Печінка дуже корисна! Одна порція страви з неї забезпечить вам добову норму вітамінів і корисних речовин. До того ж, субпродукт досить бюджеті. Їм потрібно і корисно заміняти 2-3 рази в тиждень будь-який вид м’яса.
Зізнаюся, люто ненавиділа цей продукт в дитинстві…ні в якому його прояві. З часом зрозуміла, просто готували її нудно, в суху… Тепер ставлення до продукту змінилося… Адже приготувати його можна соковитим, м’яким і ніжним… Розповім вам як.
У Російській кухні дуже багато страв з використанням цього чудового продукту. Найголовніше, вона не потребує в спеціях. Достатньо лише доповнити її простий і повсякденному провізією, яка є в холодильнику. А також сіллю і перцем.
Способи приготування яловичого ліверу до того прості, що страви будуть на вашому столі за якісь 30 хвилин. Візьмемо, приміром, підливу — одне з універсальних і смачних соусів, а наша героїня у неї може бути надзвичайно смачною. Перевіримо?
Яловича печінка, приготовлена з морквою і цибулею в підливці
Це блюдо просте, і в той же час дивовижно смачне. Ще яловичий субпродукт не такий жирний як свинячий. Для правильного харчування це страва якраз до речі. Лівер покращує обмін речовин та засвоєння білків і жирів.
На 100 гр. яловичого продукту припадає 125 ккал, 29 гр. білка і 5,25 гр. жиру — ідеальний продукт для спортсменів і діабетиків.
Готується лівер в підливі з морквою і цибулею дуже швидко. І зберігає при готуванні практично всі вітаміни і поживні речовини. Приступаємо…
Що нам знадобиться:
- середній шматок печінки;
- 4 маленькі цибулини;
- 2 моркви;
- чиста вода — на-віч;
- соняшникова олія для смаження;
- сіль і перець — за смаком.
Приготування:
1. Дістаємо печінку, промиваємо. Її можна замочити в молоці на 1 годину. Далі викладаємо на обробну дошку і нарізаємо середніми шматочками. Приготуємо сковороду для смаження.
2. Шматки викладаємо на розігріту в сковорідці олію. Залишаємо трохи олії для другого етапу приготування.
Тушкуємо не більше 5 хвилин на середньому вогні для збереження їх м’якості і соковитості. Дрібні шматочки готуються швидше і рівномірніше, ніж великі бруски. Це відноситься до будь-якого виду м’яса і субпродуктів.
3. Поки готуються шматочки м’якоті, миємо, чистимо моркву. Натремо на крупній тертці. У такому форматі морквина додасть нашій страві яскравості і не втратить смаку, відмінно доповнить собою всю страву в цілому.
4. Ставимо на великий вогонь казан, наливаємо і розігріваємо в ньому масло соняшнику. Нехай воно закипить. Викладаємо в казанок яловичий лівер і заливаємо водою так, щоб рідина покрила її верхівку.
Такий спосіб приготування хороший тим, що соки м’якоті пропитают підливу. Страва буде з пікантним і м’яким смаком. Як тільки підлива закипить, зменшіть газ.
5. Далі в казанок кладемо терту моркву, закриваємо кришкою. Залишаємо тушкуватися 10 хвилин на середньому вогні. Цього часу достатньо, щоб морквина розм’якшилася і поділилася своїм смаком з підливою.
6. Тепер чистимо цибулю та нарізаємо його півкільцями. Хоча він і буде відчуватися в страві, але не буде гірчити. А вдосталь просочиться усіма соками підливи і яловичого ліверу. Буде дуже смачним.
7. Викладаємо цибулю в казанок. Додаємо під казанок вогню. Через хвилину-іншу можете зменшити конфорку до мінімуму. Нехай наша страва потомитися.
8. Потім солимо-перчимо на ваш смак, перемішуємо і пробуємо підливу. При необхідності досоліть. Це потрібно робити саме в кінці. Так ви не допустите пересалывания свого кулінарного шедевра.
Накриваємо кришкою, тушкуємо ще 5 хвилин на середньому вогні до повної готовності всіх інгредієнтів.
Вуаля… наше блюдо готове. Нашу ароматну і ніжну печінку в підливі можна доповнити картопляним пюре, рисом або овочевим рагу. Відмінне поєднання для другої страви.
