Голод. Безжалісний, що мучить і нервує. Знайоме? І як приємно втамувати його смачним, ароматним і соковитим стравою. Наприклад, з найніжнішого фаршу, що тане в роті. Ви будете на 7 небі від блаженства. А назва цього яству тюфтельки.
М’ясна страва стане пікантніше, якщо приправити його густий і ніжною підливою зі сметани, томатного соусу і пряних грибів. Ще його урізноманітнює розсипчастий рис і ситний картоплю. Рецепт з дитячого саду з рибкою вам теж доведеться за смаком. Ви його неодмінно згадаєте.
А готувати для вас буде духовка. Такий спосіб приготування м’ясної смакоти хороший для всіх. Адже всі ми піклуємося про свою фігуру і здоров’я. Буде дуже смачно і корисно! Ось побачите.
А якщо рецепти сподобаються, то можете подивитися і ще відмінну добірку смачних м’ясних колобків.
Тефтелі з фаршу і рису з томатною підливою в духовці
О, студентство! Ми прибігали на обід у місцеву їдальню. З вітрини на нас спокусливо дивилися апетитні тюфтельки. Я швидше робила замовлення, і з насолодою уплетала ніжне страва в яскравій овочевий підливі. Час навколо зупинялося.
Серед м’яса апетитно миготів розсипчастий рис. Він чудово доповнював блюдо, надаючи йому різноманітність і соковитість. Тому я пропоную повторити простий і в той же час дуже ніжний рецепт рисових виробів.
Нам знадобиться:
- 500 гр. фаршу;
- 1/2 склянки рису;
- 1 цибуля;
- 1 морква;
- 1 ст. л. майонезу;
- рослинне масло-на-віч;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- на око сіль, перець, улюблені спеції.
Приготування:
1. Почнемо з рису. Візьміть каструлю і насипте в неї крупу. Промийте її під струменем холодної води.
Вода в посуді з рисом повинна стати прозорою. Тоді він буде готовий відправитися на плиту.
Поставте каструлю на середній вогонь і варіть рис під закритою кришкою до напів-готового стану. Потім злийте гарячий відвар і промийте зерно під холодною водою. Поки відкладіть його вбік. Незабаром він вирушить до фаршу.
2. А поки він вариться, візьміть ніж і очистіть цибулю від лушпиння, розділіть його на 2 половини. Підготуйте тертку і миску. Подрібніть половинку цибулі на дрібному полотні над посудом.
3. Потім дістаньте фарш і відправте його до цибулі. Так само в масу викладіть підлозі-готовий рис і майонез, можна домашній. Поперчіть, посоліть і ретельно перемішайте масу.
Віддавайте перевагу фаршу з різних видів м’яса. Наприклад, свинині з яловичиною. Таке поєднання зробить тефтелі більш ніжними.
4. Переходимо до формування м’ясних кульок. Підготуйте лист і соняшникову олію. Намажте їм залізний лист. Тепер візьміть столову ложку і зачерпніть нею невеликий шматочок фаршу. Потім обкатайте фарш долонями, сформувавши з нього кульку. Викладіть його на залізний лист. З іншого м’яса так само сформуйте колобки і викладіть їх на деко акуратними рядами.
А щоб не бруднити деко, його можна застелити пекарської папером.
5. Далі увімкніть духовку на 180 градусів. Відправте в неї випікатися м’ясні кульки. По часу у вас це займе 25-30 хвилин.
6. Поки запікається м’ясо, приготуємо для нього дивну підливку. Для цього візьміть морквину і очистіть його від шкірки. Тепер розташуєте тертку на дошці і натріть овоч на великому полотні. Буде чудово для цієї мети взяти її для приготування корейської моркви.
7. У нас залишилася половина цибулі. Дрібно накришити його на дошці і відправте до морквині. Залийте овочі соняшниковою олією і томатною пастою. Все грунтовно змішайте в єдину масу. Потім відправте сковорідку на плиту. Тушкуйте масу на середньому вогні і під закритою кришкою, періодично помішуючи її.
