Омлет в духовці: 6 рецептів від класичного до дієтичного

Омлет в духовці — традиційне блюдо, відоме багатьом з дитинства. Високий рум’яний і смачний омлет зі шкільної їдальні. Як приготувати омлет в духовці без проблем? Пропонуємо прості, дієтичні та оригінальні рецепти на кожен день.

Омлет — легке дієтичне, але ситне блюдо. Приготований в духовці, він володіє приємним смаком і містить масу живильних речовин. Відомо, що в процесі запікання вітаміни і мікроелементи руйнуються менше, ніж при варінні або смаженні. Блюдо виходить пишним, з щільною, але ніжною структурою. Яйця рівномірно пропікаються, чого не можна сказати про приготуванні на сковороді. Запечений омлет не містить шкідливих канцерогенів, що утворюються в процесі смаження.

Особливості приготування

Як вибрати найкращий рецепт омлету в духовці, адже їх існує безліч — для повсякденного, дитячого і дієтичного меню? Все просто, якщо чітко слідувати простим правилам.

  • Дотримуйтесь пропорції. Кількість рідини повинна відповідати масі яєць. Найбільш простий спосіб визначити — міряти рідина яєчними шкарлупками. Співвідношення повинно бути таким: на 1 яйце чайна ложка води або молока.
  • Використовуйте вилку. Збийте яйця виделкою. Досить кількох розмашистих рухів для досягнення результату. Міксер використовуйте в окремих випадках, наприклад, для омлету-суфле.
  • Розмір має значення. Чим вже форма для запікання, тим вище омлет вийде в духовці. Заповнюйте Форму на 1/3. У процесі запікання суміш збільшується вдвічі.
  • Правильна температура. Ідеальні температурні умови для приготування в духовці 160-200°. Блюдо рівномірно пропікається і набуває красиву золотисту скориночку.
  • Ніколи не відкривайте духовку в процесі приготування. Інакше вам не вдасться приготувати пишний омлет в духовці, так, щоб він не падав.
  • Додавайте додаткові інгредієнти в останню чергу. У цьому випадку ви не пошкодите структуру, і готову страву не втратить пишність.
  • Використовуйте пергамент. Щоб омлет покрився скоринкою і добре пропікся в середині, скористайтесь пергаментом. Накрийте їм форму, перед тим як поставити її в духовку. Знімайте пергамент після того, як страва трохи охолоне.
  • Без борошна і крохмалю. Не використовуйте в процесі приготування омлету в духовці борошно і крохмаль, щоб не зіпсувати ніжний смак і не порушити легкість структури страви.
Також цікаве:  Курка з картоплею в духовці. Рецепти страв з курки

Отримати пишний омлет допоможуть вершки. Замініть ними молоко. Приємний вершковий смак додасть сметана. А пряжене молоко зробить блюдо ніжним. Застосування оливкової олії замість вершкового, дозволить знизити калорійність і збагатити вітамінами.

Класичний рецепт

Класичний рецепт омлету з молоком в духовці передбачає використання тільки яєць, молока і спецій.

Вам знадобляться:

  • яйця курячі — 5 штук;
  • молоко — ½ склянки;
  • сіль, перець.

Приготування

  • Збийте яйця виделкою.
  • Додайте молоко і сіль, перемішайте.
  • Вилийте суміш у форму для запікання.
  • Випікайте 25 хвилин при температурі 180-200°.

Готову страву подавайте нарізаним на порційні шматки з тостами з цільнозернового хліба. Калорійність омлету з молоком і яйцем в духовці за цим рецептом досить низька і становить 468 ккал, тому страва підійде тим, хто дотримується дієти. Збільшити поживну цінність можна, замінивши молоко сметаною або вершками.

Омлет по-французьки

Французи вважають омлет національним блюдом. Примітно, що вони не використовують в процесі приготування молоко. Повітряним омлет в духовці виходить завдяки ретельному перемішуванню яєчної маси і використання пергаменту.

Вам знадобляться:

  • яйця курячі — 4 штуки;
  • масло вершкове — 50 г;
  • спеції.

Приготування

  • Відокремте білки від жовтків, збийте білки в міцну піну. З’єднайте з жовтками.
  • Додайте сіль, перець, добре перемішайте.
  • Викладіть суміш у змащену вершковим маслом форму для випічки. Накрийте пергаментом.
  • Випікайте 20 хвилин при 180°.

Подавайте з легким овочевим салатом на оливковій олії і житніми хлібцями. Як доповнення використовуйте сметанний соус.

Оригінальні рецепти

В горщику по-селянськи

Пропонуємо приготувати омлет в горщику в духовці по-селянськи. Красиво оформлене ситне блюдо з шинкою, сиром і помідорами доречно на повсякденному та святковому столі.