Печінка, смажена шматками на сковороді з цибулею за класичним рецептом
Яловичий продукт корисний для наших судин, так як підвищує їх еластичність. І цибулю теж один з потрібних овочів в нашому раціоні. Якщо ваші діти, чи ви самі не любите його, то з смаженим лівером він дуже смачний — «мова проковтнеш». Склад страви дуже простий і готується воно буде всього-на-всього 15-20 хвилин. Дерзаем…
Нам знадобиться:
- печінка 500 гр;
- цибулю середній — 2,5 шт;
- борошно насипати в неглибоку тарілку;
- сіль — за смаком;
- соняшникова олія для смаження.
Приготування:
1. Для зручності нарізки, приберіть субпродукт в морозильник на 20-30 хвилин для легкої заморозки. Так шаткувати шматки на тонкі пластинки буде зручніше.
2. Чистимо та миємо наш цибулька. Дістаємо обробну дошку і нарізаємо його півкільцями. І залишаємо осторонь. Він нам стане в нагоді в кінці готування.
3. Обваляем м’якоть в борошні — так вона збереже всі свої соки, м’якість і покриється смачною скоринкою. А масло для смаження перетворитися в густий соус, який буде смачним бонусом в нашому блюді.
Тепер відправляємо яловичий лівер на гарячу, змащену олією сковорідку.
4. На середньому вогні обсмажуємо шматочки по 2 хвилини з кожного боку. Не більше. Як перевернете їх на іншу сторону, проколіть виделкою. І печінка швидше приготується.
5. Зніміть субпродукт з вогню, як тільки він подзолотится. Викладіть на тарілку. Тепер можна солити наші ліверні шматочки для збереження їх соковитості.
6. На гаряче рослинне масло викладаємо цибулька. Обсмажуємо до золотистого і м’якого стану на середньому вогні. Він красиво охопить полуколечками шматочки ліверу і страва вийде прекрасним зовні і смачним всередині. Незабаром ви в цьому переконаєтесь.
Ну ось, майже все. Змішуємо обсмажену цибулю з субпродуктом, прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл в гарячому стані. Цей рецепт добре підійде для дитячого меню.
Залізо благотворно впливає на уважність і гарний настрій. Страва вийде дуже м’яким, ніжним і соковитим. Побалуйте свої смакові рецептори.
Як приготувати смажену печінку з цибулею в сметанному соусі, щоб вона була м’якою
Апетитна сметанка як не можна краще поєднується з яловичої печінкою. Ніжно обволікає її і таюшая у роті… ммм… смакота. Ви довго будете ситими, та задоволеними.
І зберегти зір! Наявність вітаміну А в яловичому продукті благотворно впливає на нього. Що ж нам знадобиться для такого корисного і смачного страви?
Інгредієнти:
- яловича печінка середніх розмірів;
- 1 велика цибуля;
- сметана — 150 гр;
- борошно — 1-2 ст. л.;
- сіль;
- олія для смаження.
Спосіб приготування:
1. Видалимо з продукту плівку. Для чого це робиться? З-за неї м’ясо буде жорстким, так і страва складно буде їсти. Для рівномірної і швидкої прожарювання м’якоті, викладемо її на обробну дошку і наріжемо середніми і не дуже товстими шматочками.
2. Тепер почистимо цибулю, наріжемо його на четвертинки, одну з яких натремо на дрібній тертці. І поки відкладемо в сторону. Трохи пізніше цибульну масу вотрем у філе ліверу, щоб шматочки були соковитими і м’якими.
3. Ставимо сковорідку на вогонь. Наливаємо в неї соняшникової олії. Залишилася цибулину нарізаємо півкільцями і викладаємо на розігріту посуд для смаження.
Готуємо до золотистої скоринки на середньому вогні. Періодично підходите до сковороді і помішуйте цибулю. Як тільки він «зашипить, увімкніть конфорку на слабкий вогонь.
4. Тепер нам треба відбити шматочки печінки. Для цього накриваємо їх прозорим пакетом або стрейч-плівкою. Так вони не забризкає все навколо. І злегка отобиваем молоточком.
5. Знімаємо плівку з шматочків м’якоті і приступаємо до викладання тертого лука на його поверхню. Розподіліть білу масу тонким і рівним шаром. Так цибуля віддасть свій сік м’яса і воно буде більш соковитим.
