Слабкості. Що вони для вас? Дівчина не встоїть перед ошатним сукню у вітрині. Дитина перед ігровим майданчиком. Голодний чоловік перед біфштексом. Говорячи про їжу, моя ахіллесова п’ята — це шоколад. А коли шоколадні коржі просочені какао-продуктом, тут ніщо не втримає покласти шматочок такого ласощі собі на тарілочку і не залишити від нього й сліду.
Так, мова про торт «Прага». Масло масляне — це про нього. Тобто про шоколаді шоколадному, сплетений з шматочками вишні горішками та хрусткими. Десерт, а не чудо! Хоча і модернізований.
Якщо у вас намічається важлива подія, світле свято, день народження, чи є бажання підняти собі настрій чим-небудь таким собі до чаю. Милості прошу! Створіть для себе коханих і ваших гостей це насолода шоколадного смаку і величезного задоволення.
Не всі ж готувати тортики на швидку руку, та без випічки. Почаклуємо над ним по-домашньому, з любов’ю!
Як спекти торт Прага в домашніх умовах
Настав день. Його супроводжує відмінний настрій. Адже сьогодні відбудеться спокуса самим улюбленим десертом із всіх, які були в житті. Можливо, і ви відчуваєте любов до цього темного солодкого. А якщо колись і зустрічали його в своїй тарілці, то ризикніть це зробити ще раз. Вас підкорить цей шоколаднейший десерт.
Можна приготувати його в звичайному класичному виконанні, а можна включити фантазію і додати до шоколаду вишню і горішки. Цікаво?!
Тоді мчимо швидше на кухню, і вирушаємо до какао — мрії. Ви растаете перед цим творінням.
Інгредієнти для тіста:
- 200 гр. просіяного пшеничного борошна;
- 260 гр. цукру;
- 1 ч. л. без гірки чайної соди;
- 6 невеликих або 5 великих курячих яєць;
- 5 ст. л. какао-порошку;
- 100-150 гр. вишні без кісточок.
Для крему:
- 150 гр. вершкового масла;
- 1/6 склянки цукрового піску;
- 3 ст. л. какао-порошку.
Для прикраси:
- 50 гр. обсмаженого арахісу без солі або інших улюблених горіхів.
Для змазування:
- борошно на-віч;
- вершкове масло за смаком.
Приготування:
1. Шоколадну історію почне підготовка всіх інгредієнтів. Викладіть одразу всі компоненти на стіл, щоб нічого не забути, і почнемо наше смачне пригода.
2. Першим ділом, обережно, не забруднивши одяг, позбавимо соковиту вишню від кісточок. Можна використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди. Їх необхідно розморозити природним способом на кухонному столі, або ж у камері холодильника, де плоди відтануть поступово. І потім звільнити її від кісточок.
Для цього є спеціальні пристосування. Якщо у вас такого не знайшлося, то можна скористатися звичайною шпилькою.
3. Яєчний білок відокремити від жовтка. Візьміть дві глибокі ємності, в якій ви будете замішувати складові частини яєць. Акуратно розбийте кожне з них, помістіть жовтки і білки в різний посуд.
4. Відправте до жовтків 2/3 цукрового піску. Дістаньте блендер з насадкою віночка, занурте його в ємність і спочатку на мінімальній швидкості, а потім на максимальній збийте компоненти в густий крем. Робити це потрібно не менше 3 хвилин.
5. Переходимо до білків. Так само опустіть у них віночок і збийте вміст в міцну піну. Спочатку збивайте на невеликій швидкості, поступово збільшуйте її. Щоб вони легше збивалися, беріть охолоджені яйця.
У вас повинна вийде повітряна маса, яка при нахилі посуду не буде стікати по її стінці.
6. Потім візьміть цукор, що залишився і внесіть його ложкою в білкову піну. Ще раз увімкніть техніку і перемішайте вміст в єдину суміш.
7. Відправимо до жовтків білки і акуратно ложкою або краще дерев’яною лопаткою змішаємо їх воєдино.
Замішуйте тісто не більше 30 секунд, інакше воно почне осідати.
8. Потім обережно всипте в масу просіяне борошно і соду. Повторно і акуратно вимішайте тісто.
9. Згадуємо про вишню. Додайте її в тісто, а слідом за нею і какао-порошок, який бажано просіяти через сито. Грунтовно перемішайте інгредієнти. Тісто має придбати приємний шоколадний колір.
