Перець фарширований м’ясом та рисом в духовці — рецепти з фото

Болгарський перець — улюблений багатьма овоч. Особливо смачний він восени, тоді, коли увібрав у себе все тепло літа і багато сонячного світла. І тому ми намагаємося частіше готувати його в цей період. Вони м’ясисті, соковиті, яскраво-червоного кольору, з апетитним запахом і солодким смаком.

Навіть просто додавши його у будь-яку страву, воно набуває незрівнянний смак і аромат. А якщо приготувати фарширований перець, та ще з м’ясом і рисом, те, що може зрівнятися з цим.

Загрузка...

Я люблю готувати цю страву саме восени. Взимку такої смачної страви не вийде. Перець взимку продається в магазині тепличний, і він вже не має такого смаку, як зібраний з грядки. Тому треба встигати, і готувати, поки він в самому соку!

Не так давно я вже ділилася з Вами смачним рецептом фаршированого перцю, але тоді ми готували його в казані.

perec-farshirovannyj-myasom-i-risom6

Сьогодні інший рецепт, будемо запікати цей смачний і чудовий овоч в духовці. Страва не менш смачне, і комусь навіть більше подобається саме цей варіант.

Так що давайте будемо готувати. Я думаю, що і цей рецепт доведеться по душі багатьом, як і попередній.

Перець фарширований м’ясом та рисом, запечена в духовці

Нам знадобиться:

  • перець болгарський — 4 шт
  • фарш яловичий — 300 гр
  • рис — 1 / 3 склянки
  • цибуля — 1-2 шт
  • яйце — 1 шт
  • помідор — 1-2 шт
  • сир — 100 гр
  • сметана — 2-3 ст. ложки
  • спеції — зіра, коріандр, паприка, орегано, розмарин
  • сіль — за смаком
  • перець чорний мелений — за смаком
  • рослинна олія для змащування форми

Приготування:

1. Заздалегідь приготувати фарш. Я використовую яловичий. Але дуже смачними перці виходять з мішаного фаршу, що включає в себе свинину і яловичину. Є варіанти, де можна використовувати і курячий фарш.

Якщо у Вас фарш заморожений, то постарайтеся заздалегідь дістати його з морозильної камери і розморозити при кімнатній температурі. Використовувати для цього мікрохвильовку не рекомендується. І вже зовсім неприпустимо розморожувати фарш в гарячій воді.

2. Цибулю порізати дрібними кубиками. Для краси і смаку я взяла одну цибулину білого кольору, а іншу червоного.

3. Поставити варитися рис. Рис краще всього використовувати круглозерний. Він разваристый і добре злипається, тому прекрасно підходить для з’єднання з фаршем в приготуванні голубців і перців.

Води наливаємо не дуже багато.

4. Після того, як закипіло, трохи посолити і варити 10 хвилин, тобто до напівготовності.

5. Через покладений час відкинути рис на друшляк і дати стекти воді. Також потрібно час, щоб він охолов.

6. Стиглі соковиті перці помити і розрізати на дві рівні половинки. Постарайтеся розрізати їх таким чином, щоб плодоніжка також була розрізана на дві частини. Таким чином у перців ми залишаємо «ніжку». Мій чоловік дуже любить їсти їх, тримаючись за цю ніжку.

Також цікаве:  Омлет в духовці: 6 рецептів від класичного до дієтичного

perec

Але якщо навіть не тримати за неї, то все одно залиште. Ви бачите, як гарно вони виглядають в такому вигляді.

А красиве в оформленні блюдо — це завжди значима частина в приготуванні будь-якого кулінарного шедевра!

7. Очистити перець від насіння і насіннєвої подушки. Зрізати частину «ніжки», щоб всі вони були одного розміру.

8. З’єднати фарш, цибулю і остиглий рис. Відвареного рису я викладаю 5-6 повних столових ложок.

farch

9. Додати всі спеції. За бажанням можна додати подрібнену зелень, петрушку або кріп, або і те, і інше. Додати сире яйце.

specii

Посолити і поперчити за смаком. Не забуваємо, що рис ми вже солили.

10. Гарненько вимісити фарш. Спочатку можна використовувати для цього ложку, а потім можна заважати руками. Фарш при цьому не треба м’яти. Я вимішую фарш не менше 5 хвилин.

11. Помідори обшпарити окропом, потримати в ньому 3 хвилини, потім злити окріп і обдати їх холодною водою. Зняти шкірку і нарізати кубиками. Я використовую один червоний і один жовтий помідор. Чим більше кольорів, тим красивіше блюдо!

12. Скляну форму для запікання змастити олією. І викласти нарізані кубиками помідори. Вони будуть виконувати роль подушки для фаршированого перцю.

tomat

13. Наповнити «перцеві човники» фаршем і викласти у форму, розташовуючи їх щільно один до одного.

perec-farch

14. Прогріти духовку до 180 градусів. Поставити в неї форму з перцями. Випікати 15 хвилин.

15. За цей час потерти сир. Сир для цього краще брати твердий . Він дасть гарну рум’яну скоринку при запіканні. І приготувати сметану.

16. Коли дістанемо форму з духовки, то побачимо, що фарш трохи потемнів. А до повної готовності його треба випікати ще 15-20 хвилин. І тоді він стане зовсім темним і некрасива. І тут є два варіанти.

perec-farch

Перший варіант — прикрити вміст фольгою.

Другий варіант ( за яким ми будемо готувати) — викласти на фарш трохи сметани і посипати тертим сиром.

perec-farch

perec-syr

17. В обох варіантах знову ставимо форму в духовку і випікаємо ще 15-20 хвилин. У другому варіанті сир повинен підрум’яниться і стати красивого золотистого кольору.

perec

18. Готову страву дістати з духовки і дати йому постояти 10 хвилин, щоб воно трохи відпочили.

