залишити в такому вигляді на столі на 30 хвилин.
7. Через 30 хвилин спекти блнчики з двох сторін на змащеній олією сковороді. Розмір сковороди підбирайте відповідно до того, який розмір торта Ви хочете отримати.
Я використовую велику сковорідку діаметром 28 см, але можна взяти сковорідку і трохи менше. У цьому випадку тортик вийде вище.
8. Готові млинці скласти стопкою, вони вийшли красиві, злегка глянцеві, смачно пахнуть. Але у них вийшли не зовсім рівні і злегка підсушені краю.
Тому беремо плоску тарілку меншого діаметру, накладаємо її поверх кожного млинця, і обрізаємо нерівні краї. В цьому випадку всі млинцеві коржі у нас вийдуть однакового рівного розміру і торт буде виглядати, як справжній.
9. Також нам потрібна буде шоколадна крихта, яку ми отримаємо з печива. Поміщаємо печиво в чашу блендера і пробиває його в дрібну сипку суміш.
10.Тепер можна приготувати збиті вершки. Для того, щоб їх добре збити, попередньо їх треба добре охолодити. Взагалі, в одній зі своїх статей я вже докладно розповідала, як правильно збивати вершки. Тому я не буду повторюватися тут, щоб не займати Ваш час. А якщо Ви ніколи вершки не збивали, то можете перейти на цю статтю і прочитати.
Тут лише скажу, що обов’язково охолодіть холодильнке вершки разом з посудом, в якій будете збивати, інакше збити їх не вдасться.
11. У вершки додати цукрову пудру і змішати на великій швидкості за допомогою міксера до легких стійких піків. Але не намагайтеся їх «перебити», інакше вони втратять всю свою легкість і ніжність.
12. Тепер залишилося тільки зібрати торт. Приготувати велику плоску тарілку і викласти на неї перший млинцевий корж. Змастити його збитим шаром вершків. Вони у нас добре збилися, і намазуються ножем, як масло на хліб.
13. Змастили шар, тепер його треба посипати крихтами печива. Потім викласти другий млинець, знову вершки і знову крихту. Шари повторювати, поки не закінчаться всі складові.
14. Обов’язково промазати бічні стінки і верх торта.
Після чого прикрасити на свій розсуд. Влітку я прикрашаю його свіжими ягодами — полуницею, малиною, ожиною або чорницею. А взимку можна прикрасити шоколадною крихтою, або тієї ж крихтами від печива, або ж просто половинками шоколадного печива.
15. Поставити торт в холодильник для охолодження на 1 годину. Потім його можна подати до столу.
Ріжте його обережно і акуратно дуже гострим ножем. Торт вийшов дуже ніжним, тому важливо не зім’яти його. А взагалі, подивіться на зрізі, якою він вийшов красивий. Та й не тільки красивий, але ще і дуже смачний. Просто пальчики оближеш!
Інший раз навіть здогадатися не можуть, що торт з млинців. Настільки він гарний і зовні, і внутрішньо, і зміст його також на висоті!
Так що обов’язково приготуйте таке ласощі в святкові дні, і всі залишаться дуже задоволені таким частуванням!
А наступний рецепт приготуємо з звичайних млинців. Хоча з шоколадних він теж виходить дуже смачним.
Рецепт млинцевого торта з сирним кремом
Нам знадобиться для млинців:
- молоко — 200 мл
- вода — 200 мл
- яйце — 2 шт
- цукор — 2 ст. ложки
- ванільний цукор — 1 ч. ложка
- борошно — 250 гр
- розпушувач — 1 ч. ложка
- сіль — щіпка
- рослинне масло — для смаження
Для сирного крему:
- сир — 200 гр
- вершки 33 % жирні — 250 мл
- цукор — 100 гр
- ванільний цукор — 1 ч. ложка
Приготування:
1. Заместь тісто для млинців, змішавши всі компоненти. Як це зробити можна подивитися в рецептах, даних по посиланнях вище. За ним можна взяти будь-який відповідний рецепт.
2. Дати тісту постояти і набрякнути 20 -30 хвилин. Потім спекти їх на змащеній маслом сковороді з двох сторін. Діаметр сковороди приблизно 20 див.
