Курка фарширована в духовці з овочами, картоплею і грибами

Курка, фарширована в духовці, заслуговує стати королевою вашого столу. І в свята, коли хочеться здивувати близьких. І в будні, коли так мало часу на готування. Страва підходить завжди, адже в його приготуванні немає складнощів. Важливо знати його секрети, про які ми розповімо в деталях. І декілька універсальних рецептів, наприклад, з картоплею, овочами, грибами.

Розкішний вигляд страви змушує думати, що господиня чаклувала над ним мінімум чотири години. І доклала свою майстерність. Нехай думати так продовжують ваші гості, тоді як ви будете витрачати на приготування не більше півгодини. А все інше зробить ваша духовка.

Тонкощі підготовки продуктів

У питанні, як приготувати фаршировану курку в духовці цілком або частинами, немає дрібниць. Ось головні секрети страви.

  • Вибирайте тушку середнього розміру. Навіть якщо очікуєте у гості велику компанію, не купуйте найбільшу курочку. Її м’ясо завжди виявляється жорстким, а пропікається тушка нерівномірно, готується довго. Використовуйте тушку курчати або кури вагою до 1,5 кг. Така не доставить турбот і порадує ніжним смаком.
  • Використовуйте свіже м’ясо. Те, що зберігається у вашій морозилці, залиште для відварювання або смаження. Для розкішного смаку запеченої птиці купуйте свіжу або охолоджену.
  • Для фаршированих ніжок курки в духовці купуйте голяшки з ідеально цілої шкірою. Справа в тому, що начинка буде укладатися саме в неї, а при найменших пошкодженнях «панчіх» для фарширування порветься.
  • Начинка для курки в духовці вкладається всередину тушки в приготованому вигляді. Виняток становить тільки рис, який можна відварити до напівготовності. Інші інгредієнти повинні бути готовими до вживання.
  • Натріть внутрішню частину тушки спеціями і сіллю. І тільки потім кладіть начинку. Так м’ясо всередині не буде прісним.
  • Попередньо куру можна замаринувати, щоб м’ясо отримало особливий смак і аромат.
  • Після укладання начинки шкіру потрібно зашити або сколоти зубочистками так, щоб вміст не витікало. Це особливо важливо для начинок соковитих, овочевих і фруктових.
  • Запікайте тушку по її вазі: 40 хвилин на кілограм маси. Для приготування курочки ідеального ваги в 1,5 кг достатньо 1 години в духовці. Перевірте готовність проколом стегна. Якщо сік світлий, можна діставати блюдо.
Також цікаве:  Салат "Гранатовий браслет" з куркою і волоським горіхом. Покроковий рецепт з фото

Чим фарширувати курку в духовці? Ось кілька популярних сполучень:

  • гриби, цибулю, сир;
  • рис із сухофруктами (комбінують чорнослив, курагу, родзинки);
  • картопля з ароматними травами, часником;
  • яблука, горіхи;
  • гречка з курячою печінкою.

Фаршируємо тушку цілком

Який рецепт фаршированої курки в духовці вибрати, залежить від ваших уподобань. Наприклад, для сімейного торжества, в якому беруть участь діти, скористайтесь начинкою з рису з сухофруктами або яблук з горіхами. Така володіє солодкуватим смаком, легка і корисна. Для дорослої компанії підійдуть ситні варіанти з гречкою, картоплею. Куди менш калорійний рецепт з овочами. Детальніше про нього ми і розповімо.

З овочами

Фарширована курка овочами в духовці — ситне, але легке блюдо. Використовуючи у складі начинки цибулю, помідори, баклажани, можна не переживати про шкоду для фігури. А вибираючи саму дієтичну частина тушки грудку, можна вживати навіть під час дієти.

Вам будуть потрібні:

  • тушка курки — 1 шт.;
  • болгарський перець — 2 шт.;
  • цибуля — 2 головки;
  • помідори — 2 плоду;
  • баклажан — 1 шт.;
  • майонез — 2 столові ложки;
  • сіль, перець, ароматні трави.

