Хочу представити Вам сьогодні дуже ситна та поживна страва — піцу. Але не звичайну, а швидку.
Уявляєте, смачне блюдо, найулюбленіша мільйонами людей можна приготувати всього за 10 хвилин! Фантастика, скажете Ви, реальність — скажу Вам я. Будемо готувати!
Я дам Вам чотири різних рецепти — і тіста і начинки, детально опишу всі нюанси приготування. А Ви вибирайте для себе будь-який вподобаний варіант.
Чому чотири варіанти? У нас вдома дуже люблять піцу «Чотири сезони», вона готується з чотирма різними начинками — всі люблять різні. Тому, щоб нікого не образити, приготуємо всім по одній, ну а для проби поділимося один з одним. Тут необхідні продукти для різних начинок.
До того ж я зазвичай готую таку піцу тільки на сметані. Тому мені буде цікаво порівняти її з іншими варіантами приготування тіста.
Швидка піца на сметані (сезон осінь)
Нам знадобиться:
- сметана — 10 столових ложок з гіркою
- яйця — 2 шт
- борошно — 10 столових ложок з гіркою (або 1,5 склянки)
- сода — на кінчику ножа
- оцет — 9%
- рослинне масло — 1-1,5 ст. ложки
- помідор — 1 великий
- перець болгарський — половинка
- сир — 80-100 гр
- зелена цибуля
- свіжа зелень — петрушка, кріп, якщо є базилік
- томатна паста чи кетчуп -2 ст. ложки
- сіль, перець
Приготування
1. Помідор і перець нарізати кружечками, зелень і цибулю подрібнити. Нарізаної зелені та цибулі треба приблизно по жмені. Сир натерти на крупній тертці.
2. Приготувати необхідні продукти, щоб все було під рукою. Знадобиться також миска для тіста, вінчик, 3 столові ложки, чайна ложка, пензлик для масла, лопатка для зняття готової піци зі сковороди, сковорода звичайно ж і велика плоска тарілка.
3. Замішуємо тісто. У миску розбити 2 яйця і додати сметану. Насипати Соду в чайну ложку і погасити оцтом. Якщо соду ми взяли на кінчику ножа, то оцту нам знадобиться 0,5 чайної ложки. Покласти гашену соду в сметану, перемішати, щоб вона там розчинилася.
4. Потім перемішати за допомогою віночка яйця зі сметаною. Додати борошно і сіль, половину чайної ложки, і все гарненько змішати до однорідного стану. Тісто виходить як не дуже густа сметана.
5. Поки замішували тісто, сковорідку з великим діаметром дна, поставити на повільний вогонь для розігріву. Тісто готове, сковорідка теж готова. Наливаємо в сковорідку рослинне масло, рівномірно розподіляємо його по всій поверхні за допомогою пензлика.
6. Знімаємо сковороду з вогню і виливаємо в неї тісто. Тісто має вільно розтектися по всій поверхні. Якщо тісто вийшло густуватим, нічого страшного, розподіліть його за допомогою ложки.
7. Викладаємо томатну пасту, або томатний соус, ну або на крайній випадок, кетчуп теж підійде. Соус можна нанести у вигляді смужок або точок. Чайною ложкою провести доріжки з кетчупу, але тільки по поверхні, не зачіпаючи при цьому дна.
8. Викласти зверху нарізані помідори, потім перець, присипати зеленою цибулею і зеленню, посолити, поперчити за смаком. Присипати сиром.
9. Накрити кришкою, поставити на повільний вогонь. Залишити на 10 хвилин. Готовність піци визначається готовністю сиру, він повинен повністю розплавитися і покрити білою шубкою готову страву. Можна також відкривши кришку, злегка натиснути на тісто з краю, воно буде світлим, але пружним. Якщо злегка підняти лопаткою низ виробу, то він буде приємного світло-коричневого кольору. Він не повинен вийти підсмаженою.
10. Для того, щоб викласти піцу на тарілку потрібно невелика вправність. Приготувати тарілку, підчепити лопаткою краї піци, переконатися, що з усіх країв вона добре відходить. Потім підчепити готовий виріб лопаткою з одного боку, піднести сковороду до тарілці, нахилити її і плавно, допомагаючи лопаткою дати їй вільно переміститися в тарілку. Піднімати піцу лопаткою не треба, вона важка і поламається.
11. Ось і все, різати і їсти, поки вона гаряча!
