Кожні вихідні я радую свою сім’ю особливою стравою, яке прикрашає зимові дні… За вікном вітер і холоднеча. І кожному будинку потрібен затишок і смачні аромати з кухні, насичують шлунки соком. Тому, я вирішила побалувати домочадців ледачими голубцями з соковитим пуховим мяско і м’якою хрусткою, трохи кисленькой капустою.
Буде смакота. Від передчуття страви і апетитного запаху так і потягне пригорнутися до столу. Та й возитися з приготуванням довго не доведеться… Не дарма це страва прозвали «ледачим».
А буває і так, що улюблене блюдо у вигляді традиційних виробів, приїлося, але ви не можете від нього відмовитися. Як же бути? Як освіжити відносини, наприклад, з тим же самим улюбленим ласощами? Замучиться, загортаючи начинку в капустяний лист, щоб хоч якось урізноманітнити страву? Все набагато простіше… Приготуємо капусту з м’ясом по-новому і подамо так, що близькі поразятся вашої винахідливості.
Наприклад, приготуємо в духовій шафі з підливою або в томатно-сметанному соусі. Можна як у дитинстві і взагалі доповнити м’ясо пекінською капустою. І, звичайно ж, є спосіб приготувати ласощі в улюбленій, зручною мультиварці.
Так що, не втрачаємо час. Запасаємося потрібними продуктами, накидаємо на себе фартухи. І вперед, творити для наших розпещених шлунків із звичних страв щось нове і до неподобства смачне!
Самі ледачі капустяні голубці з рисом і фаршем на сковороді
Рис…такий розсипчастий, що додає родзинку в багато страви. Не обійшов стороною і капустяно-м’ясне ласощі. Цей союз відмінно поєднується, робить страву соковитою і гарненько побалує ваші смакові відчуття. До того ж рис безаллергенен, добре живить і насичує наш організм клітковиною і корисними елементами.
Ще що мені подобається в цьому блюді так це сковорода… Їжа на ній виходить підсмаженою і з хрустицой — переконайтеся особисто. Починаємо.
Інгредієнти:
- 1 середня цибулина;
- 1 морква;
- 500 гр фаршу;
- 500 г капусти;
- кип’ячена вода — на-віч;
- 150 г рису;
- 3 ст. л. томатної пасти;
- 4 ст. л. сметани;
- за смаком сіль і перець.
Приготування:
1. Дістаємо сотейник, засипаємо в нього рис. Зерна гарненько промиваємо. Як тільки вода в рисі стане прозорою, ставимо сотейник з рідиною на середній вогонь. І варимо до напів-готовності під закритою кришкою. Не більше. З каструльки злак перекладіть в друшляк. Нехай стече зайва волога і рис охолоне.
2. Поки готується рис, візьміть цибулька і почистіть. Приготуйте обробну дошку і дрібно його нашаткуйте. Овоч не повинен сильно відчуватися в страві, а зобов’язаний віддати всі свої соки голубців.
Тепер беремо глибоку сковорідку. Заливаємо в неї олію і ставимо на середній вогонь. Смажимо нарізану цибулю до золотистої скоринки, періодично помішуючи.
3. Переходимо до моркви: чистимо та миємо її. Дістаємо тертку з великим полотном і мельчим на ній нашу помаранчеву красуню. Відправляємо до вже подзолотившемуся луку.
Готуємо на середньому вогні до м’якого стану моркви.
4. Розберемося з капустою: очистіть її від брудних листя і промийте. На дошці розділіть качан на кілька частин і наріжте тоненькими недовгими смужками. Потім відправте їх у сковорідку до овочів. Готуємо на середньому вогні під закритою покришкою поки капуста не осяде.
5. Як тільки всі овочі стануть майже готовими, додайте в сковорідку кип’яченої теплої води, щоб вони залишилися м’якими.
6. Згадаймо про напів-готовому рисі. Відправляємо його до овочів і відразу ж додамо до маси фаршу. Солимо і перчимо нашу страву. Гарненько перемішаємо і тушкуємо на середньому вогні під закритою кришкою приблизно 20 хвилин до готовності. Поки зріє наша страва, зробимо для нього соус.
