Смачна запіканка з м’ясним фаршем, баклажанами і соусом «Бешамель»

Запіканка — блюдо, яке широко використовується в багатьох світових кухнях. Нам добре відомі сирна, капустяна, картопляна запіканки. А вже з фаршем, та ще й з баклажанами, та з найніжнішим соусом «Бешамель»-хто ж відмовиться приготувати і подати таку до столу. Хоч до святкового, а хоч і не до святкового.

Соус «Бешамель» не використовується в стравах російської кухні, але зате дуже популярний в приготуванні страв європейської кухні. Без нього немислима жодна лазанья. Застосовують соус також при приготуванні різних запіканок і суфле.

У нас останнім часом стали також багато готувати з застосуванням соусу «Бешамель» — це звичайно ж і овочева, і м’ясна італійська лазанья. Це і грецька мусака. І звичайно ж наш всіма улюблений жульєн.

Особисто мені подобаються не тільки страви, приготовані з соусом «Бешамель», але і саме це слово. Воно так пестить вуха. Будь-яке блюдо під цим соусом вже просто по-визначення має бути смачним, слово зобов’язує.

zapekanka

Так що і ми не вдаримо обличчям в бруд, а приготуємо смачну, ароматну і ніжну запіканку з м’ясним фаршем під соусом «Бешамель». Також для вегетаріанців є рекомендації з приготування вегетаріанської овочевий запіканки.

Смачна запіканка з соусом «Бешамель»

Що нам знадобиться:

  • фарш яловичий — 500 гр.
  • баклажани — 500 гр.
  • сир — 200 гр.
  • помідори — 500 гр.
  • цибуля — 200 гр.
  • петрушка — 1 пучок
  • базилік — 1 пучок.
  • рослинне масло — 4-5 ст. ложок
  • спеції -розмарин, кардамон, паприка
  • сіль, перець за смаком

Для соусу:

  • молоко — 250 мл
  • вершкове масло — 30 гр.
  • борошно — 30 гр.
  • мускатний горіх
  • сіль, перець

Приготування.

  • Баклажани порізати кубиками, круто посолити, перемішати, залишити на 30 хвилин. Після чого промити в холодній воді.
  • Помідори обдати окропом, зняти з них шкірку і дрібно порізати або потерти на тертці.
  • Цибулю порізати дрібними кубиками.
  • Зелень подрібнити.
  • Масло нагріти на сковороді, обсмажити цибулю до золотистої скоринки.
  • Додати фарш, сіль, перець і спеції. Смажити 15 хвилин, постійно помішуючи, щоб фарш з цибулею стали однорідними, без грудочок.
  • На окремій сковороді обсмажити баклажани, посолити. Потім додати помідори і згасити 10 хвилин.
  • Додати зелень, перемішати. Накрити кришкою і прибрати з вогню.
  • Також цікаве:  Сирна запіканка з бананом в духовці і мультиварці

    Готуємо соус «Бешамель»

  • У товстостінній каструлі розтопити масло.
  • Додати борошно і злегка обсмажити її. Додати мускатний горіх на кінчику ножа.
  • Додати молоко, сіль, перець за смаком.
  • Постійно помішуючи довести до кипіння. Як тільки соус почне гуснути, зняти її з вогню.
  • Тепер починаємо збирати нашу запіканку у форму.

    • викласти у форму весь фарш
    • наступним шаром викладаємо соус «Бешамель»
    • тепер черга баклажанів з помідорами
    • посипаємо зверху тертий сир
    • випікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.
    • дістаємо з духовки, накриваємо рушником і залишаємо на 15-20 хвилин. Щоб запіканка наша настоялася і просочилася соусом. І щоб при розрізуванні не розвалилася.

    запеканка с фаршем.

    Деякі нюанси приготування запіканки з м’ясним фаршем.

  • Запіканку можна готувати не тільки у великій формі, але також можна використовувати порціонну вогнетривкий посуд. Таке блюдо виглядає дуже ефектно і готується в основному до святкового столу.
  • Запіканку бажано вживати в їжу відразу після приготування. Коли її підігріваєш, то смак вже буде не такою. Із зазначеної кількості продуктів вийде 6-8 порцій. Якщо для Вас це багато, то розрахуйте кількість продуктів на потрібну Вам кількість порцій.
  • У таку запіканку можна замість баклажанів покласти кабачки. Їх не треба попередньо витримувати в солі. І я дуже люблю додавати дрібно нарізаний болгарський перець. Можна додати його після того, як обжарите баклажани або кабачки.
  • Для сина, він у мене вегетаріанець, я готую вегетаріанську овочеву запіканку. З застосуванням тих овочів, які у мене є на той момент. А замість м’яса можна цілком використовувати гриби. Виходить не менш смачно, ніж з м’ясом.
  • Готуємо все точно також, як готується і м’ясна запіканка.
  • Також цікаве:  Сирна запіканка без яєць: рецепти для вегетаріанців

    Ось і весь рецепт, і всі нюанси приготування запіканки з фаршем і соусом «Бешамель». Спробуйте і насолоджуйтеся чудовим смаком.

    Приємного апетиту!