Як приготувати млинцевий торт: рецепт цієї страви простий, але нерідко у господинь виникають питання. Як підготувати начинку? Скільки часу буде потрібно, щоб він просочився? Чи можна використовувати його лише на десерт або як закуску? Відповідаємо на всі питання!
Млинці вважаються споконвічно російським блюдом, тому не дивно, що наші господині намагаються з ними активно експериментувати. Прагнення готувати ще краще і ще смачніше зобов’язаний і млинцевий торт, який представляє собою багатошарову «конструкцію» з млинців з додаванням різних начинок.
Особливості страви
Для приготування використовуються прісні або дріжджові млинці. Кількість їх залежить від вашого прагнення зробити тортик вище, але в середньому для нього достатньо 20 штук. Начинка може бути різною, причому не обов’язково обмежуватися лише солодкими варіантами. Використовуючи солону начинку, можна зробити закуску на буденний або святковий стіл.
Правильний рецепт млинцевого торта: 5 секретів
- Млинці мають бути максимально тонкими, тоді виріб добре просочиться кремом.
- Крем для млинцевого торта повинен бути густим і тягучим, інакше він буде витікати.
- Солодкий варіант (з сиром або згущеним молоком) бажано приготувати заздалегідь і дати йому час просочитися.
- Солоний торт (наприклад, з сьомгою або грибами) також готують за кілька годин до вживання, загортають у фольгу і ставлять у холодильник. А перед приходом гостей його можна розігріти в мікрохвильовій печі або в духовці.
- Якщо хочете, щоб зовнішній вигляд був більш привабливим, поставте його на кілька хвилин у розігріту духовку підрум’янитися.
Тісто для торта млинцевого
Приготувати правильне тісто — значить, зробити добру половину справи. Адже від нього залежить, чи буде страва сухим або жорстким. Готувати його не складніше, ніж швидке тісто для пиріжків.
Вам будуть потрібні:
- молоко — 750 мл;
- яйця — 2 шт.,
- борошно — 320 р. або 2 склянки;
- цукор — 2 столові ложки (неважливо, солодким або солоним буде ваш торт);
- ванільний цукор — 1 пакетик, якщо готуєте солодке блюдо;
- сіль.
Приготування
- В злегка підігріте молоко всипати цукор, ванілін, сіль, добре перемішати. Додати яйця, знову розмішати.
- Поступово вводити борошно, просіваючи через сито. При досягненні консистенції кефіру додати 3 столові ложки рослинної олії і приступати до смаження.
- Насмажити млинці, накрити кришкою і рушником, щоб краю залишалися м’якими.
Рецепти начинок
Коли заготовки готові, можна приступати до питання, як приготувати млинцевий торт. І для цього є безліч рішень. Ось найпопулярніші варіанти млинцевого торта і рецепти з фото!
Рецепт млинцевого торта з заварним кремом
Вам будуть потрібні:
- готові млинчики — 20 шт.;
- жовтки — 4 шт.;
- цукор — 180 р. або 1 склянка;
- ванільний цукор — 1 пакетик;
- молоко — 50 мл;
- борошно — 50 р.
Приготування
- Жовтки розітріть з цукром, додайте борошно, вимішуйте до однорідної маси.
- Молоко закип’ятіть і введіть жовтки, швидко розмішуючи.
- Масу поставте на вогонь, постійно помішуючи, доведіть до загустіння.
- Остудіть і промажте кожен млинець, укладаючи один на одного.
- Млинцевий торт з заварним кремом залиште на 3 години просочитися.
Млинцевий торт з сирним кремом
Вам будуть потрібні:
- готові млинчики — 20 шт.;
- сир — 500 г;
- цукор — 80 г;
- цукрова пудра — 150 г;
- вершки — 200 мл;
- малина — 200 г (свіжа або заморожена).
Приготування
- Розітріть сир з цукровою пудрою.
- Збийте вершки до густого стану (щоб візерунок на їх поверхні тримався не менше 10 секунд).
- Повільно з’єднайте сир з вершками, перемішайте.
- Малину присипте цукром, залиште на 20 хвилин, а потім збийте блендером в пюре.
- Кожен млинець промажте малиновим пюре, а зверху рясно нанесіть сирний крем.
- Після укладання останнього млинчика прикрасьте його верхівку і боки кремом, ягодами малини.
Млинцевий торт зі згущеним молоком
Вам будуть потрібні:
- готові млинчики — 20 шт.;
- варена згущене молоко («іриска») — 500 мл;
- вершкове масло — 200 г;
- лайм — 1 шт.;
- волоські горіхи очищені — 50 р.
Приготування
- Згущене молоко і вершкове масло змішайте, додайте сік лайма, до збийте до пишної маси.
- Горіхи підсушіть на сковороді. Після охолодження, злегка подрібніть їх качалкою (не в крихту).
- Додайте горіхи в крем, перемішайте.
- Промажте кожен млинець начинкою і прикрасьте цілими горішками.
Рецепт млинцевого торта зі сметанним кремом
Вам будуть потрібні:
- готові млинчики — 20 шт.;
- сметана високої жирності — 1 кг;
- цукор — 250 г;
- ванілін — 1 пакетик.
Приготування
- Змішайте сметану, ваніль і цукор, збийте до стану об’ємного крему.
- Укладайте млинці на тарілку і змащуйте кремом.
- Верхівку прикрасити квіточками або хвилями з крему з допомогою кондитерського рукава.
- Поставте блюдо в холодильник на 2 години.
Млинцевий торт шоколадний
Вам будуть потрібні:
- готові млинчики — 20 шт.;
- шоколад (молочний або гіркий) — 200 г;
- жирні вершки — 350 мл;
- вершкове масло — 20 р.
Приготування
- Вершки збити вручну віночком.
- Шоколад подрібнити і розтопити на водяній бані, потім додати розм’якшене вершкове масло, перемішати. Остудити і, помішуючи, з’єднати з вершками.
- Млинці промазати кремом, верхній прикрасити кремом та шоколадною стружкою.
Це лише кілька рецептів смачного млинцевого тортика. Впевнені, що після приготування парочки з них у вас виникнуть власні рецепти цього універсального страви!