7. У невелику мисочку покладіть сметану і томатну пасту. Якщо ж немає пасти з помідор, підійде і кетчуп. Все перемішуємо і заправляємо блюдо соусом за хвилину до готовності. Так воно стане ще соковитіше і яскравіше на смак.
Швидше-швидше-швидше… розкладаємо «ледаче» страву по тарілках поки воно не охололо. Додамо салату на стіл, запашного хліба …Краса! І адже як смачно… І зовсім не відрізниш смак від класичних голубців, уникнувши стільки мороки.
Чи це не щастя?
Ліниві голубці з капустою, запечені в духовці з підливкою з овочів і томатної пасти
Ну що може бути прекраснішим підливи. Люблю її в будь-якому прояві, у всіх стравах. Особливо з ледачими голубцями. Морква і цибуля тануть у роті, а сам соус насичений смак солодко-солоного фаршу і томату.
Не вірите? А я вам зараз доведу. Все на своєму досвіді побачите, а точніше спробуєте.
Інгредієнти:
- 1 склянку рису;
- 500 гр. фаршу;
- 1 яйце;
- 1 середня цибулина;
- 500 г капусти;
- соняшникова олія;
- сіль і перець за смаком.
Компоненти для підливи:
- 200 мл гарячої води;
- 2 зубчики часнику;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 5 ст. л. томатної пасти;
- соняшникова олія;
- сіль;
- перець.
Приготування:
1. Заздалегідь відваріть рис до напів-готовності: промийте його і помістіть в сотейник. Залийте водою і варіть на середньому вогні під закритою кришкою. Далі відкиньте рис на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
2. Поки зріє наш рис в каструльці, візьміть капусту, приберіть з неї зовнішні листя і гарненько промийте. На обробній дошці дрібно шаткуємо овоч і відправляємо в глибоку велику тарілку.
3. Тепер так само на дошці робимо з цибулею — ріжемо дуже дрібно. І відправляємо до капусти. Сюди ж додайте підлозі-готовий рис, фарш, яйце, перець і сіль. Все добре перемішайте до однорідної маси.
4. Підготуйте форму для духовки. Обмажте його соняшниковою олією і залиште в стороні. Тепер ліпимо наші вироби: надайте їм витягнуту форму як биточкам, але не сплющивайте їх.
Котлетки повинні залишатися пухленькими. Так кожен голубчику викладіть на деко ровненькими рядками.
5. Далі ставимо розігріватися духовку до 180 градусів. Як тільки деко наповниться котлетками, відправте його в шафу для готування на 25 хвилин.
6. Поки спіють наші «лінивці», приготуємо для них підливу. Почистимо цибулю і не крупно наріжемо на дошці. Ставимо сковорідку з олією на середній вогонь і відправимо в нього цибулька. Обсмажуємо овочі до золотистого кольору буквально 4 хвилини.
7. Поки смажиться цибуля, почистимо і нашинкуем на крупній тертці моркву. З’єднаємо з білим овочем і тушкуємо на маленькому вогні приблизно 5 хвилин.
8. Щоб наше майбутнє блюдо заграло яскравими смаковими нотками, додамо до овочевої маси томатну пасту, сіль і перець. Активно всі перемішаємо і тушкуємо ще 5 хвилин.
9. Поки готується наша підлива, подрібнимо для неї часничок. Додамо його в сковорідку з овочами. Заллємо масу гарячою водою. Готуємо ще 5 хвилин.
10. Настав час з’єднати підливу з голубчики. Візьміть зручну для вас посуд, налити в нього ваш соус. Відкрийте духовку, вийміть з неї деко з страв і акуратно полийте кожен виріб підливою, розподіливши рівномірно на кожному шматочку м’яса моркву з цибулею.
Відправляємо страва назад в духовку і запікаємо до готовності ще 40-50 хвилин. Яка краса вийшла. Ви тільки погляньте.
Наше страву можна доповнити картопляним пюре. Адже воно буде дуже до речі до подливочке.
Страва чудово підійде не тільки на кожен день і для особливих випадків вашого життя. Так і представила задоволені обличчя гостей, які пригощаються соковитим м’ясом з густою ніжною підливою. Якщо любите подяки (а ви їх любите), то обов’язково ощасливте животики ваших близьких цими ласощами.
