Як приготувати сирну запіканку з манкою в духовці

Як приготувати сирну запіканку з манкою в духовці, щоб вона порадувала своєю ніжністю і пишнотою? 

Рецепт запіканки з сиру і манки — популярний і перевірений часом. Саме таку запіканку з додаванням манної крупи подають у дитсадівських їдалень на полуденок. Завдяки манці страва виходить м’яким, щільним і добре піднімається при запіканні, чого важко добитися присутністю в рецепті тільки борошна або крохмалю. Всупереч стандартному думку, манка без добавок енергетично цінним продуктом не є і причиною надлишкової калорійності страви — теж.

Скільки калорій в сирній запіканці з манкою? Калорійність страви з жирним сиром досягає 217 ккал/100 г, за рахунок чого його можна віднести до дієтичних продуктів. Якщо використовувати знежирений сир, поживна цінність запіканки знизиться до 140 ккал, однак разом з жиром продукт покинуть також і жиророзчинні вітаміни А і D. Тому сир 0% краще використовувати малорухливим людям, які отримують досить корисних речовин з овочів, фруктів і риби.

Сир для запіканки

Як спекти запіканку з сиру, щоб блюдо вийшло і корисним і смачним? Професіонали рекомендують звернути пильну увагу на якість головного продукту сирної запіканки.

• Використовуйте домашній цілісний продукт. Він виключає наявність консервантів і рослинних олій. Крім того, натуральний сир, на відміну від свого магазинного аналога, багатий кисломолочними бактеріями, нормалізують мікрофлору кишечника. Домашній сир краще використовувати протягом 3 днів.
• Беріть сир нормальної консистенції. Вологий продукт зробить запіканку в’язкою, надмірно сухий не дасть страви тримати форму. У першому випадку додайте в рецепт сирної запіканки з манкою пару столових ложок борошна, у другому — пом’якшіть тісто молоком, сметаною або кефіром.
• Беріть сир середньої жирності. Так досягається оптимальний баланс між користю і калорійністю продукту. Також кулінари вважають, що жирність сиру впливає на пишність приготовленої запіканки: чим вище відсоток жирності, тим щільніше блюдо.
• Не спокушайтеся сирним продуктом. Незважаючи на дешевизну, блюдо з сирного продукту вийде смаку, безформним і шкідливим.

Класичні рецепти

Зі сметаною

Як приготувати запіканку з сиру і манки в духовці? Сир для страви краще взяти середньої жирності (тим, хто стежить за вагою — знежирений), нежидкий, однорідної консистенції. Якщо вибирається творог 0% жирності, в рецепт сирної запіканки з манкою в духовці краще додати пару ложок цукру більше — інакше страва загрожує стати кислим.

Вам знадобляться:

• манка — 2 ст. л.;
• розпушувач — 1 ст. л;
• цукор — 3 ст. л.;
• сир — півкілограма;
• сметана — 5 ст. л.;
• сіль — на кінці ножа;
• яйця — 3 шт.;
• ваніль — 1 ч. л.

Приготування

• Манну крупу перемішайте зі сметаною і залиште на півгодини для набухання.
• Сир подрібніть блендером і змішайте з манкою зі сметаною і іншими інгредієнтами.
• У обсипаною манною крупою формі випікайте блюдо 40 хвилин в духовці, розігрітій до 180° С.

Рецепт сирної запіканки з манкою і сметаною в духовці хороший для дитячого раціону: страва виходить корисним і апетитним. При подачі його добре полити ягідним мусом, медом, згущеним молоком. Деякі кулінари манку в рецепті сирно-манної запіканки замінюють крохмалем — так вона стає ще ніжніше.

Кілограм сиру повністю задовольняє добову потребу дорослої людини в кальції. Тим не менш транспорт кальцію організму тільки сиром небажаний: надмірне вживання продукту може призвести до аутоімунних і суглобових захворювань, особливо в літньому віці.

З манною кашею

Запіканка з манної каші і сиру добре зберігає форму і виходить особливо ніжною. Для запікання манна каша повинна бути густою і трохи недовареною. Змішувати кашу краще з сиром, пропущеним через сито або подрібненим блендером. При приготуванні не варто довго змішувати яйця (максимум 1,5-2 хвилини), інакше запіканка при випічці піднімається, а при охолодженні — сильно опуститься.

Вам знадобляться:

• сир — 600 г;
• яйця — 2 шт.;
• молоко — 300 мл;
• цукор — 75 г;
• ванілін — пакетик;
• сіль — за смаком.

Приготування

• Зваріть манну кашу з молоком, сіллю, ваніліном і цукровим піском.
• В охолоджену кашу додайте сир і збиті яйця. Ретельно перемішайте.
• Посипану манкою форму запікайте 35 хвилин в духовці при 180° С до рум’яної скоринки.

Після приготування запіканку можна присмачити какао тертим шоколадом, цукровою пудрою. Якщо обмазати блюдо сумішшю сметани з цукром за 5-7 хвилин до завершення готування, вийде запіканка з апетитною карамельною скоринкою. До аналогічного ефекту призведе обмазування страви медом, змішаним з 2 ст. л. води.

Свіжі фрукти перед додаванням в сирне тісто добре 2-3 хвилини протомитися на гарячій сковороді. Це позбавить запіканку від зайвої рідини і в’язкою, неаппетитной консистенції.

Сирний пиріг з манкою

При приготуванні сирного пирога з манкою варто враховувати, що страва залишиться на початковому рівні: не підніметься і не осяде. У готовому вигляді пиріг може здатися трохи непропеченным і м’яким, однак після остигання його консистенція дійде до норми.

Вам знадобляться:

• сир — 800 г;
• яйця — 7 штук;
• молоко — 200 мл;
• борошно — 1 склянка;
• манка — 1 склянка;
• вершкове масло — 200 г;
• коньяк — 2 ст. л.;
• сіль — пучку;
• ванілін — 1 пакетик;
• розпушувач — 1 ч. л.;
• чорнослив, родзинки — по 2 жмені.

Приготування

• Манку залийте теплим молоком для набухання.
• Чорнослив, родзинки залийте гарячою водою на чверть години. Потім злийте рідину і замочіть сухофрукти в коньяку.
• Яйця, борошно, цукровий пісок, м’яке масло, розпушувач і ванілін змішайте. В отриману суміш додайте сир і манку і вимісіть тісто.
• Сухофрукти викладіть на тісто і перемішайте.
• Випікайте в гарячій (180° С) духовці 30 хвилин у попередньо змащеній маслом формі.

Щоб ніжний сирний пиріг не розсипався, витягувати з форми його краще після охолодження. Крім сухофруктів страву можна урізноманітнити курагою, шматочками яблука з корицею, груші, ананаси. Також в пиріг можна додати і ягоди, попередньо обвалені в крохмалі.

Запіканка з сиру з манкою в духовці — смачне і ситне блюдо, яке можна подавати і на сніданок, і в якості вечірнього десерт до чаю. На відміну від порожніх солодощів, сирна запіканка є цінним джерелом кальцію. Піклуйтеся про своє організмі з задоволенням!