Існує величезна кількість рецептів домашнього приготування борошняних солодощів, це і різні сметанні торти і безліч варіантів смачного печива на швидку руку.
Але я вибрала для себе найсмачніший і найшвидший спосіб готування страв — це печиво на сметані. Вироби з такого тіста виходять ніжними і рум’яними. Під час приготування з духовки лунає такий аромат, що домашні збігаються до столу і дружно чекають закінчення приготування з чашкою чаю.
Ні для кого не секрет, що домашня їжа не тільки смачніше, але й набагато корисніше магазинної. Адже в процесі приготування ми не використовуємо ніяких консервантів і шкідливих харчових добавок, тим самим балуємо своїх улюблених дійсно смачною і корисною їжею.
Як я вже сказала раніше, вироби з тіста на сметані виходять м’якими і ніжними. Більш того, на другий-третій день вони не втрачають своїх смакових якостей, не черствіють, стають розсипчастими. Варіантів приготування на сметані багато, розглянемо кілька рецептів з додаванням її в тісто і приготуємо його.
М’яке печиво на сметані без масла
Приготувати солодощі до чаю по цьому рецепту дуже швидко і просто, особливо якщо на порозі гості, приготування не забере у вас багато часу і ви зможете порадувати друзів або родичів прекрасним частуванням. Нехай вас не бентежить відсутність масла в рецепті, на сметані будь частування завжди виходить пишним і м’яким.
Для приготування потрібно мінімальна кількість інгредієнтів, які зазвичай завжди присутні на нашій кухні, плюс мінімум зусиль і наше частування готово!
Інгредієнти:
- Сметана жирністю від 20% — 1 стакан
- Яйця — 3 штуки
- Цукровий пісок — 1 склянка
- Борошно пшеничне — 3-4 склянки
- Сіль — щіпка
- Сода — 1 ч. л.
Приготування:
Бажано перед початком приготування заздалегідь витягнути яйця і сметану з холодильника, так як всі продукти повинні бути приблизно однієї температури, це впливає на однорідність і в’язкість нашого тесту.
1. Для початку розбиваємо три невеликих курячих яйця в миску, додаємо цукор і збиваємо до утворення пінки. Густу піну збивати не потрібно, просто перемішуємо суміш до розчинення цукру.
2. Далі в яєчно-цукрову суміш додаємо сметану і перемішуємо нашу масу до однорідності.
Ви можете використовувати у приготуванні сільську сметану, так як чим більше її жирність, тим м’якше і смачніше виходить виріб.
3. В окрему миску просіваємо борошно через дрібне сито. Кладемо туди сіль, соду або розпушувач. За бажанням можете додати трохи ваніліну або какао — це вже на ваш смак. Сухі інгредієнти завжди змішуються окремо.
4. Тепер нам належить найважливіше — правильно замісити тісто. Для цього беремо столову ложку і по ложечці починаємо додавати суху борошняну суміш в рідку яєчно-сметанную, ретельно перемішуючи.
Додаємо борошно саме ложками для того, щоб не переборщити з нею, адже тісто повинне вийти м’яким. Іноді йде трохи менше або трохи більше вказаної кількості борошна в рецепті, все індивідуально.
Консистенція маси повинна вийти однорідною. Спочатку ми замішуємо її в мисці віночком, потім, у міру додавання борошна і загустіння, переходимо на вилку і розмішуємо тісто їй. Після починаємо заміс руками, переклавши його з миски на стіл, потроху додаючи борошно і замішуючи.
При вимішування тіста намагайтеся його складати вдвічі, потім знову замішуйте. Це додасть масі ефект слоености, а структура буде повітряної.
Місимо масу до тих пір, поки вона не перестане липнути до рук і столу. Як тільки це відбудеться, припиніть додавати борошно — наше тісто готове!
5. Далі формуємо наші вироби. Можете використовувати формочки для вирізання, або просто розкачати кульки і трохи їх сплюснуть — тут повна свобода для вашої фантазії. Катати масу можна досить тонко, так як вона добре підніметься при випіканні.
Розкачуємо тісто і вирізаємо з нього фігурки, розкладаємо їх на деко або сковороду, застелену пергаментним папером.
6. Духовку потрібно заздалегідь розігріти до 180 градусів. Відправляємо наші фігурки у жарову шафу і чекаємо 15-20 хвилин. Вони повинні придбати золотистий відтінок, знизу ж не повинні підгоріти.
Дуже зручно використовувати для цього режим «конвекція» в духовці. У процесі готування повітря рівномірно розподіляється по всій площі, і температура в печі стає однаковою в різних точках. Тому приготування виробів відбувається рівномірно.
Перед відправкою в духовку можна посипати наші фігурки звичайним цукром, в процесі випікання він підтане і прикрасить частування.
Прикрасити готові вироби допоможе цукрова пудра, якщо обсипати їх зверху.
Швидкий і смачний рецепт печива без яєць за допомогою формочок
Частенько у нас в холодильнику залишаються недоїдені молочні продукти, не поспішайте їх викидати, краще спечіть що-небудь, наприклад розсипчасте і смачне частування, яке сподобається і дорослим, і дітям.