Голубці з фаршем в ніжному сметанному соусі з томатною пастою в духовці
Люблю духовку за те, що ця чарівна коробка творить чудеса… Саме звичайне і банальну блюдо в ній ніби оживає і їжа починає грати новими фарбами.
Те ж саме відбувається з голубцями. Додамо сюди томатно-сметанний соус: ніжний, солодкий і з помідорним смаком. Мова проковтнете!
Інгредієнти:
- 600 гр. фаршу з свинини і яловичини;
- 1 середня цибулина;
- 500 гр. капусти;
- круглозерний рис — 150 гр;
- 1 яйце;
- за смаком спеція коріандр;
- на око: перець, сіль і часник сушений.
Для соусу нам знадобиться:
- 1 середня цибулина;
- 1 середня морква;
- 4 ст. л. сметани;
- 3 ст. л. томатної пасти;
- вода на смак;
- соняшникова олія;
- перець, сіль за смаком.
Приготування:
1. Беремо маленьку каструлю, кладемо в нього рис, заливаємо водою і варимо на середньому вогні до напів-готовності. І, звичайно, відкидаємо зерна на друшляк, щоб з нього стекла зайва рідина.
2. Поки готується рис, капусту очистіть від зайвих листя і дрібно накришити на обробній дошці. Гірку з хрусткого овоча гарненько примніть і помістіть в друшляк, щоб стекла зайва рідина. Так капустка буде займати менше місця в посуді, а соковитою вона залишиться за рахунок соусу.
3. Беремося за цибулю. Почистіть його і дрібно наріжте на кухонній дошці, відправте у велику глибоку посуд.
Туди ж розбийте яйце, покладіть капусту, фарш і напів-готовий рис. Приправте масу перцем, сіллю, коріандром і все гарненько перемішайте.
4. Робимо зажарку для соусу. Візьміть цибулька і наріжте його дрібними кубиками, відправте в сковорідку з олією. Обсмажте на середньому вогні з усіх боків до м’якого і прозорого стану.
5. Поки смажиться цибуля, візьміть морквину і подрібніть на великому полотні терки. Змішайте помаранчеву масу зі смаженою цибулькою. Перемішуємо і готуємо на середньому вогні до м’якого стану моркви.
6. Залишимо засмажку під кришкою і приготуємо соус. У глибокій тарілці змішайте сметану, кетчуп і воду. Змішайте до однорідної маси. Відкладемо поки соус в бік.
7. Приступаємо до формування наших «героїв». Візьміть чистий посуд для запікання. Налийте і розподіліть в ній рослинне масло. А також викладіть в мисці борошно або панірувальні сухарі.
Тепер великою ложкою зачерпніть м’ясну масу і долонею сформуйте довгасту толстенькую котлету. Занурте биточек в сухарі або борошно. Так вони не розгублять свою соковитість. Надішліть голубець в жаростійкий посуд. Між котлетками залиште невелику відстань для засмажки.
8. Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів. Як ємність наповниться м’ясних страв, викладаємо на блюдо овочеву масу і заливаємо його апетитним соусом. Якщо потрібно, додайте водички. Головне, щоб голубці були наполовину в підливі.
9. Тепер відправляємо нашу смакоту в духову шафу на 25-30 хвилин. Зауважте, підливу ми не солили. Наші вироби поділяться сіллю з соусом. І, якщо її буде не вистачати, можна буде досолити через півгодини.
10. По закінченні вказаного часу, відкриємо нашу духовку і винесемо страву…. Ах, який запах зараз повинен стояти на кухні… Перевернемо голубці і додамо в нього для ароматності часниковий порошок. Пробуємо соус на сіль і досалываем, якщо потрібно. Відправляємо страву в духовку нудитися ще на 25 хвилин.
От і дочекалися… голубці дозріли! Швидше виймайте з духовочки, розкладайте блюдо по тарілочках. Прикрасьте сметанкою і зеленню. І ось він — солодкий момент першої вилочки. Вам буде смачно! Обіцяю.
Ніжні ліниві голубці, тому їх готують в дитячому саду
Ще коли була зовсім крихіткою, я полюбила дитсадкові голубці…, таких ніхто не готував. Смак неповторний: ароматне м’ясо з соковитими скибочками капусти. У вихователів наступала «хвилина тиші». Правда, чомусь рідко нам готували цю страву… але ці обіди в садку запам’яталися назавжди.