Наступні рецепти не буду описувати так докладно. Принцип скрізь один, тому зосередимося на тесті і на начинці.
Гостра піца на молоці (сезон літо)
Нам знадобиться:
- молоко — 1,3 склянки
- яйця — 1 шт
- борошно — 1,5 склянки
- оливкова масло — 1,5 ст. ложки
- рослинне масло — 1-1,5 ст. ложки
- шинка — 150 гр.
- помідор — 1 великий
- перець болгарський — половинка
- сир — 100 гр
- зелена цибуля
- свіжа зелень — петрушка, кріп, якщо є базилік
- гостра томатна паста чи кетчуп -2 ст. ложки
- сіль, перець
Приготування
1. Нарізати помідори і болгарський перець кружечками. Шинку нарізати невеликою соломкою. Зелень і цибулю подрібнити. Сир потерти на крупній тертці.
2. Приготувати кухонне начиння і продукти, щоб все було під рукою.
3. Замішуємо тісто. Молоко змішуємо за допомогою віночка з яйцем і оливковою олією, додаємо половину чайної ложки солі.
4. Поступово втручається борошно і збиваємо до однорідного стану. Тісто виходить як сметана середньої консистенції.
5. Поки змішуємо інгредієнти для тіста, розігріваємо на повільному вогні сковороду. Потім знімаємо її з вогню і змащуємо олією. Виливаємо тісто. Допомагаємо рівномірно розподілити його за допомогою ложки.
6. Змащуємо гострим томатним соусом, способом описаним в попередньому рецепті. Я забула змастити соусом і завдала його поверх шинки. Під час прожарювання він розподілитися і все буде як треба!
7. Викладаємо шинку, потім помідори, болгарський перець. Солимо і перчимо. Присипаємо зеленню і зверху викладаємо натертий сир.
8. Закриваємо кришкою і випікаємо 10 хвилин на повільному вогні до повного розплавлення сиру.
9. Дістаємо і подаємо гарячою, порізавши на трикутнички.
В оригіналі піца сезону «Літо» готується з ковбасою салямі і дуже гострим колумбійським перцем. Ми робимо її з гострим томатним соусом і болгарським перцем. Тому, я думаю, що сильно не віддаляємося від оригіналу.
Тепер наступна піца. Сезони вийшли не по порядку, але з цим я думаю всі розберуться.
Ніжна піца на кефірі (сезон зима)
Нам знадобиться:
- кефір — 1 склянка
- борошно — 1 склянка
- яйце — 1 шт.
- сода — на кінчику ножа
- оцет 9% — 0,5 ч. ложки
- сіль — за смаком
- гриби мариновані — 80 гр
- яйця варені — 2 шт.
- кабачок — 0,5 шт. маленького
- сир -80-100 гр.
- свіжа зелень, зелений лук
- томатна паста чи кетчуп — 2 ст. ложки
- рослинне масло — 1-1,5 ст. ложки
Приготування
1. Яйця і гриби порізати соломкою. Кабачок потерти на тертці для корейської моркви. Сир потерти на крупній тертці.
2. Приготувати кухонне начиння і продукти, щоб все було під рукою.
3. Замішуємо тісто. Кефір виливаємо в миску, додаємо в нього гашену соду і сіль, перемішуємо. Вводимо яйце, потім борошно. Все змішати до однорідного стану. Тісто виходить приблизно як густа сметана.
4. Поки готуємо тісто, сковорідку слід зігріти на повільному вогні.
5. Зняти сковороду з вогню, змастити олією. Викласти тісто, рівномірно розподіляючи його ложкою.
6. Змастити томатним соусом або пастою, або кетчупом. Перемішати з рідким тістом.
7. Викласти начинку в такому порядку. Спочатку — гриби, потім зелень і цибулю по жмені, кабачок. Посолити, поперчити. Слідом яйце і сир.
8. Поставити сковороду на повільний вогонь, закрити кришкою. Випікати 10 хвилин до готовності сиру.
9. Зняти готову піцу зі сковорідки. Їсти нарізаною на шматочки, поки вона гаряча.
Коли пробували готову піцу, вона виявилася злегка недосоленой. Мабуть для яєць потрібно трохи більше солі.
Смачна піца на майонезі (сезон весна)
Зізнаюся чесно, рецепт тіста зробила з того, що залишилося в холодильнику. До речі, вийшло смачно!
Нам знадобиться:
- майонез — 5 ст. ложок
- молоко — 5 ст. ложок
- кефір — 5 ст. ложок
- яйце — 2 шт.
