Кожен день ми снідаємо, обідаємо і вечеряємо. І кожен день придумуємо, чого б ще такого смачненького приготувати. Навіть самі досвідчені кулінари завжди задаються цим питанням. І абсолютно у всіх, хто має до приготування їжі безпосереднє відношення — рано чи пізно виникає це питання.
Саме тому кулінарні сайти завжди дуже популярні. Прагнення поліпшити свої кулінарні здібності властиві абсолютно кожній жінці, а часом і не тільки жінці. Багато чоловіки не тільки люблять готувати, але можуть дати фору нам, жінкам у цій справі. Ті, хто любить готувати, завжди готові до сприйняття якого-небудь нового цікавого рецепта. Ми не боїмося пробувати і експериментувати.
Завдяки цьому ми поступово відточуємо свою майстерність. З кожним роком готуємо все краще і краще. Дивувати своїми кулінарними здібностями в свята, тоді, коли вдома гості. І звичайно ж балуємо своїх близьких людей, кожен день намагаючись приготувати що-небудь просте, але разом з тим дуже смачне.
Сьогодні я хочу запропонувати Вам два варіанти простого і легкого салату. Раніше ми робили його ранньою весною і влітку, коли на ринку з’являлося багато свіжої зелені. Але зараз зі свіжою зеленню немає проблем протягом усього року, тому і готувати його можна в будь-який час.
Перший салат ми завжди готували, коли жили в Узбекистані. Загалом-то, хоча вже давно там не живемо, але так і продовжуємо його робити, змінили лише один інгредієнт. Зараз ми робимо такий салат з бринзою, а раніше в якості заправки використовували чакку або сюзьму, що в принципі одне і те ж у різних місцях її просто називають по-різному.
Самі ми чакку не робили, купували готовими. Вона продавалася там на будь-якому ринку. Хоча зробити її досить просто. Після рецепту салату, я розповім, як зробити чакку. Адже використовувати її можна не тільки в якості заправки, але можна їсти чакку-сузьму і в якості закуски, особливо гарна така закуска спекотним літнім днем.
А поки повернемося до салату. Називаю я такий салат «Весняний», тому що як я вже говорила, починали готувати його ми саме ранньою весною.
Весняний салат із зеленню, редисом і бринзою.
Нам знадобиться:
- редис — 100 гр.
- огірок — 1 шт
- яйце — 2 шт.
- зелень — великий пучок
- зелена цибуля — пучок
- бринза, сир типу «Фета», «Сіртакі» — 100 гр.
- сметана -4-5 ст. ложок
- сіль, перець чорний мелений
- часник — 1-2 зубчики за бажанням
Приготування.
1. Відварити яйця 7-10 хвилин, опустити в холодну воду, щоб шкірку було легше очистити.
2. Подрібнити зелень, зелений лук порізати.
3. Редис і огірок порізати тонкою соломкою.
4. Яйця порізати дрібними кубиками, або подрібнити за допомогою яйцерізки.
5. Бринзу або сир порізати соломкою. За бажанням можна додати подрібнений часник. Часник повинен бути молодий, свіжий.
6. Посолити, поперчити. Солити зовсім трохи, бринза, або використовується сир солоні самі по собі, можна легко пересолити.
7. Заправити сметаною і акуратно перемішати, щоб всі інгредієнти залишилися цілими.
8. Красиво викласти в салатник, або в плоску тарілку гіркою. Прикрасити по своєму смаку.
9. З’їдати відразу, не залишати на потім. Якщо такий салат полежить в холодильнику, овочі та зелень дадуть сік, сметана пустить воду. Смак салату не загубиться, а от зовнішній вигляд постраждає.
Якщо Ви все ж захочете приготувати такий салат в оригінальному виконанні, тобто з використанням чакки — сузьмы, то ось її рецепт.
Як приготувати чакку – сюзьму
Нам знадобиться:
- молоко — 3 літра
- сметана — 2-3 ст. ложки
Приготування.