19. Красиво викласти на порційну тарілку, прикрасити огірками, зеленню — зелений колір дасть страві відсутню потрібну фарбу.

Також цікаве:  Курка з чорносливом в духовці: 3 рецепти вихідного дня

perec-farshirovannyj-

Я поклала на тарілку трохи сирної закуски. Вона залишилася в мене від приготування наступної страви з перцю. Опис дам трохи нижче. Але скажу відразу — вона дуже смачна! Її можна готувати і їсти як закуску!

20. Їсти з задоволенням, насолоджуватися смаком стиглого соковитого перцю, так чудово поєднується з м’ясним фаршем!

Хто любить гриби, то у фарш можна ввести і цей компонент.

Щоб було смачніше, гриби потрібно спочатку злегка відварити в підсоленій воді, порізавши їх великими шматочками. Досить буде 10 хвилин. А потім обсмажити 5 хвилин. Трохи остиглі шматочки порізати дрібними кубиками і додати у фарш.

У цьому випадку яйце можна не додавати.

При приготуванні страви намагайтеся не нехтувати жодним з етапів, і тоді результат перевершить всі очікування. Здавалося б, звичайне повсякденне блюдо виходить настільки смачним, що зупинитися просто неможливо. Без добавки не піде ніхто!

А ось в наступному страві я вирішила показати інший спосіб нарізки перцю і закладання фаршу. Але щоб не повторюватися в описі, і додала ще одну начинку, яка хоч і не має м’яса і рису, але не менш смачна! І моєму чоловікові така начинка сподобалася навіть більше, ніж м’ясна!

Фарширований перець — смачний вечерю на двох

Як вже говорилося вище, при приготуванні другого рецепта, спочатку я лише хотіла показати ще один візуальний спосіб оформлення страви. Але потім народилася ідея поряд з начинкою з фаршу і рису, показати ще один смачний варіант.

Тоді ж з’явилася думка, що це може стати відмінною ідеєю вечері на двох. Адже частенько буває, що чекаєш в гості друга або подругу. Або ж діти з тієї чи іншої причини не вечеряють сьогодні вдома. І Ви тільки вдвох з чоловіком. Готувати багато ні до чого. Тоді і стане в нагоді цей варіант.

Для його виконання потрібно взяти дві невеликі жароміцні форми, щоб подати готову страву прямо в них, або ж приготувати дві порції в одному посуді, а потім розкласти вміст по тарілках.

Також треба визначитися з кількістю продуктів. Так як у мене показовий варіант, я використовую тільки два перцю. Скільки Ви будете використовувати, вирішуйте самі.

Нам знадобиться:

  • перець болгарський — 2 штуки

Так як перцю не 4, як у попередньому рецепті, а два, то і всіх інгредієнтів нам також знадобиться менше.

Але нам потрібні ще додаткові інгредієнти для другої начинки.

  • бринза — 50 гр
  • петрушка, базилік — невеликий пучок
  • часник — 1 зубчик

Приготування:

1. Готуємо першу начинку з фаршем і рисом, як і в попередньому рецепті.

Також цікаве:  Як приготувати баклажани швидко і смачно. Баклажани запечені в духовці, рецепти з фото

2. Готуємо другу начинку. Бринзу розім’яти виделкою. Порізати зелень і часник подрібнити. Все змішати.

nachinka

3. У перцю зрізати верхівку і видалити насіння. Потім розрізати його впоперек на дві частини.

Одна частина вийшла у вигляді порожнього барильця, а друга у вигляді закритого з одного боку конуса.

4. Форму змастити маслом і викласти в неї очищений від шкірки і нарізану кубиками помідор.

5. «Бочонок» заповнити начинкою з м’яса і рису.

6. «Конус» заповнити начинкою з бринзи, зелені і часнику. Проколоти його зубочисткою. Буде виглядати красиво і оригінально, і їсти можна буде тримаючись за неї.

perec-farch

7. Викласти і «бочонок» і «конус» в жароміцну форму. «Бочонок» прикрити зверху «кришкою».

perec

8. Випікати при температурі 180 градусів 15 хвилин.

9. Потім дістати форму. У «бочонок» додати сметану, а в «конус» насипати сир.

perec

10. Поставити знову в духовку і випікати ще 15 хвилин.

11. Подавати або прямо у формі, або переклавши на порційну тарілку.

perec-farshirovannyj

Рецепт описано коротко, так як він дублює перший. А як робити другу начинку, я сподіваюся, що написала зрозуміло.

Виходить смачне і оригінальне блюдо. Якщо Ви приготуєте для вечері на двох, то Ваш друг або подруга обов’язково оцінять це! І за смаком і по подачі.

Дивіться також: Фарширований перець – 10 рецептів на будь-який смак

До речі, можна готувати цю страву використовуючи тільки одну — другу начинку. Її можна їсти і просто так, як дуже смачну закуску. Саме нею я прикрасила блюдо в першому рецепті.

Отже, сьогодні ми приготували два варіанти страви з м’ясом і рисом, другий варіант ще і з невеликим, але приємним сюрпризом. Коли в одній страві є таке розмаїття, це завжди здорово!

Ну, а взагалі начинка з фаршу з рисом вважається класичною для фарширування перцю. Фарширують його ще різними овочами та корінням, капустою та морквою, сиром і яйцем, сиром і зеленню. І як би не начинили перець, він завжди виходить дуже смачним.

Так що, давайте будемо фарширувати перець різними начинками, варити його, запікати, і насолоджуватися унікальними особливостями смаку, такими, яких не зустрінеш більше ні в якого іншого продукту!

Приємного апетиту!