Огірки з кетчупом чилі на зиму: гострий рецепт із хрустким результатом

Огірки, законсервовані з кетчупом чилі, стають незвичайною закускою, яка доречна і до святкового столу, і до буденної вечері. Завдяки гострому соусу вони набувають яскравого кольору та насиченого смаку.

Для приготування знадобляться невеликі огірки (8–12 см), без жовтих плям і з пружною шкіркою. Найкраще використовувати спеціальні сорти — пікулі або корнішони, які не розм’якають в оцті та гострому соусі. Огірки з частими дрібними шипами зазвичай щільніші й добре хрустять. Важливо, щоб плоди були приблизно однакового розміру — це забезпечить рівномірне просолювання.

Перед консервацією огірки слід добре вимити й замочити у прохолодній воді на дві години. Потім їх викладають на рушник, щоб зайва волога ввібралася.

На дно стерилізованих банок (розрахунок на п’ять літрових банок) кладуть запашний і чорний перець горошком та гвоздику. Огірки укладають у банки — на одну літрову банку потрібно приблизно 400 г огірків.

Маринад готують у каструлі: до води додають сіль, цукор, перемішують, потім вливають кетчуп чилі, доводять до кипіння, додають оцет і варять одну хвилину. Гарячим маринадом заливають огірки в банках, накривають кришками й стерилізують 15 хвилин.

Після цього банки закручують, перевертають догори дном та укутують теплою ковдрою до повного охолодження. Зберігати готові огірки найкраще в темному прохолодному місці.