Ось такий рецепт закуски.
Закуска з чакки — сюзьмы
- чакки
- зелень — петрушка, кріп
- базилік
- кінза
- зелена цибуля
- сіль, перець чорний і червоний
Всі пропорції довільні.
1. Подрібнити зелень і добре перемішати всі інгредієнти. Потрібно набратися терпіння. Чакки виходить густа, і її досить важко перемішати з зеленню до однорідного стану. Важко, але можна. Перець додавати за смаком, хто як любить. За бажанням додається також часник.
2. Викласти чакку на плоску тарілку, прикрасити зеленим листом.
Приготуйте чакку хоч раз, і Ви полюбите її назавжди! Це дуже корисний і зовсім особливе за своїми смаковими якостями кисломолочний продукт.
А якщо будете робити чакку ще раз, то в якості закваски використовуйте вже не сметану, а саму чакку.
Тепер я хочу запропонувати Вашій увазі ще один салат, теж на основі свіжої зелені і консервованої сайри.
Салат із зелені і консервованої сайри — салат Похідний
Нам знадобиться:
- сайра консервована — 1 банка
- зелень петрушка, кріп — пучок
- зелена цибуля — пучок
- яйце — 1 шт.
- огірок солоний — 2-3 штуки
Приготування:
1. Подрібнити зелень петрушки і кропу. Зелену цибулю порізати. Огірки і яйця порізати дрібною соломкою.
2. Відкрити банку сайри, злити рідину в окремий посуд. Сайру викласти на тарілку, і за допомогою виделки розібрати її на маленькі шматочки. Але не у вигляді каші, а розділяючи шматочки на волокна.
3. Зелень, цибулю і порізані огірки викласти в миску, поступово додати злитий сік з сайри, перемішати.
4. Додати шматочки сайри та частина яйця, трохи залишити для прикраси. Перемішати акуратно, щоб не вийшла каша.
5. Викласти на плоску тарілку у вигляді гірки. Зверху прикрасити залишилися яйцем і солоним огірком.
6. Салат рекомендується готувати на один раз. Відразу приготували і з’їли.
Такий салат ми раніше готували, коли захоплювалися гірськими походами. Самі придумали такий салат. Розповім, як справу було.
Жили ми знову-таки в Узбекистані, в красивому і старовинному місті Самарканді. І по весні, стосковавшись по зеленій траві, свіжому повітрю і гірських просторах — ранньою весною, як тільки ставало тепліше, збиралися ми з друзями їхали в місцеві гори — Агалык і Аманкутан. Їхали як правило, в п’ятницю після роботи, десь у другій половині дня.
Їхати на автобусі було не так довго, але години 2,5-3 на це йшло. Доїжджали до останньої зупинки, виходили, одягали рюкзаки, і йшли по гірській стежці як можна далі. Це ще 2-3 години. Доходили вже до вечора. Втомлені, голодні, але щасливі. Діставали що у кого було з продуктів. Як правило для шашликів брали м’ясо, і поки чоловіки чаклували з дровами, саморобними мангалами, дівчата вже накривали швидкий стіл для перекусу.
А що було на перекус — багато зелені, варені яйця, кілька банок консервів, та солоності. Тоді й стали робити такий салат на швидку руку. Зробивши, розкладали його на тарілки. Ламали свіжі паляниці, куплені по дорозі. Завжди брали з собою чакку. З’їдали завжди і чакку, і салат з коржиками з величезним задоволенням. Нам тоді здавалося, що салат був просто надзвичайно смачний.
З тих пір так і готуємо цей салат. Вже і в гори давно не ходимо, готуємо його будинку, аж надто полюбився він нам. Досі готуємо такий салат і згадуємо наших друзів, гори, різні веселі історії. Але любимо ми його, ясна річ, не тільки через спогадів. Салат насправді виходить дуже смачним, «незаїждженими». Подобається такий салат і нашим дітям, і вже онукам. Сподіваюся, сподобається і Вам!
Приємного апетиту!
