Сирна запіканка з крохмалем: рецепти в духовці та мультиварці

Сирна запіканка з крохмалем — страва, яку легко приготувати в духовці, і в мультиварці в його класичному вигляді, а також з сухофруктами і шоколадом. Які корисні властивості крохмалю? Який продукт краще вибрати, щоб десерт вийшов не тільки смачним, але і корисним?

Крохмаль в запіканці — важливий інгредієнт, який є взаимозаменяющим продуктом манки і борошна у страві. Його завдання — поглинати зайву рідину і пов’язувати тісто; так запіканка вийде щільною, але м’якою і не розсиплеться при вийманні. Щоб зробити запіканку менш калорійною, не використовуйте знежирений сир — так страва буде не цілком апетитною. Краще цукор замінити стевією, а крохмаль взяти кукурудзяний — він довше засвоюється організмом.

Користь крохмалю

Крохмаль — результат переробки рису, кукурудзи, картоплі і деяких круп, що володіє високою живильною цінністю. Завдяки своїй здатності вбирати зайву рідину, надаючи страві рихлість і легкість, продукт успішно використовується в складі запіканок, хліба, кексів, а також соусів, м’ясних і рибних страв (в якості інгредієнта панірування). Він також:

  • володіє здатністю створювати ефект наповненого шлунка, а також сповільнювати всмоктування цукру, завдяки чому успішно використовується в харчуванні діабетиків;
  • за рахунок вмісту неочищених вуглеводів має протипухлинними властивостями;
  • нормалізує роботу травлення і допомагає в лікуванні виразкової хвороби шлунка.
  • знижує рівень холестерину в крові;
  • виводить надлишки води з організму.

Всі перераховані вище властивості відносяться до «корисного» крохмалю, що міститься в бобових і зернових, тоді як картопляний і рисовий швидко засвоюються організмом, перетворюючись у глюкозу і потім в жир. Продукт не рекомендується додавати в дуже гарячу рідину, інакше він швидко втратить свої цінні властивості.

Сирна запіканка з крохмалем в мультиварці

Класичний рецепт

Сирна запіканка з крохмалем в мультиварці — корисне блюдо без засмаженою скоринки. Щоб страва не перетворилося в омлет, яйця рекомендується збивати ретельно і холодними. Для ласунів у рецепт варто додати ще 2-3 ст. л. цукру. В якості спецій у страву на стадії замішування можна додати ванілін або корицю.

Також цікаве:  Смачна запіканка з м'ясним фаршем, баклажанами і соусом "Бешамель"

Вам знадобиться:

  • цукор — 1 мультистакан;
  • сир — півкілограма;
  • крохмаль — 90 г;
  • яйця — 5 шт.;
  • сода — 6 м;
  • сметана — 250 мл

Приготування

  • Змішайте сметану, яєчні жовтки, сир, крохмаль, сметану, соду, збийте суміш блендером.
  • Збийте окремо білки з цукром.
  • З білками з’єднайте сирну суміш (збивати не потрібно).
  • У змащену ємність мультиварки викладіть отриману масу. Готуйте в режимі «Випічка» 65 хвилин.

Запіканка з сиру з крохмалем виходить пишна і висока. Після приготування страви краще дати охолонути, не відкриваючи кришки, інакше воно опаде (при запіканні в духовці остуджувати не рекомендується, інакше страва може вийти сухим). Картопляний продукт у страві можна замінити манкою, орієнтуючись на кількість яєць — по 1 ст. л. крупи на кожне.

Рецепт з шоколадом

Запіканка з сиру з крохмалем і шоколадом (мармурова) має м’яку текстуру, ніжний смак і помірну солодкість. Вершки в рецепті можна замінити молоком, змішаним з вершковим маслом. Щоб у тісті не відчувалися грудки сиру подрібніть блендером.

Вам знадобляться:

  • сир — 1 кг;
  • вершки — 100 мл;
  • темний шоколад — 100 г;
  • яйця — 6 шт.;
  • цукор — стакан;
  • крохмаль — 4 ст. л.

Приготування

  • Майже до кипіння доведіть вершки.
  • Киньте в них розламаний шоколад. Дочекайтеся, поки він розтане і перемішайте.
  • Сир, цукор, яйця, крохмаль змішайте. Розділіть тісто на дві частини.
  • В одну з частин вилийте шоколадні вершки. Перемішайте.
  • Викладайте по 1 ложці в змащену чашу мультиварки кожну з частин. Зробіть розлучення зубочисткою.
  • Готуйте на програмі «Випічка» 1 год. Після виключення потримайте на «Підігріві» 30 хвилин.

В страву не забороняється додати дрібку ваніліну або пакетик ванільного цукру, але не більше, так як зайва кількість приправи може надати запіканці гіркоти. Для більш вишуканого смаку можна ввести в рецепт шматочки кураги, чорносливу, цукати, обсипав блюдо кокосовою стружкою.

Також цікаве:  Сирна запіканка: рецепти в духовці зі сметаною, сухофруктами і картоплею

Надлишок крохмалю і містять його продуктів (хліба, солодкої випічки, чіпсів) викликає бродіння в шлунково-кишковому тракті, ожиріння, порушення гормонального рівноваги.

Сирна запіканка в духовці

Сирна запіканка з крохмалем в духовці — смачне і блюдо на кожен день. Можна додати родзинки, апельсинові цукати або цедру і крапельку лікеру в рецепт сирної запіканки з крохмалем в духовці.

Вам знадобляться:

  • сметана — 50 мл;
  • сир — півкілограма;
  • цукор — 175 г;
  • яйця — 4 шт.;
  • крохмаль — 60 г;
  • вершкове масло — 20 р.

Приготування

  • Збийте білки яєць з пучкою солі.
  • Сир з’єднайте з цукром, жовтками, сметаною і крохмалем. Перемішайте.
  • До маси додайте збиті білки. Перемішайте.
  • Готуйте в змащеній вершковому маслом ємності при 180° С 40 хвилин.

Якщо хочете приготувати сирну запіканку з кукурудзяним крохмалем, беріть його вдвічі більше, ніж в рецепті: продукт, отриманий з кукурудзи, менш в’язкий. Однак він дає страві більш гладку фактуру, добре підходить для ніжних бісквітів та інших десертів, а також ідеальний безглютеновом раціоні.

Важливо: готувати десерти з крохмалем рекомендується на молочних продуктах — молоці, кефірі, сметані — так продукт краще засвоїться організмом, збагатить його вітамінами і мікроелементами. Оскільки він володіє нейтральним смаком, не варто забувати про спеції.

Будь рецепт сирної запіканки з крохмалем доречний і при приготуванні повсякденного страви до чаю, і в якості святкового десерту для гостей. Готуйте із задоволенням!

Загрузка...

Дивіться також:

Також цікаве:  Риба запечена в духовці з овочами і сиром - рецепт з фото