Фішка цієї страви в тому, що його можна давати діткам від 1 року: у ньому немає зайвих спецій. Тільки сіль. В голубцях використовують виключно м’ясо яловичини або курки, так як свинина жирна для дитячих шлунків. Заправкою для страви служить лише сметана або молочко. Отже, приступимо до готування і згадаємо смаки нашого дитинства.
Інгредієнти:
- філе яловичини або курки— 500 гр;
- 1 кг капусти;
- 150 г рису;
- 2 середніх цибулі;
- 1 середня морква;
- борошно за смаком;
- 5 ст. л. соняшникової олії;
- за смаком сіль.
Компоненти для соусу:
- 200 гр. філе яловичини або курки для бульйону (в залежності від виду, який буде в самих виробах);
- 200 гр. сметани;
- сіль за смаком;
- 500 гр води.
Попередня підготовка продуктів:
1. Беремо 200 гр філе з м’яса курки або яловичини і гарненько промиваємо. Кладемо в каструлю і заливаємо 500 гр води. Ставимо посуд на великий вогонь. Як м’ясо закипить, зніміть з бульйону пінку і посоліть. Варіть ще до готовності на повільному вогні. Нам знадобиться не саме м’ясо, а його бульйон.
2. Поки вариться філе, візьміть рис і помістіть в сотейник. Промийте його в холодній воді і варіть до напів-готовності на середньому вогні. Після того, як зерна дійдуть до потрібного стану, відкиньте їх на друшляк. Нехай чекають своєї черги.
Приготування:
1. Почистимо цибулю і поріжемо на четвертинки. Далі потрібно крупно нашаткувати капусту і підготувати фарш з курки або яловичини.
Для дитячого меню фарш прокручують 2 рази.
Зануримо всі наші інгредієнти в блендер і подрібнити. Можна подрібнити продукти окремо і з’єднати. Якщо немає блендера, можна використовувати м’ясорубку.
2. В овочеву м’ясну масу додайте підлозі-готовий рис, посоліть і сформуйте тюфтельки. Обваляйте кульки в борошні. І поки залиште наших малюків в стороні.
3. Тепер беремо дошку і дрібно шаткуємо на ній цибулю. Так само чинимо з морквою, але на крупній тертці. Потім візьмемо глибоку посуд для духовки. Наллємо на її дно соняшникової масла і викладемо дрібно нарізані овочі.
4. Ставимо розігріватися духовку до 200 градусів. Тепер занурюємо у посуд з овочами підготовлені виробу і відправляємо в духовку на 15 хвилин.
5. Пам’ятайте про наш бульйон? Так от, процідіть і змішайте зі сметанкою. Дістаньте голубці з духовки і залийте їх багном. Відправляємо страва назад в духову шафу і винесемо його через 40 хвилин.
Та-даам! Настав заповітний годину. Пробуємо, смакуємо, можете доповнити блюдо сухариками або овочевим салатом.
За трапезою понастальгируйте про дитинство і поділіться спогадами зі своїми дітьми. Їм буде цікаво. Особливо за таким ласощами.
Смачний рецепт приготування смачних голубчиков з пекінської капусти в каструлі
Ось що-що, а коли вперше почула про це рецепті, вирішила «нічого особливого». Подумаєш, пекінська капуста. Ох, як же я помилялася…
Пекінський овоч дуже легкий і ніжний… як китайський шовк. А за рахунок густого утримання його в страву, блюдо робиться дуже соковитим… Розповідаю, як приготувати тануть у роті голубці з іноземної капусткою. Адже зробити це дуже просто. Нагадаю, що традиційні голубці з неї ми вже робили.
Інгредієнти:
- 500 гр. пекінської капусти;
- 500 яловичого фаршу;
- 150 гр. рису;
- 1 цибуля;
- 1 яйце;
- 200 мл окропу;
- сіль і перець за смаком.
Для соусу:
- 3 зубчики часнику;
- 4 ст. л. томатної пасти;
- зелень і сіль за смаком.
Приготування:
1. І знову все починаємо з корисного рису: промиємо його в невеликій каструльці і поставимо варитися на середній вогонь до напів-готовності. Як приготується, відкидаємо на друшляк. Трохи остудимо.
