В даний час кондитерські відділи просто в достатку пропонують різні смачні торти. Але хіба можуть вони зрівняється з тортом спеченим своїми руками. Десерти приготовлені в домашніх умовах безсумнівно завжди в пріоритеті у порівнянні зі своїми магазинними аналогами.
Дивіться також: Торт без випічки з печива і сметани за 15 хвилин
Як би ситно не поїли Ваші гості, вони завжди з нетерпінням чекають десерту. Це стало вже традицією. І тому у кожної господині є свої перевірені роками рецепти тортів. І в основному — це прості і нескладні кулінарні вироби.
Які наші найулюбленіші торти? Звичайно ж це «Наполеон», «Зебра», «Медовик», «Мурашник». Але готувати їх кожен раз все одно не будеш. І тому ми завжди з цікавістю розглядаємо фотографії нових запропонованих десертів, читаємо опис, і прикидаємо — на якій би свято приготувати новинку!
І як-то в такому пошуку мені попався на очі цікавий рецепт торта «Катерина». Я прочитала опис і подивилася фотографії. І мені захотілося приготувати його. Рецепт виявився зовсім простим, а тортик смачним. І я стала готувати його, додавши в свою скарбничку рецептів.
Але потім стала трохи видозмінювати рецепт. Мені захотілося, щоб торт був вищий і попишнее. Також, щоб не повторяться, стала міняти оформлення.
Тому сьогодні я пропоную Вашій увазі два рецепту. Перший — той, який мені зустрівся в свій час в одному з журналів. А другий вже кілька видозмінений — мій!
Торт «Катерина» зі сметанним кремом в домашніх умовах
Нам знадобиться для тіста:
- борошно — 300 гр (2 неповних склянки)
- цукор — 250 гр ( 1 і 1/4 частину склянки)
- сметана — 300 гр
- яйця — 3 шт
- розпушувач — 1 ч. ложка
- какао порошок — 4 ч. ложки
- мак — 1 – 2 ч. ложки
- горіхи волоські або фундук — жменя (1/4 частину склянки)
Для крему:
- сметана густа — 600 гр
- цукор — 150 гр
- шоколад гіркий — 100 гр ( плитка)
Приготування:
1. Борошно змішати з розпушувачем.
2. Холодні яйця дістати з холодильника і збити з цукром за допомогою міксера.
3. Продовжуючи збивати додати холодну сметану. Змішати до однорідного стану.
4. Поступово ввести муку в суміш яєць, цукру і сметани. Змішати дві суміші за допомогою ложки. Збивати міксером вже не треба, інакше коржі не піднімуться.
Тісто вийде досить рідким, нехай Вас це не лякає.
5. Розділити тісто приблизно на три рівні частини, три різні ємності.
6. В одну з частин додати мак. У нас всі люблять страви з маком, і тому я додаю його не 1, як за рецептом, а 2 чайних ложки. Суміш перемішуємо до однорідного стану.
7. У другу частину додаємо 2 чайні ложки какао і ретельно перемішуємо.
8. Горіхи подрібнюємо за допомогою качалки, але до такого стану, щоб були відчутні шматочки. Висипаємо горіхи в третю частину, куди також додаємо ще 2 ч. ложки какао. Вміст перемішуємо до однорідності.
9. Силіконову форму не дуже великого діаметру змащуємо маслом і виливаємо в неї суміш з маком. Велику форму не беріть. Корж вийде навіть у невеликій формі зовсім не високим, приблизно 1 — 1,5 см. заввишки.
10. Заздалегідь гріємо духовку до 180 градусів. Випікаємо перший корж 15 хвилин. Дістаємо, протикаємо зубочисткою на всякий випадок. Дивимося, що на ній не залишилося рідкого тіста. Як правило, 15 хвилин випічки буває цілком достатньо! Знімаємо корж і викладаємо його на тарілку остуджуватися.
11. Таким же чином випікаємо ще два коржі. Змащувати маслом форму вже не обов’язково. За умови, звичайно, якщо користуєтеся силіконовій. Остуджуємо всі коржі повністю.
12. Готуємо крем. Холодну густу, бажано жирну сметану збиваємо з цукром.
13. Шоколад розтоплюємо на водяній бані. Беріть гіркий чорний шоколад, з ним торт буде смачніше і красивіше.