8. Через 3-4 хвилини відкрити кришечку і додайте до овочів воду. Все посоліть і перемішайте. Доведіть вміст сковорідки до кипіння і вимкніть конфорку.
9. Поки ми чаклували над соусом, в духовці вже дозріли м’ясні кульки. Вийміть їх з духовки і викладіть в каструлю. Залийте вміст овочевою підливою. Якщо колобки не повністю потонуть у соусі, додайте кип’яченої води.
10. Тепер закриваємо каструлю кришкою і ставимо її на маленький вогонь. Готуйте страву приблизно 10 хвилин.
При бажанні можете доповнити м’ясні кульки нарізаним кропом, спеціями з прованських трав або базиліком.
Як спокусливо шиплять вони в яскравому соусі. Страва багата білком і корисними вуглеводами. Страва швидко «втече»з вашої тарілочки і доставить масу задоволення! Ваші животики будуть у захваті!
Як приготувати смачні тюфтельки в томатно-сметанному соусі
Цей спосіб створення страви цікавий тим, що томатну пасту смачно доповнить білосніжна сметана. Вона зробить соус і тефтелі ще ніжніше, ще вишуканішим.
Якщо ваші діти вибагливі в їжі, то це ласощі вони не залишать в тарілках. Швидше приступайте до його створення. Ви попадете всім!
Інгредієнти:
- 500 гр. свинячого фаршу;
- 1 морква;
- 1 цибуля ріпчаста;
- 350 гр. томатної пасти;
- 2 ст. л. 10% сметани;
- 2 яйця;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 3 ст. л. просіяного борошна;
- 300 гр. води;
- сіль-на-віч.
Приготування:
1. Для початку, викладіть в миску фарш і пам’ятайте його. Потім візьміть яйця, розбийте їх і відправте до м’яса. Масу посоліть і поперчіть. Все грунтовно змішайте.
2. Поки фарш чекає своєї черги, дістанемо цибулю. Очистимо його і дрібно наріжемо на обробній дошці. Потім візьмемо сковорідку, наллємо в неї соняшникової олії і викладемо цибулька.
3. Беремося за морквину. Очистіть її, візьміть тертку і подрібніть овоч на великому полотні. Відправте його до цибулі. Всі активно перемішайте. І обсмажте масу на середньому вогні до м’якого стану.
4. Далі насипте борошно в плоску тарілку. Скоро ми обваляем в ній м’ясні кульки.
5. Тепер відправте обсмажені овочі до фаршу і все гарненько змішайте.
Сформувати з маси кульки діаметром 5-6 див. Обваляем їх у борошні.
6. Потім поставте сковорідку на середній вогонь, налийте в неї рослинної олії. Відправте в посуд м’ясні кульки і обсмажте з двох боків до золотистої скоринки.
7. Поки готуються тюфтельки, приготуємо для них соус. В окрему миску покладіть томатну пасту, сметану і воду. Трохи посоліть і поперчіть соус, ретельно все змішайте.
Томатну пасту можна замінити класичним кетчупом.
8. Далі увімкніть духовку на 150 градусів і підготуйте посуд для випікання.
9. М’ясні кульки зніміть з вогню і викладіть їх у жароміцну ємність. Зверху залийте блюдо смачним соусом. Відправте його в піч. Через 20-25 хвилин на вашому столі буде одні з найсмачніших тефтелек на світі!
Не страва, а чари! Як ярок соус. Який блискучий смак! І колір настрою буде чудовим. А сил вистачить вам з лишком на звершення повсякденних подвигів.
Швидше розкладайте тефтелі по тарілках і приступайте до трапези. Можете насолоджуватися ними, як самостійною стравою або заздалегідь приготувати гарнір. Який? Коханий! Смачного апетиту!
Тефтелі з курячого фаршу в сметанному соусі з сиром сулугуні
От уявіть, подзвонив вам дорогий друг, і хоче відвідає вас, а чим його пригощати — велике питання. Вважайте, що проблема вирішена! Побалуйте гостей курячими м’ясними кульками в нежнейшем білосніжному соусі зі сметани, болгарського перчика і ніжного сиру.
