Рецепт сирної запіканки в духовці доречний для повсякденного, дієтичного і дитячого харчування. Як приготувати апетитну запіканку зі сметаною і манкою, з молоком, а також картоплею або сухофруктами? 5 секретів приготування смачного і ніжного страви.
Приготування запіканки з сиру в духовці — процес нескладний. Її винайшли французькі кулінари, змішавши сир, яйця, цукор і залишивши на півгодини в печі. І сьогодні оволодіти секретом приготування смачної запіканки неважко — досить знати, в якій послідовності змішувати інгредієнти і як запікати їх у духовці. Освоївши класичний рецепт, можна змінювати його за своїм смаком, уводячи ті або інші продукти: фрукти, сухофрукти, овочі (гарбуз, морква).
При якій температурі випікати сирну запіканку в духовці? Оптимальний час запікання страви 40-50 хвилин, температура — 180-200° С. В цілому готовність краще визначати по скоринці, якщо вона набула золотистий колір, десерт готовий. Калорійність страви — 217 ккал. Щоб приготувати сирну запіканку в духовці для дієтичного раціону, добре взяти нежирний сир, цукор замінити медом, сметану — кефіром, а до складу страви ввести висівки.
5 секретів смачного страви
Як спекти сирну запіканку в духовці, щоб вона вийшла смачною, ніжною і апетитною? Ось кілька корисних порад.
- Сир не повинен бути ні надмірно вологим, ні занадто сухим. У першому випадку страва може розповзтися, у другому — розсипатися на тарілці. Консистенція тіста повинна нагадувати покупну сирну масу. Щоб позбутися від зайвої рідини сиру, рекомендується віджати його через марлю або додати в тісто крохмаль або манку.
- Щоб запіканка вийшла пишною, використовуйте нежирний сир, який під час термічної обробки стає м’якше. Якщо використовується манка, суміш краще залишити в холодильнику на ніч — так крупа краще набубнявіє, а страва буде краще тримати форму.
- Збивайте білки окремо від жовтків. Так сирна маса буде повітряної, а запіканка — високою. Щоб страва не опало, не відкривайте дверцята духовки відразу після приготування, давши десерту охолонути. Також, щоб страва не осіло, не рекомендується додавати в тісто соду.
- Борошно робить запіканку щільніше і калорійніше. Щоб вийшло смачніше і безпечніше для здоров’я, замініть частину борошна набряклої манкою (1:1).
- Перед додаванням в сир свіжі фрукти припустіть на сковороді з маслом. В іншому випадку при приготуванні десерт фрукти випустять сік, зробивши запіканку водянистою і несмачною.
Класичні рецепти сирної запіканки в духовці
Зі сметаною і манкою
Цей рецепт смачної сирної запіканки в духовці можна назвати «класикою жанру». Для додання легкості рекомендується додати рецепт розпушувач, а також збити окремо білки і додати в кінці замішування. При бажанні до складу запіканки можна ввести фрукти, горіхи, родзинки, чорнослив, цукати, варення. Манку в рецепті можна замінити аналогічною кількістю вівсяної муки — так сирна запіканка в духовці буде більш ніжною.
Вам знадобляться:
- сир — 400 г;
- манка — 40 г;
- яйце — 2 шт.;
- сметана — 50 мл;
- ванілін — пучку;
- цукор — 75 р.
Приготування
- Яйця, ванілін, сир, цукор, манку змішайте.
- Викладіть суміш у посипану манкою форму, розрівняйте і змастіть сметаною.
- Готуйте в духовці при 200° С 40 хвилин.
Крім сметани, поверхню запіканки можна змастити змішаним з молоком яєчним жовтком. Крім того, сметану в рецепті можна ввести при замішуванні сирної маси. Десерт краще готувати з солодкуватою сирною сумішшю, але якщо сир береться зернистий, подрібніть його попередньо блендером. Силіконову форму перед запіканням обробляти не потрібно.
