Оладки на сніданок. Як приготувати овочеві оладки і оладки на кефірі і дріжджах.

Оладки — різновид млинців, тільки маленького розміру. Зазвичай на сковорідці поміщається відразу кілька таких блінцов, вони набагато товщі млинців і обсмажуються на більшій кількості олії.

Саме по собі слово «оладки» зустрічається в літературі вже з XVI століття, згадуються як «оладки», так і «аладьи». Хоча правильне все ж перше написання, слово походить від «олеум» — масло.

Протягом трьох століть у поняття «оладки» вкладалося вельми різноманітне зміст. Так називали не тільки кулінарні вироби з кислого тіста з використанням дріжджів, але і вироби з додаванням картоплі, кабачків, капусти. Були пшоняні і манні оладки. Пекли оладки і з фруктовими начинками. Особливо такі оладки були популярні в Петербурзі.

Так що часто під словом оладки розумілася лише певна форма виробу, а зовсім не його склад та технологія приготування.

oladji

В даний час під словом оладки розуміються вироби з борошна, замішані на молоці, кефірі або воді, з додаванням дріжджів або без них, а також з додаванням яєць. Хоча і не тільки! Один із сьогоднішніх рецептів, які я пропоную Вашій увазі, передбачає приготування оладок взагалі без борошна.

Сьогодні я хочу запропонувати Вам кілька абсолютно різних рецептів приготування оладок. Приготовлені одним з цих способів — вони внесуть прекрасне різноманітність у Ваш сніданок.

Оладки на кефірі і дріжджах

Оладки на кефірі і дріжджах виходять м’яким і пишним, вони добре піднімаються при смаженні, і звичайно ж вони дуже смачні.

Нам знадобиться:

  • кефір — 0,5 літра
  • яйця — 2 шт.
  • сухі дріжджі — 3 ч. ложки
  • цукор — 2 ст. ложки
  • сіль -0,5 ч. ложки
  • борошно — 2,5 склянки
  • олія рослинна

Приготування

1. Кефір заздалегідь дістати з холодильника і потримати трохи в теплому місці. Коли будемо додавати в кефір дріжджі, краще, щоб він був злегка теплим. Якщо кефір не встигли дістати вчасно, то можна налити в миску гарячу воду і поставити в неї ємність з кефіром. Так він зігріється швидше.

Також цікаве:  Оладки на воді - рецепти оладок з дріжджам і без дріжджів

2. Додати у кефір дріжджі, сіль і цукор. Перемішати. Залишити в теплому місці, щоб дріжджі розчинилися, і опара трохи піднялася.

3. Додати в суміш кефіру з дріжджами яйця, добре перемішати.

4. Поступово ввести муку, перемішати, щоб не було грудочок. Тісто повинно вийти по консистенції, як не дуже густа сметана.

5. Залишити готове тісто настоюватися у теплому місці. Тісто почне збільшуватися в об’ємі через 15-20 хвилин. Воно покриється пухирцями і буде «живим».

testo

6. Існують рецепти, де тісто підходить двічі. Тобто після першого підйому його треба перемішати ложкою, тісто опаде. Потім знову слід поставити його в тепле місце, і знову дати йому можливість піднятися. Тоді вже і смажити.

7. Я зазвичай роблю оладки з тіста, яке піднялося тільки один раз.

8. На сковорідці нагріти рослинне масло. Масла наливати багато не треба, щоб оладки не вийшли занадто жирними. Великий столовою ложкою викласти тісто на сковорідку і обсмажити оладки з обох боків на середньому вогні до золотистого кольору. Приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку.

oladji

9. Готовий оладки викласти на два-три шари паперових рушників, щоб скло зайве масло. Потім викласти їх на велику загальну тарілку, або кожному на окремі тарілки.

oladji

10. Подавати готові оладки зі сметаною, медом або варенням.