Всі залишаться задоволеними! Саме ж блюдо просте, як «5 копійок». Особисто ви в цьому переконаєтеся.
Інгредієнти:
- 500 грам курячого фаршу;
- 1 яйце;
- 2 ст. л. манної крупи;
- сіль за смаком;
- 1 пучок петрушки;
- борошно за смаком;
- рослинне масло за смаком.
Для соусу:
- 300 мл сметани;
- 100 гр. болгарського перцю;
- 0,5 ч. л. цукру;
- 100 гр. сиру сулугуні.
Приготування:
1. Для початку сформуємо м’ясні кульки. Візьміть глибоку миску і відправте в неї фарш, манну крупу і сіль. Сюди ж розбийте яйце. Всі активно перемішайте.
2. Потім промийте петрушку і дрібно накришити її на дошці. Надішліть зелень в миску з компонентами. Ще раз все змішайте.
3. Тепер у плоску тарілку насипте борошно. Далі з фаршу сформуйте кульки і обваляйте їх у борошні.
4. Увімкніть духовку на 180 градусів і залиште її розігріватися. Потім дістаньте посуд для запікання і змастіть її маслом.
5. Потім викладемо м’ясні кульки в посуд і відправляємо запікатися на 10 хвилин в духову шафу.
6. Поки дозріває в печі ваш шедевр, зробимо для нього соус. Візьміть солодкий перчик і помийте його. Наріжте овоч і очистіть від насіння. Потім накришить яскравий плід на невеликі шматочки.
7. Далі увімкніть блендер в мережу і викладіть в нього перець, а зверху насипте цукор. Подрібніть компоненти до кашоподібного стану.
8. Тепер підготуємо сир. Натріть його на крупній тертці і теж відправте в блендер.
Ще раз перемішайте масу в техніці. Отриману суміш змішайте зі сметаною в окремій мисці.
9. Потім дістаньте м’ясні кульки з духовки. Залийте їх смачним соусом і запікайте блюдо ще 20-30 хвилин.
Сметанні тефтелі можна подати зі спагеті або картопляним пюре
Швидше діставайте ласощі з духовочки! Від апетитних запахів у гостей з порога заграє величезне бажання розпізнати іскрометні м’ясні кульки. Їм дуже пощастило, що завітали до вас «на вогник». Кличте близьких швидше до столу!
Рибні тефтелі в ніжній сметанною підливці, як у садку
Цей смак, швидше за все, ви знаєте з глибокого дитинства. Ніжний рибний фарш в супроводі м’якого сиру і пряного часнику накриють вас хвилею задоволення. А густа сметана змусить ласощі розтанути в роті, залишивши за собою шлейф спогадів з дитячого саду.
Швидше натягуйте фартухи, зазвените посудом і приступите до творення такої корисної смакоти.
Інгредієнти:
- 550 гр. рибного філе (вибирайте рибу з найменшою кількістю кісток);
- 220 мл сметани;
- 3 зубчики часнику;
- 3 ст. л. борошна;
- 75 гр. твердого сиру;
- 120 гр. панірувальних сухарів;
- 50 мл. води;
- 2 яйця;
- свіжа зелень-на-віч;
- сіль і перець на смак.
Приготування
1. В першу чергу, підготуємо філе риби. Промийте її під струменем води і викладіть на обробну дошку. Відокремте м’ясо від шкіри, кісток і інших «непотребу». Наріжте філе на кілька шматочків.
2. Потім підготуйте блендер і відправте в чашу для нього рибу. Подрібніть філе до фаршу. Викладіть його в глибоку посуд.
Якщо немає блендера, використовуйте м’ясорубку.
3. Потім візьміть тертку або часникодавку. Подрібніть на ній зубчики часнику. Разом з нарізаною зеленню відправте пряний продукт до фаршу. Посоліть і поперчіть його. Все грунтовно перемішайте.