14. На блюдо викладаємо перший корж з какао і горіхами. Протикаємо його в кількох місцях виделкою або зубочисткою, щоб він просочився кремом і не був сухим. Викладаємо на нього шар сметанного крему.
15. На тарілці наколюємо виделкою або зубочисткою корж з маком і викладаємо його другим шаром. Зверху кладемо шар крему.
16. Корж з какао ріжемо кубиками зі стороною 2-2,5 см. Викладаємо всі кубики залишився крем. Акуратно, щоб не поламати все, перемішуємо. І викладаємо зверху в хаотичному порядку, як ляже, але щоб лягло красиво!
17. Поливаємо залишками крему весь торт, бажано, щоб він стек і на бічні стінки.
18. Зверху поливаємо розтопленим шоколадом. За бажанням можна прикрасити шматочками шоколаду, горіхами, фруктами або ягодами.
19. Ставимо в холодильник на 3-4 години. За цей час тортик охолоне, просочиться кремом і стане дуже смачним.
20. Дістаємо, ріжемо на шматочки. Пригощаємо гостей і їмо самі з великим задоволенням!
Ну, а тепер наступний рецепт.
Торт «Катерина» — простий торт в домашніх умовах: рецепт №2
А зараз я розповім чому я стала вносити зміни в рецепт. Мені не дуже подобається, що коржі у тортика занадто низькі, тому я додала борошно і природно все інше.
З даних за рецептом інгредієнтів у мене завжди залишався в надлишках крем, і тому його кількість я навпаки дещо зменшила.
І ще, щоб не завжди торт мав одне і те ж обличчя, я стала міняти його оформлення, одне з яких покажу в цьому рецепті.
У всі іншому рецепт дотримується, і тому він має таку ж назву, що і в першому варіанті.
Нам знадобиться для тіста:
- борошно — 400 гр
- цукор — 300 гр
- сметана — 400 гр
- яйця — 4 шт
- крохмаль — 5 ст. ложок
- розпушувач — 1,5 ч. ложка
- какао порошок — 4 ч. ложки
- мак — 1 – 2 ч. ложки
- горіхи волоські або фундук — жменя (1/4 частину склянки)
Для крему:
- сметана — 450 гр
- цукор — 100 гр
Для прикраси:
- шоколад гіркий -0,3 шт
- цукерки шоколадні — 1-2 шт
- виноград — 100 гр
- цукрова пудра — 0,5 ч. ложки
Приготування:
1. Яйця збити з цукром, продовжуючи збивати додати сметану.
2. Борошно змішати з розпушувачем і крохмалем. У першому рецепті крохмаль ми не використали. Тут вводимо його в рецепт, щоб коржі вийшли більш пишними.
3. Змішати обидві суміші. Потім розділити тісто на 3 частини.
4. В одну з частин додати мак, в іншу какао 2 ч. ложки і в третю горіхи і залишки какао.
5. Випікати в заздалегідь прогрітій до 180 градусів духовці всі коржі по черзі.
6. Збити сметану з цукром.
7. Наколоти коржі виделкою. Першим викласти на блюдо корж з какао і горіхами. Покласти на нього крем.
8. Другим йде корж з маком, на який також викладаємо крем.
9. Корж з какао ріжемо кубиками, перемішуємо з кремом і наступним шаром викладаємо в хаотичному порядку.
10. Зверху викладаємо помитий і обсушенный виноград. Злегка присипаємо його цукровою пудрою.
11. Шоколадні цукерки розламуємо і посипаємо крихти зверху. Шоколад розрізаємо на дрібні або великі фрагменти, як підкаже фантазія, і прикрашаємо їм наш гарний торт.
12. Ставимо в холодильник на 3-4 години.
13. Розрізаємо на шматочки і подаємо гостям. І, звичайно ж, не забуваємо про себе. Їмо з задоволенням!
Другий рецепт я не стала описувати так докладно, як перший, оскільки вони по суті повністю однакові. Зміни торкнулися лише складу інгредієнтів і оформлення.
А в принципі, можете готувати цей торт по кожному з рецептів. І той, і інший варіант неодмінно викличе захоплення Ваших гостей. Адже торт виходить дуже красивим, виглядає дуже спокусливо і апетитно! Просочившись кремом, він буде дуже ніжним, соковитим і смачним!
Тому готуйте торт «Катерина», радуйте себе і своїх гостей. І їжте на здоров’я!
Приємного апетиту!
