Помідори у власному соку: простий рецепт, який збереже смак літа
Консервація з томатів у власному соку — це спосіб повернутися в серпень посеред зими. Маленькі помідори залишаються цілими, а сік стає універсальною основою для багатьох страв.
Домашні заготовки з помідорів — це не лише про звичні салати чи аджику. Один із найпрактичніших варіантів — томати у власному соку, які дають одразу два корисні продукти: цілі плоди для закусок і ароматний сік для приготування піци, пасти, рагу, борщу чи домашніх соусів.
Для цього рецепта знадобиться по кілограму помідорів двох типів: невеликих сорту «сливка» та великих м’ясистих плодів. Також варто підготувати сіль, три горошини духмяного перцю та, за бажанням, інші спеції.
Процес приготування починається з підготовки банок і кришок — їх стерилізують будь-яким зручним способом. Маленькі помідори ретельно миють і розкладають по банках, після чого заливають окропом і залишають під кришками приблизно на 15 хвилин.
Великі томати тим часом очищають від місця кріплення плодоніжки та шкірки, а потім перетирають через соковижималку або м’ясорубку. Отриманий сік переливають у каструлю, додають сіль і спеції та проварюють упродовж 15 хвилин.
Після цього воду з банок із маленькими помідорами зливають, а замість неї заливають гарячий томатний сік. Банки стерилізують ще раз протягом 15 хвилин, щільно закривають і залишають остигати. Зберігати готову консервацію краще в прохолодному місці.
Цей рецепт — чудова нагода використати врожай із городу, а взимку мати під рукою готову основу для улюблених страв. Томати у власному соку — простий спосіб зберегти смак свіжих овочів на довгі місяці.
Читайте також
