Огірки з карі на зиму: два рецепти для любителів індійських спецій

Огірки з карі впевнено тримаються серед популярних зимових заготовок, адже поєднують звичний хруст із несподіваним східним ароматом. Для тих, хто хоче додати трохи екзотики у звичне меню, є два перевірені способи приготування — з різним характером смаку.

Перший рецепт — солодко-пікантні огірки, які нагадують смак бургерних. На три-чотири півлітрові банки знадобиться півтора кілограма огірків, дві-три цибулини, чорний перець горошком, півтори столові ложки кам'яної солі та 25–30 грамів приправи карі. Огірки попередньо замочують у крижаній воді на дві-три години, щоб вони лишилися хрусткими. Маринад готують із води, цукру, солі, карі та оцту — доводять до кипіння й одразу знімають із вогню. На дно стерилізованих банок викладають цибулю півкільцями та перець, потім щільно заповнюють огірками, заливають гарячим маринадом і стерилізують: півлітрові банки — 5–7 хвилин, літрові — 10 хвилин після закипання.

Другий варіант — пряні огірки з карі, часником і гірчицею. Тут на три-чотири банки по 0,5 літра беруть 1–1,2 кілограма огірків, кілька гілочок петрушки або кропу, півтори чайної ложки насіння гірчиці, чайну ложку коріандру та півтори столові ложки карі. Огірки також замочують у холодній воді на три години, зрізають кінчики та ріжуть уздовж на половинки або четвертинки. У кожну банку на дно кладуть зелень, часник, кільця цибулі, трохи гірчиці, коріандру та один-два бутони гвоздики. Зверху вертикально викладають огірки. Маринад варять із води, солі, цукру, карі та лаврового листа протягом 3–5 хвилин, потім додають оцет і знову доводять до кипіння. Залиті банки стерилізують 10–12 хвилин від моменту закипання води в каструлі.

Обидва рецепти завершуються однаково: банки герметично закручують, перевертають догори дном і залишають під ковдрою до повного охолодження. Така консервація стане в пригоді взимку — як самостійна закуска або доповнення до других страв.

Обирайте той варіант, який ближчий до вашого смаку: солодший із м'яким пікантним відтінком чи виразніший, із гірчицею та часником. У будь-якому разі банка таких огірків урізноманітнить зимове меню й нагадає про літо.