Сирна запіканка без борошна в духовці і мультиварці

Сирна запіканка без борошна — легке дієтичне блюдо, яке добре підходить для харчування дітей, спортсменів, а також людей, які страждають проблемами травлення. У чому ж шкода білої муки? Як зробити сирний десерт менш калорійним?

Запіканка з сиру без борошна — страва для тих, хто хоче схуднути. На думку дієтологів і лікарів, біла мука в страві, як рафінований продукт, не представляє поживної цінності і є легкоусваиваемым вуглеводом, що підвищує показники цукру в крові. Відсутність його в запіканці говорить про те, що десерт можна сміливо вживати в їжу тим, хто стежить за вагою.

5 причин відмовитися від білої борошна

  • Низька поживна цінність. Вміст мікроелементів і вітамінів в борошні завдяки особливостям її виробництва мінімально: під час обробки пшениці видаляються зародок зерна і його оболонка, залишаючи, по суті, один крохмаль.
  • Відсутність клітковини. Вміст клітковини в продукті грубого помелу — всього 2%, у білій муці — 0,1%, тоді як добова норма організму у клітковині становить 20-30 р.
  • Калорійність. Вироби з рафінованої продукти дуже калорійні і не насичують надовго, служачи причиною жирових відкладень.
  • Біла мука містить глютен — білок, заборонений при целіакії (хвороби, пов’язаної з порушеннями травлення).
  • Використання добавок. Щоб відбілити борошно використовуються хімічні компоненти: стабілізатори, розпушувачі, емульгатори, а щоб збільшити термін її зберігання — консерванти, антибіотики.

Біле борошно у випічці можна замінити цільнозерновий або скористатися рецептами страв без борошна, замінивши її меленими горіхами, вівсянкою, висівками, манкою, кукурудзяним і картопляним крохмалем.

Рецепти сирної запіканки без борошна в духовці

Класичний

Ідеальний Рецепт в дієтичному харчуванні: блюдо виходить легким і низькокалорійним. Щоб приготувати сирну запіканку без борошна з манкою, зменшіть кількість яєць до трьох і введіть в рецепт 125 мл сметани, 40 г манки. Для ласунів кількість цукрового піску можна збільшити вдвічі.

Також цікаве:  Як приготувати вівсяну кашу в мультиварці

Вам знадобляться:

  • цукор — 50 г;
  • сир — півкілограма;
  • яйце — 4 шт.;
  • сода — пучку.

Приготування

  • З цукром збийте білки.
  • Жовтки з’єднати з протертим сиром.
  • З’єднайте білки з сирною масою. Введіть соду, перемішайте.
  • Готуйте в змащеній маслом ємності при 190° С півгодини.

Повітряної запіканка без борошна і манки виходить завдяки збитим білків — щоб зберегти її пористість, вводьте їх дуже акуратно, намагаючись не «забити» тісто. Якщо ви зробите все правильно, запіканка з сиру без борошна і манки вийде ніжною, а щоб зробити її корисніше, додайте в тісто жменю подрібненої кураги або родзинок.

До кількості соди варто поставитися уважно: її надлишок додасть страві неприємний присмак, а сам виріб — темним. Щоб нейтралізувати соду додайте в тісто лимонний сік або кислоту. Таке тісто не рекомендується довго заважати: воно швидко стає щільним і не підходить.

З фруктами і йогуртом

Рецепт сирної запіканки без борошна і манки хороший в якості дієтичного харчування, особливо якщо взяти сир знежирений. Консистенція страви виходить легкою для шлунка, а присутність фруктів робить його ще і доречним в дитячому раціоні.

Вам знадобляться:

  • сир — 250 г;
  • йогурт — 30 мл;
  • яйце — 1 шт.;
  • банан — 1 шт.;
  • груша — 1 шт.;
  • цукор — 25 р.

Приготування

  • Подрібніть банан в пюре.
  • З’єднайте його з йогуртом, яйцем і сиром.
  • Грушу наріжте невеликими кубиками і додайте в сирну масу.
  • Готуйте в духовці в силіконовій формі при 180° С 40 хвилин.

Запіканка сирна без борошна і манки і крохмалю виходить дієтичної, особливо якщо виключити з рецепту цукор — це можливо завдяки солодких фруктів. Страву можна готувати в мікрохвильовці — при 100%-ний потужності близько 8 хвилин, залишивши під кришкою на чверть години до охолодження.

Також цікаве:  Куряча грудка в духовці у фользі, покроковий рецепт соковитою курячої грудки

Сирна запіканка без борошна і манки буде менш калорійною, якщо сметану в рецепті замінити йогуртом або кефіром, а цукор — кленовим сиропом або медом. Замість змащеній маслом ємності для випічки краще використовувати силіконову форму.

Запіканка в мультиварці

Сирна запіканка без борошна в мультиварці виходить ніжніше, ніж з манкою. Якщо використовується мультиварка з 5-ти літрової чашею, при подвійному кількості інгредієнтів запіканка може не пропектися.

Вам знадобляться:

  • молоко — 250 мл;
  • яйце — 2 шт.;
  • цукор — 100 г;
  • вершкове масло — 50 г;
  • крохмаль — 50 г;
  • цукати, родзинки, горіхи — 150 г;
  • сир — 600 г;
  • цукор ванільний — полпакетика.

Приготування

  • Відокремивши білки від жовтків, збийте їх в міцну піну.
  • Сир змішайте з молоком, цукром, жовтками, ванільним цукром, крохмалем.
  • Додайте в суміш подрібнені сухофрукти, горіхи і цукати.
  • Введіть в тісто білки.
  • У змащену маслом ємність мультиварки помістіть тісто і готуйте в режимі «Випічка» або «Пиріг» 50 хвилин.

Сирна запіканка без борошна і манки в мультиварці виходить дуже повітряної і ніжною. Щоб приготувати страву-суфле, сир подрібніть блендером. При відсутності режиму «Випічка» використовуйте «Суп» і готуйте в мультиварці-скороварці з відкритим клапаном 60-70 хвилин.

Сирний пиріг без борошна

Сирний пиріг без борошна — просте, ніжне блюдо з мінімумом калорій, ідеально підходить для дієтичного харчування. При обмеження жирів і вуглеводів сир можна використовувати низькокалорійний, а цукор замінити сорбітом або стевією. Також до складу страви можна ввести готову клітковину.

Вам знадобляться:

  • цукор — 75 г;
  • сир — 250 г;
  • яйця — 2 шт.;
  • крохмаль кукурудзяний — 40 г;
  • цедра цитрусових — за смаком;
  • ванілін — пучку.

Приготування

  • Яйця збийте в піну (густої) з цукром.
  • З крохмалем і цедрою змішайте сир.
  • Влийте в масу яєчну суміш і перемішайте.
  • Готуйте у змащеній формі при 180° С 50 хвилин.
Також цікаве:  Пшоняна каша в мультиварці - смачні рецепти

По консистенції нагадує пиріг кекс. До запікання в духовці тісто добре посипати свіжими ягодами або подрібненими фруктами. Щоб зробити випічку менш калорійною, курячі яйця можна замінити перепелиними або яєчним порошком. Також одному яйцю в рецепті відповідають столова ложка льону або пюре з половини банана.

Рецепт сирної запіканки без борошна добре використовувати в харчуванні дітей, діабетиків і людей, що стежать за своєю вагою. Приємного апетиту!