2. Поки вариться рис, чистимо цибулю і дрібно нарізаємо його на обробній дошці. Відправимо овоч в глибоку ємність.
3. Беремося за пекінську капусту. Позбавте її від крайніх листя і розберіть весь качан на окремі листочки. Розріжте кожен лист на смужки. Його тверду частину особливо дрібно нашаткуйте.
4. Надішліть капусту до цибулі. Сюди ж додайте яйце, яловичий фарш, напівготовий рис. Масу поперчіть і посоліть. Гарненько перемішайте інгредієнти в однорідну масу.
5. Тепер дістаємо чисту сковорідку і розігріємо на ній олію. Сформуємо з м’ясної та овочевої маси витягнуті голубці і відправте на сковороду. Обсмажте котлети з усіх боків.
6. Приготуйте середню каструлю, викладіть в неї голубці. Тепер підготуємо для них соус: перетріть часникові зубчики в глибоку тарілку, додайте томатну пасту і зелень. Гарненько перемішайте. Готово!
7. Поміщаємо соус в каструльку з голубцями, заливаємо зверху окропом і солимо. Закриваємо кришечку. Готуємо страву на середньому вогні 15 хвилин. Як закипить підлива, зменшіть вогонь. Потім блюдо ще 5 хвилин і можна вимикати.
Впевнена, на запах збіжаться всі домочадці. Швидше почастуєте їх ласощами з китайської капусти. Блюдо корисне і смачне, ніжне і тане в роті…Втім, пробуйте… І ви все зрозумієте.
Як приготувати голубці в мультиварці у вигляді «ледачою» запіканки
Я щаслива, що ми живемо в століття прогресу і його перемоги над побутом. Як легко нині з мультиваркою: можна приготувати страву, звабливе легкістю готування і смаковими багатством найпростіших інгредієнтів.
До того ж мультиварка збереже всі корисні речовини у страві і залишить його малокалорійним. Адже в цієї диво-техніки йде процес гасіння, ніж смаження. Це відноситься і до лінивих голубців. Причому ми приготуємо страву оригінально — шарами. Так всі інгредієнти просочаться один одним і будуть ще смачніше.
Швидше дістаємо техніку, підключаємо. Хай радісно замелькают вогники на її панелі управління і почнемо наше кулінарне подорож.
Інгредієнти:
- 500 гр фаршу з свинини і яловичини;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 120 гр. рису;
- 500 г капусти;
- 1 середня цибулина;
- 400 мл води;
- 300 гр. 20% сметани;
- 1 ч. л. цукру;
- 0,5 ч. л. суміші перців (можна тільки чорний);
- сіль за смаком.
Приготування:
1. Рис варити не треба. Візьмемо глибоку тарілку, помістимо туди білі зерна і промиємо. Заллємо окропом і поки відкладемо рис вбік.
2. Почистимо цибулю і дрібно накрошим його на обробній дошці. З’єднаємо білий овоч з фаршем, поперчити і посолити, активно перемішаємо до однорідної маси.
3. Приступимо до соусу: змішайте в окремій мисці томатну пасту, білосніжну сметанку, воду, цукор і сіль. І до нього ми повернемося пізніше.
4. Тепер приймемось за капусту. Очищаємо її, нарізаємо на менші частини і шаткуємо на тоненькі недовгі стрічки. Чим тонше нарізана капуста, тим вишуканішим вона у страві. Пам’ятайте про це.
Якщо капуста зимова і у неї тверді листя, то в нашинкованном стані обдайте їх окропом, залишивши у воді на 10 хвилин.
5. Звернемо увагу на мультиварку і відкриємо її. Додайте в казан соняшникову олію, викладіть в нього рівномірно нарізану капусту.
6. Ось і дісталися до рису. Злийте з нього зайву воду і викладіть рівненько поверх капусти. Так шари рівномірніше приготуються.
7. Заливаємо інгредієнти половиною від усього соусу і приминаем шари. Зверху викладаємо фарш і доливаємо залишки соусу. Майже всі.
8. Тепер закриваємо кришечку мультиварки, ставимо режим «Гасіння» і вибираємо вид м’яса «Птах». Налаштовуємо час готування на 50 хвилин. Готово! Час тепер ваше.
