Картопляна запіканка з фаршем в духовці: класичні та оригінальні рецепти

Картопляна запіканка з фаршем в духовці: поради з приготування фаршу і коригування складу купленого, правила заморозки для тих, у кого мало часу. 4 рецепта запіканки, серед яких є відповідні і для ситного, і для дієтичного вечері.

Ця запіканка нерідко стає коронним блюдом для господинь, так як не вимагає великої майстерності в кулінарії. Її завжди можна швидко зробити на вечерю, навіть якщо затримали на роботі.

Секрети приготування соковитого фаршу

Як приготувати картопляну запіканку з фаршем в духовці? У першу чергу потрібно вибрати хороший фарш.

  • Готуйте самі. Рідко в магазині можна придбати смачний і якісний фарш.
  • Готуйте про запас і заморожуйте. Рекомендується це робити в спеціальних пакетах для заморозки, розгортаючи фарш пластами. Намагайтеся, щоб повітря у пакетах не було.
  • Натирайте заморожений фарш на крупній тертці. Так краще відчувається смак. Якщо потім буде потрібно дрібно мелене м’ясо пропустіть через м’ясорубку.
  • Додайте цибулю після розморожування. Це додасть фаршу соковитості.
  • Додавайте спеції. З допомогою фаршу регулюйте смак запіканки — більше меленого перцю і спецій для любителів гострого, кілька ложок сметани — для тих, хто віддає перевагу ніжний смак.
  • Товщина шарів. Регулюйте м’ясної і картопляний шар в залежності від уподобань.

Загрузка...

Класична картопляна запіканка з фаршем

Цей рецепт картопляної запіканки з фаршем є самим простим у приготуванні. Для дорослих фарш обсмажується, в нього додаються спеції, щоб смак не був прісним.

Спочатку така запіканка була створена для дітей, оскільки при правильній кулінарній обробці інгредієнтів вона поживна і корисна. Особливість в тому, що фарш не обсмажується, а вариться або гаситься. Смак виходить ніжніше, немає зайвої жирності. До того ж, це блюдо готується без сиру і характеризується малою калорійністю.

Також цікаве:  М'ясо по-французьки з картоплею в духовці рецепт з фото

Вам знадобляться:

  • картопля — 0,5 кг;
  • яловичина — 300 г;
  • цибулина — 1 штука;
  • яйце — 2 штуки;
  • панірувальні сухарі — жменька;
  • сіль.

Приготування

  • Відваріть яловичину пропустіть через м’ясорубку. При наявності готового фаршу — потушкуйте його.
  • Зробіть картопляне пюре. До нього додайте пару яєць.
  • Дрібно наріжте цибулю і тушкуйте.
  • Змастіть маслом глибоку посуд для запікання, посипте сухарями і викладіть частину картопляного пюре.
  • Зверху розподіліть фарш, потім решту картоплю.
  • Присипте сухарями і поставте в духовку.
  • Готуйте півгодини при 180° C.

Про цю запіканку ще кажуть «як у дитячому садку», оскільки саме таку готували раніше для дітей. Вона має деякі особливості:

  • її можна подавати з підливою або без. Але так як багато дітей не люблять саме підливу, то варто подавати її окремо від самого страви;
  • можна обсипати не тільки сухарями, але і сиром, змастити сметаною або домашнім майонезом;
  • можна додавати й інші верстви, а також збільшувати або зменшувати вже наявні.

Оригінальні рецепти

А-ля лазанья

М’ясна запіканка з картоплею і фаршем в духовці є подобою традиційного італійського блюда. В основі італійського варіанту — макарони, а тут — картопля, що нітрохи не псує блюдо, роблячи смак м’якше і зручніше.

Вам знадобляться:

  • картопля — 0,5 кг;
  • фарш — 200 г;
  • опеньки — 100 г;
  • зелений горох — 1 жменя;
  • молоко — 100 мл;
  • вершкове масло — 10 г;
  • борошно — 10 г;
  • пармезан — 50 г;
  • сіль, мускатний горіх, олія оливкова.