Вельми незвично і смачно поєднання сирної запіканки з лісовими та садовими ягодами (малиною, чорною, червоною смородиною, лохиною, ожиною) і тертим шоколадом.
З молоком
Рецепт сирної запіканки в духовці з молоком гарний у дитячому спортивному і нормальному харчуванні. Особливо смачний десерт, приготований на топленому молоці. Якщо готуєте сирну запіканку в духовці без молока, візьміть аналогічну кількість кефіру, вершків або сметани.
Вам знадобляться:
- вершкове масло — 100 г;
- цукор — 100 г;
- яйця — 4 шт.;
- сир — 450 г;
- манка — 100 г;
- молоко — третину склянки;
- сіль — пучку.
Приготування
- Манку залийте нехолодным молоком.
- Вершкове масло (розм’якшене) змішайте з яйцями, цукром і сіллю.
- У суміш введіть манку і сир. Перемішайте.
- Готуйте в змащеній маслом або обсипаною сухарями формі при 180° С 45 хвилин.
Для більш яскравого смаку в сирну запіканку в духовці добре ввести цукрову пудру, ванілін, корицю. Крім того, рецепт без сметани можна готувати з натертим несолоним сиром. При подачі блюдо з сиром добре обсипати подрібненою зеленню.
Оригінальні рецепти
З курагою і фініками
Як робити запіканку з сиру в духовці з горіхами і сухофруктами? У дитячому харчуванні сушені продукти слід подрібнити або перемолоти в кашку, а в дорослому їх навіть можна настояти в коньяку.
Вам знадобляться:
- яйце — 2 шт.;
- сир — 500 г;
- цукор — 50 г;
- вершки — 100 мл;
- манка — 25 г;
- фініки — 50 г;
- курага — 50 г;
- мигдальні горіхи — 50 г;
- розпушувач — півпачки.
Приготування:
- З вершками збийте яйця і цукор.
- Отриману масу з’єднайте з сиром, розпушувачем, манкою. Додайте подрібнені горіхи, порубані на шматочки курагу і фініки.
- Готуйте при 180° С 40 хвилин.
Даний рецепт смачної запіканки з сиру в духовці хороший для святкового столу: він апетитний і, крім того, дуже корисний. Крім інших сухофруктів, у страві можна задіяти свіжі або в’ялені ягоди, джем і навіть згущене молоко, попередньо зменшивши кількість цукру в рецепті.
Перед додаванням родзинок у страву краще залити його гарячим чаєм, попередньо давши йому вистоятися ніч. Так він перетвориться в соковиті виноградинки, які додадуть запіканці оригінальний смак.
З картоплею
Цей рецепт запіканки з сиру в духовці підходить для економних господинь, які бажають порадувати своїх домочадців чимось простим і ситним. Картопля з сиром — поєднання незвичайне, але смачне, ідеальне для вегетаріанців. Запіканку можна готувати не тільки на десерт, але і використовувати в якості другої страви. Щоб воно вдалося, використовуйте некислий і несолоний сир.
Вам знадобляться:
- картопля — 4 шт.;
- сир — 250 г;
- яйця — 4 шт.;
- вершкове масло — 50 г;
- лимонна цедра;
- цукор — 100 р.
Приготування
- Картопля зваріть в мундирі.
- Сир пропустіть через сито, картопля очистіть і розітріть. Все перемішайте.
- Жовтки змішайте з цукром і розтопленим маслом. Введіть в сирно-картопляну масу, перемішайте.
- Додайте цедру лимона і білки. Доведіть до однорідності.
- Готуйте в змащеній маслом ємності при 200° С за 60 хвилин.
Скільки піч сирну запіканку з картоплею, залежить від особливостей духовки. Середній час гасіння варіюється від 50-70 хвилин. Якщо використовуєте рецепт вперше, уважно слідкуйте за стравою, перевіряючи готовність дерев’яною шпажкою.
Як зробити смачну запіканку з сиру в духовці? Візьміть свіжі яйця, домашній сир, сезонні ягоди або фрукти і скористайтеся простими покроковими рецептами. Все обов’язково вийде!
