Готуємо картопляну запіканку без використання м’яса. Прості рецепти в духовці і мультиварці. До основного інгредієнта додаємо капусту, сир, цибулю і часник. Секрети правильного приготування і покрокові рецепти. Робимо блюдо низькокалорійним, експериментуємо зі смаком. Проста й ситна страва з захопливим ароматом і гарною подачею.
Картопляна запіканка без м’яса — це простий спосіб урізноманітнити повсякденний раціон. Вчорашній картоплю або пюре з нього — основа запіканки. Також обов’язкові складові — яйце, сметана або вершки, молоко і сир — завжди знайдуться в холодильнику. Запіканку можна подавати з соусами власного приготування. Наприклад, вершково-сметанним, часниковим або томатним. До такого гарніру підійдуть будь-які м’ясні та рибні страви.
Як приготувати запіканку з картоплі, щоб вона не розвалилася, пропеклась рівномірно, не підгоріла і просто вийшла смачною?
Тонкощі приготування
- В якому вигляді можна використовувати картоплю. Для цієї страви беруть готове картопляне пюре або відварений до напівготовності бульба, нарізаний тонкими кружечками. Також можна зварити овоч в мундирі і перемолоти в м’ясорубці. І останній варіант — зробити запіканку з крупно натертої картоплі в сирому вигляді.
- Приберіть зайву рідину. Якщо ви подрібнюєте картоплю на тертці, перед тим як закладати у форму, його слід віджати. Це ж стосується і інших овочів. Наприклад, протушенную капусту потрібно відкинути на друшляк. Тоді страва пропечеться рівномірно і не підгорить.
- Пюре. Після відварювання картоплі злийте всю воду. Додайте вершкове масло і сіль. Не залишайте ні грама води, в якій варилася картопля, інакше запіканка буде розвалюватися.
- Яйця. Кількість яєць не обов’язково має збігатися з рецептом. Візьмете більше — маса краще «склеїться», менше — консистенція буде більш пухкою.
- Сир. Багато сиру — це, звичайно, смачно, але іноді він заважає правильно приготувати запіканку з картоплі. Краще його розподілити між шарами.
- Заливка. Соус для заливки картоплі має рівномірно розподілитися по формі. Для цього наливайте не тільки центр, але і з боків ємності. Струсніть її кілька разів і лише потім ставте в духовку.
Картопляна запіканка в духовці
Класичний рецепт
Правильність пропікання страви залежить не тільки від часу і температури, але і від обраної форми. Візьміть широку форму або на деко. Маленькі по периметру ємності для запікання підійдуть тільки для мінімальної кількості інгредієнтів. Як правильно зробити картопляну запіканку читайте в покроковому рецепті.
Вам знадобляться:
- картопля — 1 кг;
- яйце — 2 штуки;
- вершки — 1 склянку;
- молоко — півсклянки;
- сир — 100 г;
- вода — 200 мл;
- мускатний горіх — 1 чайна ложка;
- сіль і білий мелений перець (або будь-який інший) — за смаком.
Приготування
- Наріжте картоплю тонкими кружечками, товщиною не більше 3 мм
- У каструлю налийте воду і молоко, посоліть. Доведіть до кипіння і додайте картоплю.
- Після закипання проваріть 5 хвилин. Потім відкиньте на друшляк.
- Збовтайте 2 яйця, влийте до них вершки, посоліть. Засипте мускатний горіх і перець. Добре перемішайте.
- Сир натріть на крупній тертці.
- Форму змастіть вершковим маслом. Довільно викладіть картоплю. Зверху залийте вершкову масу. Рівномірно посипте сиром.
- Поставте в розігріту духовку на 30 хвилин. Готуйте при температурі 200 градусів.
З сиром і часником
Цей гарнір готується всього 15 хвилин, решта часу йде на випічку. Запіканка з тертої картоплі з сиром і часником складається з простих компонентів, але аромат і смак не гірше святкової страви.
Вам знадобляться:
- картопля — 6 штук;
- яйце — 2 штуки;
- часник — 3 зубчики;
- майонез — 4 столові ложки;
- сир — 100 г;
- вершкове масло — 20 г;
- сушена зелень (кріп, петрушка) — 2 столові ложки;
- сіль, спеції — за смаком.