Накривайте на стіл або відпочивайте, передчуваючи швидке блюдо. Адже в найближчий годину ви насолодитеся смачним обідом, а, можливо і вечерею. Все-таки, мультиварка — це річ!
Як все було просто, правда? Тепер листкове страва відправляється по тарілочках.
Зверху прикрасьте ліниве блюдо білосніжною сметанкою і зеленню.
Апетит заграє у всіх фарбах від спокусливого страви, що за вуха вас від нього не відтягнеш. Насолоджуйтесь!
Відео про те, як приготувати ліниві голубці з савойської капусти
А за цим рецептом можна приготувати улюблену страву, зробивши його оригінальним і красивим. У готовому вигляді виглядати воно буде у вигляді пирога, і ріжеться для подачі шматочками.
Плюсом цієї страви є не тільки оригінальний зовнішній вигляд, а також і те, що до складу начинки доданий ще і сир пармезан, а для кращого аромату — болгарський перець.
Чи потрібно говорити, що виходить неймовірно смачним і радує погляд.
І як ви, швидше за все, зуміли помітити, таке блюдо готується зовсім не складно. Своєю красою вона може змагатися з самими вишуканими запеканками, подаються в кращих ресторанах.
Обов’язково спробуйте приготувати цю красу і смакоту. Ваші близькі будуть в повному захваті від нього.
11 секретів приготування смачних ледачих голубців
Перед тим як ви почнете творити, поділюся з вами 11 секретами, щоб в процесі приготування ваші голубці були 100% смачним на виході:
1. Фарш беріть пожирніше: свинячий, або змішаний з яловичиною. А так само хорошим у страву буде куряче рубане м’ясо.
2. Обов’язково додайте в блюдо цибулю, так овоч віддасть свій сік м’яса і ваша їжа обов’язково збереже соковитість.
3. Чим дрібніше ви нашинкуете капустку, тим ніжніше вона буде відчуватися в готовому блюді.
4. Замість свіжої капусти можна використовувати квашену. Технологія приготування та ж, але на смак ще відмінною.
6. Буде чудово, якщо замість кетчупу або томатної пасти використовуєте свіжий помідор. Обдайте його окропом, почекайте декілька хвилин. Зніміть шкірку. Подрібніть в блендері або м’ясорубці. Поперчіть-посоліть і дайте настоятися соусу 30 хвилин.
7. Для більшої м’якості ледачих голубців в духовці, накрийте блюдо фольгою за 10 хвилин до готування.
8. Щоб страва рясніше просякло соками підливи, обов’язково покривайте їм до самих верхівок голубців.
9. Якщо вас попало «пересушити» ласощі в духовці — вихід є! Приготуйте для них соус: кетчуп, сметану і майонез змішайте в рівних частках. Для пікантних і пряних нот в соусі, додайте в нього нарізану петрушку і перетертий часник. Ваше блюдо врятовано.
10. Про рис:
- бажано використовувати круглі зерна. Інакше наша страва буде схоже на їжачки.
- зерна завжди додають у страву в підлозі-готовому стані. Чому? Якщо покласти сирим, вони не просочаться як слід водою і… вам подобається, як рис хрумтить на зубах? Думаю, немає. Якщо ж покласти в готовому вигляді, у вас вийде каша з м’ясом.
Гарненько промийте злаки в прохолодній воді до тих пір, поки рідина не стане прозорою. Так рис не злипнеться.
- заливайте білі зерна водою вище від рівня крупи на ширину одного пальця. Так він вбере в себе необхідну вологу.
11. Перед тим як формувати вироби в котлетки, надягніть чисті рукавички, підготувавши чисту воду в глибокій тарілці. Перед ліпленням кожного голубця, вмочайте руки в воду. Так фарш не буде липнути до них і все м’ясо залишиться на биточках. А самі «красені» добре тримати форму.
Сподіваюся я змогла вас здивувати і порадувати великою кількістю рецептів для такого простого блюда як ліниві голубці? Тепер ви надихнулися на нові початку і своїм досвідченим розумом підкорите не один рот веселкою смаку з капусти і пряного м’яса. Приступайте, не зволікаючи в найближчий же вечір. І ви не пошкодуєте!
Приємного апетиту!