3. Поки млинчики остигають, приготувати сирний крем. Для цього сир подрібнити, щоб в ньому не залишилося грудочок. Це можна зробити за допомогою блендера, ретельно пробивши сир до зникнення зернистості, або ж перетерти через сито.
Перетирати можна за допомогою столової ложки. Виходить це не дуже швидко, але результат цілком досяжний.
4. Додати цукор і пробити блендером всі разом до однорідної кремоподібної консистенції.
5. Збити вершки. Для хорошого збивання потрібні будуть вершки 33 — 35 % жирності, обов’язково свіжі. Перед тим, як збивати, їх треба години два охолодити в холодильнику, бажано разом з посудом, в якій і будете працювати з ними.
Збити вершки до стійких мякгих піків. Як тільки добилсь потрібного стану, відразу ж припиняйте збивати, інакше можна перестаратися і збиті вершки втратять свою легкість і стануть схожими просто на білий ком.
6. З’єднати обидві маси, акуратно переклавши збиті вершки в сирну суміш і перемішати лопаткою, просто перекладаючи шари знизу вгору.
Для більш свіжого аромату і смаку до крем можна додати сік одного лимона.
7. Остиглі млинці можна попередньо обрізати, поклавши на них тарілку кілька меншого обсягу. Так вони стануть рівними і акуратними, і більш схожими на коржі.
8. Викласти перший млинець і покрити його тонким шаром сирного крему. Потім покласти зверху іншою блін, який також змастити. І так, поки всі вони не закінчаться.
Обов’язково промазати бічні стінки. Користуватися для цього ножем з великим лезом.
9. Зверху викласти крем і прикрасити по своєму смаку. Можна посипати подрібненим шоколадом, крихтами від печива, какао — порошком. В літній період часу прикрасити свіжими ягодами або фруктами.
Такий торт виходить дуже ніжним і повітряним, і неймовірно смачним. Його люблять і дорослі, і діти.
В даному рецете ми приготували сирний крем з вершками. А можна готувати його зі сметаною або навіть з йогуртом. Готують його також зі згущеним молоком, вершковим маслом. Роблять желеподібний, за допомогою желатину. І все це різноманіття дає чудовий ніжний смак і гідний вигляд!
Однак, якщо хочете приготувати рецепт простіше, то можна готувати не крем, а просто сирну начинку. Для начинки можна використовувати:
- сир — 400 гр
- густе варення або джем — 400 гр
- ванільний цукор — 1 ст. ложка
Готувати таку начинку просто. Сир пробити блендером разом з цукром і ванільним цукром до отримання кремоподібній маси. Додати будь густе варення, наприклад я зазвичай додаю абрикосове, так як заготовляю його на зиму.
Все ретельно перемішати і викласти шарами, чергуючи млинці з начинкою. Останнім шаром викласти начинку і прикрасити по своєму смаку.
Це такий повсякденний варіант, але хоча він і на кожен день, від цього він не менш смачний!
Ось такі цікаві і апетитні рецепти!
Млинцевий торт смачний рецепт в домашніх умовах
Раніше, коли готувала торт із млинців зазвичай завжди робила їх досить простими. Спечеш млинці, приготуєш солодку або несолодку начинку, промажеш нею всі млинці і все — смачне частування готово!
Але от коли почала підготовку до цієї статті, то знайшла нтересный відео рецепт. Мене привернуло назву «шкіряні млинці» і фотографія шалено красивого ласощі. Я звичайно ж, подивилася його, і залишилася від перегляду в повному захваті. Торт, приготований з самих звичайних продуктів виявився просто справжнім кулінарним дивом!
Хоча його перегляд зайняв достатню кількість часу, воно для мене пролетів практично миттєво, настільки сам процес захопив і вразив мене. На мій погляд, це кращий млинцевий торт, який я коли — небудь зустрічала. З величезним задоволенням, ділюся рецептом з Вами, дорогі читачі.
Ну, що скажете? Вражає, чи не правда? Відразу ж хочеться спробувати його приготувати. Адже незважаючи на таке пишність готується він зовсім нескладно. Та й склад продуктів настільки простий і доступний, що придбати їх не складе труднощів ні для кого.