Приготування
- Сир натріть на дрібній тертці. Половину від всієї маси з’єднайте з одним яйцем і зеленню. Ця суміш — заливка для рум’яної скоринки запіканки.
- Друге яйце з’єднайте з рештою сиром і майонезом. Видавіть часник і також додайте.
- Картопля натріть на крупній тертці і змішайте з сирно-майонезній масою. Посоліть, поперчіть.
- Форму змастіть маслом або устелите пергаментом. Викладіть картоплю, зверху залийте сирно-яєчним соусом.
- Поставте запікатися при температурі 200 градусів і готуйте 40 хвилин до золотистої скоринки.
Картопляний пиріг з цибулею
Рецепт картопляної запіканки розраховано на 3 порції. Пиріг виходить м’яким і ароматним, оскільки готується з цибулею і часником. Заливку можете готувати за власним смаком: на основі томатного соусу або м’ясного або овочевого бульйону. У даному рецепті використовується сметанний.
Вам знадобляться:
- картопля — 5 середніх;
- цибуля ріпчаста — 1 середня;
- часник — 2 зубці;
- сир твердий — 100 г;
- рослинна олія — 2 столові ложки;
- сметана — 150 мл;
- майонез — 2 столові ложки;
- яйце — 1 штука;
- сіль, приправи — за смаком.
Приготування
- Цибулю поріжте дрібними кубиками. Порубаєте часник. Обсмажте цибулю з часником на рослинній олії до прозорого кольору. Слідкуйте за тим, щоб часник не підгорів.
- Очищену картоплю наріжте тонкими пелюстками.
- Киньте його в киплячу підсолену воду і варіть до готовності близько 10 хвилин.
- Сир натріть на крупній тертці.
- Приготуйте заливку для запіканки: в окремій ємності збовтайте яйце, додайте майонез і сметану, сіль і спеції. Всі розмішайте до однорідності.
- Форму або на деко для запікання змастіть шматочком вершкового масла, викладіть шари. Перший — половина маси сиру. Другий — картопля (половина). Третій — цибулю з часником. Четвертий — решту картоплі. П’ятий — рівномірно розподіліть залишився сир і залийте яєчно-сметанною сумішшю.
- Розігрійте духовку до 180 градусів і готуйте 20 хвилин до появи золотистого кольору.
З сиром, викладеним шарами, виходить смачно і красиво. До того ж цей продукт щільно з’єднує шари між собою, тим самим запіканка не розвалюється.
Дієтична запіканка з картоплею і капустою в мультиварці
Цей рецепт в мультиварці сміливо можна назвати дієтичним. Незважаючи на те, що основний продукт — це картопля, страва виходить низькокалорійним. Половину порції становить білокачанна капуста, в якій мало калорій. Сметану потрібно використовувати нежирну або знежирену. Яєць всього лише два, за бажанням можна взяти одне. В результаті калорійність страви складає всього 109-118 ккал.
Вам знадобляться:
- капуста білокачанна — 200 г;
- картопля — 200 г;
- яйце — 2 штуки;
- вершкове масло — 30 г;
- молоко — 1 стакан;
- вода — 1 склянка;
- сметана (нежирна)- 2 столові ложки;
- сіль, спеції — за смаком.
Приготування
- Нашаткуйте капусту і протушкувати її в молоці з водою майже до готовності. Відкиньте на друшляк.
- Відваріть картоплю і приготуйте з нього пюре з додаванням вершкового масла.
- З’єднайте капусту з картоплею. Додайте яйця, сметану і сіль зі спеціями.
- Чашу мультиварки змастіть рослинною олією. За бажанням присипте панірувальними сухарями, щоб маса не прилипла до форми.
- Готуйте в режимі «Випічка» 40 хвилин.
Знаючи, як приготувати картопляну запіканку, можна сміливо експериментувати з начинкою. Додавати овочі за смаком. Замінювати кисломолочні продукти. Наприклад, замість сметани взяти вершки або йогурт. Підбирати кількість яєць на свій розсуд. А також раціонально використовувати залишився картоплю і швидко створювати кулінарний шедевр з простих продуктів.