10. Увімкніть духовку на 150 градусів, закрийте дверцята — нехай розігріється. А ще підготуйте листи і форми для запікання. Мною використовувалися дві ємності. Одна більшого розміру. Інша — меншого.
11. Змастіть дно і стінки посуду м’яким вершковим маслом. А потім присипте поверхню тонким шаром борошна. Щоб її не пересипати, скористайтесь ситом.
12. Не поспішаючи і акуратно розподіліть густе тісто в посуді для випікання. Потім розрівняйте масу ложкою або лопаткою. Вона повинна лягти на дно рівним шаром.
13. Надішліть заготовки в піч і випікайте їх приблизно 15-20 хвилин. Стежте, щоб вони не підгоріли.
Як перевірити коржі на готовність? Візьміть сірник, або зубочистку, і проткніть нею кожну ділянку шоколадної коржі. Якщо на сірник не налипло тісто, значить бісквіт готовий.
14. Поки дозрівають коржі в печі, зробимо для них спокусливий шоколадний крем. Дістаньте сотейник і помістіть в нього вершкове масло. Тепер поставте посуд на невеликий вогонь. Дайте маслу розтанути і додайте до нього цукровий пісок.
15. Потім все добре змішайте. Зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте суміш, поки вона не стане однорідною.
16. Як тільки маса в каструлі закипить, додайте в неї ароматний какао-порошок. Все добре перемішайте і можете зняти посуд з вогню.
17. Коржі, швидше за все, вже поспіли. Обережно дістаньте їх з духовки. Заздалегідь підготуйте великий піднос або широку кухонну дошку. Викладіть на нього спочатку корж більшого обсягу.
Якщо на бисквитах утворилася гірка, нічого страшного. Перевернувши її догори дном, гірка осяде під тиском поверхні столу.
18. Візьміть кулінарну кисть і умочіть її в шоколадну насолоду. Товстим шаром обмажте бісквіт на підносі з усіх боків. Потім викладіть на нього корж поменше, і так само залийте його шоколадним кремом.
19. Прийшла черга смачного горіха. Відправте його в чашу блендера. Увімкніть техніку і перетріть масу до дрібної крихти, але так, щоб горішки відчувалися.
20. Посипте кожен куточок ласощі горіховим дощем. Як апетитно! Приберіть тортик в холодильник на півгодини і дайте йому охолонути.
Як же не терпиться встромити в шоколадну принадність десертну ложку, отцапать від нього шматочок і занурити ласощі в уста. Прикрити очі і поплисти… До шоколадним річках і горіховим берегів. Пірнути в какао і не випливати. Шматочок десерту зміниться іншим.
І так до нескінченності. Ось вона слабкість. Випробуйте її на собі і ви.
Як приготувати торт Прага, щоб він був смачним
Що ж ще зробить ваш торт кращим? Який секрет заховати в ньому, щоб гості могли тільки здогадуватися, але так і не пізнати кулінарної таємниці. Читаємо, гурмани.
1. Якість яєць, які ви відправите в бісквіт, має бути на висоті. Намагайтеся купувати їх на ринку. Там вони практично завжди свіжі та смачні, з яскравим насиченим жовтком.
2. Для отримання хорошої пишноти бісквіта, заберіть ще не збиті білки в холодильник. Дайте їм там полежати хвилин 20. Так охолоджена маса набагато краще перетвориться в круту піну.
3. Так само зверніть увагу на вершкове масло. Купуйте перевірений продукт, з гарним терміном придатності та без різних добавок. Краще всього, щоб воно було 82,5% жирності.
4. Цукровий пісок в кремі можна замінити на цукрову пудру. Вона більш ніжна по текстурі і краще розчиниться в шоколадному соусі.
5. При дозріванні коржів в печі, не відкривайте її кришку перші 10 хвилин. Інакше від перепаду температур тісто може впасти.
6. Всі компоненти і посуд для приготування десерту повинні бути однакової кімнатної температури.
Настав вечір. До нас непомітно підкрадаються слабкості. Ніжні, смачні, солодкі… Заразіть ними рідних та коханих через празький горіхово-вишневий десерт, нехай вони пізнають ціну шоколадного задоволення.
І обов’язково придбайте собі шматочок на ранок. Воно наповниться смачними шоколадними нотками, зробивши настрій відмінним, а початок дня продуктивним. Смачно чудите на рідній кухні і не втрачайте кулінарного запалу і авантюризму, дорогі друзі!
Приємного апетиту!