4. Переходимо до сиру. Натріть його на дрібній полотні терки і відправте в рибну масу.
5. Тепер візьміть яйця, розбийте їх і відправте до фаршу.
Додайте до риби панірувальні сухарі і ще раз все активно змішайте.
6. Потім увімкніть духовку на 200 градусів, залиште її розігріватися. Потім дістаньте жароміцний посуд. У неї ми викладемо наші м’ясні кульки.
7. Потім насипте в миску борошно. І зробіть з фаршу колобочкі діаметром 5-6 див. Обваляйте їх у борошні і покладіть в посуд для запікання.
8. Тепер зробимо заправку для нашого рибного страви. Покладіть в ємність сметану і залийте її кип’яченою водою. Посоліть соус і активно перемішайте його. Потім залийте підливою м’ясні кульки. Блюдо відправте в духовку на 25-30 хвилин.
Якщо ваші діти не люблять рибку, то при такій подачі страви, вони її полюблять точно! Розбавте ласощі овочевим салатом, гречкою або картопляним пюре. Ви отримаєте чудовий союз смаку і зарелаксируете за трапезою. Даю слово.
Покроковий рецепт приготування смачних тюфтельок без рису з підливою
Для тих, хто не любить рис. Чи любить м’ясо без конкурентів. Цей рецепт спеціально для вас. А для більшої смаколики включимо в підливу ароматні грибочки.
Страва вийде соковитим, повноцінним і незабутнім! Швидше втілимо його в життя.
Інгредієнти:
- 1 кг. змішаного фаршу курка+яловичина;
- 1 цибуля;
- 1 зубчик часнику;
- сіль і перець мелений за смаком.
Для соусу:
- 300 гр. свіжих або заморожених грибів;
- 2 моркви;
- 1 цибуля;
- 3 ст. л. сметани;
- 3 ст. л. томатної пасти;
- 500 мл кип’яченої води;
- грибна приправа — за бажанням;
- на око сіль і чорний перець;
- рослинне масло-на-віч;
- 3 ст. л. борошна.
Технологія приготування:
1. Почнемо створювати наші шедевральні тефтелі!
Про фарш: ви можете зробити його самостійно, прокрутивши м’ясо через м’ясорубку або подрібнивши в блендері. Або купити вже готовий. Викладіть його у велику миску, перемішайте і поки залиште в стороні.
2. Потім почистіть цибулю і часник. Наріжте цибульку на часточки і відправте разом з часником в блендер або м’ясорубку. Подрібніть до стану каші і додайте до фаршу. Посоліть і поперчіть масу. Гарненько все перемішайте.
Можна злегка відбити його, набираючи в долоньку і кидаючи назад у миску з маленької висоти, але досить сильно.
3. Тепер насипте борошно в блюдце. Поставте на плиту сковорідку і додайте в неї соняшникової олії.
4. За допомогою рук оформіть з фаршу колобочкі діаметром 4-5 див Акуратно обваляйте їх у борошні. Тепер увімкніть великий вогонь під сковородою і відправте м’ясні кульки в посуд. Нехай заготовки підсмажаться до золотистої скоринки.
5. Поки вони готуються, створимо для них грибний соус. Укладіть печериці в миску і промийте їх. Потім обдайте окропом і відправте гриби на обробну дошку. Наріжте їх на середні шматочки. Поки залиште в стороні.
Гриби повинні виділятися в соусі, тому сильно не подрібнюйте їх.
6. Тепер візьміть цибулька, очистіть і дрібно наріжте.
7. Потім поставте на середній вогонь ще одну сковорідку, налийте в неї рослинного масла і відправте в посуд цибулю. Обсмажте його до золотистого кольору.
8. Поки гаситься цибулька, візьміть ніж і очистіть моркву. Наріжте її на маленькі кубики, або натріть на крупній тертці, та надішліть до лучка. Пасеруйте масу ще 5 хвилин, час від часу помішуючи її.
Якщо м’ясні кульки обжарились з усіх боків, зніміть їх з вогню.