Оладки з кабачків на кефірі

Нам знадобиться:

  • кабачок — 500 гр
  • кефір — 250 мл
  • борошно — 2 склянки, або трохи менше
  • яйце — 1 шт.
  • цукор — 1 ст. ложка
  • сіль — 0,5 ч. ложки
  • сода — 0,5 ч. ложки
  • оцтова есенція
  • рослинна олія

oladji

Приготування

1. Кабачок потерти на середній тертці. Якщо кабачок молодий, то шкірку краще не знімати, в ній багато вітамінів і мікроелементів. Потерти кабачок можна відразу в миску, в якій будемо робити тісто.

Також цікаве:  Печінкові оладки з яловичої і курячої печінки

2. Додати до тертому кабачка кефір. Посолити, покласти цукор. Соду загасити декількома краплями оцтової есенції, додати в тісто. За рахунок гашеного соди, оладки будуть пишними і м’якими. Гарненько перемішати.

3. Додати яйце, перемішати.

4. Поступово вмішати муку. Відразу всю муку не висипайте. Всипайте невеликими порціями і перемішуйте, щоб не було грудочок. До того ж дивіться за консистенцією тесту. Воно повинно бути як не дуже густа сметана.

5. Залиште на 30 хвилин, щоб тісто підійшло. Можна зробити таке тісто заздалегідь. Замісити його з вечора і залишити в холодильнику до ранку. Я часто так роблю, щоб не витрачати вранці час на приготування тіста. А відразу з ранку на сніданок приготувати гарячі оладки.

6. Зігріти масло. Наливати його в сковорідку багато не треба, щоб оладки не вийшли занадто жирними. Для нової партії масло можна підлити. Обсмажити оладки на середньому вогні з двох сторін до золотистого кольору. Приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку. Викласти вже готові на паперові рушники, щоб скло зайве масло.

oladji

7. Викласти готові оладки на велике загальне блюдо, або розкласти кожному на тарілочки. Подавати з чим хто любить — зі сметаною, з медом, з варенням. А хто-то любить оладки без усього, просто з солодким чаєм.

В такі оладки можна додавати різні спеції для аромату, особливо гарні вони з меленою паприкою. А можна робити їх зі свіжою зеленню, теж дуже непоганий варіант!

За таким же принципом дуже смачними виходять оладки з додаванням тертого яблука. Рецепт той же самий, тільки замість кабачка додаємо яблука. Якщо шкірка яблука у жорстка, то краще її очистити, щоб вона не заважало, коли будемо їсти оладки. А якщо м’яка — то й добре, потріть разом з шкіркою.

Також цікаве:  Вівсяні оладки - смачні рецепти

А ось ще один дуже цікавий рецепт, за яким печуть оладки в Польщі.

Капустяні оладки з копченим сиром

Нам знадобиться:

  • капуста — 0,7 кг
  • сир твердий — 150 гр.
  • яйця — 2 шт.
  • сметана густа-3 ст. ложки
  • сіль — за смаком
  • олія рослинна

oladji

Приготування

1. Капусту потерти на середній тертці, бланшувати її в підсоленій воді 5 хвилин. Відкинути на друшляк, щоб стекла вся вода.

2. Коли вода стече, а капуста охолоне, додайте сметану, яйця.

3. Сир потерти на середній тертці. Можна використовувати будь-який твердий сир, але дуже гарні виходять оладки з підкопченого сиру. Спробуйте сіль, за необхідності додайте зовсім небагато.

4. Розігріти сковороду з рослинним маслом. Обсмажити на ній оладки по 5-7 хвилин з кожного боку до золотистого кольору. Викласти на паперові рушники, щоб скло зайве масло.

5. Викласти готові оладки на велике загальне блюдо, або розкласти кожному на тарілочки.

oladji

Особливість цих оладок в тому, що вони випікаються зовсім без борошна. Немає в них ні кефіру, ні дріжджів. Традиційно і оладками -то їх не назвеш! Хоча називають все ж оладками.

Ось кілька різних рецептів та ідей для смачного сніданку. Печіть смачні оладки, і їжте на здоров’я!

Приємного апетиту!

Загрузка...