Сирна запіканка з крохмалем: рецепти в духовці та мультиварці

Сирна запіканка з крохмалем — страва, яку легко приготувати в духовці, і в мультиварці в його класичному вигляді, а також з сухофруктами і шоколадом. Які корисні властивості крохмалю? Який продукт краще вибрати, щоб десерт вийшов не тільки смачним, але і корисним?

Крохмаль в запіканці — важливий інгредієнт, який є взаимозаменяющим продуктом манки і борошна у страві. Його завдання — поглинати зайву рідину і пов’язувати тісто; так запіканка вийде щільною, але м’якою і не розсиплеться при вийманні. Щоб зробити запіканку менш калорійною, не використовуйте знежирений сир — так страва буде не цілком апетитною. Краще цукор замінити стевією, а крохмаль взяти кукурудзяний — він довше засвоюється організмом.

Користь крохмалю

Крохмаль — результат переробки рису, кукурудзи, картоплі і деяких круп, що володіє високою живильною цінністю. Завдяки своїй здатності вбирати зайву рідину, надаючи страві рихлість і легкість, продукт успішно використовується в складі запіканок, хліба, кексів, а також соусів, м’ясних і рибних страв (в якості інгредієнта панірування). Він також:

  • володіє здатністю створювати ефект наповненого шлунка, а також сповільнювати всмоктування цукру, завдяки чому успішно використовується в харчуванні діабетиків;
  • за рахунок вмісту неочищених вуглеводів має протипухлинними властивостями;
  • нормалізує роботу травлення і допомагає в лікуванні виразкової хвороби шлунка.
  • знижує рівень холестерину в крові;
  • виводить надлишки води з організму.

Всі перераховані вище властивості відносяться до «корисного» крохмалю, що міститься в бобових і зернових, тоді як картопляний і рисовий швидко засвоюються організмом, перетворюючись у глюкозу і потім в жир. Продукт не рекомендується додавати в дуже гарячу рідину, інакше він швидко втратить свої цінні властивості.