9. Потім згадуємо про гриби і відправляємо їх до овочів. Все добре змішаємо і обсмажуємо компоненти ще 10 хвилин під закритою кришкою. Не забувайте періодично помішувати їх.
10. Потім візьміть сметану і томатну пасту і приправте ними масу в сковорідці. І ще раз все змішайте. Потім влийте до грибного соусу воду, сіль, перець і приправу. Перемішайте. Доведіть соус до кипіння. Він готовий!
11. Пора включити духовку на 200 градусів і викласти у термостійку посуд половину грибної підливи. Поверх заправки розташуйте красивими рядами м’ясні кульки. А потім покрийте їх залишками соусу. Прикрийте ласощі фольгою або кришкою. Та відправте його в духовку на півгодини.
Ах, яке спокусливе страва дозріло в корисній печі! Ніжний курино-яловичий фарш в поєднанні з щедрою грибною підливою ідеально підійшли один до одного.
Ну просто їжа богів! М’ясоїди оцінять.
Тефтелі з фаршем з м’яса і картоплі, запечені в духовці з підливою
Картоплею страва не зіпсуєш. Тим більше, м’ясні тюфтельки. Від картопляних пір’я вони наллються небувалої соковитістю, що мимоволі подумаєш «Чому я раніше не додавала картопельку в м’ясну страву?»
А приготуємо неймовірні ласощі в ніжному соусі бешамель. Для цього нам знадобиться вершки, прянощі і молоко. Так що, друзі, відкладаємо поки всі інші справи вбік і приступимо до створення витонченого страви.
Інгредієнти:
- 500 гр. фаршу з свинини і курки;
- 1 картопля;
- 1 цибуля;
- на око рослинна олія;
- 100 гр. борошна;
- сіль за смаком;
- італійські і сушені трави за смаком.
Для соусу:
- 2 ст. л. борошна;
- 0.6 л молока;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 0,5 ч. л. солі;
- 1 ч. л. подрібненої паприки;
- 0,5 ч. л. мускатного горіха;
- 0,3 л вершків від 25 %.
Приготування:
1. В першу чергу, викладіть фарш в глибоку миску. Примніть його і поки залиште в стороні.
2. Потім очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння. І дрібно накришити його на обробній досочке. Надішліть овоч разом з травами до фаршу. Солимо і перчимо масу і гарненько її перемішаємо.
3. Беремося за картоплю. Візьміть ніж і очистіть бульбу від шкірки. Потім підготуйте тертку і натріть овоч на її великому полотні. Викладіть отриману масу в миску і промийте під струменем води.
Так з картоплі піде зайвий крохмаль.
Гарненько вичавіть картопляну стружку і надішліть її до фаршу.
4. Тепер насипте в миску борошно. Вона буде служити паніровкою для м’ясних заготовок.
5. Налийте в сковорідку соняшникової олії. Сформуйте з фаршу колобки і запаніруйте їх у борошні. Викладіть їх на сковорідку і поставте на середній вогонь. Обсмажте з усіх боків до хрусткої скоринки.
6. Поки готується м’ясне страву, зробимо для них смачний соус. Це займе деякий час, але це буде коштувати! Викладіть в сотейник вершкове масло і розтопити його на середньому вогні.
7. Потім просіяти над рідким маслом необхідну кількість борошна. Все змішайте і томіть масу на невеликому вогні 2-3 хвилини.
8. Тепер влийте вміст сотейника молоко і, не припиняючи помішувати масу, доведіть її до закипання. Додайте в соус сіль, перемішайте і варіть підливу 10 — 15 хвилин на повільному вогні. Не забувайте помішувати її.
9. Далі процідіть соус через сито в емальовану каструльку і знову поставте посуд на маленький вогонь.
10. Потім візьміть вершки. Одночасно заважаючи соус, влити їх в сотейник. Як тільки підлива стане густіти, додайте приправи. Нехай вона мліє ще 2 хвилини на вогні, і конфорку можна вимикати.