Тільки уявіть собі, що Ви приготуєте його на Масницю. Це ж справить фурор серед гостей або Ваших домашніх. Вже порадуєте всіх, так порадуєте, та ще й здивуйте всіх. Я неодмінно буду готувати такий торт у праздичную тиждень. А Ви?
На прикладі цих рецептів видно, що солодкі торти з млинців можна готувати, як тільки з одними кремами, так і використовуючи якусь солодку начинку. Вона може бути фруктової, ягідної, сирною. Крем може бути приготування з вареного згущеного молока, збитих вершків, як готували ми, це може бути і заварний і сметанний крем.
Тобто може бути використаний абсолютно весь арсенал, який ми використовуємо для приготування звичайних тортів. І як ми бачили на прикладі відео, з усього цього різноманіття можуть вийдуть чудові кулінарні шедеври.
Я думаю, що давати ще рецепти, повторюють вже представлені, совсершенно немає сенсу. Так як, якщо включити фантазію і застосувати наявні знання, можна приготувати не менш цікаві торти, і не менш цікаво їх прикрасити.
Ось лише кілька ідей оформлення, представлених у фотографіях.
Цей торт зроблений з товстих шоколадних млинчиків невеликого розміру. В якості крему використаний сметанний крем або крем зі збитими вершками. Прикрашений шоколадною глазур’ю і ягодами полуниці.
А такий тортик приготований також зі збитими вершками, та ще й з ягодами.
Наступний варіант зроблений за принципом пирога з м’ясом «Монастирська хата» і в якості начинки використовується вишня. Зверху торт може бути покритий будь-яким кремом і прикрашений шоколадною глазур’ю.
Це лише мала частина того, що можна приотовить з млинцями як коржів. Тепер, коли у нас стільки ідей, ми легко зможемо приготувати будь торт.
Тому зараз пропоную перейти до несолодким тортів. Їх цілком можна назвати і пирогами, що також не буде суперечити суті даної страви. Відмінність полягає в тому, що торт можна їсти, як холодну закуску, звідси і назва «закусочний торт», а пиріг випікається в духовці і його смачніше їсти гарячим.
І як раз такий з них я пропоную приготувати першим. Аж надто смачним він виходить.
Млинцевий торт з грибами та рибою
Це неймовірно смачний несолодкий торт — пиріг. У ньому поєднуються дві зовсім різні, на перший погляд абсолютно непоєднувані начинки. І він нагадує мені наш російський курник, який також готується з млинців і трьох різних начинок.
Хоча таке виконання більше схоже на справжній торт.
Нам знадобиться:
- млинці — 12 штук
- рибне філе — 500 гр
- гриби свіжі — 300 гр
- рис 100 -150 гр
- сир 150 — 200 гр
- цибуля — 1 шт
- сметана — 200 гр
- вершкове масло — 20 -30 гр
- рослинне масло — 1 — 2 ст. ложки
- сіль, перець — за смаком
- спеції — куркума, орегано, коріандр, кунжут
Також нам знадобиться разьемная форма, в якій будемо збирати і випікати торт.
Приготування:
1. Заздалегідь спекти млинці по одному з вподобаних рецептів з минулих статей, посилання на них є в самому початку сьогоднішньої статті. Для торта нам буде потрібно 12 -13 штук.
2. Потім займемося приготуванням двох начинок. Для однієї з них нам буде потрібен відварений рис. Тому поставимо варитися в злегка підсоленій воді.
Рис краще всього використовувати довгозерний пропарений. Він не розвариться і не перетвориться на кашу.
3. А поки рис вариться, приготуємо грибну начинку. Для цього потрібно порізати дрібними кубиками цибулю і великими пластинами гриби. Сьогодні будемо використовувати печериці. Але взагалі підійдуть будь-які гриби, які у Вас є.
4. На невеликій кількості олії обсмажити до золотистого кольору цибулю.
5. Додати до нього гриби, посолити за смаком і накрити кришкою. Гриби пустять сік і будуть гаситися разом з цибулею 10 -15 хвилин, практично до повної готовності грибів.
Коли начинка буде готова, грибний сік злити, він нам ще знадобиться. Охолодити і сік, і начинку.
6. Тепер займемося рибним філе. Підійде будь-яке філе без кісток, або можна використовувати рибу з невеликою кількістю кісток.