6. Не забуваємо помішувати жарящийся цибулю. А також викладаємо субпродукт на окрему розігріту сковороду, политу олією. Підсмажуємо без спецій, з двох сторін до рум’яної скоринки на середньому вогні.
Щоб печінка не втратила свою соковитість, соліть її в кінці готування.
7. Перевіряємо наш цибулю в сусідній сковорідці. Як тільки він дійде до золотистого стану, висипте до нього борошно. Завдяки їй, майбутній сметанний соус буде густим. І гарненько перемішайте.
8. І ось настав довгоочікуваний момент! Дістаємо смачну, густу сметану і додаємо її до цибулевої маси. Активно всі перемішаємо і тушкуємо, до закипання, на маленькому вогні. А потім знімаємо з плити.
9. Повертаємося до ливеру. Якщо він з усіх сторін підсмажився, необхідно його перевірити на готовність. Для впевненості, проткніть шматочки субпродукту виделкою. Якщо на місці проколу не кровит, значить, він дозрів для трапези! Але це ще не все. Залишилося з’єднати шматочки підсмаженого м’якоті з соусом.
10. Барабанний дріб! З’єднуємо шматки зі сметанною підливою і гарненько перемішуємо. Трохи згасимо наше творіння на маленькому вогні. А потім розкладемо по красивим тарілочках.
Помилуйтеся! Яка краса. Спробуйте — яка смакота!
https://youtu.be/zypBoIkKSEI
Наше чудове, збагачене корисними речами страва, що готувалася зовсім недовго. Кличте своїх близьких до столу і насолоджуйтеся соковитим стравою в ніжній сметані.
Доповнити блюдо можна свіжими овочами. Приємного апетиту, друзі!
Рецепт смачною печінки, тушкованої з цибулею і морквою в сметані
І знову сметанна історія із тріо печінки, моркви і цибулі. Так вони чудово поєднуються, доповнюючи один одного. Класне блюдо і класичний рецепт. Розбавте їм вашу повсякденне готування.
Це страва, завдяки яловичого продукту, багате амінокислотами, які відповідають за нашу молодість і імунітет.
Для страви нам необхідно:
- 1 середній шматок печінки;
- 3 моркви;
- 150 гр сметани;
- 350 мл води;
- для смаження: соняшникова та вершкове масло;
- сіль.
Приготування:
1. Дістаємо обробну дошку, ніж і тертку. Цибулю чистимо, миємо й нарізаємо тонкими півкільцями, а чищенную моркву натираємо на крупній тертці.
2. Ставимо сковорідку на середній вогонь і наливаємо в неї соняшникову олію. Як тільки воно зігріється, додайте різані цибулю і моркву. Перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні під закритою кришкою до м’якості, не пересмажуючи.
3. Поки смажиться наш цибулю, підготуємо субпродукт до подальшої готуванні. Вимиємо його, обмакнем сухий паперовою серветкою і викладемо на обробну дошку.
Ще зверніть увагу: яловича печінка повинна бути світло-бордового кольору і гладкою розрізі. Це означає, що вона хорошої якості.
4. Наріжемо її шматочками. Поставимо другу сковорідку на середній вогонь. Додамо соняшникову олію, а ще вершкове і чекаємо, коли воно розтане. Тепер можна відправляти наш продукт готуватися.
Вогонь не додаємо. Обсмажуємо його до золотої скоринки по 5 хвилин з кожної сторони.
Вершкове масло додасть особливий смак нашого творіння.
5. Як тільки наші компоненти будуть майже готові, наллємо в окрему каструлю соняшникова олія та овочі з’єднаємо з лівером. Гарненько перемішаємо, додамо густу сметану і дистильовану воду. Готуємо на середньому вогні ще 15-20 хвилин.
Коли наше вариво закипить, пробуємо страву на готовність і солимо. Потомим його 5 хвилин і можна подавати.
Доповніть страва з гарніром горохової каші і ваш раціон буде багатшим цінним білком.
Кашу можна замінити картопляним пюре, гречкою, рисом чи макаронами. Впевнена, печінка зі сметаною, цибулею і морквою буде одним з ваших ласих страв. Готується швидко.
На смак дуже ніжна і соковита, трохи солодкувата. Все геніальне просто. Bon appetit!