Пропоную дуже швидкий і легкий рецепт печива, з мінімумом продуктів. Вироби виходять шаруватими всередині і хрусткими зовні.
Інгредієнти:
- Борошно — 2 склянки
- Сметана — 200 грам
- Масло вершкове — 100 грам
- Цукор — 5-6 столових ложок
- Розпушувач — 2 ч. л.
Приготування:
Оскільки тісто готується досить швидко, раджу відразу поставити духовку на розігрів, виставивши температуру 190 градусів.
1. Просіваємо борошно через сито, відразу висипаємо її на робочу поверхню. У борошно додаємо цукор, розпушувач і все перемішуємо.
2. Потім в суху суміш потрібно покласти розм’якшене вершкове масло. Його також потрібно заздалегідь дістати з холодильника, але якщо ви не встигли цього зробити, нічого страшного — кілька секунд в мікрохвильовій печі і його можна використовувати.
3. Масло повинне бути трохи м’яким, але не розтопленим, так як нам необхідно зробити крихту з наших інгредієнтів. Її готуємо руками або рубаємо масло з допомогою ножа.
4. Після того як наша крихта готова, робимо в ній поглиблення і заливаємо сметану. Сметану краще використовувати найбільшою жирності, в рецепті йде 25 %.
5. Далі потрібно швидкими рухами замісити тісто. За рецептом масу потрібно на годину відправити в холодильник, але якщо у вас немає часу чекати, можете відразу приступати до вирізання тесту формочками.
6. Розкачуємо тісто не дуже тонко, приблизно в 0,5-1 см завтовшки. Вирізаємо формочками печиво, розкладаємо на деко, змащене маслом і випікаємо 15-20 хвилин.
А при бажанні, в замісі можна використовувати родзинки, і тоді вийде ось така краса.
Вироби виходять соковитими і смачними. Бажаючим урізноманітнити смак страв, можна додати не тільки ізюм, але і шматочки шоколаду. І вуаля, шедевр на швидку руку готовий!
Дуже м’яке печиво з тіста на сметані, приготоване на сковороді
Я зазвичай користуюся цим рецептом, коли ми влітку їдемо на дачу, адже діти постійно просять спекти щось смачненьке, ну а духовки під рукою немає. Тут приходить на допомогу звичайна плита і стара чавунна сковорідка.
Готувати такі печінки просто і швидко, з ними впорається кожен.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 1,5 склянки
- Цукровий пісок — 3 ст. ложки
- Рослинне масло — 3 ст. ложки
- Сметана — 3 ст. ложки
- Яйце -1 шт
- Сода — 1 ч. ложка
Приготування:
1. Для початку нам необхідно відокремити білок від жовтка, використовувати для тесту ми будемо тільки жовток, білок не викидаємо (адже у гарної господарки ніщо не пропаде!). Жовток покласти в миску, де будемо замішувати тісто. Висипаємо туди ж цукор, розтираємо його до білого кольору.
2. У желточную масу додаємо сметану і рослинне масло, збиваємо вінчиком або міксером. Нам необхідно отримати однорідну консистенцію.
У тісто можна додати будь-яку рослинну олію, яка є під рукою: соняшникова, оливкова, кукурудзяна або рапсова.
3. Додаємо частину борошна, не перемішуючи, висипаємо соду, потім насипаємо другу частину борошна, чекаємо пару секунд, потім перемішуємо складові. (Тим самим ми гасимо соду борошном).
4. Замішуємо тісто. Воно повинно вийти дуже м’яким, маслянистим, добре відлипати від рук.
5. Тепер сформуємо наші вироби. Так як тісто буде досить жирним, його буде важкувато розкачати в пласт, доведеться присипати його борошном. Досить зліпити з нього ковбаску і порізати її на кульки, потім їх небагато сплюснуть і можна випікати.
6. Готуємо страви на повільному вогні, з додаванням невеликої кількості рослинного масла. При обсмажуванні виробів можна взагалі обійтися без олії, якщо використовувати сковорідку з антипригарним покриттям. Важливо стежити за вогнем, щоб він був повільним, так як на сильному вогні печиво запечеться зовні, а всередині залишиться сирим.
Обсмажена їжа на вершковому маслі, звичайно смачна, але не корисна. Вершкове масло краще вживати у свіжому вигляді, так як при нагріванні вона втрачає всі поживні і корисні речовини.
Після обжарювання, залишається тільки прикрасити наші частування. Ви можете використовувати цукрову пудру або кондитерські посипання.
Є ще один варіант оформлення — це приготування глазурі з решти білка, який ми не використали в тісто. Вона готується просто — збиваємо білок з цукровою пудрою до отримання білої густої маси і змащуємо наші солодощі!
Або ж можна скористатися будь-яким іншим рецептом приготування глазурі.
Простий рецепт смачного пісочного печива
Пісочні солодощі ми любимо з самого дитинства, ще бабуся пекла для нас ці частування. Тепер настав час і мені готувати ці розсипчасті печінки для своїх дітей. Багато рецепти так і передаються з покоління в покоління, особисто я запозичила цей рецепт у своєї бабусі.