Філе або шматочки риби посолити, поперчити, присипати сумішшю спецій, не використовувати лише куркуму, вона нам буде потрібна для рису.
7. Поставити рибу в мікрохвильову піч і готувати в ній 5 — 6 хвилин. Можна також використовувати зварену або приготовлену на пару рибу. При запіканні її у мікрохвильовці, всі спеції «розпускаються» і дають просто чудовий вкусовый аромат. Риба встигає просочитися їм, і згодом передасть його всьому торту в цілому.
8. По готовності шматочки риби очистити від кісток і шкіри, а якщо готували з філе, то нічого очищати вже не треба. І в тому, і в іншому випадку розібрати рибу на невеликі шматочки.
9. Коли звариться рис, його треба трохи остудити, додати до нього шматочки риби, залишений грибний соус і куркуму. Додати стільки, щоб вона зафарбувала рис в приємний помаранчевий колір. Сама куркума смаку не має, вона дає лише колір, тому не треба боятися її перекласти. Перемішати Начинку.
10. Сир потерти на середній або великій тертці. Тепер, коли все готово, будемо збирати торт.
11. Для цього нам знадобиться разьемная форма. Коли будете пекти млинці, то зверніть увагу на їх розмір. Вони повинні підходити до розміру форми. Якщо форма антипригарна, то змащувати її маслом не треба. Якщо ж ні, то її треба рясно змастити вершковим або рослинним маслом.
Якщо такої форми у Вас немає, то можете піч у тій формі, яка є. Просто з рознімної форми торт буде зручніше отримати.
12. І так, форма готова, і в неї потрібно викласти млинці, але особливим способом, так, щоб частина була на дні, серединка на стінках, і щоб верхній край залишився досить великого розміру. Тобто ми формуємо з млинців такі своєрідні стінки.
Для цього нам знадобиться 5 млинців, які викладаємо внапуск.
В середині денця залишилося вільний від млинців місце і тому ми застеляємо його окремим млинцем. Він у нас шостий за рахунком. Ось така форма у нас вийшла.
13. Тепер викладаємо начинку. Першою покласти рисову начику, викласти її рівним шаром товщиною в сантиметр — півтора. Змастити сметаною. На кожен шар піде приблизно дві ложки сметани, яку в свою чергу можна замінити майонезом. Буде дуже смачно, але і дуже калорійно. Тому варіант вибирайте самі.
14. Поверх сметани посипати сир. Потім викласти наступний млинець. На нього покласти грибний шар, потім знову сметану і сир. Потім новий млинець, і повторити верстви в тій же послідовності, що і почали. Поки не дійдемо до верху форми.
Самий верхній шар змастити сметаною і присипати сиром.
15. Потім прикрити краями млинців, піднявши і уклавши їх поверх начинки. Але так як вони повністю не прикривають її всю, зверху прикрити останнім млинцем.
16. Охолоджене масло натерти на тертці і посипати поверх млинчика. Потім викласти сметану і змастити нею і маслом всю поверхню.
17. Форму поставити в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку і випікати 20 хвилин. Поки торт не зарум’яниться.
18. Готовому частування дати трохи охолонути, після чого прибрати бічні стінки форми, а сам торт акуратно перекласти в блюдо.
Якщо ж готували у звичайній нероз’ємної формі, то прикрити її великою тарілкою, після чого форму перевернути.
19. Подавати на стіл і їсти гарячим. Ось такий гарячий у всіх сенсах торт у нас вийшов!
Він добре ріжеться гострим ножем, всі верстви чудово зберігають свою структуру. Красиво виглядає і дуже смачний! До того ж він досить ситний.
Замість риби можна використовувати і куряче філе. Це буде вже зовсім інша не менш смачна історія!
Рецепт закусочного торт з млинців
Це по — справжньому святкові рецепт, причому і за наповненням, і за зовнішнім виглядом, і за смаком.
Нам знадобиться:
- млинці — 10 — 12 штук
- сьомга слабосолона — 300 гр
- ікра — маленька банчка
- плавлений сир — 400 гр
- сир твердий — 100 гр
- свіжа зелень — пучок
- вершки — 0 ,5 склянки
Приготування:
1. Заздалегідь спекти млинці по одному з рецептів, які є як в сьогоднішній підбірці, так і в добірці минулих випусків. Потрібні досить щільні, не дуже тонкі млинчики. Тому, в рецептах, де даються рецепти тоненьких млинців, просто не розводьте дуже рідке тісто.