Приготування

  • Почистіть картоплю, розріжте на тонкі кола, посипте сіллю і залиште на півгодини.
  • У сковороді обсмажте цибулю на оливковій олії, а потім разом з ним фарш.
  • Додайте гриби, горох, сіль, приправу. Залийте водою (приблизно склянку), закрийте кришкою і протушкувати, доки води майже не стане. Горох потрібно використовувати заморожений.
  • Картопля викладіть на дошку, накрийте рушником і просушіть.
  • У жаростійкої мисці розтопити масло, додайте борошно і перемішайте так, щоб не залишилося грудочок.
  • Потім акуратно вливайте молоко, помішуйте. Дочекайтеся необхідної консистенції (як дуже жирні вершки), зніміть з вогню і додайте спеції.
  • Форму для запіканки змастіть маслом, посипте сухарями.
  • Шари викладайте наступним чином: картоплю, трохи политу соусом, м’ясна начинка. Покришіть пармезан. Повторіть шари почерговості.
  • Випікайте при 180 градусах півгодини, поки не утвориться скоринка.
Також цікаве:  Курка в духовці в пакеті для запікання

По-французьки

Таку назву носить картопляна запіканка з сирої картоплі з фаршем в духовці з великою кількістю сиру і кукурудзою. Цей варіант дуже подобається дітям.

Вам знадобляться:

  • фарш (яловичина зі свининою) — 300 г;
  • картопляне пюре — 0,5 кг;
  • морква — 200 г;
  • сир — 200 г;
  • кукурудза — банку;
  • консервовані помідори — банку;
  • кетчуп — 1 ст. л.;
  • спеції, оливкова олія, сіль.

Приготування

  • Поріжте дрібно цибулю, натерти моркву.
  • На сковорідці почніть обсмажувати цибулю на оливковій олії, потім моркву.
  • Додайте фарш, перемішайте і злегка обсмажте.
  • Зменшіть вогонь, додайте консервовані помідори і кетчуп, ретельно перемішайте.
  • Тушкуйте 30 хвилин, постійно помішуючи. Не забудьте посолити. Консистенція повинна стати щільною.
  • Зваріть картоплю, розімніть, дайте йому охолонути.
  • Натріть сир.
  • У формі для запікання рівномірно розташовуйте яловичину зі свининою, кукурудзу та картоплю. Зверху посипте сиром.
  • Запікайте в духовці при 160° C 30 хвилин.

З курячим фаршем

У картопляну запіканку з курячим фаршем можна додасть багато сиру. Так вона не буде надмірно сухим. У фарш рекомендується класти більше цибулі.

Вам знадобляться:

  • картопля — 0,5 кг;
  • фарш — 300 г;
  • варені яйця — 2 штуки;
  • сир — 150 г;
  • майонез — для змазування;
  • рожева паприка та інші спеції.

Приготування

  • Очистіть картоплю від шкірки, потріть на крупній тертці.
  • Зваріть яйця, натріть так само.
  • Потріть сир.
  • Викладіть у форму для запіканки половину картоплі, змастіть майонезом.
  • Розподіліть зверху м’ясну начинку, потім картоплю.
  • Вирівняйте, змастіть майонезом.
  • Викладіть сир, посипте паприкою.
  • Готуйте В духовці 40 хвилин при 190 градусах, поки не з’явиться золотава скоринка.

Якщо вас цікавить питання, як приготувати запіканку з фаршу і картоплі в духовці менш калорійною, то замініть сир помідорами, а майонез нежирної сметаною.

Також цікаве:  Що приготувати на вечерю, швидко, просто і недорого. Кабачки, запечені з м'ясом в духовці

Запіканка з картоплі з фаршем могла б стати повсякденним блюдом, але із-за використання духовки її частіше готують як святковий варіант. Якщо не вважати тих, хто оцінив простоту і смак цієї страви.