Тісто готується дуже швидко, але його потрібно охолоджувати в холодильнику 2-3 години, для досягнення кращого ефекту.
Інгредієнти:
- Борошно — 3,5 — 4 склянки
- Масло вершкове — 100 гр
- Яйця — 3 штуки
- Цукор — 200 гр
- Сметана — 200 гр
- Сода — 0,5 ч. л.
Приготування:
1. Розм’якшуємо масло при кімнатній температурі, або злегка підігріваємо його в мікрохвильовій печі. Додаємо в нього цукор і яйця, добре перемішуємо вінчиком. Вливаємо сметану в масу і продовжуємо її розтирати.
2. Борошно просіваємо і додаємо в неї соду і відправляємо до решти інгредієнтів.
3. Замішуємо тісто. Воно вийде липким, для того, щоб воно сильно не прилипало до рук, змастіть свої долоні рослинним маслом. Перекладіть тісто в пакет і відправте в холодильник.
Можна обійтися і без цієї процедури, яка займає 2-3 години нашого часу, так як ми розглядаємо швидкі рецепти, відразу почнемо розгортати наше тісто.
4. Катаємо пласт товщиною в пів сантиметра. Зверху посипаємо цукром, знову трохи розкачуємо тісто.
5. Вирізаємо його формочками, але так як я використовую бабусин рецепт, вирізати фігурки буду простим ножем, надаючи їм форму ромбів (коло буду розрізати поздовжніми і поперечними лініями).
6. Розкладаємо заготовки на деко, застелене папером для випічки. Занадто близько фігурки не розташовуйте, інакше вони можуть злипнутися.
7. Викладаємо тісто на розігріту духовку на 20 хвилин. Оптимальна температура для випікання 180-190 градусів.
Готові вироби посипаємо цукровою пудрою і корицею. Також можна змастити поверхню печива джемом або повидлом, зверху накласти другий, і ви отримаєте пісочний десерт з начинкою!
Печиво у вигляді рогаликів на сметані і маргарині
В продовження теми швидких рецептів на сметані, ми приготуємо скручений печиво в рогалики. Їх можна готувати як з начинкою, так і без неї.
Виходить дуже смачно, а головне — швидко, а частування просто тане в роті!
Інгредієнти:
- Маргарин — 300 грам
- Сметана — 300 грам
- Борошно — 5,5 склянок ( або трохи більше)
Для начинки:
Джем або будь-яке домашнє варення
Приготування:
Почнемо з того, що масло або маргарин потрібно охолодити. Якщо вони лежали в холодильнику — температура те, що потрібно. Якщо дістали його з морозилки, дайте трохи постояти при кімнатній температурі.
1. Маргарин натираємо на крупній тертці, в ту ж миску кладемо сметану, цукор і гарненько перемішуємо.
2. Просіваємо борошно, починаємо додавати її в миску з основними інгредієнтами. Всипаємо її частинами, щоб не перестаратися. Ми повинні замісити м’яке тісто, яке буде податливим.
Готове тісто відправляємо на 30 хвилин у холодильник.
3. Після закінчення часу дістаємо охолоджене тісто, тепер треба розкачати з нього тонкий пласт. Для зручності розділимо його на кілька частин, і розкачати будемо по черзі.
4. Розкатаний пласт розрізаємо на 8 частин, повинно вийти 8 трикутників. Продовжуємо розкачувати тісто, також розрізаємо його на трикутники.
Після того як ми розрізали все тісто, викладаємо варення по 1 чайній ложці на основу кожного трикутника. Потім скручуємо рогалик, починаючи від основи, рухаючись до вершини.
5. Викладаємо отримані рогалики на деко, змащене маслом. Випікаємо в духовці при 180 градусах протягом 20 хвилин. Гарячі солодощі зверху посипаємо цукровою пудрою і подаємо на стіл.
Виходить краса, та й годі!
Відео про те, як спекти цукрові трубочки з сметанного тіста в духовці
А для любителів печива у вигляді трубочок є ось такий чудовий рецепт. Тісто для нього готується досить просто, і якщо не рахувати час його випікання в духовці, готується воно досить швидко і просто.
Така випічка виходить дуже м’якою і добре зберігається. Хоча звичайно, довго зберігатися їй не дають. Половина з’їдається відразу ж з печі, поки вона ще тепла.
По суті, це випічка з пісочного тіста, тому вона і володіє всіма його найкращими якостями. А як красиво виглядає!
І в кінці сьогоднішньої статті давайте підведемо маленький підсумок.
У процесі готування різних рецептів, ми використовували практично одні і ті ж інгредієнти, але незважаючи на це, отримали масу різноманітних страв, які відрізняються і зовні, і на смак. Серед них є вироби з яйцями і без них, з маслом і на маргарині, а також і зовсім без цих продуктів. Тобто відсутність того, чи іншого компонента може не зупиняти вас від готування.
Додавайте свою фантазію до базових рецептами, і ви завжди будете створювати кулінарні шедеври! А у вас на столі до чаю буде красуватися вазочка з ароматним і м’яким печивом!
Приємного апетиту!
