Сирна запіканка без борошна — легке дієтичне блюдо, яке добре підходить для харчування дітей, спортсменів, а також людей, які страждають проблемами травлення. У чому ж шкода білої муки? Як зробити сирний десерт менш калорійним?
Запіканка з сиру без борошна — страва для тих, хто хоче схуднути. На думку дієтологів і лікарів, біла мука в страві, як рафінований продукт, не представляє поживної цінності і є легкоусваиваемым вуглеводом, що підвищує показники цукру в крові. Відсутність його в запіканці говорить про те, що десерт можна сміливо вживати в їжу тим, хто стежить за вагою.
5 причин відмовитися від білої борошна
- Низька поживна цінність. Вміст мікроелементів і вітамінів в борошні завдяки особливостям її виробництва мінімально: під час обробки пшениці видаляються зародок зерна і його оболонка, залишаючи, по суті, один крохмаль.
- Відсутність клітковини. Вміст клітковини в продукті грубого помелу — всього 2%, у білій муці — 0,1%, тоді як добова норма організму у клітковині становить 20-30 р.
- Калорійність. Вироби з рафінованої продукти дуже калорійні і не насичують надовго, служачи причиною жирових відкладень.
- Біла мука містить глютен — білок, заборонений при целіакії (хвороби, пов’язаної з порушеннями травлення).
- Використання добавок. Щоб відбілити борошно використовуються хімічні компоненти: стабілізатори, розпушувачі, емульгатори, а щоб збільшити термін її зберігання — консерванти, антибіотики.
Біле борошно у випічці можна замінити цільнозерновий або скористатися рецептами страв без борошна, замінивши її меленими горіхами, вівсянкою, висівками, манкою, кукурудзяним і картопляним крохмалем.