Короп запечений в духовці у фользі — покроковий рецепт з фото

Короп останнім часом став досить часто з’являтися на прилавках магазинів. Причому купити його можна в охолодженому вигляді, а подекуди навіть ще й живого. І це звичайно стимулює придбати його і приготувати. Хто ж відмовиться від свіжої, смачної і корисної риби, та ще й за цілком доступною ціною?!

І хоча риба досить жирна, так і кісточок в ній достатньо, відмовити собі в задоволенні поїсти смачного карпа, побачивши його, досить важко.

А сьогодні для цього був привід. Ми чекали гостей. Тому купили рибу не замислюючись, заздалегідь знаючи, що наші гості великі її любителі. І що ж! Звичайно ж я вирішила його запекти. Тому що найсмачнішим короп виходить саме запечений в духовці і зі сметаною. Ми вже готували такого.

А сьогодні я пропоную дещо змінити рецепт і приготувати її у фользі з овочами. Це також буде дуже смачно!

Короп запечений в духовці у фользі зі сметаною та овочами — покроковий рецепт

Нам знадобиться:

  • короп — 1 шт ( 1 кг — 1,3 кг)
  • баклажани — 2 шт
  • кабачок — 1 шт
  • патисон — 1-2 шт
  • болгарський перець -1-2 шт
  • помідор — 1 шт
  • цибуля — 1 шт
  • лимон — 0,5 шт
  • зелень — петрушка, кріп, базилік
  • сметана — 3 ст. ложки
  • спеції для риби
  • сіль — за смаком
  • рослинне масло — 1-2 ст. ложки

Приготування:

1. Коли будете вибирати в магазині або на ринку карпа, то не намагайтеся брати самого великого. Він жирний і не такий смачний, як короп вагою 1-1,3 кг. В такому жиру в міру, так і м’яса цілком достатньо. До того ж невелику рибу відразу з’їв, і не треба залишати її на наступний день. Найсмачніший короп — це тільки що приготовлений, гарячий, прямо з духовки.

Також цікаве:  М'ясо по-французьки з картоплею в духовці рецепт з фото

2. Рибу треба очистити від луски, видалити всі нутрощі і зябра. Зябра видаляти обов’язково, інакше вони дадуть гіркий смак всій рибі.

karp

Можна звичайно приготувати рибу і без голови, але з головою вона буде виглядати на столі більш привабливо.

3. Очищену рибу посолити зовні і зсередини, і обсипати спеціями. Їх можна використовувати спеціальні для риби, або ті, якими зазвичай користуєтеся.

specii

Втирайте сіль і спеції в м’якоть і шкіру риби. Всередину покладіть цілі гілочки кропу, петрушки і базиліка. Попередньо злегка потріть їх в руках, щоб аромат вбрався в м’якоть.

4. Дати рибі полежати і помариноваться 20-30 хвилин.

5. За цей час підготувати овочі. Баклажан розрізати на 4-8 частин, посолити його і залишити в солі на 30 хвилин, щоб вийшла вся гіркота. Потім промити його в холодній воді і протерти паперовим рушником, щоб на ньому не залишилося води.

ovochi

6. Перець розрізати на 4-6 частин довгими пір’ям. Кабачок розрізати також як і баклажан на 4-8 частин. Патисон також розрізати на частини. Якщо патисона немає, то можна обійтися і без нього. Але якщо є, то обов’язково додайте, з усіх овочів він розлетиться найшвидше!

ovochi

7. На деко викласти фольгу, щоб звисали краю. Ними ми будемо загортати наша страва, щоб всі запікали в герметично закритому конверті.

Викладайте фольгу матовою стороною вниз, а глянцевою наверх. Вважається, що глянсова сторона володіє більшою відбивною здатністю і на ній блюдо запікається швидше. А якщо менше теплова обробка, значить в продукті зберігається більше корисних речовин.

Змастити маслом фольгу. Робимо ми це для того, щоб риба і овочі не пригоріли.

8. Викласти по центру рибу. Зелень зсередини не прибираємо.

Також цікаве:  Свиняча рулька запечена в духовці - два смачні рецепти

karp

9. У вільні місця розмістити овочі в довільному порядку. Якщо будете викладати овочі другим рядом, то змастіть перший ряд олією, щоб вони не прилипли один до одного.

karp-ovochi

10. Змастити карпа сметаною.

11. Викласти зверху на спинку риби цибулю, нарізану кружальцями.

12. Зверху на цибулю помістити кружечки помідорів.

karp-ovochi

13. Овочі злегка посолити.

14. Щільно загорнути фольгу, намагатися не залишати щілин. У разі необхідності сколоти фольгу зубочисткою.

15. Заздалегідь прогріти духовку до 180 градусів.

16. Поставити деко в духовку і випікати 35-40 хвилин, в залежності від розмірів карпа. Готова риба, якщо її проткнути ножем не повинна виділяти рожевий сік.

Меншу кількість часу випікати не рекомендується. Короп є річковий донною рибою, а саме в річковій рибі можуть знаходиться паразити — збудники опісторхозу. Тому, щоб уникнути зараження, риба повинна проходити теплову обробку не менше 30 хвилин.

Звичайно магазинних карпов швидше всього вирощують в рибних господарствах, і вони проводять різні профілактичні заходи. Але все ж «береженого Бог береже».

17. Готову рибу з овочами дістати. Акуратно, щоб не обпектися розкрити фольгу.

18. Дістати з риби зелень і прибрати її. Весь свій сік і аромат вона вже віддала карпу і більше не потрібна.

19. Полити соком половинки лимона всю рибу. Залишилася половинку нарізати кружечками і покласти зверху на помідори.

karp-ovochi

20. Розрізати коропа на порційні шматки так, щоб на кожному з них був цибулю, помідор і лимон.

21. Подавати можна виклавши рибу і овочі на велике плоске блюдо. Або ж можна подати на стіл прямо на деку. Якщо акуратно підвернути фольгу, то на деку воно буде виглядати добре.

Також цікаве:  Шарлотка з яблуками в духовці: 2 класичних і 2 кисломолочних рецепта

22. Їсти з задоволенням!

Зізнаюся Вам чесно, ми вже приготували і з’їли. І потрібно сказати, що короп і овочі вийшли — смачніше не буває! Чи всі були голодними, або це було настільки смачно — але через 20 хвилин від повного дека їжі нічого не залишилося. Нас було четверо. Всі їли, та прицмокували від задоволення.

А здавалося б, чого простіше приготувати таку страву? Найважче в приготуванні — це почистити коропа. Мені до речі з цим допоміг чоловік. А весь процес зайняв і півгодини. Ну якщо не вважати, що ще і короп звичайно ж випікався. Але ж за цей час можна зайнятися чим — небудь іншим, або взагалі нічим не займатися, а просто посидіти і попити чаю, і обговорити за чашкою сімейні новини і справи.

Загалом, зараз осінньою порою, карпов виростили, і продається їх досить багато — саме час купувати і запікати їх у духовці. І нехай він у Вас вийде найсмачнішим!

Приємного апетиту!