У цьому випадку, млинці будуть вийдуть щільніше і товстіший. Повторюся, підходить абсолютно будь-який рецепт!
2. Для начинки червону рибу порізати шматочками. Як зазначено в рецепті, ми використовуємо слабосолону сьомгу. Зелень подрібнити. Можна узяти петрушку і кріп, буде ароматнішим, красивіше і смачніше.
3. Будь-який плавлений сир викласти в миску і додаючи по трохи вершків, перемішати, щоб цією масою було зручно змащувати шари.
4. Млинець викласти на велике плоске бдлюдо. Змастити сиром. Зверху розкласти трохи червоної риби.
5. Потім викласти трохи ікри і посипати зеленню.
6. Зверху покласти ще один млинець. І знову повторити всю послідовність начинки. Повторювати, поки не закінчаться всі млинці. При цьому частина начинки має залишитися, щоб прикрасити верхній шар.
7. Верхній шар також змащуємо плавленим сиром, прикрашаємо ікрою, шматочки червоної риби, зеленню і посипаємо зверху натертим твердим сиром.
8. Ставимо торт в холодильник на годину, щоб всі верстви встигли просочитися за цей час.
9. Подаємо до столу. І їмо з задоволенням!
Погодьтеся, що такий закусочний торт прикрасить будь-який стіл до будь-якого свята. А головне, не залишить нікого байдужим.
Млинцевий торт з мусом з лосося
А ось ще один чудовий відео рецепт. Він цілком заслуговує Вашої уваги, так як приготований в дещо іншому ключі, ніж два попередніх варіанти. У ньому начинка викладається не цілими великими шматочками, а готується у вигляді крему -мусу.
Ідея чудова, оскільки таким чином можна готувати мус з чого завгодно. І до будь-якого свята можна готувати різні смачні закусочні торти.
До того ж такий торт взагалі виглядає як справжній. Ну щоб довго не мучити, дивіться самі.
Ну, як Вам ідея? Правда відмінна! Я від такого торта просто в захваті. Думаю, що і Вам він також сподобався.
Насправді ідей таких закусочних тортів дуже багато. І зараз я поділюся з Вами деякими ідеями начинок для них. Зрозуміло, що в якості основи будуть у всіх випадках є млинці.
Варіанти начинки для млинцевого торта
- 0,5 кг м’ясного обсмаженого фаршу, 2 терті на терки і тушковані з цибулею моркви, 3 відварених картоплі, 100 гр майонезу. На перший млинець викласти половину м’ясного фаршу, на другий, змащений майлнезом моркву з цибулею, на третій, змащений майонезом — терту картоплю. Шари повторити. Прикрасити по своєму смаку.
- шматочки запеченої в духовці гарбуза ( 400 гр) зі сметанним кремом з часником і зеленню
- з куркою і грибами
- помідори з часником
- гриби в різних поєднаннях — з куркою, рибою, сиром, рисом, зеленню і т. д.
- креветки, кальмари з рисом і яйцем
- шинка, бекон, ковбаса, сосиски та інші м’ясні вироби в поєднанні з різними овочами, сиром і грибами
- субпродукти — печінка, сердечка, також у різних комбінаціях.
Шари промащувати будь-якими соусами, що відповідають тій чи іншій начинці. Або ж просто використовувати сметану, майонез, кетчуп.
Такі торти добре подавати як закуску на святковий стіл. Якщо його прикрасити, то виглядає він завжди гідно і презентабельно!
Як ми сьогодні встигли помітити, млинців можна готувати чудові солодкі і несолодкі торти. Вони завжди гарно виглядають, якщо навіть оформляти їх зовсім просто, а найголовніше, що їх люблять і завжди їдять з великим задоволенням. Ось і мені хочеться, щоб Ви сьогодні обрали рецепт на свій смак і приготували смачне частування на радість усім своїм близьким та друзям!
З наступаючою Вас Масляною друзі! Благополуччя та достатку Вашим родинам! А тим, хто готував сьогодні це млинцеве частування Приємного апетиту!