Простий і швидкий рецепт приготування яловичої печінки в мультиварці
У наш час практично у кожної господині є така диво-техніка, як мультиварка. Готувати в ній зручно, просто, а, головне, в задоволення і швидко. Закинешь нарізані інгредієнти в казанок, поставиш на таймер і займайся своїми справами. Краса!
Викладу для вас легкий рецепт приготування яловичої печінки в мультиварці під тією ж ніжною і м’якою сметаною, цибулею і помідором. Почнемо?
Викладіть на стіл:
- печінка середніх розмірів;
- 1 помідор;
- 200 гр. сметани;
- 1 цибуля;
- 1 ст. л. борошна;
- соняшникова олія для смаження;
- сіль.
Приготування:
1. Почистимо цибуля від лушпиння і помиємо помідор. Дістаємо дві тарілки, ніж і дошку. Не крупно накрошим овочі. Так вони швидше «схопляться» при готуванні і віддадуть свою соковитість і смак страви. Але і в той же час залишаться цілими шматочками. Розкладаємо овочі за різними тарілочках.
Помідор відкладіть в сторону. У посуд з цибулькою наріжемо наш основний продукт.
2. Помиємо яловичий субпродукт. Розмістимо його на обробній дошці і подрібнити на невеликі шматочки. Так в процесі смаження і тушкування вони швидше прийдуть в готове стан.
Потім покладемо наш красивий лівер до цибулі і підключимо мультиварку.
3. Відкриваємо і вмикаємо нашу техніку на режим «Випічка» або «Смаження», ставимо таймер на 15 хвилин. Рослинне масло розігріваємо в казанчике. Протягом 5 хвилин обсмажуємо в ньому цибулька і лівер. Помішуємо компоненти, кришку залишаємо відкритими.
4. Дістаємо просіяне борошно, засипаємо потрібну кількість казанок мультиварки. Тепер перемішуємо всю масу. Борошно додасть густоту і однорідність соусу, в якому готуються наші головні інгредієнти.
5. Візьмемо тарілку з нарізаним помідором і додамо червоний овоч до нашої страви. Можна трохи присолити. Потім активно перемішаємо складові страви.
Закриваємо кришку мультиварки і доготовим блюдо залишилися 9 хвилин. Поки готується наше кулінарне творіння, підготуйте сметанку і чисту воду.
6. Після 9 хвилин, відкриваємо кришку мультиварки , вибираємо режим «Гасіння», ставимо таймер на 50 хв. Додамо в казанок білосніжну сметану і наллємо води. Перемішаємо, пробуємо на сіль, при не хватці — додамо.
Залишилося за малим. Закриваємо кришку техніки і дамо доготовиться нашого шедевру. А ви займіться своїми коханими або важливими справами. Все-таки мультиварка — чудовий винахід!
Милуємося результатом: ароматне і ніжне блюдо з пікантним смаком печінки, сметани і овочів. Воно просто тане в роті. Смачний рецепт завжди буде в топі улюблених страв, а Ваші домочадці попросять добавки.
Відео про те, як приготувати смачну печінку по-царськи
Є кілька рецептів приготування печінки по-царськи. В основному тут використовується безпосередньо наш основний продукт, а також цибулю і моркву.
Однак є варіації, де в склад інгредієнтів додаються гриби і сир. Особисто мені подобається ось такий варіант, де верх виходить светленьким, а не темним, як в класичному виконанні. Досягається це завдяки тому, що він заливають сметанним соусом.
Виходить не тільки більш естетично в зоровому сприйнятті, але і смак набуває більшу м’якість.
Погодьтеся, що така подача по-справжньому «царствена». І виходить неймовірно смачно!
Тепер ви переконалися, що печінка не така страшна й гірка? А соковита, з особливим м’яким солодкуватим смаком. Мультиполезная: багата Залізом, Натрієм, Міддю, Цинком, Магнієм, Фосфором і Кальцієм.
У яловичому ливере міститься Фолієва кислота, необхідна вагітним.
Ще у цінному продукті багато вітамінів A, B, C, D, амінокислот і його корисні речовини беруть участь у процесах стимуляції кровотворення нашого організму. У яловичому субпродукте містяться Омега-6 і Омега-3, які допомагають засвоїти поживні елементи.
Доповнити незвичайний лівер можна різними простими компонентами, які є на кожній кухні. Нехай сьогодні у вас буде день печінки. Здивуйте друзів і близьких!