11. Залишилося включити духовку на 180 градусів. Викласти м’ясні кульки в жароміцний посуд, а зверху залити соусом бешамель. Надішліть страву в духовку приблизно на 30-40 хвилин.
Хапайте саму велику тарілку і зачерпніть самою великою ложкою ваше іскрометне блюдо і вперед за стіл насолоджуватися картопляно-м’ясний смакотою під одним з найбільш легендарних соусів у світі!
Відео про те, як приготувати тефтелі в густому томатно-сметанному соусі без обсмажування
М’ясо з будь підливою завжди набагато смачніше, ніж без неї. Я знаю багатьох, у кого до такого роду їжі особливе ставлення. Для них буває навіть смачніше вымакивать хлібний м’якуш в соусі, ніж їсти самі тефтелі.
І їх можна зрозуміти, адже соус виходить завжди таким смачним! Тим більше, якщо він готується з обсмажених овочів, томату і сметани. А потрібний стан густоти задає борошно. Хочете соус погустіше, додайте води поменше, і навпаки.
Плюс цього рецепту ще і в тому, що м’ясні кульки ми не обсмажуємо в олії. Ми їх відразу запікаємо в духовці, і вже потім напитываем соками смачного соусу, томя страву на сковорідці.
Як Ви, напевно, змогли помітити, по суті, всі сьогоднішні рецепти дещо схожі. Але додаючи в кожний з них свою маленьку родзинку, кожен раз можна отримати різні страви. Що особливо радує його любителів. Адже все це розмаїття не дає можливості повторюватися.
А на завершення сьогоднішньої стати маленький, але корисний бонус.
Як готувати смачні тюфтельки з підливою — корисні поради
За нашою традицією, розглянемо цікаві фішки і секрети приготування ніжних тефтелек. Запам’ятовуйте і нікому не розповідайте.
- Як правильно вибрати фарш? Під ним обов’язково повинна бути невеличка калюжа. Якщо під м’ясом сухо — це знак того, що в ньому одні сухожилля. Страва з такого фаршу вийде сухим.
- Про колір м’яса. Воно ні в якому разі не повинно бути сірого кольору! Свинина завжди яскраво-рожева, яловичина природно червоного кольору, а курка з індичкою ніжно-рожевого. І ніяких компромісів!
- При кожній можливості нюхайте м’ясо. Приємний природний запах — це знак його якості! Якщо ви відчуваєте затхлий запашок або аромат прянощів — відмовтеся від такого фаршу. Швидше за все, він зіпсований.
- Обов’язково спробуйте запекти м’ясні кульки під фольгою. Так вони вийдуть більш ніжними.
- Хочете, щоб вони не розвалилися під час готування? Тоді покладіть фарш в пакет, покладіть на дошку і добре відбийте.
- Тефтелі будуть соковитими, якщо вони будуть повністю занурені в соус.
- Для отримання ніжних виробів, додайте в них тільки чорний хліб або батон. І ні в якому разі не кладіть свіжу здобу!
- Якщо вирішите прикрити ласощі фольгою, то зніміть її за 10 хвилин до готовності страви. Так воно вкриється апетитною скоринкою.
- Страва буде потрясным , якщо перед відправленням його в духовку покрити вироби тертим сиром.
- У фарш кладіть тільки дрібно нарізаний або нашатковану на дрібній тертці цибулю. Так він віддасть всі соки страви і воно вийде дуже соковитим.
І якщо вас запитають «У чому секрет приготування страви?», ви підморгніть і скажіть, що все вийшло само.
Тепер ви дуже смачно вгамуєте свій голод. Адже ваша скарбничка знань поповнилася новими і смачними м’ясними ідеями. Ними ви зможете ощасливити всю сім’ю.
А поки спрага їжі вас не наздогнала, швидше мчитеся до духовці, зашуршите смачними інгредієнтами і створіть ситні і соковиті тюфтельки! А з чим? Тут, я думаю, ви вже поклали око на один з рецептів! Приємною готування, дорогі кулінари!
І приємного апетиту тим, хто вже приготував!!!