Приготування

  • Змастіть тушку майонезом, натріть сіллю, перцем, спеціями (базилік, орегано, майоран, розмарин на вибір). Залиште на 2 години.
  • Очистіть і наріжте овочі середніми шматочками.
  • Обсмажте на сковороді, присоліть, додайте перець. Викладайте в такій послідовності: цибуля, болгарський перець, баклажан, помідор.
  • Укладіть начинку всередину тушки, скріпіть черевце.
  • Викладіть куру на деко, запікайте при 180° с до готовності.

Баклажани в готовому блюді можуть гірчити. Щоб прибрати з них гірчинку, нарізаний шматочками овоч складіть в миску і залийте підсоленою водою. Залиште на 10 хвилин, воду злийте, шматочки просушіть. Перед обсмажуванням збризніть їх рослинною олією, щоб вони не ввібрали все масло зі сковорідки.

Також цікаве:  Сирна запіканка з грушею: рецепти для духовки і мультиварки

З картоплею

Курка, фарширована картоплею в духовці, — безпрограшне рішення для великої компанії. Підійде вона і до сімейного обіду, адже всі інгредієнти знайомі і улюблені. А ось зовнішній вигляд страви обов’язково порадує домочадців.

Вам будуть потрібні:

  • тушка курки — 1 шт.;
  • картопля — 600 г;
  • цибуля — 1 велика голівка або 2 маленьких;
  • часник — 3 зубки;
  • майонез — 3 ст. ложки;
  • сіль, перець.

Приготування

  • Натріть тушку сумішшю майонезу і часнику, залиште на 2 години.
  • Очистіть картоплю відваріть до готовності.
  • Очистіть і подрібніть цибулю, обсмажте до готовності. Змішайте з картоплею, посоліть, додайте перець.
  • Укладіть суміш всередину тушки, закріпіть шкіру зубочистками.
  • Запікайте до готовності при 180°.

В залежності від того, яку начинку ви хочете отримати, відварюйте картоплю до напівготовності або розсипчастого стану. Перший в готовому блюді залишиться шматочками, другий перетвориться в пюре.

Фаршируємо стегна

Не тільки тушка цілком, але і фарширована гомілка курки в духовці виглядає оригінально і святково. Більш того, ляшки завжди викликають подив, адже на вигляд вони нічим не відрізняються від звичних ніжок. Але всередині… Суміш смачної начинки змішати з м’ясом і без жодної кісточки змушує думати про чарівність господині. І правильно. Почнемо чаклувати!

Вам будуть потрібні:

  • гомілки або стегенця — 8 шт.;
  • гриби (печериці, гливи) — 200 г;
  • цибуля — 1 головка;
  • яйце — 1 шт.;
  • панірувальні сухарі — 100 г;
  • вершкове масло — 1 ч. ложка;
  • сіль, перець.

Приготування

  • Промийте ніжки, обсушіть, зніміть з них шкіру.
  • Відокремте м’ясо від кісточок, подрібніть в блендері або м’ясорубці.
  • Наріжте дрібно цибулю і гриби.
  • Обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте гриби, обсмажте до готовності.
  • Змішайте грибну начинку з м’ясом, посоліть, додайте перець, перемішайте.
  • Укладіть начинку всередину «панчіх» з шкіри, сформуйте округлі ніжки, закріпіть шкірку.
  • Збийте яйце, умочіть в нього ніжку, опустіть в панірувальні сухарі, укладіть на деко. Так запаніруйте всі ляшки.
  • Запікайте 25 хвилин при 180°.
Також цікаве:  Горбуша з картоплею, помідорами і сиром, запечена в духовці

Щоб відокремити шкіру від ніжок, починайте з їх верхній частині. Там шкура добре відходить. Ножем акуратно відріжте плівки. Дійшовши до згину ніжки, будьте особливо обережні, так як тут шкура щільно прилягає. Краще зріжте її з шматочками м’яса, яке можна буде потім видалити. У місці з’єднання кісточки з хрящем спустіть шкірку максимально вниз і відрубайте кісточку. У вас повинна вийти шкурка з хрящиком, зручна для викладання начинки.

Якою буде начинена курка в духовці на вашому столі? Спробуйте всі наші рецепти та знайдіть найбільш смачний!