Вам знадобляться:

  • яйця курячі — 4 штуки;
  • шинка — 50 г;
  • сир — 50 г;
  • помідор середній — 1 штука;
  • листя базиліка, зелень петрушки і кропу;
  • спеції.
Також цікаве:  Омлет з кефіром: смачні рецепти

Приготування

  • Розмішайте яйця виделкою.
  • Наріжте шинку і помідори кубиками, з’єднайте їх з яєчною масою.
  • Додайте листочки базиліка, сіль і перець. Ще раз перемішайте.
  • Натріть сир на крупній тертці.
  • Викладіть масу в попередньо змазані маслом жароміцні горщики. Посипте поверхню тертим сиром, накрийте кришечками.
  • Випікайте півгодини при 180°.

Подавайте в горщику, знявши кришку і посипавши поверхню рубаною зеленню. При бажанні можна перекласти готову страву на тарілку. Робити це слід, попередньо трохи остудивши його.

Італійський омлет у формочках

Використовуйте для приготування омлету силіконові формочки для випічки кексів. Страва виглядає дуже оригінально. Часто його називають омлетным кексом.

Вам знадобляться:

  • яйця курячі — 3 штуки;
  • вершки — 80 мл;
  • сир пармезан — 50 г;
  • будь сорт ковбаси — 100 г;
  • смужки бекону — 100 г;
  • цибуля-перо — 3-5 штук;
  • спеції.

Приготування

  • Натріть пармезан.
  • Збийте яйця в широкій мисці.
  • Додайте вершки, сіль, перець, перемішайте.
  • Наріжте соломкою ковбасу, цибулю нашаткуйте, додайте в отриману масу.
  • Викладіть дно формочок смужками бекону.
  • Вилийте масу, зверху посипте сиром.
  • Випікайте двадцять хвилин при 200°.

Приготований таким способом в духовці омлет з сиром і ковбасою стане прикрасою будь якого столу, в тому числі і фуршетного. Смачні ситні кошики сподобаються навіть дітям.

З цвітною капустою

Як приготувати омлет з молоком і овочами в духовці? Спробуйте варіант з кольоровою капустою. Багата вітамінами, білком і мікроелементами цвітна капуста додасть страві пікантний смак і зарядить енергією. Використовуйте капусту з білосніжними суцвіттями і приємним запахом.

Вам знадобляться:

  • яйця курячі — 4 штуки;
  • молоко — 50 мл;
  • цвітна капуста — 100 р;
  • вершкове масло — 1 чайна ложка;
  • сіль, перець.

Приготування

  • Капусту відваріть в підсоленій воді.
  • Збийте яйця. Додайте молоко, сіль, перець, продовжуйте збивати.
  • Викладіть масу в змащену маслом форму для випічки.
  • Випікайте 25 хвилин при 180°.
Також цікаве:  Шарлотка з яблуками в духовці: 2 класичних і 2 кисломолочних рецепта

Подавайте на теплій тарілці, попередньо посипавши рубаною зеленню. Насолоджуйтеся тонким смаком і ніжним ароматом!

Дієтичний омлет

Дбаєте про фігуру і дотримуєтеся дієти? Приготуйте смачний дієтичний омлет в духовці з білків і знежиреного молока. Низькокалорійний він хороший і на сніданок, і на вечерю. Якщо калорійність страви для вас висока, замініть молоко водою.

Вам знадобляться:

  • яєчні білки — від двох яєць;
  • молоко з 1% жирністю — 3 столових ложки;
  • консервований горошок — 2 столових ложки;
  • помідор — 1 штука;
  • оливкова масло — 1 чайна ложка;
  • цибуля-перо — 3-5 штук;
  • сіль.

Приготування

  • Відокремте білки від жовтків, додайте сіль і збийте виделкою.
  • Додайте молоко, продовжуйте збивати.
  • Нашаткуйте цибулю і додайте білки.
  • Помідор наріжте кубиками. Викладіть його в змащену маслом форму для випічки, а зверху горошок.
  • Залийте яєчно-молочної масою.
  • Накрийте форму пергаментом. Випікайте тридцять хвилин при 180°.

Урізноманітнити смак легко, змінивши склад страви. Використовуйте багаті мікроелементами і вітамінами низькокалорійні кабачки, шпинат, цвітну капусту, броколі або селеру. Пам’ятайте, що вибирати додаткові інгредієнти для яєчного омлету в духовці слід у відповідності з вимогами до вашої дієті.

Рецептів омлету багато. Їх об’єднує ніжний смак і простота приготування. Сміливо вибирайте будь-який варіант, адже тепер ви знаєте, як зробити омлет в духовці смачно і без особливих турбот!