- борошно — трохи більше півтора склянок
- сода — на кінчику ножа
- оцет 9% — 0,5 ч. ложки
- маслини — половина банки
- морква — половинка
- сир -100 гр.
- свіжа зелень, зелений лук
- томатна паста чи кетчуп — 2 ст. ложки
- рослинне масло — 1-1,5 ст. ложки
Приготування
1. Оливки порізати на дві половинки, моркву потерти на тертці для корейської моркви. Зелень подрібнити, сир потерти на крупній тертці.
2. Приготувати кухонне начиння і продукти, щоб все було під рукою.
3. Готуємо тісто. Майонез, кефір і молоко змішати. Додати гашену соду, сіль додавати не треба. Майонез містить достатню кількість солі. Поступово ввести муку, перемішати віночком до однорідного стану.
4. Поки готуємо тісто, сковорідку злегка прогреем на повільному вогні.
5. Зняти сковороду з вогню, змастити олією. Викласти тісто, рівномірно розподіляючи його ложкою.
6. Змастити томатним соусом або пастою, або кетчупом. Перемішати з рідким тістом.
7. Викласти начинку — морква, зелень, маслини. Посолити, поперчити. Потім присипати сиром. Маслини можна цілком замінити оливками.
8. Поставити сковороду на повільний вогонь, закрити кришкою. Випікати 10 хвилин до готовності сиру.
9. Зняти готову піцу зі сковорідки. Їсти, поки вона гаряча.
В оригіналі піцу сезону «Весна» готують з артишоків і оливок. Так де ж їх взяти, цих артишоків? Зате у нас є морква. З артишоками не пробувала, але наш варіант вийшов дуже і дуже смачним, незважаючи на уявну простоту інгредієнтів.
Резюме
І так ми приготували і спробували на смак всі чотири піци (за кількістю сезонів) з різними начинками і тестом, приготованим чотирма різними способами. Давайте підведемо деякий підсумок. Ясна річ, що він буде досить суб’єктивним, але все ж краще такий, ніж ніякого.
- почнемо з тіста. Хоча тісто приготоване з різних інгредієнтів, але ми повинні розуміти, що всі вони є по суті молочними продуктами — сметана, кефір, молоко. Виділяється з цього списку лише майонез. Спробувавши кожне тісто, особливої різниці я не вловила. Звичайно, останній варіант вийшов кілька пишніше інших, і відчувається, що сама піца не дивлячись на те, що в начинці немає м’яса, вийшла дуже ситною.
- за смаком тесту відмінності мінімальні Скажу лише одне — всі смачні!
- тобто, наскільки я розумію, швидку піцу на сковороді можна робити з будь-якого тесту, особливої різниці немає. Тобто, які інгредієнти є в холодильнику, такі і можна використовувати.
- зразкові пропорції такі: якщо беремо 10 ложок сметани, то й борошна 10 ложок, якщо склянка кефіру, то й борошна — стакан.
- можна навіть визначати кількість борошна на-віч. Спочатку змішайте молочну складову з яйцями, і потім поступово вводите борошно. У будь-якому випадку тісто має вийти, як не дуже густа сметана. При викладанні його на сковорідку воно прекрасно повинна розподілитися по її поверхні. Потрібно лише трохи допомогти йому за допомогою ложки.
- смак піци повністю визначає начинка! Це точно! І тут не описати який смак виходить у тій чи іншій піци. Одне можна сказати точно — всі виходять однаково смачними. Можна поекспериментувати з начинками, і придумати свої варіанти. Знову — таки, можна використовувати наявні продукти.
- всі піци і м’ясні, і вегетаріанські, виходять дуже поживними. Мій чоловік, великий любитель піци, зміг осилити тільки одну. Другу тільки зміг спробувати, відрізавши зовсім маленький шматочок. А смак двох інших пробував вже на наступний день на сніданок.
- слід зазначити, що на другий день смакові якості піци залишилися на колишньому рівні.
Ну що ж, можна вважати, що експеримент вдався. Випробувані різні варіанти, і не вийшло жодної похибки. Тому сміливо можу радити будь-який варіант приготування.
У завершенні нотатки пропоную ще ознайомитися з відеосюжетом швидкого приготування піци в сковороді.
Готуйте, експериментуйте та діліться з нами своїми рецептами приготування швидкої піци на сковороді за 10 хвилин.
Приємного апетиту!
